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文档简介

关于馒头在口腔中的变化

大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？哇~，有点甜呢~！

？馒头在口腔中的消化第2页,共15页，2024年2月25日，星期天（1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？

？第3页,共15页，2024年2月25日，星期天实验程序原理制定计划讨论分工操作，观察和记录分析结果，得出结论第4页,共15页，2024年2月25日，星期天有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘能够变蓝色，麦芽糖遇碘不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，口腔的温度是37度。第5页,共15页，2024年2月25日，星期天探究实验实验器材:烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒实验药品:碘液、37摄氏度的水浴、蒸馏水、唾液馒头在口腔中的变化第6页,共15页，2024年2月25日，星期天食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前要用凉开水漱口，为什么?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考第7页,共15页，2024年2月25日，星期天1号试管2号试管3号试管A馒头碎屑B馒头碎屑C馒头块2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液充分搅拌充分搅拌

不搅拌37℃5--10分钟滴加碘液变蓝变蓝不变蓝实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系第8页,共15页，2024年2月25日，星期天

制取馒头碎屑这样来做第9页,共15页，2024年2月25日，星期天2毫升唾液馒头小块不搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头碎屑充分搅拌312第10页,共15页，2024年2月25日，星期天1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强37℃水浴5~10分钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间第11页,共15页，2024年2月25日，星期天滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！第12页,共15页，2024年2月25日，星期天滴加碘液前滴加碘液后第13页,共15页，2024年2月25日，星期天小结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与____________、_________、____________、和__________有关。

唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌

什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？麦芽糖麦芽糖淀粉唾液淀粉酶温度

吃馒头过程中产生的甜味物质是什么

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