淘宝买菜社区团购供应链研究

第4章淘宝买菜社区团购供应链存在的问题4.1淘宝买菜供应链管理效率低生鲜农产品具有显著的地域性特征，因为每个地区自然条件不同适合不同生鲜农产品，所以呈现地域性特点，往往造成生鲜农产品生产地较为分散，因此淘宝买菜供应链模式多样，管理上不能规范把控，淘宝买菜在供应链模式上的对策具备符合所有农产品的特性，使得部分农产品在供应链模式的制约下不能达到最优质的流通。社区团购正处于高速发展期，平台用大量的补贴在争抢资源，用丰厚的待遇抢团长，本身就起步较晚的淘宝买菜不得不用大量的补贴以及优厚的待遇来和老牌社区团购争抢资源，如何快速切入市场和抢占市场，也成为了淘宝买菜目前亟待解决的难题，这对于淘宝买菜来说既是挑战，也是机遇。社区团购一般以新鲜商品当作主要经营商品，最重要的目标是找到最优秀且便宜的商品，但是由于生鲜商品毛利相对较低，若是产品采购定价不够低，长期以往就很难做大，也有可能会出现亏本的情况，而购买单价又直接影响着商品售卖单价，因此产品价格一直是直接影响使用者做出决定最重要的因素，若是产品价格长期居高不下，就很难打造出爆款商品，且爆款商品也非常难形成高频商品。由此可见，在选择商品过程中具有一定的风险，从中可以发现，若想进一步提升利润率，大爆款、基本款就需要同时抓，社区团购也将在商品类型中添加粮油调味、生活用品等毛利率较大的基本款，不过越基本款的商品,提供的途径也就越多，比如线下传统卖场，再就是京东、天猫等线上电商平台。4.2淘宝买菜产品源头质量管理疏忽根据调查，淘宝买菜对于产品源头把控的管理上存在疏忽，导致部分产品出现质量问题，因为农产品属于生鲜品类，在监管不当的情况下，很容易出现质量问题。社区团购中生鲜农产品的质量出现问题，最主要的原因就是产品供应商出现了问题。考虑社区团购中供应商具有分散、规模小等特点，而且社区团购平台、团长对于供应商的监督作用也非常小。本文主要从以下方面进行进一步分析：一方面，由于供货商规模较小，品种数量多。虽然有稳定货源而且可以及时供应的新鲜农产品供货商也较多，但大型的新鲜农产品供货商通常都和产品价格、需求比较稳定的大型商超展开合作，几乎不会同社区团购平台展开合作，一是因为社区团购中生鲜农产品需求不稳定，难以形成规模，二是社区团购中消费者的需求是及时性的，配送往往在24小时内就已经完成了。因此，与社区团购平台合作的供应商具有规模小、分布分散、数量较多等特点，这些供应商也就非常难以管理，产品质量也就难以监控保证。另外，市场中的企业竞争的乱象也是导致产品质量出现问题的原因，目前各大社区团购平台之间的竞争非常激烈，但是优质供应商的数量并不会在短时间内有显著变化，因此社区团购平台不可避免要开发新的供应商，或者是通过既有供应商寻找二次供应商，这样就极易出现产品质量把控不严的情况。4.3淘宝买菜产品加工存在损耗生鲜农产品为非标商品，在实现线上售卖时，也必须实现严格规范的国家标准包装，不过，生鲜农产品也因为自身尺寸、外形、品质等不一，为农产品的线上规范化销售增添了障碍。厂商的货源由产品通过经过简易的前期工序管理以后通过提供给社区团购公司，而为了达到社区团购的整体共同统一销售规范，就必须由社区团购公司共同协调统一将每个供货商所供应的新鲜农产品都根据公司的整体共同统一销售规范予以整体综合加工打包，运输配送运输网络中的角色非常重要，但同时由于订单数量的日益增加，中心仓的压力也将逐步加大，而如若继续由中心仓整体共同统一整体食品加工打包则将无法提高整体共同统一物流运输配送运输的效率，所以，对于新鲜农产品流通的整体共同统一规范化就应寻找别的出路。4.4淘宝买菜物流运输造成损耗生鲜农作物的采收造成的损耗，通常是种子基地或是农民等自己负担，不会构成运输过程中的损失，物流配送过程也会形成的自然损耗。另外，由于生鲜农产品往往对储存环境有较高的要求，而在运输或是分销的过程中，这种环境往往无法匹配生鲜农产品的储存，新鲜农产品会因为时间的增长而挥发水份、商品的长期堆放和挤压使得新鲜农产品的数量和品质也出现了改变而形成了浪费。生鲜农产品的包装也会造成一定的损耗，这一流程把不满足售卖条件的商品加以扣除，并根据最小规格进行拆包分载，从而产生了质量损失。这一过程中的自然损失大多来自于生鲜优质食品，在相对恒定的环境温度下由于运送时限的增加所形成的自然损耗，造成产品质量降低，品味下降。在装卸搬运过程中最大的损失是由装卸搬运人员的正确操作所决定的，新鲜农产品在遭受外来的碰撞挤压之后，其外表非常容易破损，在作业人员的搬运过程中造成损失。4.5淘宝买菜库存管理不协调库存周期长、周转慢、库存量过大。在传统的供应链管理方式当中，需求信息会沿着供应链从下游向上游传递。在这个过程里，存在着一个牛鞭效应最终的结果就是，制造商和淘宝买菜持有大量的库存。再有，某些物品的缺货现象也很常见。这是一种不平衡、不协调的供应链库存管理状态。第5章淘宝买菜社区团购供应链优化措施5.1利用新技术提高供应链效率围绕社区团购供应链体系构建，努力提高供应链效率，不断优化供应链。具体措施如下。充分利用数字化技术，构建全新的数字化供应链体系，充分发挥社区团购系统在互联网信息技术应用范畴的信息资源优越性，努力实现实时了解消费群体的确定性需求，并进行人、货、场的有效配合，让源头厂商通过与农户之间的最优链路直连消费终端，进而给消费群体带来更优质产品与服务。加快推进销售终端改造、升级与赋能社区团购平台也应该着力于为消费终端（小店和团长等）提升成套的数字化和智能化服务能力，并协助他们更好地投资创业，从而更好地给广大社区市民带来更方便、更实惠和更有质量的商品与服务，提升其自身价值。促进农户和农产品加工基地深度融合供应链，社区团购平台应主动地和地方各级政府部门形成策略协同，以加强优质农产品源头直采的力度，为农户和基地提供长期稳定的订单，同时也为社区团购提供稳定的货源。增加商品种类，社区团购将新鲜商品作为主营商品，最关键的是寻找高品质且便宜的商品，但生鲜商品毛利较少。需要把采购的价格降下来，做到长期的发展。打造爆款产品，增加一些基础款，例如：米面粮油。增加商品的选择性。建立稳定的供应链，社区团购如果做大做强，就需要完善且安全的供应链系统来保障质量。从企业角度，社区团购还可以通过企业联合或者自建网站的形式，找到可以信赖的企业合作，供应果品、蔬菜或者生鲜商品,从而确保了货源的充足、稳定、高品质以及独立性。针对于供应链方式，目前的社区团购网络平台一般有二种选项：撮合供应链和自控供应链。当社区团购网络平台商家和个人用户之间的订单量相对较少时，撮合供应链将更加合理，能够降低运营成本费用。在社区团购有巨大资本注入时，或者随着公司总体规模的扩大，团长库存已经无法承受下顾客订单时，公司就可能引入自控供应链，这样企业才能掌握比较稳定的货源，进而增强企业竞争力，从而保障社区团购的有序运作。5.2加强源头采购质量管理社区团购中生鲜农产品的质量出现问题，最主要的原因就是产品供应商出现了问题。考虑社区团购中供应商具有分散、规模小等特点，而且社区团购平台、团长对于供应商的监督作用也非常小。本文主要从以下方面进行进一步分析，一方面，由于供货商规模较小，品种数量多。虽然有稳定货源而且可以及时供应的新鲜农产品供货商也较多，但大型的新鲜农产品供货商通常都和产品价格、需求比较稳定的大型商超展开合作，几乎不会同社区团购平台展开合作，一是因为社区团购中生鲜农产品需求不稳定，难以形成规模，二是社区团购中消费者的需求是及时性的，配送往往在24小时内就已经完成了。因此，与社区团购平台合作的供应，具有规模小、分布分散、数量较多等特点，这些供应商也就非常难以管理，产品质量也就难以监控保证。另外，市场中的企业竞争的乱象也是导致产品质量出现问题的原因，目前各大社区团购平台之间的竞争非常激烈，但是优质供应商的数量并不会在短时间内有显著变化，因此社区团购平台不可避免要开发新的供应商，或者是通过既有供应商寻找二次供应商，这样就极易出现产品质量把控不严的情况。5.3优化包装材料和改进加工流程对于生鲜包装加工优化建议，包装材料选择，选择环保性能好、易于回收、可降解的材料，如生物可降解材料、可回收再利用的塑料等，以减少对环境的影响。包装论文计，根据不同类型的生鲜食品需要，针对性地论文计包装形式。例如，果蔬类可以选薄膜包装或网眼袋包装，肉类可以采用真空或气调包装，以保持生鲜度。包装标志：标注生产日期、保质期、生产厂家、生产批号等信息，方便追溯和消费者识别。加工流程：采用先进生产技术和论文备，对生鲜食品进行精细加工，减少残留物，避免材料和能源的浪费。加工环节控制：对生鲜食品加工过程进行严格控制，确保食品质量和安全。如挑选好新鲜的生鲜食品、去除不合格部分、消毒处理等。包装后质检，对包装后的生鲜食品进行质量检测，确保每件食品出库前符合相关标准和规定要求。5.4供应链中采用低碳运输供应链中用低碳运输保护环境，低碳浪潮中的低碳泛指的是保护地球\t"/item/%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E8%BF%90%E8%BE%93/_blank"生态环境的活动、行为、计划和思想观念在经济活动中的体现[8]。低碳运输的定义是指以降低污染物排放、减少资源消耗为目标，通过先进的物流技术和面向环境管理的理念，进行物流系统的规划、控制、管理和实施的过程[9]。低碳交通运输是一种以高能效、低能耗、低污染、低排放为特征的交通发展方式。其核心在提高交通运输的能源效率，改善交通运输的用能结构，优化交通运输的发展方式。目的在于使\t"/item/%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E8%BF%90%E8%BE%93/_blank"交通基础论文施和公共运输体系最终减少以传统化石能源为代表的高碳能源的高强度消耗[10]。5.5加强对库存物品的管理生鲜电商库存问题的解决需要综合考虑电商企业的采购、仓储、物流、销售等环节，通过一系列的优化策略来降低库存积压，提高销售收益。建立规范的采购机制，采购需索性，避免囤积。建立供应商管理体系，逐步形成长期稳定的供应体系，避免一次性采购过量，造成库存积压的情况。对于销售快速增长并存在高销售额品类，可以选择采用物流仓库管理系统，及时做到货品进销账，避免库存积压。建立仓储管理流程，制定仓储管理制度，加强对库存物品的管理，保持仓库整洁、通风、干燥、温度适宜。结论本文旨在对淘宝买菜社区团购供应链的流程、成本核算、资金周转，以及商品周转等进行评价与分析。先根据相关资料进行总结，掌握社区团购行业的生鲜电商企业经营的相关理论、知识，针对社区团购、商超与农贸市场的共同特点加以对比分析，用详细的调研数据来支撑本文的研究成果。主要的研究成果如下：社区团购在供应链成本上，与商超和农贸市场存在区别，更接近线下小商贩。供应链成本：商超>社区团购>农贸市场。社区团购的理性价格高于农贸市场，显著低于超市，对超市业态构成影响。理性价格：超市>社区团购>农贸市场。社区团购在商品周转率上和资金周转率上明显大于超市，在商品的损耗率上却明显小于农贸市场。总体上而言，社区团购服务和中国传统农贸市场供应效率相近，并初步解决了以往线下小贩“价格便宜但低规模”；“商店高规模但高生产成本”的问题。淘宝买菜身为阿里旗下的社区团购网络平台也强势地打进来，同时在其自有的阿里全线生态体系和自身服务品牌系统的支持下，相比于其他品牌社区团购网络平台在较晚进入国内市场的状况下，还是表现出了较强劲的实力。但同时也存在着许多困难，无论在对用户体验、品控以及各种服务具体细则的全面优化上、在进军领域晚，如何缩小市场差距以及逆势而上的强大压力下，以及许多社区团购共性问题等均亟待解决。社会团购业务虽好，淘宝买菜功能虽强，但仍要求公司从未来路径上作出更多思考以推动企业的发展壮大，乃至促进社会产业的整体提升。参考文献[1]李潮刚.基于4C理论的美团优选社区团购营销策略分析[J].中国食品,2022.[2]王玺.14亿人吃喝倒逼冷链物流转型升级[J].中国食品工业,2021.[3]周子祺.社区团购发展与零售业发展趋势探析[J].商业经济研究,2022.[1]刘健.物流中的库存控制理论应用[D].天津大学,2019.[4]刘哲铭.阿里发力“淘宝买菜”[J].[1]不详,2021.[5]金涛.供应链管理在电力系统中的应用探讨[D].东南大学,2020.[6]叶宾.基于生鲜农产品供应链上G公司的RFID投资研究[D].华南理工大学,2021.[7]孙旭.基于NFC技术的生鲜农产品供应链可追溯系统论文计及应用研究[D].吉林大学,2019.[8]严畅.生鲜农产品供应链金融应收账款融资研究[D].华南理工大学,2019.[9]张永旺.物联网环境下生鲜农产品三级供应链协调研究[D].华南理工大学,2012.[10]胡蝶.种植业农产品质量安全源头监管研究[D].西南政法大学,2019.[11]代娜.农产品质量安全全流程监管问题及对策研究[D].青岛大学,2021.[12]孙安妮.我国鲜活农产品流通模式创新研究[D].首都经济贸易大学,2021.[13]莫翠梅.我国发展绿色低碳运输的对策探讨[J].当代经济,2020.[14]杨洁.甘肃邮政分销业务发展农村绿色物流策略研究[D].兰州大学,2021.[15]张良,郑大勇.借鉴国际低碳交通经验良性发展我国低碳交通[J].汽车工业研究,2021.[16]邱小燕,刘海春.扬州市交通碳排放测算[J].扬州职业大学,2020.[17]豆丹丹,李利英.基于社区团购的县域生鲜农产品流通体系优化[J].商业经济研究,