2023年营养指导能力提升专业技能考试试题及答案

2023年营养指导能力提升专业技能考试

一、单选题

1、对于有详细的集体账目的单位进行膳食调查可以选择下列哪种方法（\［单选题］*

A.称重法

B.查账法V

C.24小时膳食回顾法

D.化学分析法

E.食物频率法

2、用于人群营养素推荐的指标为（［［单选题］*

A.DRI

B.EAR

C.RNIV

D.UL

E.PI

3、健康的减重速度是（）［单选题］*

A.每周0.5~lkgV

B每天0.5~lkg

（:每周2kg

D每周2kg

E.每周4kg

4、下列哪一项属于不健康的减肥方式（）［单选题］*

A.多吃蔬菜水果

B.少吃高糖、高脂肪食物

C.增强锻炼

D.看电视广告购买减肥药V

E.适当控制主食摄入量

5、纵向测量指标主要与（）的生长有关。［单选题］*

A.骨骼V

B牙齿

C.头颅

D.心脏

E.小脑

6、我国健康成年人BMI的正常范围为（\［单选题］*

A.18.5-20

B.20-22.99

C.18.5-23.99V

D.20-23.99

E.18.5-24.99

7、素食人群容易发生VB12的缺乏，推荐可以多摄入下列哪类食物（X［单选题］

A.发酵豆类V

B.大米

C.白面

D杂粮

E.绿叶菜

8、我国预包装食品的营养成分表中强制性标识的信息不包括下列哪个（X［单选题］*

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E钙V

9、为了解某地高血压发病情况，拟进行一次普查,用以下哪项频率指标进行分析为宜:（）［单选题］*

A.发病率

B.发病密度

C.患病率V

D.累积发病率

E.感染率

10、在实施营养健康教育时,首先要进行的是:（）［单选题］*

A.分析目标人群的营养需求和健康问题V

B.确定目标人群的教育目标

C.制订目标人群的教育计划

D.考虑健康教育的形式

E.确定干预的饮食行为

二、多选题

1、下列哪些是宏量营养素（\［多选题］*

A.蛋白质V

B.脂肪V

C.碳水化合物V

D.维生素

E.矿物质

2、下列哪些食物是优质蛋白的来源（）［多选题］*

A银耳

B.燕麦

C.鸡蛋V

D.鱼皮

E.牛奶V

3、中国居民平衡膳食宝塔包括的食物种类有（）［多选题］*

A.主食类V

B.蔬菜水果类V

C.肉蛋类V

D.奶类和豆制品V

E.油和盐V

4、以下哪些疾病需要增加不溶性膳食纤维的摄入（）［多选题］*

A.胃炎

B.腹泻

C.便秘V

D.糖尿病V

E.高脂血症V

5、营养调查包括哪些方面（）［多选题］*

A.一般情况调查V

B.膳食调查V

C.体格检直V

D.营养相关疾病的临床检查V

E.生化（实验室）检测V

6、必需脂肪酸是指（）［多选题］*

A.亚油酸V

B.亚麻酸V

C油酸

D.芥子酸

E.饱和脂肪酸

7、和青少年骨骼发育密切相关的营养素有（）［多选题］*

A脂肪

B.钙V

C.维生素DV

D.维生素C

E.碳水化合物

8、膳食搭配应注意（）［多选题］*

A.荤素搭配。

B.干稀搭配V

C.酸碱搭配V

D.主副搭配V

E.咸淡搭配

9、包装食品营养标签中强制要求标识的营养素有（）［多选题］

A.碳水化合物V

B.脂肪V

C.蛋白V

D.能量V

E钠V

10、血红素铁主要的食物来源有（）［多选题］*

A.牛肉V

B.羊肉V

C.红枣

D潴肝V

E.黑芝麻

三、判断题

1、营养强化的目的主要是为了改善食品的口感。［判断题］*

对

错V

2、2022年在修订了膳食指南(2016)的基础上,还发布了膳食宝塔、膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘

(2022)等可视化的图形，便于公众理解学习。［判断题］*

对V

错

3、儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克。［判断题］*

对

错V

4、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。［判断题］*

对

错V

5、糖尿病患者应至少保证一日三餐，可增加至5-6餐。［判断题］*

对V

错

6、米饭放冷后，血糖生成指数会变高。［判断题］*

对

错V

7、植物油的营养特点相同，烹调食物选择一种自己喜欢的植物油即可。［判断题］*

对