质量KPI理论知识考核试卷

质量KPI理论知识考核试卷质量KPI模块在质量体系金字塔属于A、基础层级：质量控制B、保持层级:质量保证(正确答案)C、提升层级:质量提高我们日常了解工厂产品的质量运行情况，最重要就是通过查看质量PI/KPI报表对(正确答案)错当我们KPI需要提升时，GOPS（良好生产实践/最佳实践）是我们最佳的途径对(正确答案)错质量类KPI指数包括：A.理化指数、微生物指数、风味指数、一致性指数(正确答案)B.外包装指数、消费者投诉指数(正确答案)C.质量效率、漓泉食品安全指数、市场酒外观指数、供应商质量指数(正确答案)D.集团品评指数、工厂品评指数(正确答案)酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括：A.理化指数、微生物指数、风味指数(正确答案)"B.酿造一致性指数"(正确答案)C.集团品评指数、工厂品评指数(正确答案)D.消费者投诉指数、食品安全指数(正确答案)包装车间涉及的质量类KPI指数包括：A.理化指数、微生物指数(正确答案)B.包装一致性指数、外包装指数、质量效率、市场酒外观指数(正确答案)C.集团品评指数、工厂品评指数(正确答案)D.消费者投诉指数、漓泉食品安全指数(正确答案)动力/综合车间涉及的质量类KPI指数包括：A、微生物指数(正确答案)B、集团品评指数(正确答案)C、工厂品评指数(正确答案)D、漓泉食品安全指数(正确答案)目前质量类KPI中,关于结果指数类包括：A、品评指数(正确答案)B、理化指数(正确答案)C、微生物指数(正确答案)D、外包装指数(正确答案)E、质量效率(正确答案)工厂理化指数定义：客观上评价从麦汁到最终产品的生产过程理化指标对(正确答案)错以下关于理化指数计算正确的是A、工厂理化指数=酿造*包装；(正确答案)B、酿造理化指数=糖化*2/16+发酵*4/16+清酒*10/16；(正确答案)C、酿造理化指数包含糖化理化指数2/16、发酵理化指数4/16、清酒理化指数10/16；(正确答案)D、包装理化指数：CO2*TPO*净含量（单次）*净含量（单件）(正确答案)工厂理化指数为酿造指数*包装指数乘积对(正确答案)错酿造理化指数=糖化*2/16+发酵*4/16+清酒*10/16对(正确答案)错以下哪些指标是需要列入工厂理化指数计算的A、麦汁浓度(正确答案)B、麦汁pH(正确答案)C、清酒浊度(正确答案)D、发酵pH(正确答案)E、清酒浓度(正确答案)F.清酒pH(正确答案)糖化理化指数包含以下那几个项目A、麦汁浓度(正确答案)B、麦汁pH(正确答案)C、麦汁总酸D、麦汁氨基氮E、麦汁苦味值F、麦汁色度发酵理化指数包含A、酵母代数(正确答案)B、发酵液pH(正确答案)C、发酵液双乙酰(正确答案)D、发酵发酵度(正确答案)以下哪些项目为清酒理化指数指标A、pH(正确答案)B、溶解氧(正确答案)C、酒精度(正确答案)D、浊度(正确答案)E、色度、浓度(正确答案)包装理化指数包含A、CO2(正确答案)B、TPO(正确答案)C、净含量（单次）(正确答案)D、净含量（单件）(正确答案)以下关于理化指数的计算正确的是A、化验室在执行最低取样频次检测时，发现有漏取批次，那么在统计时应将漏取批次直接按不合格统计(正确答案)B、复测样品结果：复测结果无论合格与否均参与理化指数计算，但是如果复测样品是同一样品，结果只记录一次（不重复计入）(正确答案)C、复检条件：酿造理化指标检测结果在红区范围，在可取到样品的情况下强制要求重新取样该批次复检（黄区范围可不进行复检）(正确答案)D、计算理化指数是建立在取样日期基础上的，而不是报告日期工厂微生物指数是客观上评价从麦汁到最终产品的生产过程微生物质量。对(正确答案)错工厂微生物指数（%）=（酿造指数+包装指数）/2对(正确答案)错酿造微生物指数（%）=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水）/2对(正确答案)错包装微生物指数（%）=杀菌前瓶装/听装*0.35+杀菌后瓶装/听装*0.65。对(正确答案)错酿造微生物指数计算包含以下哪几个检测项目A、酵母（菌种、种子罐、繁殖罐）(正确答案)B、贮酒（后酵液）(正确答案)C、麦汁（充氧前麦汁）(正确答案)D、发酵（麦汁充氧压缩空气、前酵液、充氧后麦汁）(正确答案)E、清酒（膜精滤机出口清酒）(正确答案)包装微生物指数计算中杀菌前包含以下哪几个检测项目A、洗后空瓶、空罐(正确答案)B、CLO2水罐(正确答案)C、膜过滤(正确答案)D、瓶装引泡水(正确答案)E、未杀菌酒(正确答案)微生物总数中菌落总数染菌率（%）=染菌批次/检验总批次*100*权重对(正确答案)错以下关于微生物的计算，说法正确的是A、对于清晰的临时测试计划涉及的额外样品结果是不需要包括在微生物指数计算。这个临时测试计划需要纳入临时取样计划管理(正确答案)B、计算微生物指数是建立在取样日期基础上的，而不是报告日期C、复测样品结果：可以进行复测但复测结果无论合格与否均不参与微生物指数计算(正确答案)D、超龄酒的微生物是不需要计入微生物指数(正确答案)计算理化指数、微生物指数是建立在以下哪个基础上的？A、报告日期(正确答案)B、取样日期C、检验日期D、周报发送日期目前质量类KPI中,关于一致性指数类包括：A、糖化周期偏离(正确答案)B、热效应指数(正确答案)C、发酵周期(正确答案)D、酵母周期管理(正确答案)E、TPO/PU(正确答案)一致性指数包含哪几个项目？A、糖化周期偏离(正确答案)B、糖化热效应指数(正确答案)C、发酵周期偏离(正确答案)D、酵母周期管理(正确答案)E、包装TPO/PU偏离(正确答案)一致性指数各项各个项目权重分别为？A、糖化周期偏离（20%）(正确答案)B、糖化热效应指数（20%）(正确答案)C、发酵周期偏离（20%）(正确答案)D、酵母周期管理（20%）(正确答案)E、包装TPO/PU偏离（20%）(正确答案)糖化周期是指从投料开始至冷却结束（含顶水时间）的时间长度，以分钟计算对(正确答案)错在啤酒一致性计算中，糖化周期范围为标准糖化周期±12min对(正确答案)错在啤酒一致性计算中，包装列入统计的指标是TPO、PU。对(正确答案)错糖化热效应指数包含3个因子为：1）开始煮沸时间至煮沸锅麦汁泵出时间偏离；2）满锅至麦汁开始泵出的蒸发率偏离;3）麦汁开始过滤至冷却结束总时间段偏离。所有锅次糖化热效应指数（HIS）偏离标准是≤300。对(正确答案)错酵母周期管理包含5个因子：酵母与氧接触时间、酵母储存温度、酵母回收时间、酵母储罐贮存时间、酵母死亡率，没有酵母储罐的工厂包含3个因子（酵母与氧接触时间、酵母回收时间、酵母活性）。对(正确答案)错发酵周期偏离值，能够自测乙醛的公司，使用9天的乙醛和双乙酰同时为绿区的比例计算。不能自测乙醛的公司，使用9天双乙酰的绿区率计算对(正确答案)错发酵周期定义：对于单罐发酵工艺，从满罐至达到发酵罐降温标准的时间对(正确答案)错工厂品评得分为A、工厂品评所有样品综合质量得分的算术平均值，即为工厂品评指数得分(正确答案)B、分别计算每个产品所有评委分数的算术平均值，然后把3个产品的平均值相加除以3C、把3个产品品评得分平均值相加除以3外包装指数是客观上评价在产品完成二级包装后的包装质量，以合格率计算对(正确答案)错工厂初级包装物主要包括：瓶、盖、颈标、身标、背标、帽标、罐身、罐盖等包装物对(正确答案)错工厂二级包装物主要包括：产品中纸箱、塑箱、纸托盘/收缩膜等包装物对(正确答案)错工厂外包装质量指数为A、初级包装指数B、二级包装指数C、初级包装指数*二级包装指数D、（初级包装指数，二级包装指数）平均值(正确答案)质量效率计算公式为A、（入库符合企标产品的产量/进入灌酒机的瓶、听数量折合的产量）*100%(正确答案)B、（成品入库数/包装产量）*100%C、（1-需评审总量）/包装产量*100%以下关于质量效率的计算正确的是A、不合格隔离的产品百升数是指隔离的总不合格批次数量(正确答案)B、不合格隔离的产品百升数是指隔离检查后确认的不合格品数量C、对于新材料认证，新设备调试阶段，产品需要等待测试或微生物结果发货所需要采取的隔离，需要计入QED、在仓库中叉车倒酒导致的隔离酒，以及超龄酒的隔离产品不需要计入质量效率(正确答案)质量效率衡量因为符合企标入库的产品所占总包装产品量的比率对(正确答案)错消费者投诉指数=每月收到的消费者对每生产单位小包装的质量投诉次数*109/每月独立包装的总数量,单位ppb对(正确答案)错供应商指数=会议跟踪*10%+供应商审计*15%+供应商质量跟踪模板*25%+DMR降低*50%对(正确答案)错关于SQI指数说法正确的是A、包含50%的方法分(正确答案)B、包含50%的结果分(正确答案)C、方法分（MCRS10%，供应商审计15%，供应商质量模板25%）(正确答案)D、只为结果分市场酒外观质量指数是评估产品在终端市场上仓储运输和货架期综合外观质量的一种工具对(正确答案)错工厂市场酒外观质量指数为A、外部市场酒外观指数*内部市场酒外观指数(正确答案)B、取内部指数C、取外部指数D、内部指数+外部指数外部市场酒外观指数=（外部瓶装酒指数+外部听装酒指数+