DB130900-T01-1997沧州红枣(又名金丝小枣)

DB

河j匕省沧州市地方标准

DB130900/O1-1997

沧州红枣

(又名金丝小枣)

1997-11-20发布1997-11-20实施

河北省沧州市技术监督局发布

DB130900了01-1997

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.....

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前‘

本标准由沦州市林业局、科学技术委员会、技术监督局提出

本标准由沧州市林业局、技术监督局负责起草

本标准主要起草人:周正群、程新国、胡富香、

刘博生、单淑平、高茹

本标准首次发布时间:1997年11月20

河北省沧州市地方标准

沧州红枣(又名金丝小枣)DB130900/01-1997

1范围

本标准规定了沦州金丝小枣的等级规格、质量指标、试脸方法、

检脸规则及包装、标志、运输等内容.

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准

的条文.本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，

使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.

GB2762-81食品中汞允许量标准.

GB2763--81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准.

GB6836-86《红枣》

3沦州红枣名词解释:沦州红枣是沦州市行政区域内传统生产并

符合本标准的红枣(又名金丝小枣》.

d

占等级规格及主要理化指标

4

1金丝小枣等级规格质最见表1

表1

等气果型和个头品质损伤和缺点含水率%

级

果实饱满?具有无霉烂、浆头、不高于28

特本品座有特征，无不熟果、无病

果粒均匀，每kg蚤靴M虫果、破头、油

等果不超过240个头其中两项不超

'0f.`5.%.质不超过过3%.

河北省沦市技术监督局1997-11-20批准1997-11-20实施

-1-

仍13佣印/沮-1997

指

等标

级

等

等

无霉烂，允许浆不高于28

头、病虫果、破

量F豁撰馨鬓头、油头、干条

等五项不超过飞6%

0.5%.质不超过(病虫果不超过

6%)。

4.2理化指标见表2

表2

项

指目含酸量维生素C

标·食部分一含糖量

》90%一

{60-80%(0.4-1%

一等}以可食部分(以可食部飞(:9tmg100

一i}干物质计)分干物质计g)

》80%一

—2—

DB130900!01--1997

6检验规则

5.1同品种·同等级、同一批交售、调运、销售的金丝小枣作为

一个枪验批.

5.2抽样方法

5.2.1在全批货物不同部位随机抽出规定数量的样品，样品

的检验结果适用于整个抽脸批.

5.2.2每批红枣的抽验数量:10。件，抽验5件;不足10。件者

以10。件计;101--500件以10。件抽脸5件为墓数，每增10。件增抽2

件;501-1000件，t500件抽验13件为墓数，每增10。件增抽1件;

1000件以上者以100。件抽验18件为基数，每增200件增抽1件，

5.3取样

5.3.1取样数量:在抽样包件中，于每件上、中.下三部共抽

取样品300-500g，将全部样品充分混合后，从混合样品中按100件

以内者取1.5kg,101-500件取2kg,501-1000件取3墉，1000件以

上者取4kg.但经双方同意可酌情增减.

5.3.2取样方法，将每件按规定取出的样品，倾置于沽净的铺

垫物料上，充分混合后，以四分法分取需要数量的样枣，装入样

品袋内供栓验用。

5.4检重:双方交接时，每件包装净重和规定渔相符.

6检验方法

6，1等级规格检脸

制定标准样品，各产地在开始收购以前，可根据本标准规定的

一3一

DB130900/01-1997

等级质量指标制订红枣等级规格标准样品，作为收购和调拨中掌握

的依据.红枣含水率不超过规定标准，

6.1.1果形与色泽:将抽取的样枣，铺放在洁净的平面上，用

肉眼观察样枣的形状和色泽。记录观察结果，对照标准样品和标准

规定做为评定依据.

6.1.2果实大小:于枣样中按四分法取样100g,注意观察枣果

大小及其均匀程度，查点枣果数量，按数记录，并检查有无不特合

标准规定的小枣.

6.1.3肉质:红枣果肉的千湿和肥瘦程度，以制定的标准样品

为对照依据.如双方对感官检脸结果存在分岐时，可按本标准的含

水率和参考指标，测定红枣的水分或可食部分的百分率，作为评定

的最后概括，

6.1.4杂质:原包检验，开验件数可低于规定的抽样件数，

检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉眼检查沙土杂质，连同包

装底部存有沙土一起称重，计算其百分率.

6.1.5不合格果:于混合的枣样中随机取样100g用肉眼检查，

根据本标准规定分拣出不熟、病虫果、辱烂及浆头果、破头、油头

以及其他损伤果，记录粒数，分别计算百分率.各单项不合格果百

分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率.

6.2含水率检验

6.2.1快速测定法

6.2.1.1主要设备，红枣电子水分侧定器.

一4—

DB130900/01-1997

6.2.1.2测定方法:从检验等级规定的红枣样品中，选取果

实大小、千湿度具有代表性的红枣50粒，作为测定含水率的枣样，

测定时，先按仪器便用说明将仪器的测头和机体连接起来，开启电

源，校正零点，然后逐个进行检测，记录下仪器指示的含水率，综

a全部测试数据计算平均含水率.

6.3可食用部分按GB5835-86中附录A中A.1检骏.

6.4含糖量检验:应用哭林试荆分析法(以可食用部分千物质

计).

6.5含酸量检验:应用碱滴定法.(以可食用部分干物质计).

6.6维生素C检验:应用碘滴定法.

包装、标志按GB5835---86中5执行

运输与保管

8.1红枣千制后应除去沙土杂质，挑选分级，按品种、等级分

别包装，分别存放.

8.2红枣存放和运输过程中，严禁雨琳，注意防潮，堆放红枣

的仓库地面应铺设木条或格板，便通风良好，防止底部受潮.

8.3红枣在装卸与存放时不得踩路包件或在包件上坐卧.

8.4设专门贮藏红枣的库房，严禁其它有毒、有异味、发霉以

及其它易于传播病虫的物品混合存放.

8.5红枣入库后在库房中加强防蝇、防鼠措施。

一6一

加130900/01-1997

附录A

红枣主要理化成分参考指标

(补充件)

A.1可食部分:不低于90%(按标准含水率换算).

检验方法:称取具有代表性的样枣200-300g，逐个切开将枣

肉与枣核分离，分别称重，按下式计算可食部分的百分率:

果肉重量，g

可食部分(%)=—x100

全果重量，9

A.2含水率:按标准规定金丝小枣不高于28%，大枣、鸡心小枣

不商于26%.

A.3含糖量:70-80%或以上(以可食部分干物质计).

检骏方法:应用尖林试剂分析法.

A.4含酸量:品种间差异较大，金丝小枣0.4-1.0%，鸡心小枣

1.0-1.5%，西木枣、佳县长枣2.0%以上，其他大枣1.0-2.0%

(以可食部分干物质计).

检验方法:应用碱滴定法.

A.6维生素C，不低于10mg果肉100g.

检验方法:应用碘滴定法.

一一6一一

DE130900/01--1997

附录B

B.1GB2762-81*中汞允许t标准，"<O.3mg/kg，其中甲墓

汞0.2mg/kg'.

B.2GB2763--81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准.

指标

品种

六六六(mg/kg)滴滴涕(mg/kg)

蔬菜、水果‘0.2‘0.1

一7—

DBS13/013—2021

蛋白质/（g/100g）≥12.0GB5009.5

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.07GB5009.17

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.3GB5009.15

GB/T20769

三唑酮/（mg/kg）≤0.3

GB23200.113

GB/T20769

吡虫啉/（mg/kg）≤0.7

GB/T23379

六六六/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

滴滴涕/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

注：其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

3.4微生物限量

直接冲调食用的产品微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

采样方案a及限量

项目检验方法

ncmM

菌落总数/（CFU/g）52104105GB4789.2

大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3中的平板计数法

沙门氏菌/（25g）