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文档简介

1鲁菜菠菜拌粉丝GB2721-2015食品安全国家标准食将熟食原料或蔬果改切好后，加入调味料拌匀的烹调方法。4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.1.3.14.1.3.24.1.3.34.1.3.44.1.3.54.1.3.64.2质量要求4.2.1菠菜应新鲜。4.2.3主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.3将菠菜、粉丝、鸡蛋皮放入盆内加上所有原料加调料拌匀装盘38.1.1色泽8.1.2香味8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规定。从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度5

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