萝卜产地初加工技术

1萝卜产地初加工技术规程本文件规定了地理标志证明商标萝卜产地初加工技术的术语和定义、场地与设施要求、原料要求、初加工技术要求及贮藏保鲜。本文件适用于地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标萝卜。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB5749生活饮用水卫生标准GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识T/YGIIA015-2023地理标志证明商标萝卜3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1萝卜Tian-shen-tangRadish地理标志证明商标萝卜保护范围内生产，产品质量符合T/YGIIA015-2023规定要求的萝卜。4场地与设施要求a)具备与加工规模相适应的一定面积的场地和冷库；b)场地应尽量靠近生产基地，远离污染源，并且交通方便、水源充足；c)场地与设施建设须符合环保部门的要求；d)场地原料存放区、清洗区、整理和分拣分级区、包装区、预冷区、装卸区等功能分区清晰、设置合理；e)场所、设施、用具的卫生应符合GB14881的规定要求；f)操作台和加工器具等采用无毒、耐腐蚀、易清洗消毒、坚固的材料制成。5原料要求2加工原料必须是来源于地理标志证明商标萝卜保护范围内生产的新鲜萝卜，产品质量符合T/YGIIA015-2023规定的要求。6初加工技术要求6.1清洗6.1.1清洗用水应符合GB5749的规定。6.1.2机械清洗使用专用的萝卜清洗机进行清洗，机械的设计、材质、安装应符合相关技术规范，尽量减少和避免萝卜的裂根和机械损伤，生产线须设置漂洗池。机械及生产线应定期维护检修。6.1.3人工清洗人工清洗须设置清洗池与漂洗池，并定期更换用水。应使用软毛刷或软布工具擦洗，操作应轻拿轻放，避免萝卜损伤。6.2分拣、整理清洗完成后，于操作台上进行分拣、整理。首先剔除裂根和机械伤的个体，清除受损的叶柄、叶片，整理缨叶长度至5cm～7cm，然后按照产品分级标准进行分级分拣，不同等级分别堆放。6.3包装6.3.1总体要求——符合GB/T33129、GB/T34343、GB/T34344和SB/T10158的规定；——同一品种或相似品种，同等级分别包装。6.3.2批发包装以批发市场销售为目的的萝卜宜采用透明塑料编织袋包装，以水平排列方式装袋打包，单个包装件的质量不超过20kg。包装袋的宽度应与该品种萝卜肉质根的长度相适应。6.3.3零售包装零售、网销的萝卜可采用或设计符合总体要求的包装容器，单个包装件的质量以5kg～10kg为宜；超市销售的可采用保鲜膜包裹并用胶带捆扎的方式包装。6.4预冷6.4.1入库包装好的萝卜应立即运入冷库预冷。入库包装应按品种、等级、规格分区堆放，堆码稳实、整齐，码堆间距至少20cm，距冷库墙壁30cm。箱袋呈井字形码放、相互间留有5cm空隙以利通风降温。6.4.2预冷设置冷库温度为0℃~1℃,相对湿度95%～96%，入库后监测码堆中心温度达到2℃时终止预冷。36.