学校食堂自查报告范文3篇VIP

学校食堂自查报告范文3篇

学校食堂自查报告（一）

一、基本状况：

二、自查状况

全市各级各类学校依据《学校食堂食品平安专项整治自查表》进行自查打分，从学校食品平安管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工****卫生、健康证明、食品添加剂的运用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工****管理和食品添加剂的运用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料选购 登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到运用登记、专人负责，专柜保存。

三、整改状况

全部学校食堂通过自查深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并细致进行整改，学校食堂食品平安状况有了明显的提高。如某学校

自查中发觉的食堂环境卫生差、选购 登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品平安要求。最全面的范文参考写作网站部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品平安。

1月16日至18日学校董事会，对比标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局状况，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校长负责制

从**年秋季起先，校长焦安勋同志主管食堂工作，并详细规定校长把关内容如下：

①、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒状况。

②、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。

③、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

④、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

⑤、定期检查每餐是否留有样品。

⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。

主管校长要坚持经常深化食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发觉问题，刚好解决，把隐患歼灭在萌芽阶段。

四、加强食堂从业人员的卫生学问培训

每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，范文写作培训内容：

①、食堂工作主要意义。

②、食堂工作人员的有关卫生学问。

③、按加工规程操作的实习活动。

通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命平安，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

五、增加设施设备，明显标记，合理布局

为了进一步加****生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并刚好清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避开原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。

六、坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查状况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。

七、设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必需着工作服进入加工间。

学校食堂自查报告（二）

****以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据《湖南省教化厅关于开展中小学学生食堂检查工作的通知》精神，结合《关于进一步加强农村中小学学生食堂管理工作的通知》（湘教通[**]426号），心得体会及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、细致的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、食堂基本状况

我校现有学生食堂建于20xx年，建筑面积为149平方米，后经过多次完善，现有柴房、烹饪间、贮存间。学校现有学生675人，教职工31人，日常为学生供应开餐服务的有600余人。

二、自查状况

1、领导重视周密布署

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购 、保管、加工、****等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。

2、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂******负责详细的管理工作，总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购 食品制度、选购 索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、确保卫生有效监督

（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，热门思想汇报并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由刘昌伟同志负责。

（3）建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

（4）建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期实行碰头会，监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

（5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。TOP100范文排行每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

（6）坚持实行消毒制度。餐用具运用后能刚好洗净、消毒，保持干净。

（7）、水质保证，周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水，水质达标，食堂周边无污染源。

4、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，依据“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标。

（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的须要。

（2）就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4%以内。

5、存在问题

1、因学校经费有限，（5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，工作总结个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

10、坚持实行消毒制度。餐用具运用后能刚好洗净、消毒，保持干净。

11、水质保证，周边环