酒店企业发展策划案管理篇样本

某酒店公司发展策划案（管理篇）第一章：酒店管理与经营关系阐述第二章：举例分析酒店管理当前问题第三章酒店公司化管理阐述第四章：外向型市场开拓和资源整合合伙关系第五章：营销系统启动四个内容和环节第六章：关于酒店销售部门协作关系重要性第七章：关于酒店销售活动举例第八章：关于管理环节总结分析第一章：酒店管理与经营关系阐述在不少公司，公司业主都容易对公司经营与管理结识进入一种怪圈，即经营就是管理，管理就是经营，往往将2项工作统一化，集权利于一身。当前咱们就这个问题进行分析与阐述：一方面是经营与管理关系：公司如果没有经营，就不存在管理，管理职能是为了辅助公司更好经营，而经营又属于公司管理内容一种重要构成某些，（而非所有），简朴说：经营是目，管理是保证这一目职能与行为，将公司综合条件进行运用保障。因此经营和管理是2回事，不能统一而论。另一方面是经营与管理不同：经营区域是公司对外市场，而管理是公司对内，以人这一单位进行管理活动，2者一方面从工作区域与工作内容就体现出不同，此外，管理与经营有各自范畴内学科，如经营一方面需要掌握市场营销学等，而管理则要懂得人力资源管理，这明显是2个工作区域，是不能同话而论。有这样一种例子，长虹集团老总对公司管理人员推荐了2本书，建议公司管理者去看《红楼梦》，而负责经营管理者去看《三国演义》。最后是经营与管理在权利与职能区别：公司管理者掌握公司最后决策权与公司各个部门领导权，而集权利与一身领导者行使权利对象与当前面已经说过就是辅助经营，例如在酒店，就是要进行产品研发，服务体系健全，财务保障与控制，工程技术设施维护，人力资源管理与调节等，而这些综合内容实质都是为了保障市场经营，而经营作用体当前1对既有市场经营，2还要开辟新市场，运用公司特定资源，通过营销创新与产品组合，关系拓展进行，而后者是经营核心，只有不断创新与开辟市场，公司才有更为辽阔发展与生存空间。综合上述，无非是想向公司阐述2个观念，1管理与经营是2个工作范畴，要明晰她们不同，另一方面经营与管理虽然属于质不同，但是必要互相配合，才干产生实际作用。第二章：举例分析酒店管理当前问题营销环节：酒店领导曾经提出乌市温州酒店会员卡入住问题，并规定在酒店实行此方案。但是当时人们并不懂得这不是一种关系卡表面现象。实质是一种销售办法（变相降价与吸引顾客重复消费）。它实行要与市场信息收集，客户档案组建，会员销售办法等诸多环节联系。因此无法贯彻。从这一事例中咱们发现这其实是对酒店经营模式下从销售战略到销售战术过程，而制定销售战略是公司管理一种构成核心。进行了市场拓展，服务完善，而在简朴粗放型酒店管理模式下，无法制定与实行这些内容。服务环节：酒店曾经浮现过一起关于为住客预定机票风波，当酒店在酒店化管理模式下，酒店通过客房人员通过个人关系为其进行了预定，但当顾客取消了此预定后，就产生了与机票销售单位矛盾，当前咱们就此进行分析，对此事中，咱们必定客房管理人员积极性，但是问题是酒店服务项目是全面性服务。在服务整体思路和服务进度都没有进行定位状况下，它就具备盲目性。由于就这个服务环节而言，需要对酒店服务资源整和和对外关系确立，（外向型市场开拓和资源整合合伙关系专项提出）形象比喻为。不能不了一杯牛奶而养一头奶牛。由于虽然此服务达到，也无法健全服务系统，用服务创造价值追求。在研究酒店业金钥匙服务这一模式中，我发现就是服务整体制定到细节实行以及从酒店内服务拓展至酒店外服务，简朴化操作到具备人性化服务过程，服务细致化只有在确立酒店整体管理形态和经营模式下才干实行。成本控制：客房成本控制中，管理层曾经提出了节水一项提案，也进行了实行。但是我就此局限性和酒店整体成本控制进行研究。一方面，咱们对此做法进行追踪，没有实行前用水量（费用）与实行后用水量（费用）在同等状况下各是多少？在这个基本上还能进一步节约提案是什么？除此外。部门成本控制尚有什么样内容？怎么去发现？……等等，咱们发现以往成本控制效果没有进行跟踪，对成本控制内容没有进行拓展，对新问题没有无进行挖掘，总体是对成本控制没有宏观到细致管理。成本控制理论是。节约部门就是公司利润。成本控制不是单一财务部内容，也不是单一对物品管理，财务支出管理，在整个酒店各部门均有成本控制内容，需要全体员工发现和解决，对寻常支出和耗损做一原则。并节约数据做一分析，使其具备直观性，并对获得成效建议和部门人员进行奖励，由于这也是在为公司创造利润。这需要从问题源头---公司管理模式进行规定和做起。人力资源：在公司管理和经营成功与否重要一种因素构成就是人力资源管理。在管理层晨会，关于员工违纪惩罚。奖励等问题由酒店管理高层决定。这阐明2个问题，1是酒店人力管理机制不健全，（引------在公司管理中。管理先进性体当前使公司高层决策者从啰嗦寻常管理事务中解脱出来）2是人力资源部门作用无法体现。对于这些问题应当由人力资源部门结合各部门一方面制定酒店纪律，并通过持续培训进一步，在解决详细问题前需要调查，与员工进行交谈，理解事情因素。再依照纪律和规定进行，并告知当事人。最后呈报酒店高层进行批准执行。这个举例只反映出一种方面，相对来说人力资源工作重要性和工作内容量和工作难度需求很高，当前部门工作内容构成就显示出其单一性和作用缺少。而人力管理细致化也是建设在酒店发展阶段下经营和管理需求中工作。第三章酒店公司化管理阐述在商业领域，公司发展追求在不同阶段决定了不同公司经营管理模式，同行业发展竞争决定了市场格局。而经营和管理思路和执行又直接决定了公司强弱大社区别，公司追求是从小到大，由弱变强发展。因此依照酒店当前发展。强化型管理和拓展性经营是当前任务。而完毕这一目的。就需要新思路。是一种极其漫长和艰伤心程。第二章中对酒店公司化管理有了一种大体阐述，当前将这一管理化在酒店运用大体进行简介。一方面是管理机构构成关系1：核心管理：酒店董事，总经理（股东会议•董事会议）2：2级管理：部门经理3：基层管理：主管•领班4：备用管理：人力储备另一方面是各管理层工作内容1：酒店核心管理层：制定酒店宏观发展战略，涉及发展阶段，不同发展阶段下管理战略与经营目的。对各个部门工作监督，指引与部门协作协调。对部门经理提出部门决定审批。直接管理单位为2级管理部门。（战略性管理）2：2级管理层：分为经营性部门经理与管理性部门。部门工作内容为，对所在部门各环节统一布置。如销售（或管理）任务年度制定，部门管理下对各环节任务详细制定。分析和拓展，如服务环节、产品环节、部门支出费用成本控制，部门员工持续培训，对外市场关系拓展等（属于战略性部门化管理）3：基层管理：重要是对部门管理层提出战略布置进行详细化实行管理。对上级部门提出意见补充以及对员工讯息传达。及时反馈执行中问题和意见。（战术执行部门）4：备用管理：指所有员工在执行阶段对酒店管理与部门管理意见和建议。（参加酒店管理经营战略）最后是从各部工作内容简介餐饮部门：1制定销售任务，（经营数额）。2拟定经营思路。（产品菜系定位，消费市场餐饮分析）3产品研发长期性战略4服务规定发展（服务区别性与细致化）5人员部门培训6采购预算与筹划制定7经营环节成本控制8解决客人投诉9市场宣传度总结报告客房部门：1制定销售任务（经营数额）2拟定经营思路3重要会议或VIP接待4工作执行原则（卫生原则，客用物品领用原则，服务原则）5部门培训筹划6旅游商务型需求拓展7采购预算与筹划制定8经营环节成本控制9解决客人投诉10市场宣传11部门行业服务原则完善度总结报告财务部：1酒店整体成本控制监督，实行环节金额计算。2审批部门呈报采购物品与采购量，依照消耗制定和库存原则。3进行经营性开支与非经营性开支预算与控制，4酒店整体销售数额构成。（拟定客户消费信誉）（酒店经营趋势）5酒店产品定价变动。新设项目收费原则6参加部门经营任务和制定。7对酒店人员财务知识培训。8对各经营部门物品统一管理，发现消耗环节差额。9酒店收入记录，收银部门监督。10酒店财务部门人员管理。度总结报告人力资源：1酒店人员招聘，关系解除。2酒店整体培训筹划，以及对部门培训监督和组织。3酒店员工守则。4控制酒店人力流动量（25%年为大体原则）5对各部门员工违纪进行先调查再制定有关授理。6对员工各项奖励项目和奖励办法制定。7员工福利、工资、职位、变动安排。8与员工沟通，收集员工工作心理信息，反馈意见于管理部门。9分析酒店人力部门特性。完毕酒店人力构成年度总结。10研究酒店人力发展新需求，以及人才在公司发展中最大运用。度总结报告销售部：第一章中已经阐述娱乐部：与经营部门战略行工作定位大体雷同。工程部：备注：以上某些提案，只是个人某些大体思维想法，有诸多不完善和不知对错之处。只是向酒店提出2个中心思想1是在发展阶段下各部门都需求一种总体工作筹划。2是在寻常中诸多部门工作内容已经实行。但是缺少宏观性。持续性，细致性和拓展性，在此基本上部门管理层应当有更多补充和完善。第四章：外向型市场开拓和资源整合合伙关系1关于酒店外向型市场：指酒店对外经营范畴，经营关系，对外经营资源，以及有关公司内部环绕此内容和行为和活动。对外市场：在酒店寻常消费人群中，一是由本县范畴消费者，（如政府、公司、社会消费层）构成。二是本区域外消费者（如旅游、商务、货运、暂时停留等）构成。对外关系：在对外经营关系中，由3个内容构成，1是消费者、2是行业间异地关系、3是跨行业关系。对外资源：对外资源是指环绕对市场开拓经营，对外关系构成，对酒店内服务拓展几种内容对酒店设施，人力资源等既有资源和运用。2：关于资源整合：关于资源整合，资源整合指硬件资源整合运用，而软件资源整合指酒店内各个部门人力协作。3举例论证与分析，对外市场如旅游、商务、货运、暂时停留在这个内容里，咱们分析特定顾客综合需求和消费接受限度，以消费者需求和满意为经营和服务原则，然后运用资源进行相对运用和补充，通过宣传拓展扩大影响力度，让酒店定位经营优势成为酒店最有效广告（如凯瑞酒店旅游型成熟定位，上海锦江饭店商务型成熟运做），用于酒店在外界市场开拓。在第一章中对此有了大体简介。对外关系1消费者：按照消费者信誉形成酒店关系。*如酒店会员卡按照消费需求形成酒店关系：如餐厅中婚宴、客房中VIP在这一内容中，是把酒店市场构成细分过程，并依照详细信息和数据，改进酒店经营环境和服务环节。举例分析会员卡现象，在服务行业，有这样一种数据，公司80%利润来源于20%质顾客重复消费产生。如果酒店在寻常经营中忽视了优质顾客存在和发现，缺少对于优质顾客满意度关注和对产品新需求，在销售环节又不注重优惠办法让利，在服务环节不优先体现其重要性和个人特定需求，那么公司利润就会逐渐受损。而酒店会员卡上节分析就是1收集其消费者信誉信息对产品规定信息并让利吸引其重复消费，（无形还充当酒店宣传者）并实行个性化（或积极）服务整体过程。举例客户与餐饮中咱们对这个问题思维。VIP服务：VIP服务体现出对重要顾客（重要是身份）在酒店各个环节注重，使其达到消费规定满意。但同步咱们需要理解。公司成功核心是让每一位消费者都达到满意。让其成为酒店忠实顾客，特别是既有优质顾客，那么酒店在对外关系中就显示其局限性。婚宴：举例酒店婚宴。在县内酒店承办婚宴最大特点就在于接待环境，接待人数、接待档次优势体现。这其实依然是硬件。各个酒店些软件并未创立。举例。在《饭店世界》杂志中，有一篇专门关于婚宴启示。某酒店在承办过程中，更注重自我完善服务。（服务外向拓展）。１、制定了不同价位几种婚宴方案。并且每个提案都具备资料提供应顾客选取。２、每道菜都获得了切入此宴菜名。在上菜期间服务人员都对其进行简朴简介。３、在摆台和酒店环境上也做了有关变化，烘托出氛围。４、酒店予以新人具备酒店象征纪念品。５、整体销售（如与客房，KTV整合销售）这一事例也体现出对客关系细分定位，在县内各酒店没有服务差别，应此诸如婚宴这一市场也易浮现其消费盲目性。2异地行业间关系：酒店行业有它经营特定区域，但是这不是阐明酒店没有外在市场，从酒店连锁化咱们发现其优势体当前品牌辐射，客观共享，不同品牌酒店在不同经营范畴区域也有一种方式可以合伙。-----酒店联盟在内陆发达都市，酒店行业间合伙模式有一种称之为新旅酒店联盟消费卡。全国30各种都市近1500家星级酒店组建酒店联盟，这些构成单位就是本着共享目，通过统一让利（隐性）而达到异地行业间合伙，与连锁酒店进行市场竞争。在鄯善地区，酒店可以考虑其方式，建立异地酒店合伙关系，由于在本区域宏观经济发展中，旅游和商务得到大力发展。（潜力）有市场切入基本。如：按照旅游东疆旅行线路哈密—吐鲁番—鄯善—乌鲁木齐在这个形势下，酒店可以联合哈密、吐鲁番等异地行业同行，也通过这一方式进行旅游客源共享，并通过网站间信息联合。增长网络销售渠道。3：不同行业间合伙关系：指不同行业环绕同一消费需求构成市场消费群进行有关合伙。如：与旅游单位合伙1：旅行社2：本地旅游单位3：运送单位4：通讯单位5：工艺品制作单位6：联合采购（如与超市联合进货，用量减少购买本和货运费用）7：其她不同行业间合伙，不单一是指销售环节互惠，也许会影响酒店各个方面，如服务、广告宣传、信息共享等等，也是可以拓展内容。4：资源整合：资源整合是对酒店整体软件。硬件综合运用。在销售中有整合式销售，在管理中有部门协作。都是资源整合这一思想。同样，关系也需要整合。也是成为创造公司利润一种工具。第五章：营销系统启动四个内容和环节1：市场信息2：销售筹划3：销售办法4：销售实行1：市场信息与分析构成：1、市场需求和行业竞争分析：分析本区域内消费市场特点和消费需求。1消费特点是指消费能力。（对价格规定）消费热点（对产品规定）消费潜力（市场未有，而有潜在需求）消费品位（对品牌规定）等信息。2行业分析是分析公司在本行业中经营比率，（市场份额）经营优势（软件、硬件优势）经营劣势（缺少市场竞争力因素）经营机遇（潜在市场发现）经营挑战。（整体对公司发展不利因素）等分析。2酒店经营管理现状分析：涉及公司内部，核心影响到销售效果主线因素分析。3行业以及信息：行业发展趋势对公司影响，行业间先进经验学习。4影响销售因素分析：如酒店服务环节。资源环节，人力资源环节，财务环节等。5市场构成信息进一步市场仔细分，依照年龄、性别、消费目等构成消费群进行分析。6销售资源分析：公司既有资源分析。销售可行必要依托有关资源。资源规定过高。销售某些方案就具备风险性。并且具备盲目性。在这个过程中。酒店销售既有补充资源为销售实行而服务。也需考虑现状，实际科学提出资源规定。2销售筹划：构成：1销售目的（依照公司赢亏经营特点确立）这是指总体目的。公司销售趋势按照自低至高，有亏损-减负-持平-微获利-达标-超额几种阶段。拟定销售目的就是依照当前经营趋势。拟定销售发展规定。在酒店部门销售有各自特点，无论当前属于什么经营状况，都需要按照规定，有环节和筹划竭力完毕。2拟定销售任务（经营数额）详细化经营数字构成，涉及开支2个内容。由于部门经营状况不同，因此开支有部门进行反比规定。如收入增长、支出减少。但是有部门需要投入定位，则是正比规定，是投入到回收过程。3对公司整体销售思路拟定经营是公司发展目。销售是经营详细体现。公司机构构成都是环绕这一目展开工儿，应此销售不是销售单位事，酒店整体环绕一追求都需要制定有关办法。规定思想统一和行为配合。4销售外在市场范畴细分内部销售网点划分市场如果没有信息为根据，那么是个模糊概念范畴。市场信息同步内容庞大、信息繁多，要把信息归类，寻找运用切入点，在销售信息中，做越细致对公司经营风险投入就越小，创新力度就越高。如在酒店行业推出汽车旅馆，女性楼层等，都需要信息调查，否则投入就是盲目性，第二个内容是对内部销售网点划分，如在酒店有不同经营部门。在销售筹划中，不可以统一一种原则，采用一种办法。部门经营不同决定其销售办法区别性。这也需要掌握各网点销售问题所在，用于解决，这2个内容都足以发现销售问题为目。3销售办法（略）第一章已经举例4销售实行：依照既有资源，（硬件：设施设备软件：人力资源对外关系）进行销售方案详细实行过程。第六章：关于酒店销售部门协作关系重要性在酒店，管理部门和经营部门关系虽然存在工作职能内容不同。但是2者是需要密切联系。咱们通过举例来分析发现部门协作重要性如：餐饮部1：生产环节2：服务环节3销售环节4管理环节5财务管理1：生产环节：酒店餐饮部门具备自我生产特点，但是没有不变市场，那么以什么依照进行变革和创新？那么需要销售部提供市场信息，如何勉励创新？需要管理部门制定奖励机制。2：服务环节：酒店服务人员规定大体有2个方面。1是熟悉服务思想2是熟悉服务操作技能。那么如何达到2个内容规定。这就需要人力资源部门制定酒店管理原则。通过酒店整体培训输入服务思想。部门培训都是环绕技能细节培训。2者内容不同，但是目相似。就是健全服务环节。3：销售环节：销售在餐饮部体现大概有2个体现。1是让新顾客步入酒店，2是老顾客重复消费。1销售通过宣传。促销活动，建立新型酒店对客关系完毕第一种内容。通过整合酒店资源，联合销售、建立价格办法，服务细致化与加强彼此联系完毕第二个内容。老式思想中，以为销售就是予以顾客提供产品和场地消费过程，这具备被动性和暂时性。4：管理环节：在以上大体分析中。咱们发现需要部门和部门协作。而管理就是需要对这几种部门协调。组织和监督，解决协作下矛盾。5：财务管理：部门经营与管理与酒店整体财务管理同样密不可分。1是部门管理中，有物品管理。成本控制、经营趋势分析、销售任务制定等。1在物品管理中。需要对有关人员进行培训。理解财务基本知识，掌握消耗原则和计算。2在成本控制中。部门负责采用办法与实行。那么财务部门要进行成果分析。衡量获得成果。并在此基本上拓展。3经趋势分析。发现部门经营中特点和走向，及早发现问题。4销售任务（略）第七章：关于酒店销售活动举例1：产品推荐筹划：2：广告投入筹划3：市场信息（持续）筹划4：会员联系筹划5略举例：产品推荐：制定产品创新周期。如1年2/次这个推荐活动是指将公司产品优势和公司产品转型讯息传达一种方式。如酒店研发产品弥补了在市场某项经营定位空白，就要进行宣传，去告诉市场。2是变化消费者对对酒店产品单一印象，特别是不良印象。（如对酒店产品价格不满以为普遍过高）那么酒店可以通过展示推荐活动，推出价格低端产品，变化消费者对酒店看法。3是按照一定主题推荐，在行业间领跑，如一方面推出某种消费观念或产品文化。如重庆某酒家推出健康饮食（注重营养搭配），以及在旅游行业推出红色旅游等，都是这一思路。4是注重待续性和杜绝盲目性。5是内容拓展性，既不能成为一种广告，也不是一次约会。也不是暂时性一次销售。要考虑顾客意见和建议。发现新利润性产品。2是把产品上升其内涵。把产品按照一定特色进行整体包装，体现其整体特点。而不是分散到某一道菜口味如何。6：产品推荐其实是把公司创新按照一定期间进行规定过程。创新思维应当普及公司每个人。7：注重其她环节。如推荐范畴、宣传方式、成果跟踪等。如下内容略第八章：关于管理环节总结分析⑴人性话管理与军事化管理哪一种管理方式更为先进？这个问题适合酒店当前管理思考。始终以来我支持第2种管理思想，但是通过学习我结识到自己对管理结识片面。分析这个问题，一方面是管理细分。管理分为管理目、管理制度、管理机构、管理方式、管理理念、管理行为等。管理目是为了公司经营，那么公司经营中基本单位是员工，因此管理为员工创造一种和谐环境保证其为公司创造价值积极性是管理目详细体现，因此依照这一思想所衍生出管理为员工服务思想是先进。但是同步管理严格体当前酒店制度，军事化管理体当前管理机构。2者并不矛盾。如果把管理简朴以为是严格，那么就容易使管理人员在管理方式中把自己凌驾于员工之上，把问题浮现部推委到员工身上。在管理行为上浮现用命令口吻。教训语调，这就容易使员工产生抵触行为，不能积极去执行各项工作，影响了公司利益。我相信酒店倡导严格管理也不是这个追求。但是同步相对制度，那么就有它严肃性，是不可以商量解决，有些问题虽小属于制度。必要进行解决，这就需要基层管理人员分清事物属性，并且酒店人力资源要进行持续培训，对问题进行总结和分析，用实际问题进行员工制度培训。同步管理机构体现解决问题过程，它也是具备严肃性，例如不能越级上报等，但是管理人员不应当以为管理机构拟定了人际之间关系。应为客人。员工和老总相对都是平等和彼此尊重。如果一种部门员工不断浮现问题。那么我以为是管理人员问题。起初。罗总严格就是体当前酒店制度执行上。并且解决公正、办法得当，被员工所接受和信服，并且注重细微环节把问题灌输全休人员共同警示。固然与其长期个人工作经验密不可分。后续人力资源管理者就体现了其只学其表遗憾。人力资源宏观目的是体现公司文化核心。日后按照公司发展，人力资源工作内容相对单一。也体现了诸多局限性。因此管理者特别是基层管理者要分清管理意义。做好公司中间环节。⑵是西游酒店浮现导致**酒店衰败吗？诸多人以为这是必定。但是对**经营过程分析后以为并非如此，**酒店衰败因素在于自身。**繁华时期，所依托资源是县内涉外酒店空白，详细也就是硬件优势，相对来说她管理是非常完善。但是对于市场经营中。特别是餐饮浮现经营困难后，不及时解决，重新定位部门运做，诸多人以为其餐饮问题体当前价格和产品上，我以为是市场定位上，应为价格可以减少，产品通过更换人员就可以解决，并非实质问题，也就是归纳为几种因素。1是重管理而忽视了经营。2是对市场竞争过于乐观。在浮现部门经营不协调状况下