地瓜质量安全追溯技术规程

地瓜质量安全追溯技术规程范围本文件规定了地瓜产品质量安全追溯的基本要求、追溯流程、追溯信息采集、追溯信息编码、追溯标识制作、追溯信息管理，以及追溯体系验证、评价与改进的要求。本文件适用于地瓜初级农产品和加工制品的质量安全追溯。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用要求NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T1430农产品产地编码规则DB37/T3661重要产品追溯食用农产品追溯码编码规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。追溯单元traceableunit需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。[来源：GB/T38155—2019，2.4]批次lot在同一时间和地点，采用相同生产条件、生产工艺方式进行生产，具有相同或相近性能特征的一定数量的产品。追溯体系traceabilitysystem支撑维护关于产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节上所期望获取信息的全部数据和作业。基本追溯信息basictraceabilityinformation能够实现追溯系统中各参与方有效链接的必备信息。扩展追溯信息extendedtraceabilitydata除基本追溯信息外，与追溯相关的其他信息。追溯系统基于追溯码、文件记录、相关软硬件和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追溯过程中相关数据的集成。追溯码追溯系统中最小销售单元的唯一标识代码。追溯标识以文字、图形、符号等方式标示追溯码及相关信息的印刷标签、电子标签等。基本要求种植、加工、流通、销售各环节生产经营主体，应配备相应的质量管理制度、相关标准，建立完善的管理体系。生产经营主体应重视本组织追溯体系的建设，提供实施追溯的各类资源，配备追溯所必要的设备工具，指定专人负责运行维护，并定期组织追溯工作人员培训。生产经营主体应按照GB/T38159的要求，制定符合要求的质量追溯管理体系并组织实施。应明确追溯目标，并根据追溯目标、生产流程、产品特点、实施成本等，合理确定追溯范围、追溯单元、追溯信息，应确定不同追溯范围内需要记录的追溯信息。生产经营主体应及时如实、清晰准确记录本组织接收、处理和输出的信息，通过记录各环节批次码实现追溯信息的有效关联。生产经营主体应依据追溯系统，界定产品质量安全问题发生的地点、时间和责任主体，为问题处置提供依据。生产经营主体应建立追溯体系的自查制度，定期对质量追溯体系的实施计划及运行情况开展自查，对追溯信息的真实性、及时性和有效性进行评估。追溯流程地瓜产品质量安全追溯流程见图1。地瓜质量安全追溯流程图追溯信息采集生产经营者信息采集生产经营主体信息见表1。生产经营主体信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息基本信息单位名称、法人代表、单位地址、联系人、联系电话●资质认证营业执照、生产许可证●资质认证绿色产品认证、有机产品、良好农业规范等相关认证●种植基地信息采集种植基地信息见表2。种植基地信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息基本信息地块名称、地址、面积、责任人、联系电话●表2种植基地信息（续）海拔、气候特征、相关认证等●土壤信息土壤类型、基础肥力●重金属含量、农药残留量、pH值等●水质信息灌溉水来源●水质检测报告、检测日期等●空气质量信息空气质量检测报告、检测日期等●品种信息地块栽种品种、栽植年份●肥料信息肥料名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期●成分含量、商品条码、采购人等●农药信息农药名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期●有效成分、防治对象、农药安全间隔期、采购人、商品条码等●农膜信息农膜名称、型号规格、生产厂家、生产日期、采购人等●农机具信息农机具名称、型号规格、主要用途、生产厂家、生产日期、采购人等●种植环节信息采集种植环节信息见表3。种植环节信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息育苗信息品种名称、扦插日期、成活率、责任人、作业图像等●移栽信息移裁品种名称、移裁日期、责任人、作业图像等●修剪信息修剪日期、修剪方式《人工、机械)、责任人、作业图像等●灌溉信息灌溉日期、灌溉方式、灌溉面积、灌量、责任人●作业图像●施肥信息肥料名称、施肥日期、施肥方式、施肥量、贵任人●作业图像●用药信息药品名称、用药日期、用药方式、用药量、安全间隔期、责任人●作业图像●除草信息除草方式(人工、机械、药物除草)、责任人●作业图像●实时监测信息茶园种植直播视频、空气温度、湿度、土壤含水量、土壤温度等、虫情监测等●其他信息土壤整理信息(责任人、方式、日期、作业图像)、管护信息(责任人、日期、作业图像)、农膜农机具使用信息等●采收信息采摘日期、采摘等级、责任人●天气状况、采摘量、采摘方式、采持工具、作业图像等●运输信息运输起止时间和地点，运输方式、工具及卫生情况，运输人员，天气情况●产品加工环节信息采集产品加工环节信息见表4。产品加工环节信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息加工企业信息企业名称、法人代表、企业地址、联系人、联系电话、营业执照●生产许可证、其他资质●原料来源信息原料产地、品种名称、采购日期、采购数量●原料等级规格、入库时间●加工过程信息加工工艺流程、加工日期、操作人员信息●表4产品加工环节信息（续）包装信息包装负责人信息、产品批号、包装时间●包装操作人员信息、包装方式、包装材料及卫生情况●产品信息产品名称、批号、生产企业名称、产品唯一性编码与标识●产品质量情况、产品数量规格、保质期、检验报告、产品认证信息●产品出入库信息产品名称、批号、规格等级、数量、出入库日期、储藏条件、责任人、检验报告编号●产品质量情况、出入库单号及数量，仓库编号、环境卫生情况、检验报告、出入库过程监控记录●加工数量、加工机械名称及型号、加工车间环境卫生情况、加工产品质量、包装材料及卫生情况、加工过程影像资料●产品流通环节信息采集产品流通环节信息见表5。产品流通环节信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息流通企业信息企业名称、法人代表、生产者、联系电话、地址、营业执照●流通资质●产品来源生产厂家、产品名称、生产日期●产品质量情况、规格、数量、产品检验报告●产品信息产品名称、产品批号、产品的唯一性编码与标识●产品质量情况、产品认证信息、产品数量规格、产品保质期、产品检验报告●包装信息包装负责人、产品批号、包装时间●包装操作人员、包装方式、包装材料及卫生情况●产品出入库信息出入库时间、产品流向●出入库数量、仓库环境和卫生情况●产品运输信息产品名称、批号、数量、运输起止时间和地点●运输工具及卫生情况、天气情况、运输方式、运输人员、运输数量、运输过程监控记录●产品销售环节信息采集产品销售环节采集信息见表6。产品销售环节信息信息名称信息描述基本追溯信息扩展追溯信息经销商信息经销商名称、法人代表、生产者、联系电话、地址、营业执照●经销商资质、销售点●产品来源生产厂家、产品名称、生产日期●产品质量情况、规格、数量、产品检验报告●产品信息产品名称、产品批号、产品的唯一性编码与标识●产品质量情况、产品认证信息、产品数量规格、产品保质期、产品检验报告●出入库信息出入库时间、产品流向●出入库数量、仓库环境和卫生情况●产品运输信息运输起止时间、地点●运输工具及卫生情况、天气情况、运输方式、运输人员、运输数量●销售信息产品名称、批号、规格等级、销售数量时间、销售人员、产品去向、采购方信息●销售方式及数量、销售点环境卫生情况、销售方式、销售监控记录●追溯信息编码生产经营主体编码采用组合码对生产经营主体分级分类编码管理。企业、合作社应记录统一社会信用代码，种植户记录本人身份证号码。产地编码产地编码按照NY/T1430的规定执行。产品编码应根据追溯覆盖环节确定包括但不限于：农资采购、种植环节、加工环节、流通环节、销售环节等产品批次码。应确保各环节批次码的唯一性，产品编码按照DB37/T3661的规定执行。追溯信息编码追溯信息编码按照NY/T1431的要求执行。追溯标识制作追溯元素追溯标识元素应包括：标识名称、产品名称和追溯码等。获得认证的生产经营主体在追溯标识上应标注相应标志和发证机构。追溯标识追溯标识应完整、清晰、持久、无涂改，易于辨认和识读，并具有防伪功能。追溯标识应保证不因手动和其他因素而被磨损或消失。追溯信息管理信息审核和录入信息审核无误后方可录入。信息存储纸质记录及其他形式的记录，应由追溯责任人签字确认并及时归档，且采取相应的安全措施备份保存，所有记录和凭证保存期限不得少于2年。信息传输上一环节操作结束时应及时将信息传输给下一环节。信息查询生产经营主体的产品追溯信息应可查询。建立信息化追溯体系的应纳入相应的追溯信息公共查询平台。扫描追溯码查询信息包括生产经营主体基本信息、种植基地信息，以及种植、加工、流通、销售等环节信息。追溯体系验证、评价与改进验证生产经营主体应建立追溯能力验证程序，定期实施可追溯演练验证，并如实应记录和保留追溯演练报告。评价应定期对追溯体系及其运维情况、实施关键绩效指标进行评价。在出现不符合项时，应及时采取纠正措施，并对纠正措施有效性进行验证。改进不符合或偏离本文件规定的追溯要求时，应及时采取纠正措施和预防措施，并对纠正措