《甘薯蛋白提取技术规范》编制说明

《甘薯蛋白提取技术规范》编制说明一、工作简况（一）任务来源本标准依托于山东省泗水县国家现代农业产业园的建设，并根据泗水县地瓜产业协会文件《关于<地理标志产品泗水地瓜>等12项团体标准立项的公告》（泗标发〔2024〕03号本标准列入2024年泗水县地瓜产业协会团体标准制修订计划（计划编号:SSDG07-2024由泗水县农业农村局、泗水县农业技术推广中心、山东省标准化研究院、山东省农业科学院等多家机构参与共同编制。本标准由泗水县农业农村局提出，由泗水县地瓜产业协会归口并组织实施。本标准计划完成时间是2024年5月底。（二）起草单位、起草人及任务分工1.主要起草单位泗水县农业农村局、泗水县农业技术推广中心、山东省标准化研究院、山东省农业科学院……。2.主要起草人XXX3.起草单位分工（1）泗水县农业农村局负责统筹标准调研、意见征求、标准审查、标准报批等制定程序，确定标准修订工作方案，把握标准修订的政策方向和工作进度，组织协调标准修订所需资源，协助征集相关方意见等事项（2）山东省标准化研究院、山东省农业科学院：负责组织开展标准立项需求调研，把握标准技术方向、确定标准技术要素，组织开展标准文本及编制说明的起草、征求意见和修改完善。（3）泗水县农业技术推广中心：负责组织实地调研，整理调研素材，协助标准文本的编写、征求意见、标准审查、标准报批等工作。4.起草人分工XX为作为标准起草负责人，组织标准起草工作，把握标准的整体方向，组织协调标准制定所需的相关资源。XX主要负责制定标准草案，参与讨论标准框架、编写思路，按照相应程序对标准内容进行编制。XX参与标准调研、标准的验证及讨论，并协助整理相关标准材料。（四）起草过程1.成立标准编写工作小组基于标准需求分析，于2023年12月，由泗水县农业农村局牵头、联合多家机构成立标准编写工作小组，内部讨论了工作进度安排、任务分工及标准的初步思路，正式启动标准预研工作。2.标准草案编写实践经验和文件资料，进一步明确标准框架和内容，编制形成团体标准立项草案。3.标准立项2024年3月11日，起草组向泗水县地瓜产业协会提出团体标准立项申请。2024年3月12日，泗水县地瓜协会发布《关于审查<地理标志产品泗水地瓜>等12项团体标准立项的通知》（泗地瓜标发〔2024〕02号并经5位委员审查后表决。2023年3月13日，泗水县地瓜协会发布正式发布《关于<地理标志产品泗水地瓜>等12项团体标准立项的公告》（泗地瓜标发〔2024〕03号本标准正式立项。4.起草标准征求意见稿2023年3月-2023年4月，标准编写工作小组基于已编制的立项草案，组织工作组开展3次内部研讨，确立了标准的编制思路、基本框架、核心技术要素。同时，标准起草工作组成员认真学习了GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，结合规范类标准制定的特点，对标准技术指标、标准结构等内容逐字逐句审查确认，经过多次修改和研讨，形成标准征求意见稿。二、标准制订的目的和意义甘薯蛋白作为甘薯块根中主要营养物质，在甘薯的食品营养价值方面有着重要意义，从氨基酸组成来看，甘薯蛋白含有18种氨基酸，其中人体必须的8种氨基酸的含量高于许多植物蛋白，甘薯中的蛋白质类物质具有抑制血糖升高、增强免疫力、清除胆固醇、清除自由基等功能，因此甘薯蛋白具有较高保健功能。因此提取甘薯蛋白对于延长甘薯产业链，提升甘薯产品附加值具有重要意义。目前蛋白质提取方面的标准处于空白状态，暂无甘薯蛋白提取相关标准，基于甘薯蛋白提取操作大量一手资料，将甘薯蛋白提取方法固化为可复制、可推广的标注，有利于规范甘薯蛋白操作，助力提升甘薯蛋白提取回收率，助力泗水地瓜全产业链标准化生产，提升甘薯产品附加值。三、标准编制原则、主要技术内容和确定依据（一）编制原则本标准是泗水县国家现代农业产业园标准化建设成果的转化，在标准编制过程中，编写工作小组主要把握了以下方面的原则：1.协调配套原则标准内容与有相关法律法规、政策文件、现行有效标准要求相协调，标准编制格式严格遵循《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）的2.适用性原则标准研制过程中与现代产业园内甘薯蛋白提取人员以及泗水县地瓜产业协会会员进行了充分的沟通，对甘薯蛋白提取的关键点、薄弱点提炼，对提取方法复推演，对提取技术条件细化优化，确保标准内容契合适用、标准表述清晰明3.先进性原则标准制定过程中紧扣现阶段甘薯蛋白提升标准需求，充分考虑了今后产业升级内容的可延展性，具有适当的先进性和引领性。4.科学性原则标准制定过程中，仔细学习并研究了已建立的蛋白质提取管理制度等相关文件，进行了小范围实地调研标准验证工作，确保本标准的制定更加科学合理。（三）主要技术内容和确定依据本文件规定了甘薯蛋白提取的基本要求、原理、材料与试剂、仪器、提取步骤、废水处理、产品质量、包装和储存本文件适用于甘薯蛋白提取工作。2.规范性引用文件本文件关于甘薯蛋白提取的基本要求、原理、材料与试剂、仪器、提取步骤、废水处理、产品质量、包装和储存等主要引用了以下文件：GB13078饲料卫生标准GB25461淀粉工业水污染物排放标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5084农田灌溉水质标准3.术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4.基本要求本章主要是对蛋白提取操作人员提出要求，分别从蛋白提取过程管控、时间要求、仪器设备要求、原辅料要求、提取工艺的选择等方面提出了具体要求。5.原理本章给出了甘薯蛋白提取的主要原理，本标准主要考虑甘薯块根蛋白的提取，因此提取院里主要包括榨汁、离心、酸沉降、干燥等。6.材料与试剂本章给出了甘薯蛋白提取过程所需要的主要试剂与材料。其中试剂主要包括亚硫酸氢钠、柠檬酸、乙醇、去离子水、二次蒸馏水等；材料主要考虑到后期过滤，因此列出了纱布等材料。7.仪器本章给出了甘薯蛋白提取过程所需要的主要仪器，包括8.提取步骤本章给出了甘薯蛋白质主要提取步骤，试样处理（8.1）在蛋白沉降的过程，溶液的酸碱度至关重要，给出了酸沉降（8.2）的具体要求；干燥处理（8.3）方面，根据蛋白沉淀的颜色，确定不同的处理方法进行干燥处理，同时规定了干燥后的蛋白及上清浓缩液的处理放方法。9.废水处理本章给出了废除处理的方法，本着回收利用、不污染环境的原则，给出了不同利用方式对废水质量的要求。四、与现行相关法律、行政法规和其他标准的关系目前暂无蛋白质提取相关标准，仅有蛋白质含量测定标准，如：GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T18868-2002饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法GB/T19495.8-2004转基因产品检测蛋白质检测方法因此制定甘薯蛋白提取标准，助力构建蛋白质提取标准五、重大分歧意见的处理过程、处理意见及其依据本标准无重大分歧意见。六、对地方标准自发布日期至实施日期之间的过渡期的建议及理由为确保其准确理解、掌握和执行标准，规范泗水地瓜蛋白质提取，标准发布后将向标准实施主体进行推广和宣贯，推动标准的落地实施。因本标准为推荐性团体标准，标准实施不涉及技术革新、大宗设备更换等，建议标准发布即实施。七、标准实施措施1.做好标准化建设的动员。围绕该标准发布具体实施细则，对标准的宣贯培训、标准实施、监督检查、持续改进等进行总体部署，明确标准实施的工作目标、实施步骤和有关2.做好标准的宣贯培训。由泗水县农业农村局牵头，山东省标准化研究院等标准起草单位提供技术支持，共同协调组织标