GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖 含第1号和第2号修改单

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准B2食品安全国家标准食品添加剂 普鲁兰多糖7发布 7实施中华人民共和国卫生部 发布B2B2食品安全国家标准食品添加剂 普鲁兰多糖范围本标准适用于由出芽短梗霉m对碳水化合物进行纯种培养发酵后经加工制成的食品添加剂普鲁兰多糖。分子式和结构式分子式5nkkkkkkkk结构式kkkkkkkk技术要求感官要求应符合表1的规定

表1感官要求项 目要 求检验方法色泽近白色取适量样品置于清洁干燥的玻璃容器中在自然光线下观察其色泽和状态状态粉末理化指标应符合表2的规定

表2理化指标项 目指 标检验方法黏度0溶液0℃)0附录A中3单糖二糖和寡糖以葡萄糖计/ ≤0附录A中4总氮/ ≤591表2续)项 目指 标检验方法干燥减量/ ≤03直接干燥法a铅) ≤02灼烧残渣/ ≤84pH0附录A中5a干燥温度和时间分别为5℃和。微生物指标应符合表3的规定

表3微生物限量项 目指 标检验方法菌落总) ≤02大肠菌) <032附 录A检验方法一般规定水试验中所用标准滴定溶液杂质测定用标准溶液制剂及制品在没有注明其他要求时。标准所用试剂和水在没有注明其他要求时均指分析纯试剂和水试验中所用标准滴定溶液杂质测定用标准溶液制剂及制品在没有注明其他要求时3的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液。鉴别试验称取g样品用0L水溶解溶解过程中边搅拌边加入样品形成黏稠溶液。在0L样品溶液中加入1L普鲁兰酶水溶液活性为0个单位混合静置得到没有黏性的溶液。称取g样品用0L水溶解取0L此溶液加入2L聚乙烯醇立即形成白色沉淀。黏度的测定仪器和设备内径2平氏玻璃毛细管黏度计。搅拌器。分析步骤,量取,量取0L水于搅拌杯中置于搅拌器上开启搅拌。精确称取g经5℃干燥h的样品缓慢加入到搅拌杯中于n下搅拌至全溶解再静置。测定用0L吸管吸取0L样品溶液注入黏度计中将黏度计垂直放入5℃1℃保温箱中保温0用吸耳球将黏度计中液体吸至双球间第一刻度线上5m处让样品自由流动待液体下流至第一刻度线时按下秒表计时到达第二刻度线时计时停止下流时间以s计计算黏度。结果计算样品黏度0按式计算:式中:

0Cτ 1)0样品黏度单位为厘斯;C黏度计的常数值单位为厘斯每秒2;τ流动时间单位为秒。3实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2。单糖二糖和寡糖的测定方法提要试样用甲醇和氯化钾沉淀之后硫酸法测定试样中的单糖二糖和寡糖含量。试剂和材料葡萄糖。甲醇。蒽酮溶液取g蒽酮溶解于5 体积分数的硫酸溶液中现用现配。饱和氯化钾溶液量取适量水置于烧杯中加入氯化钾晶体边加入边搅拌加至所加晶体不再溶解时然后静置取上层清液。仪器和设备分光光度计检测波长为。分析步骤标准溶液的制备称取g葡萄糖精确至用水溶解稀释定容至从中量取2加入到5L蒽酮溶液中混合均匀此为标准溶液。空白溶液的制备量取2L水加入到5L蒽酮溶液中混合均匀此为空白溶液。试样液的制备称取g试样精确至1用水溶解稀释定容至0此为试样贮备液。量取1L试样贮备液置于一个离心管中加入1L饱和氯化钾溶液和3L甲醇剧烈混合0在n条件下离心0。量取2L离心后的上清液加入到5L蒽酮溶液中混合均匀,此为试样液。测定将试样液标准溶液和空白溶液放在0℃水浴中保温5用分光光度计在m处分别测定这些溶液的吸光度。结果计算单糖二糖和寡糖的含量以葡萄糖的质量分数1计数值以 表示按式计算:( A A - s b 01=t-×( A A - s b 0式中:4t 测得的试样液的吸光度值;b测得的空白溶液的吸光度值;1换算系数;s测得的标准溶液的吸光度值;1葡萄糖质量的数值单位为克;0样品质量的数值单位为克。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准值不大于算术平均值的2。的测定仪器和设备酸度计精度H单位。分析天平精度。搅拌器。分析步骤

。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差量取0L水于搅拌杯中置于搅拌器上开启搅拌。精确称量g试样缓慢加入到搅拌杯中于n下搅拌0。在5℃1℃条件下用酸度计测溶液的精确至H单位。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2。B2食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖第1号修改单本修改单经中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于4年4月9日第7号公告批准自批准之日起实施。食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖中表2理化指标:表2理化指标项目指标检验方法pH0附录A中5修改为:

表2理化指标项目指标检验方法pH0附录A中5食品安全国