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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准B4食品安全国家标准乳粉和调制乳粉8发布 8实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发布B4前 言本标准代替食品安全国家标准 乳粉本标准与0相比主要变化如下:修改了标准名称;删除了规范性引用文件;修改了术语和定义;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物限量;增加了牦牛乳粉骆驼乳粉驴乳粉和马乳粉等的技术要求。Ⅰ食品安全国家标准乳粉和调制乳粉范围本标准适用于乳粉全脂脱脂部分脱脂和调制乳粉。术语和定义乳粉以单一品种的生乳为原料经加工制成的粉状产品。调制乳粉以单一品种的生乳和或其全乳或脱脂及部分脱脂加工制品为主要原料添加其他原料不包括其他品种的全乳脱脂及部分脱脂乳食品添加剂营养强化剂中的一种或多种经加工制成的粉状产品其中来自主要原料的乳固体含量不低于0。技术要求原料要求生乳应符合1的规定。其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法乳粉调制乳粉色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色具有应有的色泽取适量试样置于干燥洁净的白色盘瓷盘或同类容器中在自然光下观察色泽和组织状态。冲调后嗅其气味用温开水漱口品尝滋味滋味气味具有固有的乳滋味气味具有应有的滋味气味状态干燥均匀的粉末理化指标理化指标应符合表2的规定。1B4表2理化指标项目指标检验方法蛋白质)≥牛乳粉非脂乳固体a的45调制牛乳粉5羊乳粉非脂乳固体a的4调制羊乳粉5牦牛乳粉非脂乳固体a的9调制牦牛乳粉6骆驼乳粉非脂乳固体a的6调制骆驼乳粉8驴乳粉非脂乳固体a的8调制驴乳粉0马乳粉非脂乳固体a的8调制马乳粉5脂) ≥牛乳粉06羊乳粉0牦牛乳粉0骆驼乳粉0驴乳粉5马乳粉0复原乳酸度T牛乳粉89羊乳粉4牦牛乳粉8骆驼乳粉4驴乳粉≤6马乳粉0杂质度)乳粉60水) ≤03a非脂乳固体((-脂肪(-水分(。b仅适用于全脂乳粉。污染物限量和真菌毒素限量。污染物限量应符合2的规定。。真菌毒素限量应符合1的规定微生物限量致病菌限量应符合1的规定。2微生物限量还应符合表3的规定

表3微生物限量

B4项 目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数)52452大肠菌群)51003a样品的采样及处理按1和8执行。b不适用于添加活性菌种好氧和兼性厌氧的产品如添加活菌产品中活菌数应6。食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合0的规定。食品营养强化剂的使用应符合0的规定。其他产品应标明乳粉或调制乳粉。牛乳粉可标识为乳粉或奶粉。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种如羊乳粉或羊

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