【生物】食物中的营养物质教学课件 2023-2024学年人教版生物七年级下册

第二章第一节食物中的营养物质★食物中的六大营养物质①糖类②脂肪③蛋白质④维生素⑤无机盐⑥水病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？思考讨论书本P19~20病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？思考讨论葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉来源：谷类、食用糖、薯类等★作用：为人体各项生理活动提供能量，

糖类是人体最主要的供能物质。2.脂肪的食物来源及作用？来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类★作用：脂肪是人体内重要的备用能源物质。3.

蛋白质的食物来源及作用？来源：肉、蛋、奶、鱼★作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；

2.受损细胞的修复和更新；

3.为人体生命活动提供能量。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类小结：都是有机物脂肪蛋白质─主要的供能物质─建造和修复身体─备用的能源物质★为生命活动提供能量思考：“猪坚强”在汶川地震中被埋在废墟中36天，体重由150千克减到50千克的主要原因是什么？理解“主要”和“备用”能源物质由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗在户外，为什么“喝尿”可以救命？水水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%～70%水的作用:1.参与人体中多种生命活动；2.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐氮磷钾含____的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。钙缺乏症：儿童易患

、成人患①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分中老年缺钙：骨质疏松儿童缺钙：佝偻病佝偻病

骨质疏松症无机盐的作用缺乏症缺乏症：缺铁性贫血②铁：构成血红蛋白的成分无机盐的作用缺乏症无机盐的作用缺乏症缺乏症：地方性甲状腺肿（大脖子病）③碘：合成甲状腺激素的原料无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐

含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年、妇女）厌食、骨痛缺铁性贫血地方性甲状腺肿（大脖子病）发育不良奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮花生、猪肝菠菜，瘦肉，奶类，鱼类海带、紫菜肉、鱼、蛋无机盐的缺乏症和食物来源维生素阅读书本P23的故事，想一想说明什么问题？坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血

维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。

维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症神经炎、脚气病坏血病（牙龈出血）佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、胡萝卜黄豆、小麦、玉米新鲜水果、蔬菜奶制品、蛋黄维生素的缺乏症和食物来源夜盲A脚气B坏血C佝偻D1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋骨质疏松症缺维生素D晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、第七类营养素─膳食纤维除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分人无法消化纤维素，是肠道的过客，混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但能够促进胃肠的蠕动和排空。探究：测定某种食物中的能量提示：1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.选用的食物应该是易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的单位）1.提出问题：___________________？2.作出假设：______________。4.实施计划：按探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。5.得出结论：_______________。6.讨论：第22页课本讨论3.制定计划：第21页课本实验步骤：食物中含有能量吗食物中含有能量食物中含有能量ClicktoeditMastertitlestyleClicktoeditMastersubtitlestyle①不可靠，实验数据可能受到偶然因素的影响。②设置重复组，取平均值，减小误差。探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？食物中的营养物质

：为人体的各项生理活动提供能量供能物质

：作为备用的能源物质储存在体内

：建造和修复身体的重要原料并提

供能量

：细胞的主要组成成分，参与各非供能

项生命活动

物质

：构成人体组织的重要组成成分

：维持人体正常的生理活动糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素课堂小结课堂练习1.食物中的各类营养物质中，能为生命活动提供能量的是()。A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（）A.人体备用的能源物质B.含有丰富的营养物质C.能为人体提供能量D.能防治疾病CC3.（）是占人体体重最重的物质。

A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐D.水4.人体内的营养物质和废物的运输，必须溶解在()中。

A.脂肪B.无机盐 C.糖类D.水5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（）

A.坏血病 B.佝偻病 C.贫血病D.脚气病DDC1.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的物质（）

A.维生素B.糖类C.无机盐D.水2.小云得了重感冒，发烧块