人教版化学九下第12单元课题2化学元素与人体健康

化学元素与人体健康高钙奶钙铁锌粉铁强化酱油锌强化营养盐生活中几种营养强化食品新课导入1．食品中的钙、铁、锌、碘是元素还是单质？2．人体为什么要补这些化学元素？3．这些元素对人体健康有什么影响？讨论：1．组成人体的元素约多少种？它们以什么形式存在？

组成人体的元素约50多种。含量较多的前4位元素是氧(O)、碳(C)、氢(H)、氮(N)，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在；其余元素在人体内主要以无机盐的形式存在。一、常量元素新课讲解2．人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？

人体中含量最多的元素是氧(O)元素，含量最高的金属元素是钙(Ca)元素。常量元素：在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素，如氧(O)、碳(C)、氢(H)、氮(N)、钙(Ca)等。

钙元素是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。

所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。1．钙元素幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会得骨质疏松症。佝偻病骨质疏松

钠元素和钾元素对人体健康有着重要作用。Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用。2．钠元素和钾元素讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗之后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？必需微量元素：Fe，Zn，F，I，Se等非必需微量元素：铝(Al)，钡(Ba)，钛(Ti)有害微量元素：汞(Hg)，铅(Pubs)，镉(Cd)二、微量元素1．微量元素2．几种微量元素对人类健康的重要作用元素名称对人体的作用摄入过高和过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体的发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病甲状腺肿大

龋齿人体缺少必需微量元素会得病。因此，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？讨论：

科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。1．人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素；微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。2．常量元素和一些微量元素是人体必需的。3．对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康；防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要基础。课堂小结1．下列关于元素与人体健康的关系的叙述中，错误的是（

）A．缺铁会引起贫血B．缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C．缺碘易患坏血病D．缺锌会引起生长迟缓、发育不良C课堂练习2．人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充，来增加对这些元素的摄入量，如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等。上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指（）A．单质B．原子C．离子D．元素

D3．无机硒强化剂的吸收和利用不是很理想，其生物有效性低、毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。目前，日本、美国等发达国家已经禁止在食品甚至动物饲料中添加亚硒酸钠等无机硒。同无机硒强化剂相比，生物有机硒安全性高，不易发生中毒，易被人体吸收利用，补硒效率高，特别受欢迎。下列关于硒的说法错误的是（

）

A．

硒是人体必需的微量元素B．

添加亚硒酸钠等无机硒补硒效率高，特别受欢迎C．缺硒可能引起表皮角质化和癌症；如摄入量过高，会使人中毒

D．人体补硒应遵循“食补为主、药补为辅”的原则B成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素A质量分数/%96.01.80.71.10.010.030.00050.0154．豆浆已成为众多家庭的早餐饮品，以下是豆浆中一些营养成分的平均质量