无菌调配质量知识竞赛题库

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集中溶糖的糖浆糖度55Brix,时贮存时间（）

A、24（正确答案）

B、72

C、48

D、36

东方树叶绿茶调配液温度为21摄氏度，调配可滞留时间

A、8

B、6

C、4（正确答案）

D、10

苏打水日向夏橘调配液温度为18摄氏度，调配可滞留时间

A、8（正确答案）

B、6

C、4

D、10

果汁桶停产1天-3天开机前清洗要求

A、碱洗

B、全程洗

C、热水洗

D、碱洗+热水

调配桶停机3天以上开机前清洗要求

A、全程洗

B、加强洗

C、全程+热水，

D、碱洗

溶糖系统停机时清洗要求

A、全程洗

B、碱洗，

C、碱洗加强

D、碱洗+热水

溶糖系统连续生产一周清洗要求

A、全程洗

B、碱洗I

C、碱洗加强

D、碱洗+热水

糖浆储存桶连续生产一周

A、全程洗（正确答案）

B^碱洗

C、碱洗加强

D、碱洗+热水

脱氧塔/罐系统有条件的进行CIP清洗，RO

水管线从脱氧水罐打入热水进行保持，确保终端温度不低于（）℃,保持5mim

后排地，反复进行3次；

A、85

B、80

C、75

D、65

酸、碱、热水清洗的温度指（）

A、酸碱罐温度

B、CIP站加热温度

C、回流温度」

D、清洗桶槽温度

为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP

最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和PH要求

A、PH相差＜0.2电导率相差V5μS6m

B、PH相差V5电导率相差V0.2μS∕Cm

C、PH相差V0.5电导率相差＜10μS∕cm

D、PH相差＜0.5电导率相差V0.5μS∕Cm

连续生产ClP中心热水罐（）小时排空，排空后需要冲洗后再蓄水

A、12

B、24

C、20

D、18

调配液常温滞留时间要求

A、低酸产品：温度≤25°C,≤6H

B、低酸产品：温度W20°C,＜6H

C、高酸产品：温度W20°C,＜6H

D、高酸产品：温度W25°C,<6H

ClP清洗过程说法正确的是

A、为尽快完成ClP清洗确保生产，更改CIP参数，确保ClP提前完成；

B、CIP清洗前检查滤网，滤网有破损拍照反馈后安装启动CIP。

C、酸、碱循环清洗计时以回流温度和回流电导率达到开始计时。

D、ClP流量是正常生产时的1.2倍以上，或流速至少达到Llm/S。

化学清洗后如果不能达到N()(hr.bar),必须再次进行化学加强清洗，直至符合

A、8

B、7(正确答案)

C、5

D、9

东方树叶绿茶茶汤温度为15摄氏度，可滞留时间

A、8

B、6(正确答案)

C、4

D、1()

东方树叶茉莉花茶膜后桶茶汤存放时间

A、8

B、6

C、4(正确"

D、1()

萃取桶停产1天-3天开机前清洗要求

A、碱洗

B、全程洗

C、热水洗

D、碱洗+热水

膜后桶停机3天以上开机前清洗要求

A、全程洗

B、加强洗

C、全程+热水，

D、碱洗

膜系统停机时清洗要求

A、全程洗

B、碱洗

C、加强洗

D、碱洗+热水

膜系统连续生产24小时清洗要求

A、全程洗(正确答案)

碱洗

C、碱洗加强

D、碱洗+热水

如果过水通量W()/(hr.bar),则需要把化学加强清洗时碱浓度增加至

2%+0.()5%次氯酸钠(有效浓度5()0±5()PPm

A、8

B、7

Cy5（正确答案）

D、9

停产超过1天进行磷酸或柠檬酸（pH＜3）浸泡，浸泡液每周检测，pH（）

时更换，同时在膜颜色发暗、膜柱上有褐斑，或浸泡达1

个月时需进行一次化学加强清洗，重新进行酸保存

A、＞/正确密案）

B、=3

C、＜3

D、＞2

酸、碱、热水清洗的温度指（）

A、酸碱罐温度

B、ClP站加热温度

C、回流温度，

D、清洗桶槽温度

为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP

最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和PH要求

A、PH相差V0.2电导率相差V5μS∕Cm

B、PH相差V5电导率相差V0.2μS∕Cm

C、PH相差＜0.5电导率相差＜10μS∕cm

D、PH相差V（）.5电导率相差V0.5μS∕Cm

连续生产ClP中心热水罐（）小时排空，排空后需要冲洗后再蓄水

A、12

B、24

C、20

D、18

下列说法正确的()

A、膜系统要求至少每月进行一次泄露测试；如果遇到透过液浊度超过内控标准时

、单只膜柱水通量值≥llm3∕(hr.bar)时，必须进行一次泄漏测试；

B、如果过水通量W7∏W(hr.bar),则需要把化学加强清洗时碱浓度增加至

2%+0.05%次氯酸钠(有效浓度5()0±5()ppm)

C、膜前桶每桶送料后需清空用水冲洗(碳滤水水)300S

D、酸、碱、热水清洗的温度指罐体温度

CIP清洗过程说法正确的是

A、为尽快完成ClP清洗确保生产，更改CiP参数，确保ClP提前完成；

B、CIP清洗前检查滤网，滤网有破损拍照反馈后安装启动CIP。

C、酸、碱循环清洗计时以回流温度和回流电导率达到开始计时。

D、ClP流量是正常生产时的1.2倍以上，或流速至少达到Llm/S。

萃取桶加热时，夹层进蒸汽供应正常，但升温异常缓慢的原因是()

冷凝水排放不畅

进蒸汽阀未打开

搅拌未开

参数设置异常

造成PALL膜系统通量低下的根本原因O

ClP清洗不彻底造成膜柱堵塞

产品浊度太高

人员操作失误

未进行酸保存

双机械密封出现渗漏，需取样（）检测电导率

产品

密封水

ClP清洗液

回收水桶

防混阀生产中打不开，最常见的原因是（）

管路憋压,

阀故障

无低压气

位置检测错误

PALL膜ClP时电导率偏低，通过调整（）参数，提高电导率。

T罐液位

T2罐液位

添加酸碱时间（正确答案）

循环流量

生产中蒸汽管路泄漏如何检修（）

停机后处理

逃跑

关闭阀门-泄压-佩戴防护用具检修

带压检修

停机检修离心泵，管路泄压后必须关闭什么（）

阀门

压缩空气

密封水

隔离开关

设备检修能源动力开关需（）

锁控管理

挂标识牌

切断

打开

减速机油漏入电机会带来什么危害（）

温度升高加速绝缘老化

过载

短路

缺相

斯派萨克减压阀顶部调压弹簧处漏水汽（）

紧固

更换石墨垫圈

更换铜膜片

更换调压弹簧

密封件破损最先从那个部位开始（）

合模线处

边缘

中间

无规则

下面哪种润滑油可以用到普通齿轮箱中（）

美孚630

美孚EP2

美孚520

美孚EP2-300

调配阀阵处出料泵是（）

离心泵

隔膜泵

转子泵：

管道泵

管路低点排放阀是（）

常开阀；

常闭阀

气动阀

手动阀

调配液的滞留时间是指（）

调配液调配完成至送料结束的时间

8小时

7小时

停止供料的时间

减速箱立式安装和卧室安装，那种安装方式减速箱需要加的润滑油多一些（）

立式安装

卧式安装

一样多

无法比较

滚动轴承装配后，装配间隙要比原始间隙值（）

大一些

小一些，

不变

新装轴承加油过多会造成轴承（）

温度升高

卡死

异响

跑外圆

密封圈老化的前兆是（）

变形

掉色（正确答案）

裂纹

鼓包

轴传动最容易磨损什么（）

键条

键槽

轴

轴承

香精桶必须用多少度以上热水清洗后放在架子上沥干（）

70度

40度

IOo度

85度

酸碱中心使用的密封垫材质是（）

三元乙丙EPDM

MVQ硅橡胶

丁晴NBR

聚四氟乙烯

配电柜送电的要求

主空开

先送主路空开，再送支路空开

支路

先送支路空开，再送主空开

闲置设备也要列入保养计划，定期（）

ClP运转

清洁

润滑

除锈

氮气回路食品软管点检周期（）

每季度/次

每年/次

每月/次

破损更换

转子泵加油点每次加油量（）

每个加油点8枪/月

加油量IOg/月

每个加油点5枪/月

每个加油点1枪/月

电柜压缩空气三联体上过滤器的作用是（）？

除水除油

除菌

润滑

调压

危化品的领用及发放责任人是（）

危化品管理员

领班

科长

安全员

绝大部分触电死亡事故是由（）造成

电击（正确答案）

电伤

电磁场

电弧光

闲置设备也要列入保养计划，定期（）

ClP运转

清洁

润滑

除锈

发现有人触电采取第一措施是（）

切断电源（正确答案）

上去救人

打电话叫人

逃跑

配电柜送电的要求

主空开

先送主路空开，再送支路空开；

支路

先送支路空开，再送主空开

密闭空间作业应该保持连续的（）

通风

照明

通讯

施工

岗位安全事故的发生往往由（）等引起？

人的不安全行为、物的不安全状态、环境因素影响和管理上的缺陷

安全制度不健全、安全制度执行不力、员工安全意识和操作技能差

设备、设施和工具的隐患

违章指挥、违章操作、违反劳动纪律

如遇到电气柜着火，需使用O类型灭火器进行扑灭?

干粉灭火器

泡沫灭火器

二氧化碳灭火器

水性灭火器

特种设备上的压力表检验周期为（）？

6个月

3个月

12个月

24个月

安全电压（）

24V

36V

12VAC/DC

42V

设备检修或故障处理，需停机后挂检修牌，能源（）

关闭

打开

锁控（LE确答

特种设备上的压力表检验周期为（）？

6个月（正确答案）

3个月

12个月

24个月

过氧乙酸的刺激性，对人体的伤害主要是O?

对眼睛和呼吸道灼伤，

腐蚀性

氧化性

爆炸性

大修更换无菌水板片密封时.，主要的作业风险是（）？

手部被板片划伤,

手部被板片压伤

板片跌落压伤脚

作业人员高处跌落

高空作业时，安全带使用应遵循（）原则？

高挂低用

低挂高用

侧挂高用

侧挂低用

无菌气装置PALL无菌滤芯的使用周期为（）？

1年

6个月

150次SIP

100次SIP

无菌气装置PALL无菌滤芯的过滤精度为（）?

2μ

0.5μ

iμ

0∙2μ（正确答案）

生产时无菌桶的保压气体为氮气，选择其氮气保压的主要原因是（）？

化学惰性（正确答案）

使用成本低

无色无味

可压缩为液态

无菌桶搅拌电机在生产过程中的运转时间为O?

关30s开90s

关30S开60s

关60s开60s

关60s开120s

无菌桶搅拌电机频率设定SPl对应的频率为（）?

30HZ

40HZ

35HZ

45HZ

杀菌机产品管道密封件有EPDM材质，EPDM是（）的聚合物?

乙烯和丙烯

乙烯和乙烘

特氟龙橡胶

尼龙和硅

杀菌机产品管密封件EPDM和PTFE材质相比最大的优点是O?

密封性更好

更耐酸碱

材质更硬

更耐高温

CoP回收单元PAA桶出口泵泵壳密封圈对耐腐蚀性要求较高，所以应该选择O材

质？

PTFE

EPDM

HNBR

SI

杀菌机产品管应该使用316/316L,其属于O不锈钢？

奥氏体

马氏体

铁素体

奥氏体+马氏体

杀菌机冷却C3段的冷却介质为（）？

冰水（正确?；案）

RO水

碳滤水

塔水

无菌水装置板式换热器分为4段，其中控制无菌水出口冷却温度的为（）?

C段

HI段

H2段

R段U

无菌阀组/无菌水装置均有背压阀，那么背压阀的作用主要是O?

保持压力恒定的答案）

保持流速稳定

保持流量稳定

保证设备安全

无菌水板式换热器密封件的材质为O?

HNBR

NBR

SI

PTFE

无菌水装置H2段无菌水增压泵泵壳密封圈选用HNBR材质的主要原因是O?

不粘