2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)笔试历年真题荟萃含答案

2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）A、鲫鱼B、金枪鱼C、河豚D、鲤鱼E、草鱼2.属于非细胞型微生物的为（）A、沙眼衣原体B、人类免疫缺陷病毒C、钩端螺旋体D、霍乱弧菌E、白色念珠菌3.衡量某传染病传染力大小可用（）A、病死率B、续发率C、死亡专率D、罹患率E、发病率4.大肠并不进行消化，大肠中物质的分解也多是细菌作用的结果，某些细菌可以利用肠内较为简单的物质合成（）和（）。5.小剂量美蓝静脉注射用于哪种中毒的抢救（）A、重金属中毒B、亚硝酸盐中毒C、氰化物中毒D、有机磷农药中毒E、急性一氧化碳中毒6.正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。7.（）不属于六大营养素。A、糖B、蛋白质C、核酸D、脂肪8.一般膳食中蛋白质供能所占比例应为总能量需要的（）。A、4％~9％B、11％~14％C、20％~30％D、40％~60%9.通过疾病的现况调查（时间范围较短），可以得到某病的（）A、出生率B、发病率C、患病率D、病死率E、罹患率10.下列各项不是急性毒性试验动物选择的原则的是（）A、选择急性毒性反应与人近似的实验动物B、选择易于饲养的实验动物C、选择繁殖生育能力较强的实验动物D、选择刚断乳的实验动物E、选择价格较低的实验动物11.铁过量损伤的主要靶器官是（）A、血液B、脾脏C、肾脏D、肝脏E、骨骼12.在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是（）。A、维生素B1B、维生素B12C、维生素B2D、维生素E13.热力致死时间14.在动物实验中要求掌握染毒剂量，以下哪种染毒方式不宜准确掌握摄入量（）A、经皮肤染毒B、动式吸入C、吞咽胶囊D、灌胃E、喂饲15.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）.A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证16.8个月的早产儿，生后15天，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是（）。A、米汤B、蛋黄C、鱼肝油D、水果汁17.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）。A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、胱氨酸E、丙氨酸18.外来化合物对生殖发育毒性作用的各环节包括（）A、性腺的发育及交配过程B、受孕及胚胎的发育过程C、胚胎发育及哺乳的过程D、对生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发育及幼儿出生后发育过程E、神经及内分泌系统的发育过程19.反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、硫胺素20.食品生产许可证书的有效期为（）。A、2年B、3年C、4年D、5年21.脂肪酸按照饱和度不同，分为（）、单不饱和脂肪酸和酸。22.关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）A、补充维生素B、优质蛋白质C、奶制品D、增加液体摄入E、供给软食23.消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。A、低脂、适量蛋白、低膳食纤维B、高脂、高蛋白、低膳食纤维C、低脂、适量蛋白、高膳食纤维D、高脂、低蛋白、高膳食纤维24.严重的维生素B2缺乏可引起（）.A、免疫功能低下B、龋齿C、骨变形D、脱发25.大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）A、肝脏B、肾脏C、卵巢D、胰腺E、胃卷II一.参考题库(共25题)1.某单位发生了症状以呕吐为主、腹泻为次的食物中毒，防疫站检查食品等处未培养出肠道致病菌，而在炊事员手上查出了化脓感染灶。致病菌可能是（）A、产气荚膜杆菌B、鼠伤寒沙门菌C、金黄色葡萄球菌D、肠炎杆菌E、副溶血弧菌2.某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。正确的病因调查包括（）A、进行病例对照研究B、采集环境样品C、开展发病者个案调查D、取患者血液进行分析E、对患者进行抗生素治疗F、分析患者的临床表现特点3.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）A、维生素AB、维生素BC、叶酸D、维生素DE、维生素K4.2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒事故属何类食物中毒（）A、化学性食物中毒B、海产品中毒C、植物性食物中毒D、动物性食物中毒E、有机磷中毒F、病死性畜肉中毒5.人类社会化的主要手段是（）A、教育B、宗教C、信仰D、风俗E、法律6.某成年女患者，因病长期卧床，近日于腹股沟、会阴部出现湿疹样改变，有痒感，取材镜检可见有菌丝存在。最好使用哪一种药物进行治疗（）A、灰黄霉素B、干扰素C、氨苄西林D、两性霉素BE、盐酸小檗碱7.中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（）A、600μgB、500μgC、400μgD、300μgE、200μg8.为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括（）.A、豆类含丰富的蛋白质B、豆类含丰富的不饱和脂肪酸C、豆类含丰富的钙D、豆类含丰富的维生素C9.管理毒理学是指（）A、政府有关机构根据描述性和机制研究资料，作出是否允许人工合成的新化学物进入人类环境的判断和决定B、提出相应的安全使用（接触）标准和管理措施C、按照政策法令对现存的外源性毒物进行管理和控制D、参与政策法令的制定并且履行监督和执法职能E、以上都是10.与术前营养不良无关的是（）A、摄入不足B、身体虚弱C、消化吸收障碍D、丢失过多E、需要增加11.高血压患者应选择低钠高钾食物，如（）类食物大都是低钠高钾的食物。12.有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、水13.坚果的营养特点为（）A、蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质B、油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C、碳水化合物的含量都很低D、含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分E、可以作为主食食用14.下列是钙最佳来源的食物种类为（）A、乳类B、大豆C、蔬菜类D、畜禽肉类E、坚果类15.对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的（）A、风湿症—抗“O”试验B、伤寒—肥达反应C、斑疹伤寒—外斐反应D、梅毒—瓦色曼试验E、结核—结核菌素试验16.甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味（）以后才能检查。A、1个月B、2个月C、3个月D、4个月17.对肠道杆菌的共同特性叙述错误的是（）A、均为革兰阴性杆菌B、均为条件致病菌C、鉴别依据生化反应D、鉴别依据抗原构造E、均含有菌体（O）抗原18.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）。A、7～8kgB、10kgC、12kgD、14～15kg19.不属于胃溃疡间接征象的是（）A、痉挛性改变B、分泌增加C、龛影D、胃蠕动增强或减弱E、龛影处常有不同程度压痛20.为了解某城市30～60岁人群原发性高血压的患病情况，在该地区随机抽取了1万名30～60岁的受试对象，研究高血压的患病情况。该研究方法属（）A、实验研究B、临床试验C、观察性研究D、预防试验E、现场试验21.痛痛病的主要致病机制是（）A、重金属镉对巯基酶的抑制作用B、重金属铬对巯基酶的抑制作用C、重金属汞对巯基酶的抑制作用D、重金属铅对巯基酶的抑制作用E、以上都不是22.在我国，社会医学是从下列哪个学科中分化并发展起来的（）A、医学社会学B、预防医学C、卫生管理学D、医学伦理学E、临床医学23.以下哪个脂肪酸不是必需脂肪酸（）.A、亚油酸B、α—亚麻酸C、花生四烯酸D、二十碳五烯酸24.罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。25.简答预防亚硝基化合物危害的措施是什么？卷III一.参考题库(共25题)1.经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，对经营设施要求中食品陈列的要求（）。A、设施布局合理，设置食品经营专柜或专层B、不必设置食品经营专柜或专层C、散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售D、食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保险设备2.经营者不得（）《食品流通许可证》。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、出借D、以其他形式非法转让3.下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）A、一种营养素可调节多种基因的表达B、一种基因表达可受多种营养素的调节C、营养素仅在转录水平调节基因的表达D、一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节E、营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用4.与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）A、发病率低B、病死率低C、主要为神经系统症状D、多发于植物性食物E、潜伏期短5.与接合有关的细菌结构是（）A、普通菌毛B、微绒毛C、性菌毛D、鞭毛E、纤毛6.问卷的一般结构是（）A、封面信、指导语、问题及答案、编码等B、指导语、问题及答案、编码C、封面信、问题及答案、编码D、封面信、指导语、备查项目E、封面信、指导语、问题及答案7.对易化扩散的特点描述不正确的是（）A、物质分子由浓度高的部位向浓度低的部位分散B、消耗能量C、需要载体D、转运系统具有一定的选择性E、具有竞争抑制性8.为了调查某市慢性病的分布情况，对3个区8个不同地段抽取50岁及以上的老人共5800人进行调查。该调查可计算（）A、发病专率B、罹患率C、患病率D、存活率E、发病率9.某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。防止此类中毒事故的措施有哪些（）A、不要生吃各种核仁B、开展卫生宣传C、杏仁此类产品一定要煮熟D、苦杏仁一定要干炒熟再食用E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸10.男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。最简捷有效的X线检查是（）A、KUB平片B、腹部站立后前位片C、胸部站立后前位片D、胃钡餐检查E、胃气钡双重造影11.我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）A、低亚硫酸钠B、亚硫酸钠C、硫磺D、焦亚硫酸钠E、吊白块12.铜的生理功能包括（）A、维持正常的造血功能B、促进结缔组织形成C、参与超氧化物转化D、促进神经系统、皮肤、毛发健康E、以上全是13.植物雌激素可发挥（）和（）两种作用。14.（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖15.在我国历年的卫生工作方针中，从未改变的是（）A、以农村为重点B、预防为主C、依靠科技教育D、动员全社会参与E、中西医并重16.制定调查计划时，下列哪项是不正确的（）A、根据调查目的和指标，确定观察对象和单位B、应划清调查总体的同质范围C、调查指标应精选，重点突出D、调查指标是选定调查目的的依据E、调查指标应尽量选定量指标17.轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为（）。A、2800kcalB、2300kcalC、3200kcalD、3400kcal18.可导致缺铁性贫血的微量元素是（）.A、锌B、铁C、钙D、磷19.河豚含毒素最多的部位是（）A、鱼肉B、血液、皮肤C、卵巢、肝D、肾、眼睛E、胃、肠20.什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议？（）A、任何组织或个人；B、食品生产经营者；C、消费者；D、食品加工企业。21.大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成，因此这两种氨基酸又称为（）。A、必须氨基酸B、必需氨基酸C、半必须氨基酸D、限制性氨基酸22.能引起食物中毒的细菌是（）A、霍乱弧菌B、大肠埃希菌C、铜绿假单胞菌D、副溶血弧菌E、志贺菌23.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物（）A、蛋黄

B、果汁、果胨、米汤等食物

C、浓鸡汤

D、浓鱼汤

E、牛奶24.骨质疏松症（Osteoporosis）25.经呼吸道静式染毒的主要缺点是（）A、操作方便B、受试物消耗少C、设备简单D、适用于小动物急性毒性研究E、受试物浓度难以维持恒定卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:B3.参考答案:B4.参考答案:B族维生素；维生素K5.参考答案:B6.参考答案:16％一19％；3％7.参考答案:C8.参考答案:B9.参考答案:C10.参考答案:D11.参考答案:D12.参考答案:D13.参考答案:指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。14.参考答案:E15.参考答案:D16.参考答案:C17.参考答案:B18.参考答案:D19.参考答案:D20.参考答案:B21.参考答案:饱和脂肪酸22.参考答案:C23.参考答案:A24.参考答案:A25.参考答案:A卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:A