学生校园餐厅创业计划书样本

学生校园餐厅创业筹划书[姓名]：金善[班级]：070402[学号]：07040230[专业]：工商管理[指引教师]：余蓉 [电话号码]：[电子邮件]：[学校名称]：成都理工大学编制二零零九年六月二十五日保密承诺本商业筹划书内容涉及本餐厅商业秘密，其所涉及内容和资料只限于已订立投资意向投资者使用。收到本筹划书后，收件人应即刻确认，并遵守如下规定：1）若收件人不但愿涉足本筹划书所述项目，请按上述地址尽快将本筹划书完整退回；2）在没有获得本餐厅书面批准前，收件人不得将本筹划书所有和/或某些地予以复制、传递给她人、影印、泄露或散布给她人；3）应当像对待贵公司机密资料同样态度对待本筹划书所提供所有机密资料。本商业筹划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时报价使用。商业筹划编号：授方：签字：公司：日期：

摘要本项目筹划开一家名为“Beyoung别样”学生餐厅，该餐厅位于成都理工大学芙蓉园（即女生宿舍）门口。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。由于女生宿舍离各个食堂都较远，且诸多人抱怨食堂饭菜不好吃并且菜样单一，因而咱们有旨在芙蓉园门口开这样一家餐厅。既解决了女生们就餐远问题，同步又提供了各种不同样口味菜样。并且咱们餐厅有着许多“别样”地方，充分符合大学生口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引诸多顾客前来就餐。今年9月份即将迎来新一学期，届时芙蓉园里面将入住至少五六千女生。因而相信这个时候介入市场时机正好,市场发展前景辽阔。本餐厅已有两位二级厨师，一位三级厨师。总经理与店长都为工商管理专业出身，获得了管理学学士学位，且均有好几年餐饮业管理经验。本餐厅当前需要融资一笔12万元启动资金，在暑假期间便完毕装修，以准时迎接下学期各位同窗到来。依照预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。并且保守预计，第一年净利润可达24万元，次年可高达28万元，项目风险较小。相信您眼光，也相信您投资必然可以获得高回报。目录第一某些餐厅基本状况简介 1第二某些餐厅市场前景分析 1一、竞争者现状分析 1二、客源市场分析 2三、市场份额预测 2第三某些餐厅经营理念、经营模式和经营方略 2一、 经营理念 2二、 经营模式 3三、 经营方略 3（一） 定价方略 3（二） 促销方略 3（三） 服务特色 3第四某些店面选址及店面设计 4一、店面选址 4二、店面设计 4第五某些餐厅员工团队构成及其能力展示 4一、餐厅组织构造 4二、重要团队成员简介 5第六某些财务筹划与预期 5一、开业启动资金 5二、运营阶段重要成本 5三、每日经营财务预算及分析 5第七某些风险分析 6一、市场风险 6二、内部管理风险 8三、对餐厅核心人员依赖风险 8四、应对办法 81、市场风险应对办法 82、内部管理风险应对办法 83、对餐厅核心人员依赖风险 8第一某些餐厅基本状况简介本餐厅名为“Beyoung别样学生餐厅”，意为学生年轻活力与本餐厅不同样。餐厅筹划盘下成都理工大学芙蓉园门口（即原佳力客）店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因而餐厅重要目的客户群为成都理工大学所有女生，次目的群为情侣，尚有其她某些男生以及教师等。学生食堂早餐普通只有包子、馒头、豆浆之类，且理工后门各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类早餐。因而本餐厅早餐将以供应温热鲜牛奶，现加工各种口味面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。重要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生瘦身饮食。并且对于女生来说，上午醒来最佳要喝一杯温热蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好身材。因而本餐厅每天上午特免费为每一位来就餐顾客提供一杯温热蜂蜜水。而本餐厅午餐和晚餐则以中餐为主。诸多同窗经常会抱怨学校食堂每天都是同样菜，每天打来打去还是同样菜。因而本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不同样菜式。按照当前想法，每天要准备5个冷菜，30个品种热菜，然后每月进行记录，裁减1—2个最冷门菜，加进几种新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变状况下依照季节进行一定调节。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其她地方特色菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还此外提供各种稀饭，八宝饭等。且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜蔬果粥，蔬果饮品等。第二某些餐厅市场前景分析一、竞争者现状分析当前成都理工大学校内可就餐地方很少，只有接近学生俱乐部大食堂，其二楼蓉和餐厅，男生宿舍旁银杏食堂和水龙吟餐厅，以及理工宾馆旁理工宾馆食堂。其中大某些同窗与教师都在大食堂与银杏餐厅这两个地方就餐。其她几种餐厅则只服务于少数某些人。而全校有两万左右师生，仅这些食堂完全无法满足就餐需要。有某些同窗选取在学校后门某些流动商贩或是某些小店里就餐。但是这些地方饮食安全主线无法保障且价格要稍贵。下表为重要竞争者优劣势比较：竞争者重要优势重要劣势大食堂就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜地理位置偏，离银杏园和芙蓉园都较远银杏餐厅就餐座位多，菜色也相对较多，且离男生宿舍银杏园很近离女生宿舍芙蓉园很远蓉和餐厅环境相对较好菜少，价格偏贵，就餐座位少，位置偏水龙吟就餐环境非常好，有档次定位较高，不适合大某些学生理工宾馆食堂离芙蓉园相对较近，且可不用饭卡座位少，菜少，且每天都是同样菜前门与后门小摊小店品种较多，可选取也较多食品质量安所有不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位咱们菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，离芙蓉园很近，且提供送餐服务离银杏园较远二、客源市场分析鉴于以上现状，本餐厅选取开在芙蓉园门口，必然可以吸引诸多女生前来就餐。且诸多情侣也会约在芙蓉园门口等，她们来本餐厅就餐概率也很大。因而基本不会存在客源问题。且本餐厅具备与其她食堂、餐厅完全不同样特色与服务，名誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。三、市场份额预测本餐厅可同步容纳150人左右就餐，且同步提供外带以及送餐服务。因而据预计，本餐厅早餐可为四五百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占理工所有市场份额2.5%。第三某些餐厅经营理念、经营模式和经营方略经营理念本餐厅经营理念是充分向顾客展示别样咱们。重要体当前如下几种方面：别样产品具备美容养颜功能蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不同样各地特色菜，让顾客品尝到不同样味道与感受。别样服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到咱们不同样服务。别样环境本餐厅装修风格简朴却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体个性特性，迎合她们喜好。经营模式当前有四种方案可供选取：1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭钞票消费；2、本餐厅推出只合用于本餐厅消费饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理；3、本餐厅联合理工龙腾后勤服务中心办理当前理工通用饭卡，但本餐厅仍自负盈亏。4、即可用钞票消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3。经营方略定价方略本餐厅在理工范畴内所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供产品与服务而言，性价比较高。面包、蛋糕价格普通为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。促销方略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。重要通过发放传单进行宣传，宣传单上要重要突出本餐厅特色与开业期间优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。后期宣传：注重已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行详细活动策划和组织，通过活动时时提示顾客消费意识。可赞助学生社团活动。

服务特色任何一家餐厅如果没有良好服务就不能长期兴旺地生存，服务背后其实是员工态度，只有员工满意，才干让顾客满意。因而咱们要对员工进行培训和勉励，先培训后上岗，同步门店制定细化原则以供实行操作与监督考核。有了满意员工，咱们就能为顾客提供良好服务，高品质菜肴。而咱们服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客立场去移情设想，及时去理解和提供客人所真正所需。可以将服务service分解为如下七个方面：S=SMILE微笑E=EXPERTISE专业R=RESOURCEFULNESS机智V=VOULUNTEERTOHELP乐於助人I=INTERESTSINTHEPROBLEMS积极发掘问题C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有礼E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作热忱固然以上是从咱们服务态度而言，咱们特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐10元以上才送）。当前诸多学生越来越依赖于网络，特别周末时候甚至乐意窝在寝室而不乐意出去，然而吃饭问题却不能解决。当前只要登陆本餐厅主页，点击“网上订餐”，即可选取所需餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完毕，送餐上门后付款。此外也可电话订餐，咱们有专门配有2名送餐人员。第四某些店面选址及店面设计一、店面选址本餐厅选取开在芙蓉园门口，重要是考虑到离女生宿舍很近，因而本餐厅重要顾客群为所有女生，住在芙蓉园里女生至少也有五六千人。而刚好女生宿舍离其她某些食堂都很远，因而该地理位置还是比较好。二、店面设计店名：Beyoung别样学生餐厅，意为学生群体年轻活力。“别样”即为“Beyoung”音译，又意味着咱们餐厅与众不同。LOGO：颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼冷系色调。彰显潮流，潮流，雅致，品位。店面装饰：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差别，避免给消费者大排档那样感受。餐具要干净，整洁，应当体现餐厅特色或者形象（例如LOGO）。墙面装饰等要按照季节及时调节，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享有。第五某些餐厅员工团队构成及其能力展示一、餐厅组织构造总经理总经理采购1名厨师5名服务员5名店长兼收银送餐员2名勤工助学岗位二、重要团队成员简介职务姓名学历所获学位或职称重要职责总经理李XX本科管理学学士学位负责餐厅营运与管理店长张XX本科管理学学士学位协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工厨师黄XX大专二级厨师总厨师，负责菜式选取，重要掌厨者厨师刘XX中专二级厨师面包烘焙，协助总厨师炒菜等厨师王XX职业学校三级厨师重要负责炒菜第六某些财务筹划与预期一、开业启动资金开业启动资金重要涉及：1、场地租赁费用：100000/年2、餐饮卫生允许等证件申领费用：元3、场地装修费用:5000元4、厨房用品与设施费用:10000元共计约117000元。二、运营阶段重要成本运营阶段成本重要涉及：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。三、每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步拟定市场容量，当前以保守预计测算，早点400人次，人均消费2.5元；中餐500人次，晚餐500人次，人均消费4元，夜宵及其她饮品150人，人均消费3元，一天下来营业额为5450元。详细如下表所示：人次人均消费（元）共计（元）早餐4002.51000中餐5004晚餐5004夜宵及其她饮品1503450共计5450营业毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月营业毛利57700元，支付员工工资15000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少30000元，4个月左右收回投资。项目金额（元）日均营业额5450日营业毛利5450*35%=1900月营业毛利1900*30=57700-支付员工工资-15000-支付水电费及固定营业税等-12700月营业净利30000年净利36=243000元。只要管理得当，有了一定知名度，那么下一年度营业额必然会在本来基本上有所增长，同步由于不必再支付开业启动资金中2-4项目费用，因此次年净利在28万元以上。第七某些风险分析一、市场风险市场风险重要来自于两个方面：一是由于竞争者存在而导致销售局限性，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价格上升而导致成本急剧增长。如下以投资次年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析：（一）销售收入分别下降5%，10%对利润影响（单位万元）经济指标变动销售收入销售成本销售利润管理费用营业利润所得税净利润1、正常销售收入2001604010301.528.52、销售收入下降5%1901603010201193、销售收入下降10%1801602010100.59.5在销售收入下降，成本不变，费用不便状况下，利润变化状况如下图所示：（二）成本分别上升5%，10%对利润影响经济指标变动销售收入销售成本销售利润管理费用营业利润所得税净利润1、正常销售成本2001604010301.528.52、销售成本上升5%200168321