油烟净化器运营维护方案样本

油烟净化器运营维护方案一、北京市《餐饮业大气污染物排放原则》随着社会经济发展和居民生活水平提高，北京市餐饮业发展迅速，餐饮公司数量不断增长、规模不断扩大，餐饮业在烹饪过程中所产生污染物排放也在不断增长。为控制北京市餐饮业大气污染物排放，改进都市区域环境质量，引导和增进餐饮业污染治理技术进步，1月8日，北京市制定并发布《餐饮业大气污染物排放原则》（DB11/1488-）（如下简称《原则》）。《原则》规定了餐饮服务单位排放油烟、颗粒物和非甲烷总烃（注：“非甲烷总烃”为表征“挥发性有机物”，简称“VOCs”一种指标）三项污染物排放限值，明确了三项污染物监测规定和分析测定办法，提出了净化设备运营操作规定，从而全面控制餐饮业大气污染排放。该原则于1月8日发布，并将于1月1日起实行，其中油烟和颗粒物限值自原则实行之日起执行，非甲烷总烃限值自1月1日起执行。通过本《原则》实行，引导餐饮服务单位采用有效办法控制餐饮业颗粒物及VOCs排放，增进餐饮公司改造更换高效净化设备及加装VOCs去除装置,减少餐饮业大气污染物排放，为改进都市大气环境质量做贡献。北京市《餐饮业大气污染物排放原则》重要应用范畴：本原则合用于北京市餐饮服务单位烹饪过程中大气污染物排放控制；也合用于产生油烟排放食品制造公司大气污染物排放控制（不合用于居民家庭烹饪大气污染物排放控制）；重要合用场合有：餐饮业：在一定场合，运用餐饮设施对食物进行现场烹饪（涉及调制加工），为社会生活提供饮食服务行业。餐饮服务单位：为社会生活提供饮食服务公司事业单位和其她经营者，重要类型涉及：（一）独立经营餐饮服务机构；（二）宾馆、酒店、度假村等场合内经营性餐饮部门；（三）设立机关、事业单位、社会团队、民办非公司单位、公司等供应内部职工、学生等集中就餐单位食堂；（四）中央厨房等集体用餐加工服务机构。二、常用设备1、油烟收集罩采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化解决，油烟去除率为0%。2、运水烟罩采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该产品油烟去除率约90~98%。油烟去除率符合<饮食业油烟排放原则>（DB11/1488-）规定。3、水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸取塔(喷淋、筛板、填料)方式净化，然后通过抽风机排放。该产品油烟去除率约80~90%。油烟去除率不符合（DB11/1488-）规定。但设备安装空间大，系统复杂。4、物理过滤丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合。此类产品油烟去除率实际为20~30%，单独使用时无法符合GB18483-规定。易堵，需要每周清洗。5、光催化运用紫外光将含油气体油雾分解。此产品油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-规定，前提是需要至少约30米长管道，便于安装紫外光管。当前只有进口紫外光管能保证产品可靠性、耐用性。缺陷是紫外光致癌，必要密封严实了，泄漏了，对人们没有任何好处。对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。6、生物净化运用嗜油微生物将油烟中油雾分解净化。此产品油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-规定。需要专门微生物池，微生物新陈代谢需要定期解决更新。此解决办法最为环保。7、液沫洗涤运用传质双膜理论，物理、化学办法结合产物，机电一体化产品，严格来说不应当叫油烟净化器，应当叫油烟净化机较为合理。此产品油去除率可以达到90%，不符合（DB11/1488-）规定。采用专用净化剂提高气液两相之间双膜传质动力，能迅速捕获气相中油微粒;同步运用自身排风风机负压产生约600mm厚液沫层(液沫大小直径1.5mm)对颗粒物进行洗涤式净化。约等效于600米自然降雨层净化效果。油烟中油去除率90%，各类气味去除率20%。产品需要每使用2~3天做一次排污、添加专业净化剂工作，污水排放不达标，运营成本很高。8、高压静电(等离子)运用高压下气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。该产品油烟去除率标称95%。产品油烟去除率95%符合（DB11/1488-）规定。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必要定期清洗维护，有专业静电油烟净化器清洗运维服务公司。如果不按规范清洗，油烟净化器电场内积累诸多油颗粒及粉尘颗粒，影响净化器放电系数，从而减少净化效率。当前使用静电油烟净化工艺市场占有率高达90%以上。油烟净化方案对比对于油烟净化，当前市场上油烟净化解决技术办法有机械分离法、催化剂燃烧法、活性炭吸附法、织物过滤法、湿式解决法及静电解决法。1、机械分离法运用惯性碰撞原理或旋风分离原理对油烟进行分离。缺陷:挡板滤网容易破裂，废弃直接排放;需要定期保养和维护;安装垂直角度要不大于15°;净化效率不高，只合用于预解决或净化效率规定较低场合。2、催化剂燃烧法燃烧净化法原理是运用高温燃烧所产生热量进行氧化反映，把油烟废气中污染物质转化为二氧化碳和水等物质，从而达到净化目。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂催化反映有助于污染物转化。普通采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。此类油烟净化设备只合用油烟浓度很低场合，如食物生吃或制作半成品。缺陷:催化燃烧净化设备开发还不十提成熟。3、活性炭吸附法用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中污染物粒子。这种设备特点与过滤净化设备相似，但去除油烟异味分子效果较好。重要缺陷:活性炭运营成本较高。4、织物过滤法油烟废气一方面通过一定数目金属格栅，大颗粒污染物被阻截;然后通过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。普通选用滤料材料为吸油性能高高分子复合材料。这种设备投资少、运营费用低、无二次污染、维修管理以便;但阻力大、占地大、需要经常更换滤料缺陷。净化效率普通在80~92%。缺陷:由于滤料阻力很大，如玻璃纤维滤料净化器压降可达1500Pa，且滤料需经常更换，使过滤法净化设备应用受到局限。5、湿式解决法采用水或其她洗涤剂，以喷头喷洒方式形成水膜，水雾来吸取油烟。油烟粒子与喷嘴喷出水雾、水膜相接触，通过互相惯性碰撞、滞留、细微颗粒扩散和互相凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分离出来。这种设备构造简朴、投资少、占地小、运营费用低、维修管理以便。缺陷:存在阻力大、对亚微米级颗粒物净化率很低、产生油污水二次污染。机械分离净化设备净化效率不高，只合用于预解决或净化效率规定较低场合;湿法洗涤净化设备对亚微米级颗粒物净化率很低，还需要对产生洗涤液进行解决;过滤净化设备需净化更换滤料，能耗很大;活性炭吸附净化设备成本太高;催化燃烧净化设备开发还不十提成熟;静电法净化效率设备以其高净化效率、低压降、运营稳定、维护管理以便等特点越来越显示出她优越性，当前市场占有率接近90%。静电解决法电场在外加高压作用下，负极金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备投资少、占地小、无二次污染、运营费用低。由于易于捕获粒径较小粉尘，净化效率高，可达85~95%。它净化机理与气体办法区别在于:分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因而具备能耗低，阻力小特点。静电过滤器:具有粉尘颗粒气体，在接有高压直流电源阴极线(又称电晕极)和接地阳极板之间所形成高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电气体离子，在电场力作用下，向阳板运动，在运动中与粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后尘粒在电场力作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化气体排出防尘器外。高压静电设备技术长处:1.解决风量大，压损小。可以在高湿状况下运营。2.一次通过去除率可以满足净化规定。3.有效去除粒子直径范畴大。三、静电式油烟净化器选型办法：（一）家常菜油烟净化器如何选取：家常菜重要报过：东北炖菜、山东鲁菜、广东粤菜、山西地方菜、北京地方菜、河北家常菜等，此类菜系特点：味道清淡，油烟浓度低，没有爆炒，味道小等餐饮烹调单位。家常菜油烟净化器选型：依照集烟罩投影面积：长*宽*m³/h；依照风机排风量：风机多大风量，就选多大风量油烟净化器；依照管道横截面积计算：宽*高*管道风速（6m/s-15m/s）*3600s；依照灶眼数量：每个灶眼匹配3000m³/h；家常菜油烟浓度低，味道小，普通选用低空排放油烟净化器都能达到（DB11/1488-）排放原则；并且此类油烟净化器清洗维护周期普通都在2-3个月做一次清洗维护就可以，如果油烟中水蒸气成分比较大，导致油烟净化器爬电、拉弧等情节严重，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中某些水蒸气成分。川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型：川菜、湘菜、地方特色菜重要涉及：川菜、湘菜、陕西菜、湖北菜、油炸食品（食品加工厂除外）、中央厨房、机关单位食堂、学校餐厅、医院餐厅、商场小吃城、火锅等油烟比较严重餐饮烹调单位。川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型：1、依照集烟罩投影面积：长*宽*2500m³/h；2、依照风机排风量：依照风机实际排风量*150%就是油烟净化器排风量；3、依照管道横截面积计算：宽*高*管道风速（6m/s-15m/s）*3600s*1.5；4、依照灶眼数量：每个灶眼匹配4000m³/h；川菜、湘菜、地方特色菜油烟浓度较高，味道大，普通选用低空排放油烟净化器加活性炭除味才干达到（DB11/1488-）排放原则；并且此类油烟净化器清洗维护周期普通都在1-2个月做一次清洗维护，如果油烟中水蒸气成分比较大，导致油烟净化器爬电、拉弧等情节严重，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中某些水蒸气成分。（三）烧烤、烤鸭、柴火灶、烤全羊等烧烤类油烟净化器选型：烧烤、烤鸭、柴火灶、烤全羊重要报过：新疆大串、锦州烧烤、内蒙烤全羊、全聚德烤鸭、果木烤鸭、大鸭梨烤鸭、烤全鱼等油烟浓度高、颗粒物粉尘比较大、烟气温度较高油烟净化器选型如下：1、依照集烟罩投影面积：长*宽*5000m³/h；2、依照风机排风量：依照风机实际排风量*300%就是油烟净化器排风量；3、依照管道横截面积计算：宽*高*管道风速（6m/s-15m/s）*3600s*3；烧烤、烤鸭、柴火灶、烤全羊油烟浓度高，味道大，粉尘量大，排烟管道短，废气温度高。此类油烟前段必要安装撞击流烟罩或水解决，把油烟中粉尘颗粒物祛除、还能起到降温作用，后期安装低空排放油烟净化器、活性炭除味器祛除废气中油烟成分和非甲烷总烃，达到（DB11/1488-）排放原则。此类油烟净化器需（10-15天）必要清洗一次，活性炭1个月更换一次。什么是油烟净化器运维呢？好多人都把运维理解成为售后服务跟上就是运维服务，其实这是一种错误理解。运维分为三个阶段：第一阶段：从安装调试正常之日起，对设备正常运营状态实行全方位监测及定期实地检查设备运营状态，让设备达到良好运营状态；第一步：依照厂家工程师勘查现场，依照现场状况对客户实际状况分析及北京市《餐饮业大气污染物排放原则》严格规定匹配合理油烟净化设备及安装规范合理安装油烟净化设备，由环保局承认第三方检测机构对已经安装完毕油烟净化系统进行检测并出具真实监测数据。第二步：依照第三方检测公司出具合格检测数据由油烟净化器厂家或有资质第三方运维公司对油烟净化系统全方位实行检测及定期现场监察，通过测试设备运营数据。第三步：把在线监测数据及现场测量数据精确、及时反馈给设备制造厂家技术人员，由设备生产商技术人员依照数据判断设备与否正常工作。第二阶段：定期维护保养。依照客户使用率及现场菜系给每个客户建立档案库，对客户使用状况做出判断，有专业技术人家定期给客户保养清洗设备滤芯及更换活性炭；第一步：客户档案库、现场人员及在线监测提供数据由厂家技术人员做出判断油烟净化器滤芯与否需要清洗及活性炭需不需要更换。第二步：由设备生产商专业清洗人员或由生产制造商推荐第三方运维公司专业技术人员依照客户设备大小选取设备备用滤芯及活性炭。第三步：在不影响餐饮公司正常营业时间段，不使用设备时由专业技术人员现场到现场把该清洗净化器滤芯拆除，把备用滤芯安装调试正常，把所需更换活性炭更换掉，达到设备正常运营状态。需清洗净化滤芯及更换下来活性炭由技术人员带回。第四步：把需要清洗净化滤芯由专业清洗人员把滤芯表面附着物清洗干净，把吸附饱和活性炭由专业厂家进行脱附循环运用。第五步：把清洗完净化器滤芯由专业技术人员在专业检测平台上检测清洗后净化滤芯通过平台监测及专业技术人员调试达到正常工作状态。第六步：由库房管理人员把调试好净化滤芯及活性炭放到库房指定位置，待下次清洗时技术人员装车以便。第三阶段：设备在寿命期内浮现故障由专业技术人员及时、精确为客户排查并抢修恢复设备正常运营，形成良性循环，让客户减少不必要直接经济损失。第一步：在公司售后服务客户接到报修电话时，应第一时间与相相应技术人员联系。第二步：由专业技术人员通过电话对客户描述做出故障判断，如是简