教你怎样开便当饭店课件

课件目录contents了解便当饭店行业确定便当饭店定位便当饭店的选址与装修便当饭店的菜品研发便当饭店的经营管理便当饭店的风险控制CHAPTER了解便当饭店行业01

便当饭店的市场现状便当饭店市场持续增长随着生活节奏的加快，便当饭店逐渐成为人们解决快速、方便饮食的首选，市场需求不断扩大。便当饭店市场细分便当饭店市场根据消费者需求和口味偏好，不断进行市场细分，满足不同人群的需求。便当饭店市场竞争激烈随着市场的不断扩大，越来越多的企业进入便当饭店市场，竞争日益激烈。由于工作繁忙，没有时间烹饪或不想在厨房里浪费时间，年轻白领成为便当饭店的主要消费群体之一。年轻白领学生群体对于价格敏感且追求口感，便当饭店的价格实惠且口味丰富，因此也成为了他们的首选。学生群体对于家庭主妇而言，便当饭店提供了一个省时省力的选择，她们可以方便地购买到营养均衡的餐点。家庭主妇便当饭店的消费群体便当饭店提供快速便捷的服务，消费者可以快速地购买到餐点，节省了烹饪和用餐时间。快速便捷口味丰富价格实惠便当饭店提供了多样化的菜品选择，满足了不同消费者的口味需求。相对于其他餐饮店，便当饭店的价格更加实惠，吸引了大量价格敏感的消费者。030201便当饭店的竞争优势CHAPTER确定便当饭店定位02便当饭店可以定位为学生群体，提供营养丰富、价格实惠的餐品，满足学生日常饮食需求。学生群体便当饭店也可以定位为上班族，提供快捷、方便的餐品，满足上班族快速解决午餐的需求。上班族便当饭店还可以定位为家庭主妇，提供健康、美味的餐品，满足家庭主妇为家人准备餐食的需求。家庭主妇目标客户群体定位美味可口便当饭店也可以注重菜品的口味和口感，提供美味可口的菜品，满足消费者对美食的追求。健康营养便当饭店可以注重健康和营养，提供低油、低盐、低脂肪的菜品，满足消费者对健康饮食的需求。多样化便当饭店还可以提供多样化的菜品，满足不同消费者的口味需求。菜品定位便当饭店可以定位为中低端市场，提供价格实惠的餐品，满足消费者对价格敏感的需求。中低端便当饭店也可以定位为中高端市场，提供价格稍高的餐品，满足消费者对品质和服务的需求。中高端价格定位CHAPTER便当饭店的选址与装修03人流量交通便利性竞争情况租金与成本选址要点01020304选择人流量较大的地方，如商业区、学校周边、办公区等，能够增加潜在客户群体。便于顾客到达和离开的地点，如靠近公交站、地铁站或停车场所。了解周边同类型餐饮店的分布和经营状况，避免过度竞争。根据预算和盈利能力评估，选择适合的店铺位置和租金水平。根据便当饭店的品牌定位和目标客户群体，选择适合的装修风格，如简约、温馨、时尚等。品牌定位运用合适的色彩搭配来营造舒适的用餐环境，如暖色调可增加温馨感，冷色调可营造清新氛围。色彩搭配考虑使用环保、耐用且易于清洁的装修材料，以确保食品安全和卫生。材质选择合理规划用餐区、厨房操作区和服务台等空间，确保空间利用高效且符合消防安全要求。空间布局装修风格选择空间布局设计合理安排顾客和员工的流动线路，避免交叉污染和拥挤。根据目标客户群体的人数和需求，合理安排单人座位、双人座位和多人共享桌等。合理规划食材储存、加工和烹饪等区域，确保操作流程顺畅且符合卫生标准。提供充足的照明和良好的通风系统，以提高顾客的用餐体验和食品安全。动线规划座位安排储物和厨房布局照明与通风CHAPTER便当饭店的菜品研发04根据目标市场的口味偏好，调整便当的口味，以适应当地的口味习惯。本地化口味提供多种口味的便当，满足不同顾客的需求，如咸鲜、酸辣、甜香等。多样化口味研发具有独特风味的便当，以区别于其他竞争对手，吸引顾客的味蕾。独特性口味菜品口味选择低脂低盐针对现代人对健康饮食的需求，推出低脂、低盐、低糖的便当，保持健康的饮食习惯。合理搭配通过合理的食材搭配，提高便当的营养价值，如蔬菜与蛋白质的搭配，增加饱腹感。均衡营养确保每份便当的营养成分均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。菜品营养搭配03特色主题便当结合节日、活动或特定主题，推出特色便当，吸引顾客的关注和兴趣。01定期推出新品根据市场变化和顾客需求，定期推出新的便当菜品，保持新鲜感。02季节性菜品根据季节性食材的特点，推出适合季节的便当菜品，如夏季凉菜、冬季热菜。新品推出计划CHAPTER便当饭店的经营管理05123通过招聘网站、社交媒体、招聘会等途径发布招聘信息，吸引有志于从事餐饮行业的人才。招聘渠道组织多轮面试，包括初试、复试等环节，以筛选出具备良好沟通能力和专业素养的候选人。面试流程提供岗前培训，包括食品安全、卫生标准、服务态度等方面的知识和技能，确保员工具备专业的工作素养。培训内容人员招聘与培训供应商选择选择具有良好信誉和稳定供应能力的供应商，确保食材质量和供应的稳定性。采购计划根据餐厅的需求制定采购计划，包括采购品种、数量、质量等方面的要求。验收标准制定详细的验收标准，确保采购的食材符合食品安全和卫生标准。食材采购管理促销活动定期开展促销活动，如折扣、赠品等，吸引顾客光顾。品牌推广通过社交媒体、口碑营销等方式推广品牌，提高知名度和美誉度。市场定位明确餐厅的市场定位，针对目标客户群体制定相应的营销策略。营销策略制定CHAPTER便当饭店的风险控制06确保食材新鲜、无污染，从可靠的供应商采购，并定期进行供应商评估。食材采购食品储存食品加工食品留样制定严格的食品储存标准，确保食材在适当的温度和湿度条件下保存。遵循食品安全法规，确保食品加工过程中不发生交叉污染和有害微生物的滋生。对每批次的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时进行追溯和调查。食品安全风险控制定期进行市场调研，了解竞争对手的动态和市场需求的变化。市场调研不断推出新口味和特色菜品，以满足消费者日益多样化的需求。产品创新根据市场情况和成本制定合理的价格策略，保持竞争力。价格策略提高服务质量，提升顾客满意度，增强口碑效应。服务质量市场竞争风险应对通过日常经营数据的监测和分析，及时发现潜在的经营风险。