竞争、管理与规制乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的实证分析

竞争、管理与规制乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的实证分析一、本文概述本文旨在通过实证分析的方法，深入探究竞争、管理与规制等因素对乳制品企业三聚氰胺污染的影响。三聚氰胺作为一种有害化学物质，曾在乳制品行业引发严重的食品安全问题，对消费者健康造成威胁，同时也给乳制品企业带来了巨大的经济损失和声誉损害。因此，本文的研究具有重要的现实意义和理论价值。文章首先将对竞争、管理与规制等关键因素进行界定和量化，以确保分析的准确性和客观性。接着，通过收集乳制品企业相关数据，运用统计分析和计量经济学方法，探究这些因素与三聚氰胺污染之间的内在联系。文章还将考虑其他可能的影响因素，如企业规模、技术水平、产业链结构等，以全面分析乳制品企业三聚氰胺污染的问题。通过对实证结果的解读和分析，本文旨在揭示竞争、管理与规制等因素对乳制品企业三聚氰胺污染的具体影响程度和方向，为企业和政府提供有针对性的政策建议和改进措施。本文还将探讨如何加强乳制品行业的监管和自律，提升企业的社会责任感和道德意识，以保障消费者的权益和健康。本文的研究旨在通过实证分析的方法，全面、深入地探究竞争、管理与规制等因素对乳制品企业三聚氰胺污染的影响，为提升乳制品行业的整体水平和保障消费者健康提供有力的理论支撑和实践指导。二、文献综述乳制品作为全球重要的营养食品来源，其安全性和质量问题一直备受关注。其中，三聚氰胺污染事件是乳制品行业历史上的重大事件，对于乳制品的质量控制和安全管理提出了严峻的挑战。因此，深入探讨乳制品企业三聚氰胺污染的影响因素，以及竞争、管理与规制等因素在其中的作用，具有重要的理论和实践意义。关于三聚氰胺污染来源的研究表明，其主要源于乳制品生产过程中的添加剂使用不当，以及饲料中氮源替代品的滥用。这些行为往往源于追求更高的产量和经济效益，而忽视了产品质量和安全性。因此，从企业管理层面来看，加强质量控制和食品安全管理，是防止三聚氰胺污染的关键。竞争环境对乳制品企业三聚氰胺污染的影响也不容忽视。在激烈的市场竞争中，企业可能为了降低成本、提高产量而采取不当的生产行为，从而增加了三聚氰胺污染的风险。因此，通过制定合理的市场竞争规则和加强市场监管，可以有效减少企业的不当行为，降低三聚氰胺污染的风险。政府规制在防止乳制品企业三聚氰胺污染方面也发挥了重要作用。政府可以通过制定严格的法律法规和标准，加强对乳制品企业的监管和处罚力度，从而迫使企业重视产品质量和安全性。政府还可以加大对乳制品企业的扶持力度，推动企业进行技术创新和产业升级，提高产品质量和安全性水平。乳制品企业三聚氰胺污染影响因素众多，包括企业管理、竞争环境和政府规制等多个方面。因此，要有效防止三聚氰胺污染，需要企业、政府和社会各方共同努力，加强质量控制、市场竞争规则制定和监管力度等方面的工作。还需要加强科研力度，深入研究三聚氰胺污染的成因和机理，为制定更加有效的防控措施提供科学依据。三、理论框架与研究假设本研究基于经济学和管理学的相关理论，构建了一个乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的理论框架。该框架主要包含三个维度：竞争环境、企业内部管理和政府规制。竞争环境主要关注市场竞争激烈程度对企业行为的影响；企业内部管理则着重分析企业内部质量控制机制、研发投入以及员工培训等因素对三聚氰胺污染风险的控制作用；政府规制则考虑法律法规、监管力度和惩罚机制等外部因素对企业行为的引导和约束。竞争环境与企业三聚氰胺污染风险：假设随着市场竞争的加剧，乳制品企业为了降低成本、增加市场份额，可能会放松对原料质量的要求，从而增加三聚氰胺污染的风险。因此，我们预期市场竞争与三聚氰胺污染风险之间存在正相关关系。企业内部管理与三聚氰胺污染风险：假设企业内部拥有严格的质量控制机制和持续的研发投入，能够有效降低三聚氰胺污染的风险。同时，假设企业员工培训能够有效提升员工的质量意识和操作技能，进一步减少污染风险。因此，我们预期企业内部管理与三聚氰胺污染风险之间存在负相关关系。政府规制与三聚氰胺污染风险：假设政府严格的法律法规和有效的监管力度能够显著减少乳制品企业的三聚氰胺污染风险。同时，假设政府对违法行为的严厉惩罚能够增强法律法规的威慑力，进一步降低污染风险。因此，我们预期政府规制与三聚氰胺污染风险之间存在负相关关系。本研究将通过实证分析来检验上述假设，以期为我国乳制品行业的质量控制和风险管理提供有益的参考。四、研究方法与数据来源本研究采用实证分析的方法，深入探讨了竞争、管理和规制对乳制品企业三聚氰胺污染影响的因素。为了确保研究的准确性和有效性，我们综合运用了定量分析和定性分析两种方法，以揭示各因素之间的内在关联和影响机制。在数据来源方面，我们主要依托两大途径。一是通过文献回顾，梳理了国内外关于乳制品企业三聚氰胺污染的相关研究，提取了关键影响因素和变量。二是利用问卷调查的方式，针对乳制品企业的高层管理人员和技术人员进行深入调查。问卷设计经过多次专家讨论和预调研，确保问题设置科学合理，能够真实反映企业的实际情况。在数据处理方面，我们采用了统计软件SPSS进行数据分析。通过描述性统计、因子分析、回归分析等多种统计方法，对数据进行了深入挖掘和分析。为确保研究的稳健性，我们还采用了多种方法对数据进行了验证和检验。总体而言，本研究在方法和数据来源上均遵循了科学、严谨的原则，力求为乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的实证分析提供可靠支撑。通过本研究，我们期望能够为乳制品企业的健康发展和行业监管提供有益参考。五、实证分析为了深入研究乳制品企业三聚氰胺污染的影响因素，本文采用了多元线性回归模型进行实证分析。数据来源于近十年内我国乳制品企业的年度报告、环境监测报告以及相关监管数据。通过筛选和整理，我们获得了涉及三聚氰胺污染程度的多个变量，包括企业规模、管理水平、技术创新能力、市场竞争状况、政府监管力度等。我们对数据进行描述性统计分析，以初步了解各变量的分布情况和相关性。结果显示，企业规模、管理水平和技术创新能力与三聚氰胺污染程度呈负相关关系，而市场竞争状况和政府监管力度则与污染程度呈正相关关系。这初步表明，企业规模越大、管理水平越高、技术创新能力越强，其乳制品的三聚氰胺污染程度越低；而市场竞争越激烈、政府监管力度越大，其乳制品的三聚氰胺污染程度反而越高。接下来，我们运用多元线性回归模型对这些变量进行进一步分析。通过逐步回归和模型优化，我们得到了一个具有较好解释力和预测能力的模型。结果显示，企业规模、管理水平和技术创新能力对乳制品企业三聚氰胺污染程度的影响显著，而市场竞争状况和政府监管力度的影响则相对较弱。具体来说，企业规模的扩大可以降低三聚氰胺污染程度，这可能是因为大规模企业更有可能采用先进的生产技术和严格的质量管理体系；管理水平的提升同样可以降低污染程度，这表明良好的管理实践对于减少污染至关重要；技术创新能力的增强也能够有效降低污染程度，这反映了技术创新在环保和产品质量提升方面的重要作用。我们还发现市场竞争状况和政府监管力度对乳制品企业三聚氰胺污染程度的影响存在非线性关系。具体来说，在市场竞争较为激烈的情况下，企业为了降低成本、提高市场份额，可能会放松对产品质量和环保要求的控制，从而导致污染程度上升。然而，当市场竞争达到一定程度后，企业为了维护品牌形象和消费者信任，可能会加强产品质量控制和环保投入，从而降低污染程度。同样地，政府监管力度的增强可以在一定程度上抑制企业的违规行为，降低污染程度。如果监管过度或者监管不到位，也可能导致企业产生抵触情绪或者寻找监管漏洞，从而增加污染程度。乳制品企业三聚氰胺污染程度受到多种因素的影响。为了降低污染程度、提高产品质量和保障消费者安全，乳制品企业应该注重扩大规模、提升管理水平和增强技术创新能力；政府和社会也应该加强监管和舆论监督力度，推动乳制品行业健康发展。六、结论与建议本研究通过对乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的实证分析，深入探讨了竞争环境、企业管理以及政府规制在乳制品安全中的重要作用。研究结果表明，企业间的激烈竞争可能导致部分乳制品企业为了降低成本、提高产量而采取不正当手段，包括使用劣质原料或减少安全投入，从而增加了三聚氰胺污染的风险。同时，企业内部管理的不完善，如质量控制体系不健全、员工安全意识薄弱等，也是导致三聚氰胺污染问题的重要原因。政府监管的缺失或不足，使得一些存在安全隐患的乳制品得以流入市场，进一步加剧了问题的严重性。加强行业监管和执法力度：政府应加强对乳制品行业的监管力度，建立更加完善的监管体系，确保企业遵守相关法规和标准。同时，对于违法违规的企业，应依法严惩，以儆效尤。完善企业内部管理：乳制品企业应建立完善的质量控制体系，确保从原料采购到产品生产的每一个环节都符合安全标准。企业还应加强员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识。促进行业健康发展：政府和企业应共同努力，推动乳制品行业的健康发展。通过加强行业自律、提高产品质量、优化竞争环境等措施，提升整个行业的形象和信誉。加强社会监督：鼓励消费者和媒体等社会力量对乳制品行业进行监督，及时曝光违法违规行为，推动行业的透明度和公正性。推动科技创新：鼓励乳制品企业加强科技创新，研发更加安全、高效的生产技术和产品，为消费者提供更加安全、健康的乳制品。通过以上措施的实施，可以有效降低乳制品企业三聚氰胺污染的风险，保障消费者的健康和权益，推动乳制品行业的持续健康发展。参考资料：三聚氰胺是一种常见的工业化学品，因其含氮量高，被不法商家用于非法提高乳制品中的蛋白含量。然而，这种行为对人体健康造成了严重威胁。因此，快速准确地检测乳制品中的三聚氰胺含量，对于保障公众健康和打击违法行为具有重要意义。本文将探讨乳制品中三聚氰胺的快速检测方法。目前，检测乳制品中三聚氰胺的方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、酶联免疫法（ELISA）等。这些方法虽然准确，但操作复杂，耗时长，难以满足快速检测的需求。因此，研究一种简便、快速、准确的检测方法显得尤为重要。针对现有检测方法的不足，我们提出了一种基于表面增强拉曼散射（SERS）技术的快速检测方法。该方法利用特殊设计的纳米结构材料，极大地增强了目标分子的拉曼散射信号，从而提高了检测的灵敏度。在乳制品的复杂基质中，该方法可以快速准确地检测出三聚氰胺。我们采用该方法对多种乳制品中的三聚氰胺进行了检测，并与传统方法进行了对比。结果表明，该方法具有较高的准确性和灵敏度，且操作简便，大大缩短了检测时间。该方法还能有效降低检测成本，为基层单位和广大消费者提供了一种实用的检测手段。本文研究了乳制品中三聚氰胺的快速检测方法，提出了一种基于表面增强拉曼散射技术的检测方案。该方法具有操作简便、灵敏度高、速度快等优点，有望成为乳制品中三聚氰胺检测的实用工具。通过推广应用这种快速检测方法，有助于提高乳制品质量安全水平，保护消费者权益。未来，我们将进一步优化该方法，提高其在实际应用中的稳定性和可靠性。同时，我们也将探索该方法在其他食品添加剂和有害物质检测领域的应用前景，为食品安全领域提供更多技术支持。随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，对食品中各种有害物质的快速、准确检测需求日益迫切。因此，研究和发展更多简便、高效、低成本的快速检测方法将成为未来的研究重点。我们相信，随着科技的不断进步和创新，将会有更多优秀的检测技术应用于食品安全领域，为人类创造更健康、更安全的食品环境。在此背景下，我们将继续致力于研究更多具有实际应用价值的快速检测技术与方法论创新。我们也呼吁相关部门加强监管力度，提高食品安全标准，推动食品产业的健康发展。通过共同努力，我们有望实现食品安全领域的长足进步，为人类社会的可持续发展做出贡献。三聚氰胺（Melamine），俗称密胺、蛋白精，分子式为C3H6N6，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，三聚氰胺在2B类致癌物清单中。溶解性：不溶于水，微溶于乙二醇、甘油、乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳不可燃，在常温下性质稳定。水溶液呈弱碱性（pH=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性情况下（pH=5～5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。横坐标表示离子的质荷比（m/z）值，从左到右质荷比的值增大，对于带有单电荷的离子，横坐标表示的数值即为离子的质量。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用作制造三聚氰胺甲醛树脂（MF）的主要原料、有机元素分析试剂，也用于有机及树脂的合成作皮革加工的鞣剂和填充剂，还用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，还可以作阻燃剂、甲醛清洁剂、化肥等。三聚氰胺是膨胀型阻燃剂最常用的气源，也是制备很多膨胀型阻燃剂组分（如多种磷酸盐、三聚氰酸盐、磷酸盐）的原料，还常与其他阻燃剂复配用于阻燃多种塑料及其他高聚物，如与有机磷酸酯合用以阻燃聚氨酯泡沫塑料。灭火方法：消防人员必须佩戴过滤式防毒面具（全面罩）或隔离式呼吸器、穿全身防火防毒服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。用洁净的铲子收集干燥、洁净、有盖的容器中，转移至安全场所。若大量泄漏，收集回收或运至废物处理场所处置。操作注意事项：密闭操作，全面排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。S36/37：Wearsuitableprotectiveclothingandgloves.R20/21：Harmfulbyinhalationandincontactwithskin.R44：Riskofexplosionifheatedunderconfinement.三聚氰胺的大鼠经口LD50为3100～3300mg/kg体重，小鼠经口LD50为4550mg/kg体重，属于低毒化合物。对雄性动物的毒性大于雌性动物，长期高剂量摄入会引起膀胱结石、肥大和炎症。但根据2007年美国食品药品管理局（FDA）对美国的宠物猫、狗中毒死亡事件调查，发现这些宠物在摄入受三聚氰胺污染的宠物食品后发生了急性肾衰竭，因此应该重新审慎三聚氰胺的急性毒性。FAO/WHO认为，动物长期入三聚氰胺可能造成生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等。动物实验研究发现，用4500mg/kg或263mg/（kg体重·d）高剂量三聚氰胺持续2年喂饲雄鼠，会造成其膀胱结石并增加膀胱、尿道出现恶性肿瘤的风险。但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胀癌。高剂量三聚氰胺导致的肿瘤与膀胱结石高度相关。长期摄入三聚氰胺可能造成人类生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等，对于饮水较少且肾脏窄小的哺乳期婴幼儿，则较易形成结石，病情严重者甚至可致肾功能衰竭或死亡。三聚氰胺剂量和临床疾病之间存在明显的量-效关系。美国《生活科学》杂志报道认为纯的三聚氰胺毒性轻微，但在生产过程中三聚氰胺常常混有三聚氰酸；或三聚氰胺进入人体后，在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸。三聚氰胺和三聚氰酸可以形成大的网状结构（氢键结构），人体摄入后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸分离，通过小肠吸收进入血液循环，并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再次结合、沉积形成结石，堵塞肾小管，最终导致肾衰竭。对于体型较大的成人，由于代谢能力强，经常喝水，结石不容易形成。但婴幼儿饮水较少且肾脏体积小，很容易受到结石伤害。三聚氰胺对人体有害，严禁用于食品及动物饲料中。在食品加工、运输、储存和销售的过程中，三聚氰胺可能由各个环节污染食品。国家规定从包装材料进入食品的三聚氰胺限量不能超过30mg/kg。三聚氰胺作为饲料添加剂在反刍动物体内水解缓慢，不及其他非蛋白氮化合物代谢完全，反而有可能对动物肾脏造成危害，因此被禁止加到饲料中。长期以来测定食品中的蛋白质含量一直采用“凯氏定氮法”，即通过测定食品的氮含量乘以25来间接推算食品中蛋白质的含量。根据三聚氰胺分子式可以算出其含氮量为66%左右，如果每100g牛奶中添加1g三聚氰胺，理论上就能将牛奶蛋白质含量提升625%，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”，违法添加在牛奶等食品中提高所谓“蛋白质”的含量。而且三聚氰胺是白色、无味的，掺入食品后不易被发现，在利益驱使之下不法商贩将其添加到食品中以提升食品检测中的表观蛋白质含量指标。原料奶中添加尿素的目的同添加三聚氰胺一样，只是人为制造蛋白质含量符合国家标准的假象。奶粉生产过程需要高温脱水干燥制粉，其中的尿素经脱水缩聚可形成三聚氰胺，这也是造成动物性食品中三聚氰胺含量超标的原因之一。由于三聚氰胺广泛使用于生产食品容器、药物胶囊、杀虫剂、纸张、涂料、装饰材料等，使微量的三聚氰胺很容易进人食品中。日本早在1987年就发现食物容器会迁移出三聚氰胺并进入人类食物链。据WHO估计，从包装材料迁移到婴幼儿食品中的三聚氰胺含量最高可达5mg/kg。仿瓷餐具是由三聚氰胺树脂粉加热加压铸模而成，加工成型后具有稳定化学结构，合格的三聚氰胺餐具长期使用未检出三聚氰胺析出，因此其本身是安全的。但应注意使用方法。因为仿瓷餐具的主要成分是三聚氰胺，能溶解于甘油、啶等有机溶剂中，且三聚氰胺在高温下可能分解，故应尽量避免与油脂接触、避免高温使用，最好不要放在微波炉中加热使用。研究表明，在温度高于220℃时，三聚氰胺树脂可发生降解，且随温度升高降解速率加快，游离出甲醛及三聚氰胺单体。因此，仿瓷餐具要低于200℃使用。三聚氰胺还是常用农药环丙氨嗪的降解产物，因此在蔬菜，谷物等农产品中可能有三聚氰胺残留。饲料如果受到三聚氰胺的污染，也可通过动物的摄入而进人到鸡蛋等农产品中。防范三聚氰胺污染食品，重点要从饲料、饲养、挤奶、贮藏、运输及牛奶加工的环节进行。对于违规在食品中使用者要加大打击惩处力度。饲料厂家和自配料的养殖户重点是要把好原料采购关，特别是蛋白原料的采购。要求供货商提供三聚氰胺检测合格报告，并加强送检和自检。购买饲料厂家配合饲料的养殖户重点向厂家索要成品检测报告。另外饲料厂家严禁在饲料配合中添加三聚氰胺等污染物。严格把关，不得使用任何有可能含有三聚氰胺的用品，严禁向牛奶中掺人三聚氰胺等污染物。同时，防止在挤奶、贮藏、运输等过程中，因设备及包装材料含有三聚氰胺，导致牛奶被污染。加强原料奶收购环节的检测，确保原料奶中不含有三聚氰胺。另外，严谨购置任何可能含有三聚氰胺的用品。并严禁违法向乳制品中掺人三聚氰胺等污染物。2011年4月6日，《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》：三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康和食品安全，根据《食品安全法》及其实施条例规定，在总结乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）实施情况基础上，考虑到国际食品法典委员会已提出食品中三聚氰胺限量标准，特制定我国三聚氰胺在食品中的限量值。现公告如下：婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得销售。上述规定自发布之日起施行。乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）同时废止。2012年7月2日，国际食品法典委员会第35届会议审查通过了液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量标准，具体为：液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量15mg/kg。2012年7月5日，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，以后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过15毫克。国际食品法典委员会说，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。2008年，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。2014年7月30日，广东省公安厅举行的新闻发布会。广东省公安厅副厅长何广平介绍称，该厅日前部署潮州市警方查处潮州市博大食品有限公司涉嫌生产、销售不符合食品安全标准食品案，成功抓获生产、销售含有“三聚氰胺”的酸奶片糖的经营者杨某武，查扣该公司生产的成品酸奶片糖05吨，半成品酸奶片糖5吨。经深入调查，该案属涉及外省多地的重大复杂案件，广东公安厅及时报请公安部发起了全国集群战役，组织全国12个省市区彻底摧毁了整个犯罪网络。2014年8月1日，广东省食品药品监管局1日举行新闻发布会通报，该局联合广东警方成功侦破潮州市博大食品有限公司涉嫌生产、销售含有“三聚氰胺”酸奶片糖案件，查扣成品酸奶片糖05吨，半成品酸奶片糖5吨。警方已刑事拘留5名涉案犯罪嫌疑人并已批捕。三聚氰胺（Melamine），俗称密胺、蛋白精，分子式为C3H6N6，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，三聚氰胺在2B类致癌物清单中。溶解性：不溶于水，微溶于乙二醇、甘油、乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳不可燃，在常温下性质稳定。水溶液呈弱碱性（pH=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性情况下（pH=5～5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。横坐标表示离子的质荷比（m/z）值，从左到右质荷比的值增大，对于带有单电荷的离子，横坐标表示的数值即为离子的质量。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用作制造三聚氰胺甲醛树脂（MF）的主要原料、有机元素分析试剂，也用于有机及树脂的合成作皮革加工的鞣剂和填充剂，还用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，还可以作阻燃剂、甲醛清洁剂、化肥等。三聚氰胺是膨胀型阻燃剂最常用的气源，也是制备很多膨胀型阻燃剂组分（如多种磷酸盐、三聚氰酸盐、磷酸盐）的原料，还常与其他阻燃剂复配用于阻燃多种塑料及其他高聚物，如与有机磷酸酯合用以阻燃聚氨酯泡沫塑料。灭火方法：消防人员必须佩戴过滤式防毒面具（全面罩）或隔离式呼吸器、穿全身防火防毒服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。用洁净的铲子收集干燥、洁净、有盖的容器中，转移至安全场所。若大量泄漏，收集回收或运至废物处理场所处置。操作注意事项：密闭操作，全面排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。S36/37：Wearsuitableprotectiveclothingandgloves.R20/21：Harmfulbyinhalationandincontactwithskin.R44：Riskofexplosionifheatedunderconfinement.三聚氰胺的大鼠经口LD50为3100～3300mg/kg体重，小鼠经口LD50为4550mg/kg体重，属于低毒化合物。对雄性动物的毒性大于雌性动物，长期高剂量摄入会引起膀胱结石、肥大和炎症。但根据2007年美国食品药品管理局（FDA）对美国的宠物猫、狗中毒死亡事件调查，发现这些宠物在摄入受三聚氰胺污染的宠物食品后发生了急性肾衰竭，因此应该重新审慎三聚氰胺的急性毒性。FAO/WHO认为，动物长期入三聚氰胺可能造成生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等。动物实验研究发现，用4500mg/kg或263mg/（kg体重·d）高剂量三聚氰胺持续2年喂饲雄鼠，会造成其膀胱结石并增加膀胱、尿道出现恶性肿瘤的风险。但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胀癌。高剂量三聚氰胺导致的肿瘤与膀胱结石高度相关。长期摄入三聚氰胺可能造成人类生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等，对于饮水较少且肾脏窄小的哺乳期婴幼儿，则较易形成结石，病情严重者甚至可致肾功能衰竭或死亡。三聚氰胺剂量和临床疾病之间存在明显的量-效关系。美国《生活科学》杂志报道认为纯的三聚氰胺毒性轻微，但在生产过程中三聚氰胺常常混有三聚氰酸；或三聚氰胺进入人体后，在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸。三聚氰胺和三聚氰酸可以形成大的网状结构（氢键结构），人体摄入后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸分离，通过小肠吸收进入血液循环，并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再次结合、沉积形成结石，堵塞肾小管，最终导致肾衰竭。对于体型较大的成人，由于代谢能力强，经常喝水，结石不容易形成。但婴幼儿饮水较少且肾脏体积小，很容易受到结石伤害。三聚氰胺对人体有害，严禁用于食品及动物饲料中。在食品加工、运输、储存和销售的过程中，三聚氰胺可能由各个环节污染食品。国家规定从包装材料进入食品的三聚氰胺限量不能超过30mg/kg。三聚氰胺作为饲料添加剂在反刍动物体内水解缓慢，不及其他非蛋白氮化合物代谢完全，反而有可能对动物肾脏造成危害，因此被禁止加到饲料中。长期以来测定食品中的蛋白质含量一直采用“凯氏定氮法”，即通过测定食品的氮含量乘以25来间接推算食品中蛋白质的含量。根据三聚氰胺分子式可以算出其含氮量为66%左右，如果每100g牛奶中添加1g三聚氰胺，理论上就能将牛奶蛋白质含量提升625%，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”，违法添加在牛奶等食品中提高所谓“蛋白质”的含量。而且三聚氰胺是白色、无味的，掺入食品后不易被发现，在利益驱使之下不法商贩将其添加到食品中以提升食品检测中的表观蛋白质含量指标。原料奶中添加尿素的目的同添加三聚氰胺一样，只是人为制造蛋白质含量符合国家标准的假象。奶粉生产过程需要高温脱水干燥制粉，其中的尿素经脱水缩聚可形成三聚氰胺，这也是造成动物性食品中三聚氰胺含量超标的原因之一。由于三聚氰胺广泛使用于生产食品容器、药物胶囊、杀虫剂、纸张、涂料、装饰材料等，使微量的三聚氰胺很容易进人食品中。日本早在1987年就发现食物容器会迁移出三聚氰胺并进入人类食物链。据WHO估计，从包装材料迁移到婴幼儿食品中的三聚氰胺含量最高可达5mg/kg。仿瓷餐具是由三聚氰胺树脂粉加热加压铸模而成，加工成型后具有稳定化学结构，合格的三聚氰胺餐具长期使用未检出三聚氰胺析出，因此其本身是安全的。但应注意使用方法。因为仿瓷餐具的主要成分是三聚氰胺，能溶解于甘油、啶等有机溶剂中，且三聚氰胺在高温下可能分解，故应尽量避免与油脂接触、避免高温使用，最好不要放在微波炉中加热使用。研究表明，在温度高于220℃时，三聚氰胺树脂可发生降解，且随温度升高降解速率加快，游离出甲醛及三聚氰胺单体。因此，仿瓷餐具要低于200℃使用。三聚氰胺还是常用农药环丙氨嗪的降解产物，因此在蔬菜，谷物等农产品中可能有三聚氰胺残留。饲料如果受到三聚氰胺的污染，也可通过动物的摄入而进人到鸡蛋等农产品中。防范三聚氰胺污染食品，重点要从饲料、饲养、挤奶、贮藏、运输及牛奶加工的环节进行。对于违规在食品中使用者要加大打击惩处力度。饲料厂家和自配料的养殖户重点是要把好原料采购关，特别是蛋白原料的采购。要求供货商提供三聚氰胺检测合格报告，并加强送检和自检。购买饲料厂家配合饲料的养殖户重点向厂家索要成品检测报告。另外饲料厂家严禁在饲料配合中添加三聚氰胺等污染物。严格把关，不得使用任何有可能含有三聚氰胺的用品，严禁向牛奶中掺人三聚氰胺等污染物。同时，防止在挤奶、贮藏、运输等过程中，因设备及包装材料含有三聚氰胺，导致牛奶被污染。加强原料奶收购环节的检测，确保原料奶中不含有三聚氰胺。另外，严谨购置任何可能含有三聚氰胺的用品。并严禁违法向乳制品中掺人三聚氰胺等污染物。2011年4月6日，《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》：三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康和食品安全，根据《食品安全法》及其实施条例规定，在总结乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）实施情况基础上，考虑到国际食品法典委员会已提出食品中三聚氰胺限量标准，特制定我国三聚氰胺在食品中的限量值。现公告如下：婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得销售。上述规定自发布之日起施行。乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）同时废止。2012年7月2日，国际食品法典委员会第35届会议审查通过了液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量标准，具体为：液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量15mg/kg。2012年7月5日，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，以后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过15毫克。国际食品法典委员会说，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。2008年，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料