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文档简介

第页共页项目部食堂管理规定模版第1条为了保证项目部职工的饮食安全和健康，规范项目部食堂管理，提高食堂服务质量，特制定本管理规定。第2条项目部食堂必须按照国家有关食品安全卫生的法律法规和规范要求进行管理，确保食品的品质和卫生安全。第3条项目部食堂应具备相应的食品经营许可证，严格按照许可证核准的经营范围经营，并经常性接受卫生监督检查。第4条项目部食堂的食品采购必须从合法的供应商购买，保证食品的真实性、合规性和品质，不得购买过期或者无有效检验合格证明的食品材料。第5条项目部食堂应设立专职食品安全管理人员，负责食品卫生安全的监督检查和管理工作，定期对员工进行食品安全和卫生知识培训。第6条项目部食堂应建立食品安全追溯制度，并将供应商提供的食品进货台账、检验合格证明等相关资料留存备查，确保食品安全可追溯。第7条项目部食堂应设立食品留样库，按照《食品安全追溯制度规定》，留样必须保持食品原样性并严格标示保存。第8条项目部食堂应制定食品清洁消毒制度，加强食品的加工、制备、加热、储存等环节的卫生管理，保证食品的卫生安全。第9条项目部食堂应采取措施防止食物污染和交叉感染的发生，对生食、熟食、熟菜、果蔬、水果等食材要分开存放、分开加工，并保持切割板、刀具、餐具等的清洁消毒。第10条项目部食堂应设立检测机构，定期对食品进行抽检，确保食品的卫生质量达到监督标准要求。第11条项目部食堂应保持厨房、餐具消毒间、洗碗间、储存间等区域的整洁，确保卫生安全。第12条项目部食堂应设立员工餐厅和项目部现场餐厅两种形式，员工餐厅满足日常用餐需求，项目部现场餐厅则根据项目需要提供饭菜供应。第13条项目部食堂应设立合理的食谱，根据员工需求提供多样化的菜品，餐食提供适量的主食、肉蛋奶、蔬菜水果等营养搭配。第14条项目部食堂应设立合理的用餐时间，并根据工作需要增加临时用餐时间，确保员工用餐时间的合理安排。第15条项目部食堂应设立用餐环境，确保员工就餐环境的整洁卫生，提供舒适的用餐氛围。第16条项目部食堂应设立退餐制度，对于准备就餐的员工提供主动退餐的机会，减少浪费。第17条项目部食堂应设立投诉处理机制，对于员工对食堂服务质量提出投诉，应及时、公正、合理地进行解决。第18条对于违反本管理规定的食堂工作人员，将依据有关规定进行相应的纪律处分，并追究其法律责任。第19条项目部食堂对于员工的身体健康有责任，可以组织体检、健康讲座等形式，提供健康管理服务。第20条本规定自颁布之日起施行，如有需要修

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