2021年食品安全法知识题库

《食品安全法》及其配套法规试题一、单项选取题

1、《食品安全法》规定，食品含义是：（B）

A.在商店里出售，可供吸食物品

B.食品，指各种供人食用或者饮用成品和原料以及按照老式既是食品又是药物物品，但是不涉及以治疗为目物品

C.历史上，人类曾经食用过所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用，以治疗为目物品

2、对流通环节食品安全进行监督管理部门是：（B）

A.卫生行政部门B.工商行政管理部门

C.质量监督部门D.食品药物监督管理部门

3、对餐饮服务活动进行监督管理部门是：（D）

A.卫生行政部门B.工商行政管理部门

C.质量监督部门D.食品药物监督管理部门4、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监管工作。

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门5、社会团队或者其她组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，与食品生产经营者承担（C）。

A.共同责任B.有关责任

C.连带责任D.严格责任6、食品安全风险评估成果得出食品不安全结论，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药物监督管理部门应当根据各自职责及时采用相应办法，保证该食品停止生产经营，并（B）。

A.提示消费者谨慎食用

B.告知消费者停止食用

C.当场销毁有关食品

D.及时拘留有关负责人7、在符合食品安全原则状况下，食品生产经营者下列做法哪项不对的：（C）

A.用水应当符合国家规定生活饮用水卫生原则

B.使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全规章制度

D.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁包装材料、餐具

8、食品生产者发现其生产食品不符合食品安全原则，如下做法中不对的是：（D）

A.召回已经上市销售食品

B.及时停止生产

C.告知有关生产经营者和消费者

D.不用记录召回和告知状况

9、食品销售者发现其经营食品不符合食品安全原则，如下(D)不属于其应当履行法定义务。

A.及时停止经营

B.告知有关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和告知状况

D.召回已经销售食品10、生产不符合食品安全原则食品或者销售明知是不符合食品安全原则食品，消费者除了规定补偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付补偿金，其金额为价款（C）。

A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍11、食品经营者向有登记管辖权工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法获得（B）。

A.《卫生允许证》

B.《食品流通允许证》

C.《食品允许证》

D.《食品经营允许证》12、食品流通允许有效期为（C）。

A.一年B.二年C.三年D.四年13、下列食品中，哪些属禁止生产经营：（D）

A.营养成分不符合食品安全原则专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品

B.超过保质期食品

C.无标签预包装食品

D.以上都是14、食品经营公司应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（D）

A.食品名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式、进货日期

D.以上都是

15、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.一年B.二年C.三年D.四年16、食品经营者销售预包装食品包装上，应当有标签，如下关于标签表述不对的是：（D）

A.标签不得具有虚假、夸大内容

B.标签不得涉及疾病防止、治疗功能

C.标签应当清晰、明显，容易辨识

D.标签应当突出表白功能17、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品容器、外包装上标明（D）。

A.食品名称、生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D18、专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊规定是标明（B）。

A.保质期

B.重要营养成分及其含量

C.产品名称

D.产品原则19、生产经营无标签预包装食品、食品添加剂或者标签、阐明书不符合本法规定食品、食品添加剂，情节严重，（D）。

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元如下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍如下罚款

D.责令停产停业，直至吊销允许证20、对因标签、标记或者阐明书不符合食品安全原则而被召回食品，（D）。

A.禁止继续销售

B.可以作为解决品进行销售

C.在拆除包装后容许散装销售

D.在采用补救办法且能保证食品安全状况下可以继续销售，并向消费者明示补救办法21、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，应依照什么规定予以惩罚？（A）

A.《广告法》

B.《食品安全法》

C.《消费者权益保护法》

D.《产品质量法》22、如下关于食品广告内容表述，不对的是：（D）

A.不得具有虚假或者夸大内容

B.不得涉及疾病防止、治疗功能

C.不得具有免检食品内容

D.可以具有消费者协会推荐内容23、食品广告具有虚假或者夸大内容，涉及疾病防止、治疗功能，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范畴内公开改正清除影响，并处（A）。

A.广告费用一倍以上五倍如下罚款

B.广告费用五倍以上十倍如下罚款

C.一万元以上五万元如下罚款

D.五万元以上罚款

24、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检查时，被抽样检查经营者对检查结论有异议，可以依法申请（B）。

A.行政复议B.复检C.自检D.仲裁25、食品生产经营者对抽样检查结论有异议申请复检，复检结论表白食品合格，复检费用（B）。

A.由被抽样食品生产经营者承担

B.由抽样检查部门承担

C.从地方财政列支

D.由初检检查机构承担26、组织实行抽样检查县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检查成果告知被抽样检查人，并依照成果采用相应办法时限是自收到检查成果后（B）。

A.三个工作日内

B.五个工作日内

C.十个工作日内

D.十五个工作日内27、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用迅速检测办法对食品进行初步筛查，初步筛查成果（B）。

A.可以作为执法根据

B.不得作为执法根据

C.经同级卫生行政部门承认后，可以作为执法根据

D.经上一级工商行政管理机关承认后，可以作为执法根据28、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检查时，食品经营者对抽样检查结论有异议，可以依法进行复检，复检机构由（）。

A.工商行政管理机关指定

B.复检申请人自行选取

C.初检机构指定

D.仲裁机构决定

29、进口商建立食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.一年B.二年C.三年D.五年

30、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全原则在执行过程中存在问题，并及时通报（D）。

A.国家工商行政管理总局

B.国家食品安全委员会

C.省级政府部门

D.同级卫生行政部门

31、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会发布（D）项食品安全寻常监督管理信息。

A.依照《食品安全法》实行行政允许状况；专项检查整治工作状况

B.责令停止经营食品、食品添加剂、食品有关产品名录

C.查处食品经营者违法行为状况；法律、行政法规规定其她食品安全寻常监督管理信息

D.所有以上这些信息

32、县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查状况，监督检查记录保存期限应当（D）。

A.保存一种月

B.保存三个月

C.保存五年

D.符合档案管理规定

33、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动寻常监督检查，发现食品经营者不再符合经营允许条件，应当（B）。

A.责令纠正B.撤销有关允许

C.吊销执照D.责令暂停经营34、食品生产经营者在关于主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全原则食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重，关于主管部门可以对其（B）。

A.予以警告

B.吊销允许证

C.责令停止经营

D.处一万元以上五万元如下罚款

35、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采用办法不涉及（C）。

A.现场检查

B.抽样检查

C.冻结银行账户

D.查封经营场合

36、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违背本办法规定涉嫌犯罪，应当（D）。

A.加重行政惩罚B.向法院起诉

C.移送检察机关D.移送公安机关

37、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者同一违法行为，（A）。

A.不得予以二次以上罚款行政惩罚

B.不同监管部门协商后共同惩罚

C.不同监管部门可以分别予以罚款行政惩罚

D.一种部门惩罚后，其她部门不得再实行惩罚

38、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、寻常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，依法对直接负责主管人员和其她直接负责人员予以记大过或者降级处分；导致严重后果，予以罢免或者开除处分；其重要负责人应当（C）。

A.降级B.罢免C.引咎辞职D.开除

39、食品经营者回绝工商行政管理机关依法开展监督检查，拒不改正，（C）。

A.书面警告

B.责令暂停经营

C.处以一万元如下罚款

D.吊销食品流通允许证

40、食品经营者未积极向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全原则食品更换、退货等义务，拒不改正，（D）。

A.予以公示

B.书面警告

C.责令履行义务

D.处以罚款

41、食品经营者积极消除或者减轻违法行为危害后果，应当（B）。

A.免予惩罚B.从轻或减轻惩罚

C.予以行政告诫D.实行行政指引42、生产经营下列（D）食品，不违背《食品安全法》规定。

A.超过保质期食品

B.涂改保质期食品

C.没标保质期食品

D.保质期将到食品

43、工商行政管理部门依照食品安全法和国务院规定职责，对（B）活动实行监督管理。

A.食品生产B.食品流通C.餐饮服务D.以上全是

44、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务允许证单位，其直接负责主管人员自（B）起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

A.违法行为实行之日

B.违法行为发现之日C.惩罚决定作出之日D.惩罚决定生效之日45、违背《食品安全法》规定，集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者容许未获得允许食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务，由关于主管部门按照各自职责分工，处（A）罚款；导致严重后果，责令停业，由原发证部门吊销允许证。

A.二千元以上五万元如下B.五千元以上五万元如下

C.一万元以上五万元如下D.五万元如下

46、对于确认不符合食品安全原则食品，生产经营者不按规定积极召回，关于监管部门应当（D）。

A.予以销毁B.规定召回

C.予以扣押D.责令召回47、违背食品安全法规定，未经允许从事食品生活经营活动，除没收违法生产经营食品、用于违法生产经营工具、设备等物品外，违法生产经营食品货值局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款；货值一万元以上，并处货值金额（D）罚款。

A.一倍以上十倍如下B.二倍以上十倍如下

C.四倍以上十倍如下D.五倍以上十倍如下二、多项选取题

1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应当查验供货者(AD)。

A.允许证B.健康证C.营业执照D.产品合格证明文献

2、食品添加剂应当有(ABD)。

A.标签B.阐明书C.注册商标D.包装

3、集中交易市场(ABC)，应当审查入场食品经营者允许证，明确入场食品经营者食品安全管理责任，定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。

A.开办者B.柜台出租者

C.展销会举办者D.监督管理部门

4、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律B.法规

C.产品订单和合同规定D.食品安全原则

5、食品安全事故发生后，负有监管职能部门应当采用办法有(ABCD)。

A.开展应急救援工作

B.封存、检查也许导致事故食品及其原料

C.封存被污染食品用工具及用品

D.做好信息发布工作

6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采用下列办法(ABCD)。

A.对生产经营食品进行抽样检查

B.查阅、复制关于合同、票据、账簿

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全原则食品

D.查封违法从事食品生产经营活动场合

7、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录(ABC)等状况。

A.允许颁发B.寻常监督检查成果

C.违法行为查处D.寻常生产经营活动

8、食品安全监督管理部门或者承担食品检查职责机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其她形式向消费者推荐食品，由关于主管部门没收违法所得，依法对(BC)予以记大过、降级或者罢免处分。

A.重要领导B.直接负责主管人员

C.其她直接负责人员D.班子成员

9、食品广告内容应当真实合法，不得(ABC)。

A.具有虚假内容B.具有夸大内容

C.涉及疾病防止功能D.涉及有益健康功能

10、国内《食品安全法》所指食品安全原则，涉及如下（ABCD）等内容。

A.食品添加剂用量

B.婴幼儿食品营养成分规定

C.食品检查办法与规程

D.食用农产品农药残留限量规定

11、在食品中添加（ABC）行为，属于法律禁止非法添加行为。

A.吊白块B.苏丹红C.硼酸与硼砂D.亚硝酸钠

12、工商行政管理等部门在根据职责进行乳制品监督检查时，可行使职权有（ABCD）。

A.实行现场检查；向关于人员调查、理解关于状况

B.查阅、复制关于合同、票据、账簿、检查报告等资料

C.查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国标乳品以及违法使用生鲜乳、辅料、添加剂

D.查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动场合，扣押用于违法生产经营工具、设备

13、下列（ABCD）不得以广告或者其她形式向消费者推荐食品。

A.食品安全监督管理部门B.承担食品检查职责机构

C.食品行业协会D.消费者协会

14、如下（BC）属于国内《食品安全法》调节范畴。

A.军用食品生产

B.食品添加剂经营

C.食品有关产品生产

D.食用农产品生产

15、下列哪些原则可以作为食品生产原则？（ABCD）

A.国标B.地方原则

C.公司原则D.严于国标原则

16、获得餐饮服务允许餐饮服务提供者在其餐饮服务场合出售其制作加工食品，不需要获得（AB）。

A.食品生产允许B.食品流通允许

C.工商注册D.税务登记

17、声称具备特定保健功能食品，（AD）。

A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B.可涉及疾病防止功能，但不能涉及治疗功能

C.应当载明不适当人群，可选取载明适当人群

D.产品功能和成分必要与标签、阐明书相一致

18、关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、食盐、酒类法律合用问题，下列说法对的是（AC）。

A．合用《食品安全法》

B．不合用《食品安全法》

C．法律、行政法规另有规定，依照其规定。

D．法律、法规另有规定，依照其规定

19、食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）规定，销售预包装食品。

A.警示标志B.警示阐明

C.注意事项D.功能主治

20、监管部门接到公民对食品安全征询、投诉、举报，应当作出如下解决（ABD）。

A.对属于本部门职责，应当受理

B.有权解决部门及时解决

C.不属于本部门职责不予解决

D.对不属于本部门职责，应当书面告知并移送有权解决部门解决。

21、违背《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)食品检查机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检查工作。

A.降级处分B.罢免处分C.刑事惩罚D.开除处分

22、国内《食品安全法》规定食品安全原则涉及（ACD）。

A.国标B.行业原则C.地方原则D.公司原则

23、食品安全国标由（B）制定、发布，（D）提供国标编号。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家质检总局

D.国务院原则化行政部门

24、下列关于食品添加和食品添加剂说法，根据《食品安全法》规定，哪些是错误？（BD）

A．食品中可以添加按照老式既是食品又是中药材物质

B．食品中可以按照限量规定恰当添加药物

C．食品添加剂标签不得涉及疾病防止、治疗功能

D．食品添加剂标签与阐明书所载明内容不同，以阐明书内容为准

25、食品经营者发现其经营食品不符合食品安全原则，应当（BCD）

A.报告食品安全办公室B.及时停止经营

C.告知有关生产经营者D.告知消费者

26、任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABCD）

A.隐瞒B.谎报C.缓报D.毁灭关于证据27、某市美登高食品有限公司生产“美登高”牌大红果冰棍自投放市场以来始终受到消费者爱慕，具备一定知名度。某市某冷饮食品四厂为了扩大自己生产大红果冰棍销量，自8月起，模仿美登高公司“美登高”牌大红果冰棍包装上装潢，印制包装袋用于包装其生产大红果冰棍。至9月，某市某冷饮食品四厂共印制该种包装袋135.3万个，生产大红果冰棍41.36万支，获利4.47万元。某市工商局应当根据（BD）规定对其进行惩罚。

A.《食品安全法》

B.《反不合法竞争法》

C.《商标法》

D.《关于禁止仿冒知名商品特有名称、包装、装潢不合法竞争行为若干规定》

28、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回食品采用(BCD)等办法，并将食品召回和解决状况向县级以上质量监督部门报告。

A.封存B.补救C.无害化解决D.销毁

29、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现不符合食品安全原则食品，应当（ABCD）

A.责令食品经营者停止经营

B.及时追查食品来源和流向

C.涉及其她地区，应当及时报告上级工商行政管理机关

D.书面通报有关地工商行政管理机关依法查处

30、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》中规定产品涉及：（ABCD）A.化妆品B.食用农产品

C.食品、食品添加剂及食品有关产品D.医疗器械、药物三、判断题（对的在括号里划“√”，错误在括号里划“×”）

1、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）

2、散装食品是没有包装产品，因而不必标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（×）

3、未获得餐饮服务允许餐饮服务提供者在其餐饮服务场合出售其制作加工食品，需要获得食品生产和流通允许。（×）

4、工商行政管理部门对食品进行抽样检查，样品由被检测经营者免费提供。（×）

5、食品不得免检，但食品用产品可以实行免检。（×）

6、集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查允许证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，我市场发生食品安全事故，应当承担连带责任。（√）

7、专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品不得使用添加剂，其标签应当标明重要配料。（×）

8、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违背本法行为，有权向关于部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）

9、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查状况和解决成果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。（√）

10、社会团队或者其她组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，由广告主承担补偿责任。（×）

11、销售不符合乳品质量安全国标乳品，尚不构成犯罪，工商行政管理部门可以根据职责没收违法所得、违法乳品和有关工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍如下罚款。（√）

12、工商行政管理部门在寻常监督管理中发现食品安全事故，或者接到关于食品安全事故举报，应当及时向食品药物监督管理部门通报。（×）

13、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者同一违法行为，不得予以二次以上行政惩罚。（×）

14、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

15、食品和食品添加剂与其标签、阐明书所载明内容不符，不得上市销售。（√）

16、预包装食品没有中文标签、中文阐明书或者标签、阐明书不符合国内法律规定，不得进口。（√）四、简答题1、预包装食品包装上应当有标签，标签应当标明哪些内容？答：预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品原则代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用食品添加剂在国标中通用名称；

（八）生产允许证编号；

（九）法律、法规或者食品安全原则规定必要标明其她事项。

专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签还应当标明重要营养成分及其含量。2、《食品安全法》规定公司建立哪些最基本制度？答：1、建立健全食品安全管理制度；2、建立并执行从业人员健康管理制度；3、建立进货查验记录制度；4、建立食品出厂检查记录制度；5、建立食品召回制度；6、建立食品安全事故处置方案。3、按照《食品安全法》规定，参加食品安全监管部门有哪些，分别负责哪一方面监管工作？答：按照《食品安全法》规定，参加食品安全监管有卫生、质监、工商、食品药物监督、检查检疫、农业六个部门。在国务院《食品安全法实行条例》中，又把商务、工业和信息化两个部门列入参加食品安全风险监测和评估、食品安全国标规划及