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文档简介

餐厅餐饮服务认证管理手册第一章：引言1.1背景餐厅餐饮服务认证管理手册旨在规范餐厅的餐饮服务流程，提高服务质量，保障食品安全和消费者权益。1.2适用范围本管理手册适用于所有从事餐饮服务的餐厅，包括快餐店、餐馆等。第二章：质量管理体系2.1质量方针餐厅以顾客满意为宗旨，提供优质的餐饮服务。餐厅遵守食品安全法规，确保食品安全。餐厅不断改进服务流程，提高管理水平。2.2组织架构董事会行政管理部门服务人员厨房人员2.3资源管理人力资源物质资源技术资源第三章：餐饮服务流程3.1订餐服务流程客户下单厨房制作服务员上菜客户就餐支付离店3.2外卖服务流程客户下单厨房制作外卖配送客户收货第四章：食品安全管理4.1食材采购与合格供应商合作严格把关食材质量4.2储存处理分区存放严格控制温度4.3加工制作严格按照操作规范制作食品流程有记录第五章：服务质量管理5.1服务标准服务人员着装整洁服务规范礼貌5.2顾客满意度调查定期开展满意度调查及时处理客户投诉第六章：法律法规遵循6.1餐厅经营许可餐厅合法取得许可证定期更新经营许可6.2食品安全遵守食品安全法规定期检查食品安全情况第七章：持续改进7.1管理评审定期召开管理评审会议提出改进意见并跟踪7.2内部审核定期进行内部审核发现问题及时改进结论本管理手册通过建立健全的质量管理体系，规范餐饮服务流程，

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