2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试历年真题荟萃含答案

2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.碱液清洗后啤酒瓶是无菌的，二次污染来自喷冲区，微孔状的水垢和30℃左右的水温适合微生物的生长。2.商标胶类型有（）。A、化学胶B、淀粉胶C、合成胶D、酪素胶3.极压是杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力。4.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。5.听装线吹罐压缩空气配备终端过滤装置，过滤精度（）。6.青岛啤酒听装酒卷封质量标准紧密度为（）A、≥80%B、≥70%C、≥60%D、≥90%7.装酒机抽真空时间设定以恰好达到真空泵的能力为最佳，时间越长，效果越好。8.灌酒机液位控制是通过（）或（）来实现的。9.装酒机的刷洗忌用过高温度的水，易造成酒阀等各部位的密封件老化损坏，直接造成灌装问题。《包装刷洗工艺原则》要求水温的控制范围是（）A、70℃—80℃B、80℃—85℃C、85℃—90℃D、90℃—95℃10.收毛瓶分拣要求：根据啤酒瓶贮存状况，将瓶源分为（）。A、X瓶（新鲜瓶）B、Z瓶（脏瓶）C、T瓶（特脏瓶）D、F瓶（风化标瓶）11.压盖系统与啤酒瓶的不同心是导致（）、（）、（）等质量缺陷的主要原因之一。12.灌酒机灌装原理是：（）A、自重灌装B、等压灌装C、高压灌装D、低压灌装13.预洗瓶和新瓶碱液更换在保证清洗效果的前提下，尽量延长碱液的排放周期，碱液更换时间可以定为60天。14.洗净率%=【1-（验瓶处的脏瓶数+（）+（））/洗瓶机上瓶数】%15.贴标机胶泵要有加热和温控装置，确保商标胶在25-35℃之间恒温使用。16.以下（）有可能导致箱包机喷胶嘴堵塞。A、使用掉地下被污染的热熔胶B、热熔胶箱进入碎玻璃渣C、热熔胶箱温度设定太高导致热熔胶炭化D、纸箱材质太硬17.桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）A、桶装纯生B、桶装熟啤C、桶装鲜啤D、桶装原浆E、桶装扎啤18.鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。19.生产线若生产中连续停机时间大于（） 个小时，则必须停机进行装酒机及管路CIP1。A、2.5B、4C、3D、220.对于人工进行固体片碱的添加，执行勤加少加的原则。洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到45℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。21.纯生线装酒机洁净区空气净化系统应采用（）、（）、高效空气过滤器三级过滤。22.装酒机每次CIP时使用可逆型变色温度试纸对各管路杀菌效果进行有效监控，具体点包括：（）。A、装酒阀B、压盖头C、装酒机CIP回路D、送酒管路CIP回路E、CO2备压管路末端F、抽真空管路末端G、微生物取样阀23.生产过程中验瓶机出现误剔率偏高的情况，必须查明原因。如果是因啤酒瓶质量问题需要对精度进行调整，必须保证所有测试瓶能正常剔除。24.排氧水滤芯：纯生线和非纯生线（）更换或对排氧水滤芯进行（）。25.控制灌装机玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。26.洗瓶机清洗毛瓶时，1#槽洗瓶温度控制温度82～88度。27.在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高E、压盖不紧28.验瓶机瓶高低测试瓶检测精度要求（）。A、±3mm高度差B、±4mm高度差C、±5mm高度差D、±6mm高度差29.瓶盖裙齿残留水量每次测试2瓶，以最高结果为准30.碱液浸泡时间毛瓶（）、净瓶（）、新瓶（）。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:正确2.参考答案:B,C,D3.参考答案:正确4.参考答案:错误5.参考答案:0.2μm6.参考答案:A7.参考答案:错误8.参考答案:设定回气管的长度；采用液位探针9.参考答案:B10.参考答案:A,B,C11.参考答案:压破瓶口；瓶盖外锈；漏气浑浊12.参考答案:B13.参考答案:错误14.参考答案:验瓶机处的脏瓶数；验酒处的脏酒数15.参考答案:错误16.参考答案:A,B,C17.参考答案:A,B,C18.参考答案:错误19.参考答案:C20.参考答案:错误21.参考答案:粗效；中效22.参考答案:A,B,C,D,E,F,G23.参考答案:正确24.参考答案:每月；湿热杀菌25.参考答案:A,B,D26.参考答案:正确27.参考答案:A,B,C,D28.参考答案:C29.参考答案:正确30.参考答案:≥12.0min；≥9.0min；≥6.0min第2卷一.参考题库(共30题)1.尽量减少非设备原因造成的装酒机停机，如果装酒机突然停机大于（），装酒机出口和封盖机之间未封盖的啤酒，必须分拣出。A、20秒B、30秒C、10秒D、60秒2.杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力被称为（）。3.中心分配器密封件最低更换频次要求（）A、半年/次B、1年/次C、根据工厂PM周期更换D、破损时更换4.未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于（）分钟，手动将各区温度下降到（）℃以下。5.在杀菌机喷淋水中添加适量的（） ，使其与瓶盖切口端面的马口铁发生反应，生成氧化层（钝化层），可达到防锈目的。A、抑菌剂B、柠檬酸C、盐酸D、NaOH6.600mL瓶装酒单瓶净含量波动范围为（）。A、±5.0mLB、±6.0mLC、±7.0mLD、±8.0mL7.鲜啤线送酒管路使用（）连接，安装水平、无卫生死角，应具备取样阀，并保证所有设备密封良好，无泄漏现象。8.杀菌机添加抑菌剂，每周大刷洗时根据菌膜生成情况，可选择（）的方法进行清洗。9.外包装开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的（）%以上。A、65B、70C、75D、8010.啤酒灌装相关的工艺步骤应实现机械设备自动化，如确无机械设备可采用严格质量监控下的人工灌装。11.装酒机突然停机大于30秒，装酒机出口到压盖机之间未压盖的瓶装啤酒必须尽快灌装出。12.装酒机后至杀菌机前设置生酒检验岗位主要目的是检验（）。13.通过对瓶盖裙齿内残留水的清除，可以有效减轻瓶盖内锈蚀。瓶盖裙齿残留水量（）。A、30%B、50%C、60%D、40%14.《装酒机设备工艺技术要求》中液位一致性要求整圈酒阀灌装液位波动在±5mm范围的目标比例范围（）A、75%B、85%C、95%D、99%15.第二品牌次酒回收时,回收酒添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。A、0.5%B、0.7%C、1%D、0.3%16.高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。17.对洗罐水的压力以及清洗喷淋效果进行检查，确保洗罐水压力符合（）Mpa、喷头无堵塞。A、0.20±0.05B、0.20±0.02C、0.15±0.02D、0.15±0.0518.（206型罐口）易拉罐勾叠长度（OL）目标范围（）mm。A、0.80≤OL≤1.25B、0.90≤OL≤1.25C、0.80≤OL≤1.1519.验瓶机检测功能必须包括（）检测。A、瓶高低检测B、瓶口检测C、瓶底检测D、啤酒瓶瓶型E、瓶内残留碱F、瓶身检测20.洗瓶机出瓶时，出现很多碎玻璃，除啤酒瓶质量和机械卡瓶因素外，温度方面的因素是（）。A、瓶温太高B、瓶温、液温的温差太大C、液温太高21.歪标：颈标中心线与啤酒瓶垂直轴线的偏差≤2mm。22.灌装机前滤酒过滤袋精度应≤（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。23.15L单桶容量控制偏差为（）A、±15mLB、±1.5%C、±150mLD、±100ml24.碱喷淋时间与喷淋管的道数有关，喷淋时间越长清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时，碱液喷冲时间≥（）秒；在清洗新瓶时，碱液喷冲时间≥（）秒。25.听装酒灌装过程包括抽真空、CO2置换与备压、灌装、酒阀的关闭/卸压、回气管吹扫、破泡封盖六个步骤。26.洗瓶机破瓶过多的原因与对策27.包裙角的其铝箔上边缘不得高于瓶盖水平面，且与瓶盖水平面偏差≤2mm；不包裙角的其铝箔两端重合部分水平偏差≤2mm。28.实测洗瓶机碱液温度与显示温度偏差要求±（）℃A、1B、2C、3D、0.529.半自动桶装生产线按照作业区域划分为（）A、一般作业区B、准清洁作业区C、清洁作业区D、灌装作业区E、桶装卸区30.生产纯生啤酒，要求在（）必须配备紫外线灭菌系统，以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。A、瓶盖仓B、瓶盖仓以及瓶盖输送带C、瓶盖输送带D、瓶盖箱第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:极压3.参考答案:B4.参考答案:10；475.参考答案:B6.参考答案:D7.参考答案:不锈钢管路8.参考答案:72℃热水杀菌循环≥20分钟9.参考答案:B10.参考答案:错误11.参考答案:错误12.参考答案:霉斑酒13.参考答案:D14.参考答案:D15.参考答案:A16.参考答案:正确17.参考答案:D18.参考答案:A19.参考答案:A,B,C,E