2024年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试历年真题荟萃含答案

2024年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理提供专业支持。（）A、法律B、毒理C、化学D、工学2.网络食品交易第三方平台提供者应当承担的责任和义务包括？（）A、对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B、要求入网食品经营者依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。C、发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门D、发现入网食品经营者有严重违法行为的，应立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门，并视情决定是否继续提供网络交易平台服务3.申请食品生产许可的食品类别可包括（）A、粮食加工品B、蔬菜制品C、特殊膳食食品D、糖果制品4.特殊医学用途配方食品注册时，应当提交的材料包括？（）A、产品配方B、生产工艺C、安全性和保健功能评价材料D、标签、说明书5.违反《食品安全法》的规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪，且货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是？（）A、一万元以上五万元以下B、五万元以上十万元以下C、十万元以上十五万元以下D、一万元以上十五万元以下6.违反《食品安全法》的规定，食品生产经营者生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以采取的措施包括？（）A、暂扣营业执照B、没收违法所得C、吊销许可证D、行政拘留7.食品药品投诉举报管理工作实行（）的原则。A、统一领导B、属地管理C、依法行政D、社会共治8.对于食品安全执法人员在执法过程中的违法行为和不规范执法行为，下列说法正确的是？（）A、食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会可以进行投诉、举报B、接到投诉、举报的部门或者机关应当进行核实C、有关部门应将核实的有关食品安全执法人员违法行为和不规范执法行为的情况向其所在部门通报D、涉嫌违法违纪的，由其所在部门进行内部处理9.食品经营许可审查通则的制定部门是（）。A、国家食品药品监督管理总局B、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门C、国务院食品药品监督管理部门会同国务院工商管理部门D、国务院工商管理部门10.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（）A、通知消费者停止食用B、告知相关食品生产经营者停产C、采取必要措施防控风险D、立即停止生产经营11.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？（）A、食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位B、食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位C、符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位D、以上都不是12.抽样过程中应遵循以下原则（）。A、随机从零售的食品中抽样B、应尽量采集不同生产厂家的样品C、样品要具有代表性D、每批次的同类食品只采一个样13.发现进口食品在什么情况下，进口商应当立即停止进口，并依照食品安全法第六十三条的规定召回？（）A、产品标签不清B、不符合我国食品安全国家标准C、有证据证明可能危害人体健康D、产品产地标识不清14.制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果。15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验时，对于抽取的样品应当怎么处理？（）A、购买抽取的样品B、由生产商提供C、随机抽取D、由送检部门提供16.违反《食品安全法》规定，进口商未建立并遵守食品、食品添加剂进口和销售记录制度、境外出口商或者生产企业审核制度的，由（）依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。A、出入境检验检疫机构B、国务院卫生行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门17.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当采取什么措施？（）A、弃之不管B、无害化处理C、立即就地销毁D、补救18.食品安全检验实行什么制度？（）A、食品检验机构与检验人负责制B、生产者全面负责制C、企业法人全面负责制D、出厂检验制度19.婴幼儿配方食品生产企业对出厂的婴幼儿配方食品怎么检验？（）A、抽查检验B、逐个检验C、批次检验D、间隔检验20.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期内，需要变更注册证书及其附件载明事项的，申请人应当向国家食品药品监督管理总局提出变更注册申请，需要提交的材料有（）A、婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、安全性的证明材料B、婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件C、婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书D、与变更事项有关的证明材料21.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照什么规定进行检验？（）A、进出口商品检验相关法律B、工商行政管理中心标准C、国家质检总局法律法规D、卫生行政管理部门规定22.干制食品的安全评价指标为（）。A、水分活度B、成熟度、总固形物C、大小、形状、匀称和样式D、质地、松脆、硬度23.请简述网络食品交易第三方平台提供者应当建立的制度。24.认证机构出具虚假认证结论，由相关部门没收所收取的认证费用，并处罚款。认证费用不足一万元的，并处罚款的金额是（）A、二万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C、五万元以上十万元以下D、十万元以上二十万元以下25.违反《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是？（）A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额十倍以上二十倍以下D、五万元以上十万元以下26.经食品安全风险评估，当（）得出不安全结论的，国务院食品药品监督管理及相关部门应当立即采取措施。A、食品B、食品添加剂C、食品相关产品D、食品包装产品27.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是？（）A、进口的预包装食品应当有中文标签B、进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签C、进口的食品添加剂可以没有中文标签D、进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签28.哪一级进口记录和凭证保存期限应当符合食品安全法规定？（）A、经销商B、进口商C、批发商D、零售商29.双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加人（）。A、柠檬酸铵B、氰化钾C、盐酸羟胺D、以上都是30.（）确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。A、出厂检查结果B、外观检查结果C、抽查检测结果D、未经认证的机构检验的结果第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C2.参考答案:A,B,C3.参考答案:A,B,C,D4.参考答案:A,B,D5.参考答案:C6.参考答案:B,C7.参考答案:A,B,C,D8.参考答案:A,B,C9.参考答案:A10.参考答案:A,B,C,D11.参考答案:C12.参考答案:A,B,C,D13.参考答案:B,C14.参考答案:正确15.参考答案:A16.参考答案:A17.参考答案:C18.参考答案:A19.参考答案:C20.参考答案:B,D21.参考答案:A22.参考答案:A23.参考答案: （一）入网食品生产经营者审查登记制度； （二）食品安全自查制度； （三）食品安全违法行为制止及报告制度； （四）严重违法行为平台服务停止制度； （五）食品安全投诉举报处理制度。24.参考答案:C25.参考答案:C26.参考答案:A,B,C27.参考答案:A28.参考答案:B29.参考答案:D30.参考答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.从事（）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。A、食品B、食品添加剂C、婴幼儿配方食品D、保健食品2.下列哪项规定是新《食品安全法》较旧《食品安全法》新增加的规定？（）A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载B、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定C、国家对食品添加剂的生产实行许可制度D、国家建立食品安全全程追溯制度3.根据《食品安全法》对保健食品等注册或备案材料及组织生产的要求，下列说法错误的是？（）A、婴幼儿配方乳粉生产企业出资人应对婴幼儿配方乳粉注册时提交的材料的真实性负责B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录C、负责保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉注册或者备案的食品药品监督管理部门对在注册或者备案中获知的企业商业秘密应予以保密D、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业在组织生产过程中，可根据实际生产需要对已经注册或者备案的产品配方、生产工艺等进行适当修改，并按照修改后的技术要求组织生产4.测定食品中水分时样品两次质量差不超过（），即为恒重。A、1mgB、2mgC、3mg5.根据《食品安全法》的规定，在制定、修订食品安全标准前，（）应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法。A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院质量监督部门D、国务院科学技术行政部门6.在由食品安全检验机构进行食品安全检验时由谁进行检验工作？（）A、食品检验机构指定的检验人B、食品药品监督管理人员C、卫生监督管理人员D、工商行政管理人员7.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？（）A、对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂8.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。9.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。10.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院等部门应采取什么措施？（）A、让该企业立刻关门倒闭B、让该企业马上进行赔偿C、让该产品停止生产经营D、让该产品立刻进行促销11.下列哪项生产经营不需要取得食品生产经营许可？（）A、从事食品生产B、从事食品销售C、从事餐饮服务D、从事销售食用农产品12.曾经出现的“染色馒头事件”，是属于（）。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、添加了非食用物质D、添加违禁药物13.出入境检验检疫机构按照国务院卫生行政部门的要求，要对哪些产品要进行检验？（）A、进口食品B、进口食品添加剂食品相关产品C、进口食品生产设备D、进口食品相关产品14.特殊医学用途配方食品的广告适用以下哪些规定？（）A、《广告法》B、其他法律关于药品广告管理的规定C、行政法规中关于药品广告管理的规定D、以上都是15.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是？（）A、国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作B、列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产C、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效D、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内16.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（）A、监督抽检通知书B、学历证明C、抽检委托书D、有效身份证明17.根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府哪一部门行使处罚权？（）A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、工业和信息化主管部门D、工商行政管理部门18.各监测点在下列哪个时间之前应将全年监测结果分析、监测工作总结报送省疾控中心。（）A、2012.12.15B、2012.12.30C、2103.1.15D、2013.1.3019.对于食用农产品使用食品添加剂，国家目前允许在哪些环节合理使用部分具有保鲜、防腐功能的物质？（）A、包装B、保鲜C、运输D、贮存20.县级以上人民政府食品药品监督管理（）、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施管理。A、动态过程B、风险分级C、质量监控D、类型化21.食品经营者申请变更食品经营许可，需提交哪些申请材料？22.根据《食品安全法》的规定，媒体编造、散布虚假食品安全信息，使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担的民事责任包括？（）A、消除影响B、恢复名誉C、赔偿损失D、赔礼道歉23.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应具备下列哪项内容？（）A、应当标明检验费用B、应有检验人的签名或者盖章C、应当加盖食品检验机构公章D、应当加盖当地工商部门公章24.依法应当备案的保健食品备案时应当提交保健食品的研发报告、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。25.原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（）。A、213.8nmB、248.3nmC、285.OnmD、283.3nm26.进口的预包装食品、食品添加剂在标签及说明书上应当标明代理商的哪些信息？（）A、代理商的名称B、代理商地址C、代理商联系方式D、以上都正确27.依照《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。28.食品存在安全隐患需要制定、修订食品安全