+第2课+新航路开辟后的食物物种交流+教学设计 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活+

2/2历史选择性必修2经济与社会生活第1单元第2课教学设计第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流目录一、学习目标二、必备知识三、素养提升四、素养阐释五、认知升华2/2第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流一、学习目标1．从“时空观念”角度认识新航路开辟后，美洲食物物种外传和其他地区作物在美洲传播的主要表现2．借助图表、文献等史料，从“史料实证”角度理解食物物种交流与传播对人类社会发展的重大作用及深远影响3．从“唯物史观”角度认识食物物种交流对世界各地的人口、饮食、经贸、环境等方面的影响，对这一过程客观全面地加以认识二、必备知识知识点一美洲物种的外传1．外传概况(1)背景：新航路开辟后，15世纪末至16世纪初。(2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜。(3)途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。2．外传过程项目欧洲亚洲玉米①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国马铃薯16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢番茄①18世纪中叶在欧洲开始食用栽培②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国，被称为“番椒”知识点二其他地区物种在美洲的推广1．传播的物种农作物粮食类小麦、大麦、水稻水果类苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类黄瓜、豌豆经济类甘蔗禽畜鸡、牛、驴、马、猪、羊2．对美洲影响(1)小麦：由欧洲移民带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。(2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。(3)禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。3．概念阐释——“哥伦布大交换”1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。生物、农作物、人种(包括黑奴)、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间进行了一场引人注目的大交换，称为“哥伦布大交换”。4．学术前沿——马铃薯在欧洲的传播马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德……欧洲的七年战争共有九个国家卷入，这也为马铃薯的传播提供了一个契机。——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》解读：欧洲人对马铃薯态度的变化经历了从不友好到接受的过程。其原因在于思想观念变化、科学进步、战争影响等。5．图解历史——玉米在中国的传播知识点三食物物种交流带来的影响1．积极影响提高了全球粮食产量①不同种类的玉米适应了非洲气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力改变了人们的饮食习惯①马铃薯在欧洲种植，小麦在北美推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展推动了当地经济和贸易的发展①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展②在中国，玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展2．消极影响(1)马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出土地承载能力。(2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。(3)中国引入玉米、甘薯，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。3．学术前沿——新航路开辟欧洲人发现南北美洲并来此定居时，带到新大陆来的禽畜和作物，加上偷偷溜上船的老鼠，不小心带来的杂草种子，所有这些组成了一个“生物旅行箱”……从美洲返回欧洲的船舶带回了火鸡等动物，更重要的是带回了玉米、土豆、西红柿、可可、橡胶等一大批新的作物，当今世界上种植的作物有一半来自新大陆。——据《哥伦布大交换——1492年以后的生物影响和文化冲击》整理解读：新航路开辟促进了新旧大陆的物种交流和传播，丰富了人们的物质生活。4．思维拓展——影响当今农作物物种传播的因素(1)区域之间的交流。(2)政府的重视和推广。(3)经济全球化的推动。(4)科学技术的进步。5．情境再现——食物物种交流的影响与此同时，大量的美洲作物传入旧大陆，产生了非常深刻的影响。我们耳熟能详的美洲粮食作物有玉米、番薯、马铃薯，美洲蔬菜作物有木薯、南瓜、笋瓜、西葫芦、菜豆、辣椒、西红柿，美洲油料作物有花生、向日葵，美洲嗜好作物有烟草、可可，美洲经济作物有陆地棉，药用作物有西洋参，还有其他一些美洲水果。——摘编自《猜一猜！我们餐桌上的食物，有多少是从美洲传入中国的》根据材料并结合所学知识，概括食物物种交流的影响。提示改变了人们的食物结构；丰富了人们的食物种类。三、素养提升主题一：新航路开辟后的食物物种交流■史料实证······························史料一哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入佛得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国。——摘编自黄邦和等《通向现代世界的500年——哥伦布以来东西两半球汇合的世界影响》思考：(1)根据史料一及所学知识，概括玉米传到世界各地的历史背景。解读：抓住史料一中的关键信息：“哥伦布将这种‘奇异的谷物’带回欧洲”。提示新航路开辟；殖民扩张；世界不同地区之间的联系加强。史料二明代引入中国的新品种，当以玉米和番薯最为重要。玉米是美洲土著人培养成功的粮食作物，初传地区大约在闽、粤，然后普及于包括杭州的许多地方。番薯在16世纪由美洲进入南洋，数十年后进入中国，并普及于中国南北各地。主食之外，新引入的蔬果，如南瓜、西红柿、胡萝卜、辣椒等均使中国的食品资源更为丰富。油类作物中，明代已有芝麻、豆类，加上新引入的花生、菜籽均可榨油食用。明代中国将过去不用于农业的边缘土地，也以种种方式垦拓为耕地。——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》思考：(2)根据史料二并结合所学知识，概括中国明代食物新品种引入的特点。解读：抓住史料二中的关键信息，如“玉米和番薯最为重要”“南瓜、西红柿、胡萝卜、辣椒等”“明代已有芝麻、豆类，加上新引入的花生、菜籽均可榨油食用”进行概括。提示种类丰富；发展迅速，传播范围广(迅速普及)；以美洲高产作物为主；由东南沿海引入。素养阐解16世纪以来物种传播特点丰富性种类繁多，包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等主导性伴随欧洲的殖民掠夺进行，欧洲殖民者发挥了主导作用两重性不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难全球性美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，促进全球联系的加强渐进性传入后起初多为观赏或者药用，后来逐步发展为粮食或蔬菜作物长期性新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流，时至今日，依然在进行主题二：新航路开辟后食物物种交流的影响■开放探究·材料1647年，加勒比海东部的巴巴多斯小岛上的一场盛宴中有乳猪、菠萝和一种名为“KillDevil”的饮料。“KillDevil”是用甘蔗榨糖的废料蒸馏而成的原始朗姆酒的早期说法。朗姆酒的一个重要用途是培养奴隶们对朗姆酒的依赖，即扫除身体疲劳，提升劳动效率。1655年，英国从西班牙手中抢下牙买加，并将它纳入直辖殖民地的范畴。牙买加是甘蔗和朗姆酒的重要产地。此后，朗姆酒也成了英国水手和海军的日常配给，加了柠檬和酸橙汁的朗姆酒，还解决了一个让所有国家都头疼的问题——坏血病。在非洲，朗姆酒则成了一种货币，是换购奴隶的重要媒介。在北美英属殖民地，朗姆酒的买卖一度成为最大、最繁荣的产业。——摘编自[美]查尔斯·A·科伦比《朗姆酒的传奇之旅：曾经征服了整个世界的饮料》思考：结合所学世界近代史的知识，从上述材料中提取一则有关朗姆酒发展的信息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。提示示例：信息：朗姆酒成为英国水手和海军的日常配给。历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播，丰富了人们的饮食选择，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。四、素养阐释辩证认识世界食物物种交流带来的影响1．积极影响(1)改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。(2)改变了各地的食物生产结构。(3)促进了人口的增长。亚洲在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，提高了粮食产量，刺激了亚洲人口增长。(4)推动了经济和贸易发展。来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为商标。2．消极影响：农作物的大量种植导致过度开发，加速水土流失，生态环境恶化。五、认知升华1．新航路开辟前，物种交流主