大酒店前台领班岗位职能职责

酒店领班工作职责—、职责和职权：1、帮助经理制订服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准实施。2、依据客情，负责本部门职员工作安排和配调，作好交接班工作，编排职员班次和休息日，负责对职员考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅督促、巡查和对客沟通工作。4、负责实施前厅职员业务培训计划，负责下属职员考评和评定工作。5、妥善处理对客服务中发生各类问题和客人投诉，主动征求客人意见，立即向经理反馈相关信息。6、检验结账过程，指导职员正确为客人结账。7、督促服务员正确使用前厅各项设施设备和用具，做好清洁卫生保养工作，立即报送设备维修单，控制餐具耗损，并立即补充所缺物品。8、督促职员遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办其它工作。二、任职条件：1、热爱服务工作，工作扎实、认真，有较强事业心和责任感。2、熟悉餐厅管理和服务方面知识，含有熟练服务技能。3、有较高外语会话能力和处理餐厅突发事件应变能力及对客沟通能力。4、熟悉宴会、酒会、自助餐服务程序，能够帮助经理进行多种形式宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等设计部署及安排。5、熟悉和掌握本餐厅菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强销售技能。6、组织能力较强，能率领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜服务。三、工作内容：2、餐前准备工作:（1）、了解当日各来宾订餐情况，了解来宾生活习惯和要求。（2）、依据当日工作任务和要求分配部属工作。（3）、开餐前集合全体部属，交代当日订餐情况，客人要求及尤其注意事项。（4）、检验工作人员餐前准备工作是否完整：3、开餐期间工作、（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察。指挥值台员为客人服务。（2）、对关键宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）、对客人之间，客人和值台员之间发生矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间矛盾和争吵，自己处理不了要立即汇报经理处理。（4）、客人就餐完成需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，预防漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考评，对服务号或差，效率高或低等均要统计，在餐后进行奖励或批评。4、收市后工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速收拾台面餐具集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上洁净台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全方面检验，检验合格后通知职员下班。（5）、将当日工作情况及客人反应、开餐中出现问题，关键宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好统计并向经理汇报当日工作。一、“管理”含义管理：是经过计划、组织、领导和控制工作过程，协调全部资源配置和利用，达成组织目标。其中计划、组织、领导基础概述为：计划：决定管理目标，要求实现目标路径和方法管理组织：对生产经营活动或工作进行合理分工和协调合理配置和使用资源，正确处理大家相互关系一个管理领导：是一个人向其它人施加影响力过程叫领导，领导者：也就是施加影响力人称为领导者（为了达成目标，而指导她人得动影响她人行为）领导作用：在于诱导或劝说全部下属以其最大努力，自觉地为实现组织目标作出贡献，领导是管理一个职能，是管理工作一个关键方面，有效地进行领导本事，只是作为一名有效管理者必备条件之一。二、做为一个基层管理人员，明确了解自己工作范围1、首先配合经理对所管区域进行管理2、良好协作关系和其它部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调3、明白自己为何要做，应该做什么，怎样去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正三、领班岗位职责1、实施经理指令，具体落实各项工。2、负责率领全班职员根据餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和多种菜点、洒水介绍和推销工作3、掌握了解餐厅当日宴席预定桌数，要求和标准，做到心中有数。4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。5、和厨房保持亲密联络，立即反应客人意见和要求。6、处理客人投诉和批评，立即向经理汇报。7、负责班组物料领用，发放和保管8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检验桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。10、负责交接工作，做好交接班统计，并认真做好本区辖人员考勤考评。11、认真完成经理临时交办事项。12、负责关键客人引座及跟单送客致谢。13、负责该区域水电，流动物资节省和保管，保养。四、怎样开学班前会1、队列队形排列整齐。2、清点人数，检验该区域应到人数。3、检验职员仪容仪表，。4、传达上司指示和通知。5、开餐注意事项。6、讲解特色菜品和知识，和洁清菜式和新菜。7、口头考评上餐讲评知识。8、率领职员做部分娱乐活动9、分工指派开餐工作，合理化。五、怎样开班后会1、队列队形排列整齐2、清点人数，检验该区域应到人数。3、对上班时所犯错误进行批评并指出更正错误方法4、表彰上班时所做好地方，并介绍给大家。六、领班怎样看岗1、了解岗位服务员岗位及台号，新老职员相互搭配2、了解本区域岗位客人情况，及所点菜单情况。3、对客流情况，对服务人员合适调整4、对服务人员离岗情况进行补位5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导6、帮助服务人员，做好对应服务工作。7、灵活性强，发觉问题立即处理并汇报七、怎样指导报务员看岗1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，2、岗位搭配人员是谁3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水4、做好本岗相互服务工作5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。对于一个新上任领班来说，注意一下几点要妥善处理好和原来同事之间关系，从现在开始原来同事一下子成为了你下属，可能她们心理一下子恐怕会极难以接收，可能会找多种多样理由给你工作上找点问题什么，全部，正确处理好人际关系是你成功前提：多关心你职员，哪怕是她私人问题或家庭问题。不过千万不要借用请客或什么来建立这种关系。加强专业学习，这么才能使你职员尊重你。合理利用组织给你权力，不过不要滥用。假如要职员做什么事情时候应该和她们一起做。把你荣誉让给职员，把责任担当起来。要尊重你职员才能够取得尊重。不能够偏袒原来和你相处很好职员。对以前有矛盾同事不能够加以报复，要更为关心。宽容和大度数一个领班应该含有基础条件。全部，收起刚做领班那点骄傲，更应该虚心。刚刚上任领班往往有一个冲动，想着怎么做，怎么做。她们总有一套自己小计划就是“新官上任三把火“，不过我提议是先不要去烧这把火，因为：假如你这个时候忽然提出一系列改革，你上司未必会支持你。给职员更多挑刺机会。要晓得现在自己“根基”还没有稳。这么话会把自己暴露无遗。这些计划全部是你身处职员立场想法，所以未必适用。人总是喜爱老环境，不能一下适应太多新事物。万一失败你将一无全部。三、要注意自己角色，是上司左右手，而不会左右脑。目标是帮助，而不是主理。领班是沟通领导和下属职员是桥梁，需要广博知识、良好行为习惯、过硬业务技能、优异心理素质。关键包含两个方面，即外树形象，内修内功。首先，外树形象。所谓形象，即一个人精神风貌。酒店工作关键是为客人提供优质服务。良好精神风貌，会使客人和下属职员有如沐春风愉悦感，并以此来感染客人和下属职员，使客人有宾至如归感觉，使职员有归属感。良好精神风度，包含整齐衣饰、优雅举止、不俗谈吐、良好沟通能力、巨大亲和力、凝聚力和超前思维力。良好精神风貌，既能将上级领导意图上通下达，又善于把握下属职员思想动向，尊重、关心、体贴职员，善于听取、集中、概括属下职员改善酒店工作意见，做好领导助手、职员代言人。其次，内修内功。内功修炼，包含心态调整、业务知识钻研、目标制订。先说心态调整，心之官则思。即使工作要靠大量行动来完成任务，但行动受思想支配，故心态调整为修炼第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态怎样。那么，作为一个优异领班，需要含有哪些心态呢?第一，要有空杯心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠时代已一去不复返，全部要不停更新知识，淘汰部分过时知识和经验，主动进取，永不满足。第二，学习心态。“留心四处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验师傅学习，向下属学习，向书本学习。总而言之，向一切有真知人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折心态。碰到困难，要树立起这么信念，措施总比困难多。要坚信，没有跨不过砍。第四，要有主动心态。消极心态会毒害一个人心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人行动力根本消失。所谓主动心态，说白了，不埋怨工作、不埋怨生活、不怨天尤人，主动进取，永不言败。第五，要有感恩心态。内功修炼，也包含对业务钻研。酒店，作为一个盈利性企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。要在职员中起模范带头作用。要成为一个优异领班，在外树形象、内修内功同时，尚须天天反思自己工作过失，并不停改善自己工作方法。餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富业务知识。下面浅谈几点相关怎样当好领班见解。一、领班在工作中关键作用1、“桥梁和纽带”作用沟通餐厅和职员间情感，加强餐厅管理者和职员间联络，消除等级之间隔阂。2、“闹钟”作用为了确保班内各项工作落实，领班要心中有计划，多在关键时刻提醒大家，谁负责工作，谁落实，没完成工作抓紧做。3、“显微镜”作用注意发觉班内职员优点、闪光点，发挥班集体优势和特点，同时也要注意发觉班内问题和隐患，未雨绸缪，防患于未然。4、“扳手”作用扳手是调整螺丝工具，当好一个领班要常常观察分析班内情况，处理好职员之间关系，调整好职员工作情绪，安排好班内轻重缓急日常事务。二、怎样才能当好一名领班1、以身作则，是当好领班基础身教重于言教，行动就是无声命令。作为一名领班首先要正确定识自己，把自己放在一名基层工作带头人位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分前后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时四处要起到模范带头作用。2、做好思想工作感情深，万事通。做好一名领班，首先要以理育兵，要注意立即了解队员思想动态，常常找队员谈心，多和队员进行接触、沟通，帮助她们处理工作和生活中实际困难，关心她们思想、行为，给她们自己最大帮助，调动她们工作主动性，使其不停发挥潜能为企业做贡献。三、当好领班应处理好多个问题1、学会正确对待埋怨日常工作中会常常碰到队员埋怨现象，埋怨并不全部是消极，有埋怨带来质疑、刺激，能成为工作动力。掌握好处理埋怨技巧，可能把埋怨引向主动方面。一是乐于听取队员意见，减轻其压迫感。二是要多站在队员立场着想，了解并帮助队员找出处理问题方法，同时让队员明白，让队员感到交谈后有收获。2、学会处理“态度”问题态度管理是基层管理工作着眼点。“工作态度是否端正”是我们基层评价一名队员标准之一。在给一个队员做评语时也常常有“工作态度端正，主动主动”等话语，从而其关键性是不言而喻。在管理实践中领班骨干必需要使各项管理制度和方法得到公平、公正实施，使制度得到实施和遵守，从而真正实现公平公正管理，这么队员才能对单位充满信心、期望，充满感激，从而也才能用主动态度去工作。四、当好领班应该含有心态1、要有空杯心态因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠时代已一去不复返，所以要不停更新知识，淘汰部分过时知识和经验，主动进取，永不满足。2、学习心态"留心四处皆学问"、"三人行必