拿铁咖啡的制作步骤_第1页
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文档简介

第第页拿铁咖啡的制作步骤

特色：

1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温顺包融了浓缩咖啡的剧烈口感;

2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神奇朦胧的美。

原料：

糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。

做法：

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度;

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡;

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;

5、加入奶泡至6-7分满;

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

制作步骤：

1、以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分运用。更简约的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2、将深烘焙的`咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时留意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间依据填压实际状况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3、假如是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。假如做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，留意点如前。

4、取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量掌握好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5、将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较简单掌握好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡形状也产生影响。

6、将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7、最末将牛奶和奶泡匀称体倒入ESPRESSO中，掌握流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

美式拿铁咖啡在热牛奶上再加上一些打成泡沫

留意：

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流淌，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;

2、只要奶泡的问题不大，不必担忧咖啡会与其他液体混合，不用靠

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