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文档简介

饭堂卫生管理制度(上墙)一、总则本制度的目的是为了确保饭堂的卫生安全，促进员工的健康。遵守本制度是每位员工的责任和义务。二、卫生安全责任1.饭堂经理负责全面管理和组织卫生工作，保证饭堂的卫生安全。2.所有员工都有维护饭堂卫生的责任，包括保持个人卫生、保持工作场所清洁等。3.定期进行卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和知识水平。三、卫生管理措施1.饭堂设有专门的卫生管理人员，负责监督和检查卫生工作。2.每日设定固定的清洁工作计划，包括清洁工具、清洁剂的准备和使用。3.建立食品存储和处理的标准操作程序，确保食品的安全和卫生。4.定期对饭堂进行卫生检查和抽样检验，发现问题及时整改并记录。四、个人卫生要求1.所有员工在进入饭堂前必须进行手部清洁，并佩戴切实可行的卫生防护用品。2.穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生习惯。3.餐具和厨具必须经过充分清洗和消毒后使用。五、饭堂环境卫生1.饭堂内部保持整洁，保持通风、明亮，防止积尘和异味。2.定期清洗饭堂设施设备，保持其正常运转和清洁卫生。3.定期清洁食品储存和处理区域，防止腐败和污染。六、应急措施1.若发现食品安全问题或卫生紧急情况，立即停止供餐并上报饭堂经理。2.饭堂经理应立即采取措施处理，并上报相关部门做进一步处理。七、惩罚制度1.违反卫生管理制度的员工将受到相应的纪律处分。2.对于严重违反卫生安全的行为，饭堂经理有权终止其就餐资格。以上为饭堂卫生管

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