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文档简介
食品加工单位安全知识试题库-操作人员-含答案1.以下哪种情况不属于食品危害因素？-A.病原微生物-B.有毒化学物质-C.不洁的餐具-D.销售渠道正确答案：D2.在食品加工过程中，应该注意以下哪些卫生原则？-A.个人卫生-B.食品储存-C.杀菌消毒-D.筛选原料正确答案：A、C3.食品加工操作人员在使用刀具时，应该注意以下哪些安全措施？-A.使用时保持刀刃朝下-B.使用前确认刀具是否完好-C.将刀具插在身上方便携带-D.使用刀具时不需要戴手套正确答案：A、B4.食品加工操作人员在摆放热油锅时应该注意以下哪些安全事项？-A.确保锅底稳固-B.锅内加入足够多的油-C.将锅放在易燃物附近-D.定期清理锅底的油渍正确答案：A、D5.食品加工操作人员在处理食品废料时应该注意以下哪些措施？-A.将食品废料直接倾倒至厨余垃圾桶-B.将食品废料存放在密封容器中-C.将食品废料放在通风处晾干-D.将食品废料直接倾倒至下水道正确答案：B6.在食品加工操作中，应该避免以下哪些行为？-A.操作过程中随意吸烟-B.穿着不洁的衣物工作-C.将生食和熟食混放-D.操作过程中玩手机正确答案：A、B、C、D
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