T-JSEFA 004-2023 黑木耳机械化生产技术规程

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B

39JSEFA T/JSEFA

004—2023黑木耳机械化生产技术规程Technical

specification

of

江苏省食用菌协会 发

布学ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准兔兔ｗ下载学ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准兔兔ｗ下载准学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标下载T/JSEFA

—2023准学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标下载 前 言

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II1

范围

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12

规范性引用文件

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13

术语和定义

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1

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14

一般要求

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1

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1

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1

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1

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15

菌棒制作

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2制作条件

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2设备选择

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2制作要求

........................................................................

2制作质量

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26

菌棒培养

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2培养条件

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2设备选择

........................................................................

2培养质量

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27

出耳管理

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2管理条件

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2设备选择

........................................................................

2管理要求

........................................................................

2管理质量

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38

采收

................................................................................

3采收条件

........................................................................

3设备选择

........................................................................

3采收要求

........................................................................

3采收质量

........................................................................

39

干制

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3干制条件

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3设备选择

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3烘干质量

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3学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/JSEFA

—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载 本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部南京农业机械化研究所提出。本文件由江苏省食用菌协会归口。本文件起草单位：农业农村部南京农业机械化研究所、江苏省农业科学院。本文件主要起草人：王明友、宋卫东、马林、吴今姬、周德欢、王教领、丁天航、周帆、任彩红。II学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/JSEFA

—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载1 范围理、采收、干制的技术要求。本文件适用于菌棒集中制作的黑木耳机械化生产。2 规范性引用文件文件。GB/T

6192黑木耳GB

7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB

10395.1 农林机械

第1部分：总则GB/T

12728 食用菌术语NY/T

2375 食用菌生产技术规程NY

5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY

5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义GB/T

12728

界定的以及下列术语和定义适用于本文件。耳床

field

for

placing

Auricularia

auricular

bags经细碎平整成畦，并铺设带孔薄膜，用于摆放黑木耳菌棒的场地。4 一般要求环境空气、水质等环境条件应符合NY

5010的要求。人员根据生产需要配备操作人员和辅助人员。操作人员应经过专业技术培训合格，熟悉安全作业要求、设备性能、调整使用方法及农艺要求；辅助人员应具备基本的作业和安全常识。设备4.3.1 设备安全性应符合

GB

10395.1

的要求。4.3.2 确保设备完好，质量可靠，性能状态稳定。4.3.3 设备作业前，应按照使用说明书要求对设备进行全面检查、调整和保养，并进行试运行。场地4.4.1 选择远离居住区和污染源，地势平坦，通风向阳、水源近、排水抗涝的场地作为出耳场所，场地选择和建设符合

NY/T

2375

4.4.2 田块整地后铺设薄膜，配置喷灌设施。学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/JSEFA

—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载5 菌棒制作制作条件5.1.1 适宜菌棒制作主料选择硬质杂木屑，辅料为麸皮、碳酸钙、石灰等，符合

5099

5.1.2 应根据当地的气候特点和栽培模式，选择合适的菌棒制作工艺和时间。设备选择根据菌棒制作方式选配粉碎、搅拌、输送、装袋、窝口、灭菌、接种等设备。制作要求5.3.1

制作前，应根据栽培规模，合理规划菌棒制作数量，避免制作后的菌棒无处摆放。5.3.2

粉碎设备须保证物料粒度的一致性。粉碎后要对其进行过筛处理，清除石块、碎木等杂物。5.3.3

搅拌时先倒入主料搅拌调湿，装袋前将辅料倒入搅拌均匀后尽快装料、灭菌，以防酸败。5.3.4

装袋时应保持袋内培养料松紧程度一致性，菌袋无破损、无拉薄现象。5.3.5

窝口后菌袋顶部窝心处与培养料要贴合紧实、褶皱均匀。5.3.6

灭菌器内菌棒摆放要有序并留有一定间隙，以使蒸汽流动快速，灭菌彻底。5.3.7

接种室与接种设备须消毒处理后才能使用，待菌棒温度下降到

℃时，方可接种。制作质量5.4.1

粉碎设备作业处理后木屑颗粒大小在

0.4cm～0.6cm。5.4.2

61％～％，搅拌均匀性不小于

5.4.3

装袋设备作业装料质量一致性不小于

％，无微孔、破袋。5.4.4

灭菌设备作业应彻底，杂菌感染率不大于

1‰，灭菌涨袋率不大于

1‰。5.4.5

接种设备作业菌种接种质量一致性不小于

，接种深度一致性不小于

95％。6 菌棒培养培养条件6.1.1 菌棒需避光培养，培养室温度保持在

26℃，湿度保持在

70％。6.1.2 培养室配备换气设备，保持室内空气新鲜。设备选择全标准要求。培养质量培养期间，菌丝体应全部长满菌袋，菌棒污染率≤1‰。7 出耳管理管理条件按菌棒达到生理成熟后的出耳条件，结合当地黑木耳栽培要求，合理刺孔、催耳及耳床整理。设备选择根据栽培方式合理选配刺孔、旋耕机、覆膜机等设备或机具，各设备或机具应符合安全标准要求。管理要求7.3.1菌棒刺孔宜选择在晴天早晚或阴天，菌袋与培养料分离严重处应不刺孔，原基形成过多处应不刺孔。学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/JSEFA

—2023学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载7.3.2 耳床整理前，应根据田块形状和大小，规划合理的作业路线，减少空驶行程。管理质量7.4.1

0.4cm～0.6cm

0.5cm

200～220

7.4.2 耳床整理后无杂草、石头、平整作畦，畦高、畦宽符合当地栽培工艺，中间安装喷水设施，畦面铺设有孔薄膜，以防杂草生长或耳片溅上泥土。8 采收采收条件8.1.1 耳床沟底土壤含水率适宜机械行走。8.1.2 天气适宜，耳片宽度达到符合采收要求。设备选择8.2.1 易选用带有集料箱的采收设备。8.2.2 采收设备宽度应与畦沟宽度相匹配，以不影响畦面上的菌棒为要求。采收