餐饮公司员工忠诚度研究-以R餐饮公司为例

餐饮公司员工忠诚度研究——以R餐饮公司为例内容摘要：伴随着我国经济的不断完善和发展，餐饮企业在经济发展中扮演了重要的角色，在竞争越加强烈的局势下，餐饮企业要想在行业中站稳脚跟稳定发展，就必须提高员工的忠诚度，成为本企业发展的竞争。提高员工忠诚度，促进企业发展，是研究餐饮企业员工忠诚度及其影响因素的一个重要课题。本文从薪酬体系、工作环境、文化建设、领导者管理等方面来进行分析，建议餐饮企业通过建立有效的激励体系，完善薪酬制度，改善工作环境，改变管理者领导模式来提高员工忠诚度，从而提高人力资源管理水平，降低员工流失现象，提高员工工作效率，促进餐饮企业的发展。关键词：员工忠诚度；影响因素；企业发展；解决策略

目录TOC\o"1-3"\h\u26549一、引言 一、引言（一）研究背景经济全球化的深入发展，这加剧了企业间的竞争，许多企业都开展了国际化发展，尤其是那些优质、实力强的企业，它们的全球化发展，给各地企业都造成了不小的发展冲击。根据现代企业理论，企业核心竞争力取决于其人才的多少、运用程度水平，这也就将员工忠诚度地位突出了出来。在企业经营当中，核心管理对象是员工，所以，需基于员工视角来感知他们的需求、了解他们的想法，由此来激发他们创新创造工作，促进企业的创新发展。分析来看，员工流失，尤其是那些优秀员工的流失，会给企业带来很大损失，损伤的是企业的持续发展动力。在人力管理当中，留住现有人才，吸引外部优秀人才加入，这是工作的核心，也是工作的重要目标。在现代经济社会环境下，员工忠诚度非常重要，关系到企业的长期发展，关系到发展的凝聚力，也关系到企业发展的稳定性。企业是经济社会发展的重要市场主体，此时在老龄化环境下，劳动力供给发生了很大变化，此时会给企业发展带来重大影响。所以，企业在发展当中，需努力提升员工忠诚度，分析影响忠诚度的因素方面，并加以改进完善，从而使得企业员工形成一股更大强大的发展力量，加快企业的发展进步。（二）研究目的及意义1.研究目的本文当中选取R餐饮公司为研究实例，对其员工忠诚度开展了探析，设计了问卷调查表，从而掌握了其当下的员工忠诚度问题，最后还对这些问题设计出了具体的解决建议，从而提升员工忠诚度水平，加快企业的发展。2.研究意义企业员工是企业在市场上取得竞争优势的关键，而员工为企业创造财富的前提条件就是员工忠于企业。对企业来说，忠诚的员工具有重要的价值，如果员工对企业不忠诚，则会对企业的发展产生严重的负面影响，而忠诚的员工可以提高企业的核心竞争力，促进企业可持续发展。本文选择长虹公司为研究对象，从长虹公司的实际情况出发，研究员工忠诚度的主要影响因素，通过数据统计、调查分析，提出一系列有针对性的对策建议，从而有效提高该公司员工对公司的忠诚度，进而对长虹公司和同行业其他企业在吸引人才、留住人才方面起到一定的借鉴和参考作用。（三）研究进展在国内，2000年以前对企业员工忠诚度的研究并未引起太大重视。自2001年之后，研究忠诚度的论文显著增加，且呈现持续上升趋势。这样的上升趋势表明了员工忠诚度在学术界和企业间越来越受关注，主要是因为企业对现在的人力资源有了新认识，不断意识到人力资源管理和企业员工忠诚度的高低有着密切关系，研究员工忠诚度问题的必要性也提上日程。大部分国内学者侧重于态度行为论，主要考察员工的认知、情感和行为方面。胡红梅（2019）、高生龙（2018）、徐道良（2014）等学者分析忠诚是员工对企业文化的绝对认可，并愿意为企业利益为首，对企业未来发展带有美好的期望。而王婷,张海燕（2007）认为忠诚度是综合员工对企业行为和态度忠诚，员工愿意为企业实现战略目标而尽心尽力工作的程度。祁晓智（2018）分析，流动率偏高的人员主要集中在销售行业，应加强对员工忠诚度的管理，需不断研究去解决实际问题。乔西亚·罗伊斯对于忠诚很感兴趣，并为此编写出了《忠诚的哲学》，里面介绍了忠诚度的一些量化性的衡量指标，是一种对个体、团队的忠诚，是一种共同化的价值观，这也展示出了忠诚的体系化特征。阿尔伯特·哈伯德也关注忠诚，其给出了界定为：在一个岗位上，员工所展示出的敬业、负责的态度和行为。综合来看，全球学者都或多或少的研究了员工忠诚度这一方面，同时也在持续的加大这方面的研究，然而，直到目前为止，也并未形成统一化的观点，所以，对于员工忠诚度的界定，需结合时代环境、行业特征等来具体的分析观察。（四）研究内容对于全文研究，主要运用了两个方法，一个是问卷调查法，另一个是文献研究法。基于想要获取的信息，设计出了具体问卷调查表，从而获取到了真实的信息，增强了研究的说服力。通过对员工忠诚度相关文献资料的整理分析，从而掌握了这方面的概念界定，以及一些理论知识。本文当中选取R餐饮公司为研究实例，对其员工忠诚度开展了探析，设计了问卷调查表，从而掌握了其当下的员工忠诚度问题，最后还对这些问题设计出了具体的解决建议，从而提升员工忠诚度水平，加快企业的发展。（五）研究方法 文献研究法:利用搜集与员工忠诚度相关的文献资料，并开展整理分析，由此来研究事物的科学方法。利用图书和网络资源对研究主题进行分析，不仅能掌握其发展的最新动态，还能为自己的研究提供一个清晰的框架思路。问卷调查法：根据相应的调查目标，来设计具体性的问卷调查表，并将其发放给特定的调查对象，最终利用对问卷调查结果的综合分析，从而确定出员工忠诚度的五大影响因素。（六）研究思路第一部分：综合运用两种研究方法，从而掌握了员工忠诚度总体有哪些影响因素，同时还了解到了这方面的理论知识，一些知识被运用到了文章的研究当中。第二部分：本文运用了文献综述法和问卷调查法为自己的研究提供一个清晰的框架思路。第三部分：根据R餐饮公司忠诚度现状和问题，分析出对应的解决措施。二、员工忠诚度的基本概念和核心理论（一）企业员工忠诚度概念企业员工忠诚度，其含义为：员工在企业中工作所展示出的行为、心理层面的归属感。从国内来看，忠诚，这是个体无私的为全社会付出的美好道德。此外，忠诚原则也是企业所看重，许多企业都采取了措施来提升员工忠诚度。在市场经济深入发展过程中，员工、企业间的忠诚含义出现了变化发展，并提出了专业性层面的忠诚含义：在企业发展困难时，员工愿意用一定的有偿方式来承担其相应的责任。但对于企业的未来，他们却不会永远忠诚。也就是说，忠诚是相对的、有条件的。忠诚，其是员工、企业间形成的稳定性状态，此种环境下，员工从心理、行动方面都支持企业发展，努力的奋斗工作，承担责任，并获得一定的报酬，但是，忠诚需具备一定的条件。员工的忠诚度，外在展示是他们的工作行为、态度。对于员工忠诚，可划分成两类，一个是主动忠诚，另一个是被动忠诚。对于主动忠诚，这是员工内心忠诚于企业，此时员工目标、企业目标保持一致性。对于被动忠诚，此时员工不愿留在企业，在良好待遇的吸引下，此时被迫留住企业工作发展，当良好待遇条件没有时，此时员工忠诚度会快速下滑。从现代社会来看，员工的忠诚度，其含义丰富。员工在企业中工作，此时他们希望付出了多少，就获得对应的收入和福利。需要指出的是，因为内外部环境的变化，此时员工忠诚度会处于变化当中，这是不可避免的，企业需坦然面对这一情况。（二）相关理论1.需求层次理论对于此理论，这是大家所熟知的，其提出者是亚伯拉罕·马斯洛，此理论是学术界广泛关注的理论，同时也被大量运用于各行业当中。根据此理论，人的需求划分成了几个层次，其中最低层次需求是基本需求，最高层次的需求是自我实现需求。作为个人，其生活在社会当中，此时基本需求是生存下去的关键，只有基本需求得到了满足，此时他们才会去追求更高层次的需求。根据此理论，生理需求，这是内在动机，这是存活下去的保障，担当个人的生理需求获得了满足时，此时才会形成更高层次的需求，倘若这些需求无法获得满足，此时会引发个人的不满，此时个体会消极对待工作。所以，在调查R公司员工忠诚度时，此时需分析员工的现实需求有哪些，对比分析需求差异方面，并采取措施满足他们的各层次需求，从而激发他们的创新创造工作，提升他们的忠诚度，加快企业的创新发展。2.成就激励理论麦克利兰基于利·默里(1938年)的理论，对其进行了发展完善，并发表了许多人的需求、动机方面的文章。他表示，需求理论、学习理论存在着关联性，需求，这是人们在生活通过许多事情所学习得到的。他在研究后发现，有着特殊需求的个体，其在行为方面表现出了特殊性，这与普通人存在着很大的差异性。对于人类需求，他划分成了三种，其一为成就需求，其二为权利需求，其三为亲和需求，下面将逐一阐述。第一，成就需求。此需求是追求成功，从而达到个人最佳状态的需求。简单来说，成就需求，此时需面对许多的竞争，要为此付出很多努力。麦克利兰表示，那些拥有强烈成就需求的个人，此时他们在日常工作当中，往往追求高效率的完美工作。面对工作中的困难，他们敢于直面应对，持续提升自身，从而获得成功感知。第二，权力需求。对于权力需求，其含义为：个人心理对于权力表现出的渴望状态。一般情况下，拥有强烈权力需求的个体，此时他们非常喜欢去命令他人，同时乐于演讲，关注自身在企业中的地位。在行使权力当中，他们会得到很大的心理满足。第三，亲和需求。亲和需求是希望得到他人认可与信任。他们愿意在工作中为他人着想，注意营造和谐的环境。在工作当中，他人希望与他们建立情感联系，特别重视有益，愿意为此付出，同时希望获得他人认可。三、R餐饮公司员工忠诚度现状（一）R餐饮公司简介R餐饮公司位于广州市海珠区，成立于2008年，主营业务为餐饮业，具体业态为西餐吧，是国内首批音乐餐吧。R餐饮公司通过独特的经营模式，将餐食和酒水进行有机结合，打造了一定的品牌知名度。2019年度，R餐饮公司在广州新增1家直营连锁店，以年增长率18.9%的势头使2019年营业额达到1.3亿元，利润约2600万元，人力成本约为18%。随着企业不断发展，R餐饮公司规模从初创的几十人发展到近三百人，企业管理遭遇了巨大的挑战，企业员工忠诚度下降，员工离职率升高等问题逐步浮现。公司制度的完善以及员工忠诚度管理的提升迫在眉睫。（二）R餐饮公司员工忠诚度现状图3.1员工对企业薪酬满意度调查结果统计根据上图显示，表示满意的部分，比例为20%的水平；表示非常满意的部分，比例为9.09%；表示一般的部分，比例为38.18%。综合可知，R公司的薪资结构，十分有必要开展调整优化。图3.2员工对任职工作满意度调查结果统计根据上图显示，表示满意的部分，比例为27.27%的水平；表示非常满意的部分，比例为10%；表示一般的部分，比例为40%。综合可知，员工工作满意度总体比较低，R公司需基于员工实际来科学分配岗位，从而提升人岗匹配度。图3.3员工对工作环境满意度调查结果统计根据上图显示，表示满意的部分，比例为23%的水平；表示非常满意的部分，比例为17.27%；表示一般的部分，比例为20.91%。综合可知，R公司当下的员工工作满意度水平还比较低，需进行改善。图3.4员工对直接领导能力满意度调查结果统计根据上图显示，表示满意的部分，比例为23.38%的水平；表示非常满意的部分，比例为15.32%；表示一般的部分，比例为30.65%。综合可知，R公司的领导管理能力偏低，这不利于员工信赖他们。图3.5员工对公司企业文化的认可情况根据上图显示，表示满意的部分，比例为30%的水平；表示非常满意的部分，比例为15.45%；表示一般的部分，比例为40.91%。综合可知，现阶段，R公司的企业文化的认可度比较低，今后需加强企业文化的建设工作。四、R餐饮公司员工忠诚度问题及成因分析（一）薪资福利制度不科学从上述问卷调查结果可知，在员工忠诚度的影响因素当中，薪资福利的影响程度比较大，这是员工所看重的方面。从调查数据可以看出，38.18%的员工认为R餐饮公司的薪资福利在同行业中的地位一般，32.73%的比例认为R公司缺乏行业竞争力，表示有竞争力的比例不到30%的水平。也就是说只有29.09%的员工对自己的薪资福利是满意的。基于年龄层面分析，R公司当下的员工，在21-25岁的部分，比例是25.51%的水平；25-30岁的部分，比例是38.78%的水平；30-40岁的部分，比例是34.69%的水平。综合可知，R公司的员工多是85后，他们多已结婚生子，此时处于培养下一代的阶段，同时员工父母也在逐步的老去，所以，此年龄段的员工十分关注薪资水平。分析来看，21-25的部分，他们是90后，此时他们希望获得较高收入，因此，薪酬也是他们所关注的。综合来看，R公司的大部分员工都关系公司的福利待遇。在夏季高温时，行业内的不少公司会给员工发放高温补贴，并配置了年假等关怀，这是对员工工作的认可和尊重。对比之下，R公司这方面工作比较差，在薪资待遇层面，要比同行水平低一些，同时福利也比较少，这引起了不少老员工的不满，并选取离开公司到外部寻求发展。在行业竞争非常激烈的情况下，不少公司也从R公司来挖人，这加剧了R公司的人力流失。总体分析，R公司要想切实提升员工忠诚度，此时需对当下的薪资福利制度进行改善发展。只有这样才会留得住员工。（二）不符合员工理想中的企业形象与工作环境对于员工职业观，其展示出的是员工对企业、工作的看法，简言之，员工在工作当中，企业形象、工作环境有没有达到员工的预期，当二者偏差太大时，此时员工会不怎么开心，同时降低了他们继续留在企业发展的意愿。自我需求，也就是基于员工在生活、心理上想要的需求，当企业无法满足员工需求时，他们为追求个性，往往选取到其他企业发展。根据上文问卷调查结果可知，面对工作、能力匹配情况的调查，表示相符的部分，比例是37.27%；表示一般的部分，比例是40%的水平；表示不匹配的部分，比例是22.73%。由此可见，企业在发展当中，需认真分析员工所拥有的能力大小，并基于此来科学的给他们分配工作岗位，从而提升他们的工作满意度，并让他们在工作岗位上切实的发挥出应有的作用。有上图3.3显示可知，在面对工作环境的调查时，此时表示不满意的部分，比例是40%的水平；表示一般的部分，比例是20.91%的水平。综合来看，R公司有大概六成的员工都希望R公司对工作环境进行改善，由此提升他们的工作效率与质量，并激发他们的创新创造工作，提升员工忠诚度水平。（三）缺乏对组织文化建设的重视根据上图3.5显示，面对企业文化的调查，表示一般的部分，比例是40.91%；表示认可的部分，比例是45.45%的水平。从中可以看出，R公司的企业文化建设工作存在着问题，今后需加强企业文化的建设工作。在实践当中，公司只是在新员工入职培训时给他们大体介绍了一下企业文化。对于企业文化，其是企业的软实力，关系到内部员工的凝聚力，核心价值观等方面，也会影响到员工忠诚度水平。因此，R公司今后需多投入资源、精力用于企业文化的建设工作。（四）缺乏直接领导根据上图3.4显示，对于直接领导能力的调查，表示领导能力弱的部分，比例是30.65%的水平。这展示出了R公司的领导个人能力需进行提升。对于R公司，其总部在沈阳，此时多数领导都是在沈阳工作，缺乏远程指导，这使得对下设公司的管控力比较低，此时员工的归属感也比较低。进而影响员工对企业的忠诚度。五、R餐饮公司员工忠诚度问题的优化措施（一）建立和完善科学的薪酬福利制度1.制定有竞争力的薪酬体系根据上文分析可知，薪酬福利，其是员工忠诚度的重要影响因素。对于薪资制度，其需保障公平性，此时需严格对待绩效考核工作，还有同岗同酬问题。灵活、有竞争力的薪酬体系，这直接影响到员工忠诚度，R公司需求基于长远视角，来打造出高效、科学的员工薪酬体系。因为员工普遍不满意薪酬福利制度，因此，R公司需清晰的认知到：各岗位的工作性质、价值存在着差异性，需综合衡量岗位价值，基于效率方面来设计薪酬体系标准，并结合岗位性质、贡献度大小，由此实现付出越多的员工就会得到越多的薪酬，让员工的投入、产出实现平衡，由此打造出更加公平的薪酬福利制度，降低员工这方面的不满情绪。对于薪酬体系的建设工作，此时需综合考虑多方面因素，并开展多视角的分析，对同行业岗位工作水平开展调查，由此来发展完善薪酬体系，并吸引外部人才加入到公司发展，留住现有的优秀人才，满足人才的生活需求，让他们安心的投入到工作当中。完善的薪酬体系，这十分有利于提升员工忠诚度水平，增强企业发展的核心竞争力。2.改善员工福利，建立“人本”管理良好的薪酬主要满足的是员工的物质层面需求，此时还需设计一些精神需求，此时可从福利方面入手，从而满足员工的精神需求，增强他们的忠诚度。在R公司当中，多数是普通员工，因为公司是一家服务企业，所以，员工直接米阿奴地客户，给客户提供服务，因此，此时肯定会遇到不少委屈，这是无法避免的，公司应建立人本管理制度，充分的关心员工生活，多给他们发放一些福利，从而提升他们的获得感，对他们的工作表示肯定。进而提高员工的忠诚度。⑴提高交通补贴。因为员工服务的是客户，此时往往需要外出，对此，公司应设置一些交通补贴，这样可帮助员工节约不少的交通费，设置良好的交通补贴，此时有利于提升员工的工作质量与效率，从而提高员工忠诚度水平。⑵制定弹性的福利政策。对于福利设计，必须保障公平，同时也需具有一定的弹性空间，这样可以让那些工作付出更多的员工得到应有的回报。R公司可设置弹性福利制度，从而提升对人才的吸引力，用绩效来实施按劳分配，对那些为R公司发展做出重大贡献的团队、个人进行奖励，从而激发员工的创新创造工作，并配合使用精神激励，这样可以持续提升员工忠诚度，促进企业、员工发展成一个更加完美的整体。（二）改善工作环境、重视员工个人发展1.加强对员工的职业生涯规划引导在新发展环境下，R公司要加强对员工职业发展规划的引导。新员工入职后，人力资源部要以员工性格特点、能力特长为基础，在和员工充分沟通的前提下，为员工设计合理的职业发展大致路径。在员工的经验等都在发展的环境下，R公司需与时俱进的优化调整职业发展规划，设计出一些阶段目标，从而让员工感知到发展的方向所在，引导他们去努力，有效的降低员工离职率，同时提升员工的忠诚度水平。2.丰富员工的工作内容在公司发展当中，员工在同一岗位上长期工作，此时很容易出现厌烦情绪，并导致员工出现流失情况。对此，R公司可采取措施丰富员工工作内容，用合适的激励手段来提升工作积极性，由此实现工作效率的提升，提升他们的工作成功感知，实现他们的价值，由此促进员工、公司的共同发展。具体可以采取以下举措：⑴让员工参与决策。基于R公司发展水平，来引导员工加入到公司的决策制定当中，这样可将员工打造出公司的主人，提升他们的工人翁感知，由此热爱上工作，积极的对待日常工作。当中员工经常参与时，此时他们的归属感必然会得到增强。⑵开展员工岗位轮换。当员工在同一岗位长期工作时，此时他们很容易产生懈怠和厌烦情绪，所以，此时R公司可实施轮岗制，从而让员工接触到更多的岗位，接受新的工作，由此持续提高工作技能，寻找到人岗匹配度最高的岗位，从而提升员工忠诚度。（三）重视加强组织文化建设1.制定具有指导意义的企业文化企业文化是企业发展的灵魂。企业文化是一种无形资产，但是，其对公司发展有着重要、积极的意义。企业文化，可以影响到员工的思想、行为，提升企业发展的软实力，增强员工的认同感。对于企业文化，不可以只是空口号。R公司是一家服务企业，此时员工直接面向客户，因此，客户始终是工作的重心，因此，可在企业文化里面融入服务理念，从而提升客户满意度，加快公司的发展。并让企业文化对员工的工作形成一定的指导作用。2.给员工树立企业的发展信心R公司在发展当中，需将公司发展前景多展示出给员工，这样员工就会看到自己在公司发展的广阔前景，并增强发展信心。倘若员工认为公司发展前景黯淡时，此时他们很可能为了降低损失，会提前离开公司发展。⑴建立企业的良好形象。企业形象，这既会影响到客户感知，也会影响到内部员工的感知。如果企业形象良好，此时外部员工会愿意加入到公司发展，同时客户也会积极的与公司进行合作，由此促进公司的发展进步。R公司，其是一家餐饮企业，应加强企业形象建设工作，由此打造出优质企业形象，增强企业发展的动力，同时提升员工满意度和忠诚度水平。⑵培养员工对企业的认同感。鼓励员工积极参与公司的各项活动，只有这样，企业员工才会和企业一起同甘共苦，愿意为企业的发展做出更多的贡献，员工对企业的发展有一定了解，会让员工认为自己的企业是有一定的发展前景的，员工的内心就会充满期待就会更加认同自己的企业。3.加强与员工的沟通畅通的沟通渠道能为组织与员工之间提供信息交流及共享的机会，沟通在企业与员工起着至关重要的作用，良好的沟通不仅可以激励员工，还能够让员工表达自己的情绪，通过员工的情绪表达可以了解员工的真正需求，满足员工的需求，可以提升员工对企业的好感，有助于提高员工的忠诚度。建立完善的沟通渠道，让企业与员工进行一个良好的沟通，增强员工对企业的归属感。从而提高员工的忠诚度，促进企业的发展。（四）注重领导方式转变，建立良好领导关系1.加强员工忠诚度管理在员工的就职期间，是对员工忠诚度培养的关键时期，应该重视员工忠诚度的培养。R餐饮公司应努力为员工提供符合其利益和兴趣的工作岗位，并建立公平的薪酬体系和晋升制度，实行以人为本的制度管理。对困难员工的家属进行探望，帮助困难员工解决实际困难，培养和增强员工对企业的信赖与忠诚。在员工在职期间对员工多多关注，定期了解员工的工作状态，多与员工进行交流，了解员工心中所想。在员工的目标意识比较薄弱的时候，可与员工沟通了解原由，帮助其明确目标，和员工产生共鸣，提升员工对企业的认同感。在员工有离职意向时一定要及时与其沟通交流，了解员工离职原因，尽可能挽留员工，减少企业人才流失。2.建立完善的领导机制对于此项工作，第一步需统一员工的思想，加强他们的认知。领导是发展的管理者，是公司政策的实施者，他们的作用非常关键，所以，R公司应建立出完善的领导机制，用统一的机制来规范领导的日常工作，增强他们的责任意识，提高他们的领导能力。此外，公司应多开展一些培训活动，在其中宣传忠诚度知识，由此将其传递给公司的所有员工，理解以人为本的发展理念。对于管理者，需尊重每一个员工，在管理实践当中，要多与员工开展沟通交流，掌握他们的需求，从而尽量的满足他们的需求，多关心他们的生活，这样可以提升员工忠诚度，使得员工在工作多考虑公司的战略目标。六、结论在企业运作当中，许多因素会造成人才的流失，这会损害到企业的持续发展。在高度市场化的经济环境下，人才是企业保持竞争优势的关键所在，而人才流失对于企业发展是一个重大的不利影响。因此，作为现代企业，需行动起来，采取积极措施来降低人才流失率，这项工作很重要。本文当中选取R餐饮公司为研究实例，对其员工忠诚度开展了探析，设计了问卷调查表，从而掌握了其当下的员工忠诚度问题，最后还对这些问题设计出了具体的解决建议，从而提升员工忠诚度水平，加快企业的发展。调查显示，薪资福利、组织文化、工作满意度、工作环境和领导关系都会影响R餐饮公司员工对公司的忠诚度。在这里面，薪资福利、工作满意度的影响程度最大。然后充分利用自己长期在R餐饮公司的实习经历，对R餐饮公司发展过程中的优势有了非常清楚的认识，在基础上充分分析这些因素。最后，根据以上分析结果，进而提出了R餐饮公司员工忠诚度提升建议与措施，旨在为R餐饮公司的管理者提供可行的参考意见，并根据实际情况制定相应的发展策略，扩大企业自身的竞争优势，进而降低企业人才的流失。

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