茶艺大赛题库练习题及答案4-2023背题版

试题说明

本套试题共包括1套试卷

每题均显示答案和解析

茶艺大赛题库练习题及答案4（500题）

茶艺大赛题库练习题及答案4

L［单选题］茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。

A）无氧气

B）无氮气

C）通风D透气.

答案:A

解析：

2.［单选题］防止茶叶陈化变质，应避免（），含水量过高，高温高湿和阳光直射。

A）存放时间短

B）存放密封

C）存放通风差

D）存放时间太长

答案:D

解析：

3.［单选题］红茶制作工艺中发酵适度的标准体现为（）。

A）叶色呈青绿色，有浓烈的青草气

B）青黄色，青草味

C）黄色、清香

D）红色，熟香

答案:D

解析：

4.［单选题］产于宜兴的红茶被称为（）。

A）滇红

B）锡红

C）宁红

D）苏红

答案:D

解析：

5.［单选题］（）被誉为中国最古老的产茶区。

A）西南茶区

B）华南茶区

C）西北茶区

D）江北茶区

答案:A

解析：

6.［单选题］冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香,再观色，后啜饮。

A）右手持杯,左手托杯底

B）单手握柄持杯

C）双手捧杯身

D）左手持杯,右手托杯底

答案:A

解析：

7.［单选题］冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A）右手持杯，左手托杯底

B）单手握柄持杯

C）双手捧杯身

D）左手持杯，右手托杯底

答案:A

解析：

8.［单选题］（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑

A）宋代

B）五代

C）元代

D）明代

答案:A

解析：

9.［单选题］宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉排成“品”字形，意思是（）三星高照。

A）福、禄、喜

B）福、禄、财

C）福、禄、寿

D）福、财、寿

答案：C

解析：

10.［单选题］陕西汉中东南约18Okm的镇巴一带，山民春、夏、秋、冬四季都喝（）

A）烤茶

B）竹筒茶

C）雷响茶

D）三道茶

答案:A

解析：

11」单选题］雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A）茶文化

B）竹文化

C）石文化

D）砚文化

答案:A

解析：

12.［单选题］（）是世界茶叶贸易量最大的茶类。

A）绿茶

B）红茶

C）乌龙茶

D）黑茶

答案：B

解析：

13.［单选题］下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？（）。

A）西湖龙井

B）黄山毛峰

C）安吉白茶

D）竹叶青

答案:D

解析：

14.［单选题］以茶做菜的风俗，现在某些地方仍保留着，如云南省基诺族的（）

A）水茶

B）凉拌茶

C）竹筒茶

D）罐罐茶

答案:B

解析：二、

15.［单选题］要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）。

A）7要素

B）6要素

05要素

D）3要素

答案:B

解析：

16.［单选题］香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润

O

A）干壶

B）烫壶

C）玩壶

D）润壶

答案：D

解析：

17.［单选题］（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A）茶夹

B）茶荷

C）茶海

D）茶则

答案：B

解析：

18.［单选题］白茶冲泡时，泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水IOO-120毫升，一般（）为宜。

A）五六成满。

B）六七成满。

C）七八成满。

D）八九成满。

答案：C

解析：

19.［单选题］引发茶叶变质的主要因素有温度、水分、氧气和（）。

A）氢气

B）氮气

C）光线

D）射线

答案：C

解析：

20.［单选题］安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

A）三泡有余香

B）五泡有余香

O八泡留余香

D）七泡留余香

答案：D

解析：

21.［单选题］台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将（）斟入闻香杯至七成满为止。

A）开水

B）洗茶水

C）废水

D）茶汤

答案:D

解析：

22.［单选题］泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A）金属茶具

B）紫砂茶具

C）青瓷茶具

D）漆器茶具

答案:B

解析:

23.［单选题］清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点

A）信阳毛尖

B）西湖龙井

C）皖南屯绿

D）洞庭碧螺春

答案:D

解析：

24.［单选题］“我们不收美金.”的英文表述是（）。

A)Wedon'tacceptRMB.

B)Wedon,tacceptpounds.

C)Wedon'tacceptdollars.

D)Wedon,taccept

答案：C

解析:

25.［单选题］用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A）带金属味

B）汤色金黄

C）香气变淡

D）汤味变咸

答案：C

解析:

26.［单选题］人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是（）需要到精神上满足的上升。

A）生理上

B）思想上

C）心理上

D）身体上

答案:A

解析：

27.［单选题］下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（）。

A）有利于提高个人能力

B）有利于企业树品牌

C）树立企业信誉

D）提高服务水平

答案：B

解析：

28.［单选题］冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A）25oC

B）60oC

C）70℃

D）90oC

答案:D

解析：

29.［单选题］调饮茶奉茶时茶艺师应持杯托礼貌地奉茶给宾客,必须每杯茶边放一个（），用来调匀茶

汤。

A）茶夹

B）茶匙

C）茶荷

D）茶壶

答案:B

解析：

30.［单选题］请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是（）。

A）Mustlhaveyourtelephonenumberplease?

B）Maylhaveyourtelephonenumberplease?

C）Needlhaveyourtelephonenumberplease?

D）Wouldlhaveyourtelephonenumberplease?

答案:B

解析：

31.［单选题］茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A）因人而异、看客施礼的态度

B）以''来者都是客”的真诚态度对待

C）细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D）根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案:B

解析：

32.［单选题］唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A）荣西禅师

B）皎然

C）百丈怀海禅师

D）隐元禅师

答案：C

解析：

33.［单选题］在乌龙茶中发酵程度（）的茶是包种茶。

A）最轻

B）最重

C）70%

D）80%

答案:A

解析：

34.［单选题］茶艺师坐着泡茶时，以下姿势不正确的是（）。

A）双腿并拢

B）翘二郎腿

C）双手平放在工作台上

D）挺胸、收腹

答案:B

解析：

35.［单选题］（）在宋代的名称叫茗粥。

A）散茶

B）团茶

C）末茶

D）擂茶

答案:D

解析：

36.［单选题］茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

A）抓内部管理

B）抓收银管理

C）抓服务质量的管理

D）抓客户档案建立的管理

答案:A

解析：

37.［单选题］赵州从诒禅师倡导（）。

A）“以茶禅定”

B）“以茶悟道

C）“百丈清规”

D）“茶宜精行俭德之人”

答案:B

解析：

38.［单选题］职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和

O

A）法律法规

B）文化修养

C）职业活动

D）政策规定

答案：C

解析：

39.［单选题］宋代（）的产地是当时的福建建安。

A）龙井茶

B）武夷茶

C）蜡面茶

D）北苑贡茶

答案:D

解析：

40.［单选题］电话番号在⅛）教;L原;t杀⅛rA力的意思是（）。

A）请问您的地址

B）请问您的电话号码

C）请问您的大名

D）请您这边走

答案：B

解析：

4L［单选题］福建福鼎民间认为“一年是茶，三年是药，七年是宝”的茶为（）

A）白茶

B）绿茶

C）红茶

D）青茶

答案:A

解析：

42.［单选题］茶艺馆领班的主要职责是（）。

A）负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B）每天负责准备好充足的货品及用品

C）泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D）负责对本班组员的考勤

答案：D

解析：

43」单选题］（）是我国古代文化人的必修课。

A）舞蹈

B）音乐

C）作画

D）读书

答案：B

解析：

44.［单选题］相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹

子制作了标记，僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A）龙井泉

B）仆夫泉

C）玉女泉

D）虎跑泉

答案：C

解析：

45.［单选题］茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A）维生素A

B）维生素C

C）维生素E

D）维生素D

答案：C

解析：

46.［单选题］黄茶冲泡时,用（）左右的开水冲泡后的君山银针,往往浮卧汤面，这时常用玻璃片盖在茶

杯上。

A）80oC

B）70℃

C）60oC

D）90oC

答案：B

解析：

47.［单选题］乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A）绿

B）浅绿

C）黄绿

D）密黄

答案：D

解析：

48.［单选题］桃江擂茶为（），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A）咸饮

B）五味饮

C）甜饮

D）辣饮

答案：C

解析：

49.［单选题］熟普洱茶具有独特的（）

A）花香

B）陈香

C）甜香

D）清香

答案：B

解析：

50.［单选题］品茗、营业、表演是（）的三种形式

A）曲艺

B）戏艺

C）茶艺

D）画艺

答案：C

解析：

51.［单选题］上色不同不属于（）的区别。

A）土陶与釉陶

B）陶器与瓷器

C）白瓷与青瓷

D）釉陶与紫砂陶

答案：B

解析：

52.［单选题］（）是唐代饮茶盛行的主要原因。

A）社会鼎盛

B）文化进步

C）思想解放

D）经济繁荣

答案:A

解析：

53.［单选题］用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

A）茶则

B）茶针

C）茶巾

D）盖置

答案:D

解析：

54.［单选题］清代茶叶已齐全（）。

A）七大茶类

B）两大茶类

C）六大茶类

D）五大茶类

答案：C

解析：

55.［单选题］茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

A）说明消费

B）引导客人入座

C）递送茶单

D）泡迎客茶

答案：C

解析：

56.［单选题］清代茶叶已齐全（）。

A）七大茶类

B）两大茶类

C）六大茶类

D）五大茶类

答案：C

解析：

57.［单选题］绿茶的分类依据是（）。

A）杀青方式

B）发酵程度

C）茶树产地

D）茶叶外形

答案:A

解析：

58.［单选题］下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径是（）。

A）积极参加社会实践

B）强化道德意识

C）提高自己的学历水平

D）开展道德评价

答案：C

解析：

59.［单选题］以下（）属于白茶白叶茶

A）安吉白片

B）贡眉

C）白毫银针

D）安吉白茶

答案:B

解析：

60.［单选题］在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

A）下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B）交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C）蹲下、弯背、低头

D）臀部向下，上身稍前倾

答案：C

解析：

61.［单选题］基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A）乌龙茶类

B）普洱茶

C）苦丁茶

D）白茶类

答案:D

解析：

62.［单选题］宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（）、太极茶艺

等。

A）闽北茶艺

B）观音茶艺

C）武夷茶道

D）三道茶

答案:B

解析：

63.［单选题］开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A）相互批评和揭发

B）批评与自我批评

C）监督和学习

D）学习和攀比

答案:B

解析：

64.［单选题］在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A）绿色

B）黄色

C）橙红色

D）宝蓝色

答案:B

解析：

65.［单选题］下列绿茶干茶色泽属于银白隐翠型的为（）

A）婺源茗眉

B）高桥银峰

C）黄山毛峰

D）青城雪芽

答案:B

解析：

66.［单选题］利用高温把茶青炒熟或者蒸熟，从而停止茶青继续发酵的过程，叫做（）

A）杀青

B）萎凋

C）干燥

D）揉捻

答案:A

解析：

67.［单选题］为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A）华贵、精致

B）幽、净、雅、洁

C）古典、华丽

D）文化、高贵

答案：B

解析：

68.［单选题］叶底属于花朵型，芽叶完整，自然展开似花朵的茶有（）

A）君山银针

B）白毫银针

C）黄山毛峰

D）舒城小兰花

答案:D

解析：

69.［单选题］作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供（）的茶艺服务,如冬季似一个铁面无私的判官。

A）符合不同场合

B）优质

C）不同消费档次

D）符合不同季节心情

答案:D

解析：

70.［单选题］Ca2+、Mg2+的含量大于8mg∕L称为（）。

A）纯净水

B）矿泉水

C）软水

D）硬水

答案：D

解析：

71.［单选题］埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。

A）牛奶

B）薄荷

C）蔗糖

D）果汁

答案：C

解析：

72.［单选题］四川边茶中雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称为（）

A）北路边茶

B）西路边茶

C）南路边茶

D）东路边茶

答案：C

解析:

73.［单选题］（）是职业道德最根本的规范。

A）职业道德原则

B）职业道德标准

C）职业道德修养

D）职业道德素质

答案:A

解析：

74.［单选题］原始社会茶具的特点是（）。

A）一器多用

B）石制茶具

C）铁制茶具

D）陶制茶具

答案:A

解析：

75.［单选题］茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的茶艺馆、部门及（）。

A）迎宾员

B）清洁员

C）具体职务

D）经理

答案：C

解析：

76.［单选题］龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A）金狮三呈样

B）祥龙三叩首

C）凤凰三点头

D）孔雀三清声

答案：C

解析：

77.［单选题］（）具有音韵。

A）武夷岩茶

B）冻顶乌龙

C）安溪铁观音

D）凤凰单从

答案：C

解析：

78.［单选题］茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。

A）直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B）为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C）为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D）先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

答案:D

解析：

79.［单选题］调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

A）面粉

B）鸡蛋

C）调味品

D）甜品

答案：C

解析：

80.［单选题］茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿错误的是（）。

A）走路的幅度不宜大

B）身体挺拔，下颌微收

C）身体重心向后倾

D）两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

答案：C

解析：

81.［单选题］明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A）四专家

B）四名家

C）四妙手

D）四大家

答案:B

解析：

82.［单选题］台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网

倒入公道杯中。

A）1分钟

B）2分钟

03分钟

D）4分钟

答案:A

解析：

83.［单选题］凤凰单机香型因各名机树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的

,称为（）。

A）芝兰香单机

B）杏仁香单机

C）岭头单机

D）桂花香单机

答案：A

解析：

84.［单选题］下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（）。

A）有利于企业提高竞争力

B）提高个人学历水平

C）树立企业信誉

D）提高个人竞争力

答案:A

解析：

85.［单选题］为顾客结账时，恰当的做法是（）。

A）指明收银台位置，请顾客自行结账

B）用托盘将账单递给顾客

C）为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上

D）用双手将账单递给顾客

答案:B

解析：

86.［单选题］下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A）柳毅井

B）文君井

C）城内井

D）薛涛井

答案：C

解析：

87.［单选题］展销会的（）明确，才能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式,有针对

性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

A）参展产品

B）规模

C）主题

D）冠名

答案：C

解析：

88.［单选题］泡茶用水要求pH（）。

A)<2

B)<5

C)>6

D)>7

答案:B

解析：

89.［单选题］黄茶的冲泡器具是（）。

A）透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B）透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C）透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D）透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

答案：C

解析:

90.［单选题］夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不炒不揉。

A）晾干

B）晒干

C）烘干

D）吹干

答案:A

解析：

91.［单选题］香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

A）抑制香气的溢出

B）利于香气和滋味的发挥

C）减少内含物的溶出

D）保持茶壶的色泽

答案:B

解析：

92.［单选题］清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每50毫升左右水容量需要（

）干茶。

A）2克

B）3克

C）I克

D）4克

答案：C

解析：

93.［单选题］（）是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和

A）法律法规

B）职业素质

C）职业道德

D）政策规定

答案：C

解析：

94.［单选题］在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费。

A）走进茶馆，直接找到位置坐下

B）四处环顾后，寻找相对安静的位置

C）消费中途有意识寻找洗手间

D）询问消费项目和品种

答案:A

解析：

95.［单选题］养壶的不正确做法是（）。

A）经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B）把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C）把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D）经常使用养壶机

答案：C

解析：

96.［单选题］在服务接待过程中，给人以目中无人、骄傲自大感觉的目光是（）。

A）向上

B）正视

C）俯视

D）扫视

答案:A

解析：

97.［单选题］职业道德品质的含义应包括（）。

A）职业观念、职业技能和职业良心

B）职业良心、职业技能和职业自豪感

C）职业良心、职业观念和职业自豪感

D）职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

解析：

98.［单选题］按照茶事功能划分茶艺，可将茶艺分为生活型茶艺和（）。

A）表演型茶艺

B）文士茶艺

C）宗教茶艺

D）汉族茶艺

答案:A

解析：

99.［单选题］下列对顾客接待概念的描述中，（）是不全面的。

A）是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术

B）是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程

0对宾客进行茶艺表演过程中的服务

D）是从迎宾到送客过程中的接待服务

答案：C

解析：

IOO.［单选题］最早记载茶为药用的书籍是（）。

A）《神农本草》

B）《大观茶论》

C）《茶经》

D）《茶录》

答案:A

解析：

101.［单选题］过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。

A）失眠

B）糖尿病

C）癌症

D）高血压

答案:A

解析：

102.［单选题］福建工夫茶的冲泡程序为备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、（）、淋壶、洗杯、斟茶

、奉茶。

A）正式冲泡

B）洗茶

C）舌IJ沫

D）品茶

答案:A

解析：

103.［单选题］作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供（）的茶艺服务，如冬季似一个铁面无私的判官

A）符合不同场合

B）优质

C）不同消费档次

D）符合不同季节心情

答案:D

解析：

104.［单选题］品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）

A）明代

B）清代

C）宋代

D）唐代

答案:B

解析：

105.［单选题］在茶艺服务中接待（）客人时，不宜使用黄色茶具。

A）马来西亚

B）日本

C）韩国

D）英国

答案:A

解析：

106.［单选题］（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A）福建德化

B）湖南长沙

C）浙江龙泉

D）江西景德镇

答案:D

解析：

107.［单选题］“请问先生有几位？”用英语最妥当的表述是（）。

A）Howmany,sir?

B）Howmuch,sir?

C）Howmuch,madam?

D）Howmany,gentleman?

答案:A

解析：

108.［单选题］关于劳动者权利表述错误的是（）。

A）取得劳动报酬的权利

B）劳动者有权不服从工作安排

O享有平等就业和选择职业的权利

D）获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

解析：

109.［单选题］金山翠芽在审评时需经审评杯冲泡（）。

A）7分钟

B）9分钟

08分钟

D）5分钟

答案：D

解析：

110.［单选题］接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（

）三个方面。

A）茶艺师服装的设计

B）人员的分工

C）人员职责的明确

D）人员的准备

答案:D

解析：

IlL［单选题］美国人习惯于饮（）。

A）白茶

B）冰茶

C）菊花茶

D）保健茶

答案:B

解析：

112.［单选题］台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.

A）苜莉香

B）桂花

C）兰花

D）玫瑰花

答案：C

解析：

113.［单选题］红茶的呈味物质，（）是茶汤浓度和醇度的决定性成分。。

A）茶黄素

B）茶褐素

C）茶红素

D）花青素

答案：C

解析：

114.［单选题］用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

A）茶则

B）茶针

C）茶巾

D）盖置

答案：D

解析：

115.［单选题］调味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，香气和（）是不

会轻易被混淆的。

A）茶舞

B）叶底

C）滋味

D）汤色

答案：C

解析：

116.［单选题］（）位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等

地，主要生产绿茶。

A）西南茶区

B）华南茶区

C）江南茶区

D）江北茶区

答案:D

解析：

117.［单选题］（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A）河水

B）雪水

C）湖水

D）自来水

答案:B

解析：

118.［单选题］接待有明显生理疾病的宾客时,应（），遮掩其缺陷。

A）尽可能将其安排在离出、入口较近位置，

B）安排在窗前

C）尽可能安排在光线好的位置

D）安排在适当位置

答案:D

解析：

119.［单选题］（）是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具

体化和补充。

A）真诚守信

B）精益求精

C）遵纪守法

D）职业守则

答案：D

解析：

120.［单选题］（）是白茶制作的关键工序，鲜叶采摘后自然失水，轻微发酵，不炒不揉，自然干燥而

得。

A）闷黄

B）萎凋

C）渥堆

D）发酵

答案：B

解析：

121.［单选题］“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）

A）六安瓜片

B）君山银针

C）黄山毛峰

D）滇红工夫红茶

答案:B

解析：

122.［单选题］“以茶悟道”的倡导者是（）。

A）荣西禅师

B）隐元禅师

C）皎然

D）赵州从诒禅师

答案:D

解析：

123.［单选题］从事不同职业者选择茶饮时，教室、脑力劳动者最宜饮（）。

A）绿茶、白茶

B）普洱茶、乌龙茶

C）绿茶、茉莉花茶

D）乌龙茶、红茶

答案:D

解析：

124.［单选题］（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴

奋状态。

A）胃病

B）神经衰弱

C）糖尿病

D）冠心病

答案：B

解析：

125.［单选题］当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。

A）不必道别

B）也应该道别

C）不予理睬

D）茶艺师聚在一起议论

答案:B

解析：

126.［单选题］姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A）青豆

B）豌豆

C）黄豆

D）红豆

答案：C

解析：

127.［单选题］茶艺馆的接待程序主要有（）、泡茶、结帐收款。

A）迎宾、入座

B）迎宾、送客

C）说明消费、泡茶

D）迎宾、递送茶单

答案:D

解析：

128.［单选题］茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A）洗杯

B）烫杯

C）闷茶

D）冲水

答案：B

解析：

129.［单选题］白茶冲泡的全部器具包括无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、（）、赏茶盘、烧

水炉具。

A）茶针

B）茶荷

C）茶巾

D）茶匙

答案：D

解析：

130.［单选题］一般要求茶艺馆服务人员营业时（）

A）按要求着装、保持洁净、整齐

B）自备服装

C）必须穿旗袍

D）着干净、整洁的便装

答案:A

解析：

131.［单选题］云南省思茅地区各族世代沿袭着饮普洱烤茶的习俗，普洱烤茶又称（）。

A）罐罐茶

B）筒子茶

C）打油茶

D）三道茶

答案:A

解析：

132.［单选题］茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

A）西汉时期

B）东汉时期

C）唐宋时期

D）明清时期

答案:A

解析：

133.［单选题］（）是在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄色或黄绿色。

A）闷黄

B）萎凋

C）渥堆

D）发酵

答案:A

解析：

134.［单选题］（）乌龙茶的代表是武夷岩茶。

A）闽北

B）闽南

C）台南

D）台北

答案:A

解析：

135.［单选题］宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A）福建建安

B）福建安溪

C）河南信阳

D）安徽六安

答案:B

解析：

136.［单选题］台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A）使茶壶光润

B）促进茶香散发

C）抑制茶香散发

D）给茶壶保温

答案:B

解析：

137.［单选题］（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。

A）藏族

B）维吾尔族

C）蒙古族

D）苗族

答案：C

解析：

138.［单选题］泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（B）。

A）溶解度低

B）溶解度高

C）化学反应慢

D）损失率高

答案:B

解析：

139.［单选题］陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟新径，唐人对茶的质量、茶具、用水、（）、烹煮方法

越来越讲究。

A）烹煮环境

B）烹煮时间

C）饮茶人

D）天气

答案:A

解析：

140.［单选题］英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A）生水现烧

B）开水凉冷后冲泡

C）冰水冲泡

D）刚沸的水冲泡

答案:A

解析：

141.［单选题］茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A）10oC-18oC

B）18oC-25oC

C）25oC-30oC

D）30oC-35oC

答案:B

解析：

142.［单选题］具备良好的（），能够激发茶艺人员的工作热情和责任感，是茶艺从业人员努力钻研业

务，热情待客，提高服务质量。

A）仪容仪表

B）操作技能

C）茶叶识别能力

D）职业道德素质和修养

答案:D

解析：

143.［单选题］元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A）白瓷

B）青瓷

C）青花瓷

D）紫砂陶

答案：C

解析：

144.［单选题］冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）在

冲饮后释放出来。

A）能量

B）氧气

C）空气

D）热量

答案:D

解析：

145.［单选题］红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A）茶汤发红，叶底暗褐

B）茶汤红亮，叶底暗褐

C）茶汤发暗，叶底暗褐

D）茶汤发红，叶底红亮

答案：C

解析：

146.［单选题］冲泡（）时，将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的。

A）黑茶

B）绿茶

C）红茶

D）白茶

答案:A

解析：

147.［单选题］冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净

杯。

A）2∕4

B）l∕3

03/4

D）2∕5

答案:B

解析：

148.［单选题］（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A）酥油茶

B）咸奶茶

C）龙虎斗

D）打油茶、

答案：A

解析：

149.［单选题］“很抱歉让您久等了"用英语最妥当的表述是（）。

A）I,msorry

B）I,msorrytohavekeptyouwaiting

C）I,msorrytobekeptwaiting

D）Sorrytowaitsolong

答案:B

解析：

150.［单选题］（）是侗族人生活中不可缺少的日常饮料。

A）咸奶茶

B）竹筒茶

C）打油茶

D）酥油茶

答案：C

解析：

151.［单选题］清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

A）香气和滋味

B）醇香和汤色

C）汤色和叶底

D）醇香和浓鲜

答案:A

解析：

152.［单选题］不同季节，茶叶中维生素含量最高的是（）。

A）春茶

B）暑茶

C）秋茶

D）冬片

答案:A

解析：

153.［单选题］下列选项中，属于紫砂壶的优点是（）。

A）白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐

B）泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观

C）保温性好，耐腐蚀

D）轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸

答案:B

解析：

154.［单选题］（）是用来装茶叶罐中取出来的茶叶，并用于赏茶。

A）茶荷

B）茶则

C）茶海

D）茶盅

答案:A

解析：

155.［单选题］经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A）卫生许可证

B）商标注册

C）税务登记

D）经营许可

答案:A

解析：

156.［单选题］滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A）清醇，收敛性强

B）清醇，收敛性弱

C）浓醇，收敛性强

D）浓醇，收敛性弱

答案：C

解析：

157.［单选题］由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮（

）,冬季饮乌龙。

A）红茶

B）花茶

C）秋茶

D）菊花茶

答案:B

解析：

158.［单选题］古人对泡茶水温十分讲究，认为“（）”，茶汤品质茶浮水面，鲜爽味减弱。

A）水嫩

B）水硬

C）水老

D）水软

答案：C

解析：

159.［单选题］净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（

）。

A）孟臣淋霖

B）若琛出浴

C）流云拂月

D）重洗仙颜

答案：C

解析：

160.［单选题］“色绿、形美、香郁、（）”是龙井茶的品质特征。

A）味甘

B）味醇

C）味淡

D）味浓

答案:B

解析：

161.［单选题］老竹大方属于（）省的名茶，其外形扁平匀齐、挺秀光滑、翠绿微黄、香气高长、有板

栗香。

A）江西省

B）浙江省

C）江苏省

D）安徽省

答案:D

解析：

162.［单选题］冬天应选饮（）更有利于健康。

A）红茶

B）茉莉花茶

O白茶

D）乌龙茶

答案:A

解析：

163.［单选题］摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A）调味冰茶

B）甜味绿茶

C）柠檬红茶

D）咸味奶茶

答案：B

解析：

164.［单选题］茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38度间都可以种植。

A）50度

B）45度

C）40度

D）38度

答案：B

解析：

165.［单选题］在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A）红茶

B）绿茶

C）茉莉花茶

D）普洱茶

答案：C

解析：

166.［单选题］人们在应用茶叶的过程中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，属

于广义茶文化中的（）

A）心态文化

B）行为文化

C）制度文化

D）物态文化

答案:A

解析：

167.［单选题］（）的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的陈香。

A）绿茶

B）黄茶

C）黑茶

D）白茶

答案：C

解析：

168.［单选题］（）斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

A）明代

B）三国

C）隋代

D）宋代

答案:D

解析：

169.［单选题］茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。

A）万事如意

B）恭喜发财

C）祝贺新年

D）新年快乐

答案:D

解析：

170.［单选题］下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A）尽力使品茶客人感到满意

B）尽力发挥主观能动性

C）尽力宣传表现自己

D）尽力完成自己的工作任务

答案：C

解析：

171.［单选题］中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的（），他是真正使紫砂壶名垂千古的人。

A）供春

B）时大彬

C）董翰

D）赵梁

答案:A

解析：

172.［单选题］扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异。

A）紧结光滑

B）扁平光滑

C）芽毫光滑

D）密披茸毛

答案:B

解析：

173.［单选题］江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水（）。

A）含泥砂少

B）含污染物少

C）含矿物质少

D）含氧较多

答案:B

解析：

174.［单选题］从事不同职业者选择茶饮时,教室、脑力劳动者最宜饮（）。

A）绿茶、白茶

B）普洱茶、乌龙茶

C）绿茶、茉莉花茶

D）乌龙茶、红茶

答案：D

解析：

175.［单选题］茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机的是（）。

A）顾客进门时

B）品茶环境温馨，干扰较少时

C）顾客长时间凝视某一商品时

D）茶艺馆来客较多，茶价适宜时

答案：A

解析：

176.［单选题］绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶汤（）。

A）鲜爽

B）鲜淳

C）回味干醇

D）已淡

答案:D

解析：

177.［单选题］在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A）黄色

B）红色

C）橙色

D）紫色

答案:A

解析：

178.［单选题］宋代饮茶多采用（），制作工艺比唐代更加精细，多姿。

A）碗

B）盏

C）壶

D）杯

答案:B

解析：

179.［单选题］茶的起源传说是（），发现茶可以解毒而得之。

A）原始社会人类用茶来充饥

B）茶叶当菜吃

C）禅师吴望真栽植仙树

D）神农尝百草

答案:D

解析：

180.［单选题］在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算帐准确、

仔细包装、帮助搬运、（）。

A）将注意力转移到其他顾客上

B）根据不同的消费金额提供不同的服务

C）根据与顾客的关系提供不同的服务

D）致以谢忱

答案:D

解析：

181.［单选题］龙井茶艺所用的茶杯为（）。

A）瓷杯

B）不锈钢

C）玻璃杯

D）竹杯

答案：C

解析：

182.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗。

A）煮水

B）温壶

C）备器

D）选茶

答案:B

解析：

183.［单选题］潮汕工夫茶茶艺中（）的目的是提高茶壶和茶盅的温度。

A）淋壶

B）烫壶温盅

C）洗壶

D）高冲水

答案:B

解析：

184.［单选题］陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A）河水

B）溪水

C）泉水

D）井水

答案:D

解析：

185.［单选题］茶树的果实属于植物学中的（）类型

A）坚果

B）宿萼萌果

C）角果

D）荚果

答案：B

解析：

186.［单选题］（）主要是在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药。

A）配料茶

B）调饮红茶

C）调饮花茶

D）清饮红茶

答案:A

解析：

187.［单选题］水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份溶解度低,故茶

味（）。

A）淡

B）浓

C）醇

D）鲜爽

答案:A

解析：

188.［单选题］（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A）福建德化

B）湖南长沙

C）浙江龙泉

D）江西景德镇

答案:D

解析：

189.［单选题］斗茶起源于（），却在（）得以流行。

A）宋朝、清朝

B）唐朝、元朝

C）唐朝、宋朝

D）宋朝、明朝

答案：C

解析：

190.［单选题］用英语表述是（）。

A）Sorry,wrongnumber.

B）I,mafraidofyouhaveaproblem.

C）I,mafraidofyouhavethewrongnumber.

D)It'swrongnumber.

答案：C

解析：

191.［单选题］在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（

）

A）30s

B）15s

C）60s

D）75s

答案:B

解析：

192.［单选题］以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》

A）在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B）当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C）在消费前向顾客详细介绍消费细则

D）当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

答案：C

解析：

193.［单选题］泡茶用水要求pH（）。

AX3

B）＞5

CX5

D）＞6

答案：C

解析：

194.［单选题］鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A）滋味

B）香气

C）叶底

D）汤色

答案:A

解析：

195.［单选题］在茶叶不同类型的滋味中，浓厚型的代表茶是六堡茶、（）等。

A）黑茶

B）西湖龙井

C）金山翠芽

D）工夫红茶

答案:D

解析：

196.［单选题］台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。

A）欣赏

B）品饮

C）冲淡

D）均匀

答案：D

解析：

197.［单选题］在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁'’的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅

、单间内外（）

A）装修工作

B）卫生清洁工作

C）布置工作

D）设计工作

答案:B

解析：

198.［单选题］下列选项中（）茶室插花的目的。

A）烘托品茗环境

B）寓意主题

C）为茶室增添色彩

D）表达心情

答案:A

解析：

199.［单选题］（）外形条索紧直浑圆，两端略尖,锋苗挺秀，形似松针。

A）碧螺春

B）雨花茶

C）六安瓜片

D）临海蟠毫

答案:B

解析：

200.［单选题］茶艺可以根据不同的划分标准来进行类型划分，如（）将茶艺分为红茶茶艺、绿茶茶艺

、乌龙茶茶艺等

A）以饮茶器具来分

B）以茶叶种类来分

O以冲泡方式来分

D）以社会阶层来分

答案：B

解析：

201.［单选题］演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。

A）茶船

B）茶荷

C）茶托

D）茶盅

答案：B

解析：

202.［单选题］冰茶制作中分茶时，应在母怀中放入（）块的小冰块，相当于20-3Oml容积。

A）Γ2

B）2~3

C）3~4

D）4~5

答案：C

解析：

203.［单选题］茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。

A）准备勇气，适时说不字

B）巧言诱导，委婉拒绝

C）道明原委，互相理解

D）顾客第一，绝不说不

答案：D

解析：

204.［单选题］茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。

A）戒指

B）手镯

C）手套和墨镜

D）项链与手镯

答案：C

解析：

205.［单选题］“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A）2年

B）I年

06个月

D）18个月

答案：B

解析：

206.［单选题］鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20Q30%,氨基酸

的检测占茶叶总量的65%~70%,咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2%~3%。

A）茶多糖

B）叶绿素

C）茶多酚

D）维生素

答案：C

解析：

207.［单选题］埃及人喜欢喝浓厚醇烈的红茶，（）是他们的习惯。

A）加柠檬冷饮

B）加柠檬热饮

C）加糖冷饮

D）加糖热饮

答案:D

解析：

208.［单选题］“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A）骨折

B）胃病

C）感冒

D）解暑

答案：C

解析：

209.［单选题］斗茶起源于（）。

A）汉朝

B）唐朝

C）宋朝

D）元朝

答案:B

解析：

210.［单选题］下列不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。

A）《茉莉花》

B）《竹奏乐》

C）《奉茶》

D）《幽兰》

答案:A

解析：

211.［单选题］评茶术语中对条形茶的评语“紧实”指（）

A）嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗

B）卷紧而结实，有锋苗

C）尚能卷紧，但身骨稍感轻飘

D）光滑匀齐，不曲不弯

答案：A

解析：

212.［单选题］（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。

A）紫砂壶

B）玻璃壶

C）白瓷壶

D）黑釉壶

答案:A

解析：

213.［单选题］“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A）竹筒茶

B）咸奶茶

C）龙虎斗

D）酥油茶

答案：C

解析：

214.［单选题］在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿杰是不正确的。

A）身体端正

B）收腹挺胸提臀

C）双脚呈“V"字形

D）双脚呈“丁”字步

答案：C

解析：

215.［单选题］茶叶是饮料，其饮用价值取决于（）的好坏。

A）汤色

B）香气

C）外形

D）滋味

答案:D

解析：

216.［单选题］调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A）带柄带托的瓷杯

B）品茗杯

C）小瓷杯

D）闻香杯

答案:A

解析：

217.［单选题］当下列水中（）称为硬水。

A）CU2+、A13+

B）Fe2+、Fe3+

C）Zn2+、Mn2+

D）Ca2+、Mg2+

答案:D

解析：

218.［单选题］碧螺春冲泡置茶一般采用（）。

A）上投法

B）中投法

C）下投法

D）点茶法

答案:A

解析：

219.［单选题］泡茶用水按其来源可以分为天然水和（）

A）泉水

B）江水

C）再加工水

D）雪水

答案：C

解析：

220.［单选题］禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（

）,即物求道，不物言道。

A）以茶为生

B）以茶解渴

C）以茶修行

D）以茶消暑

答案：C

解析：

221.［单选题］乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量Ilom1。

A）60mm

B）55mm

C）45mm

D）5Omm

答案:D

解析：

222.［单选题］茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。

A）黄铜壶

B）白瓷壶

C）玻璃壶

D）陶土壶

答案:B

解析：

223.［单选题］开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A）相互批评和监督

B）批评与自我批评

C）监督和揭发

D）学习和攀比

答案：B

解析：

224.［单选题］擂茶在宋代的名称叫（）o

A）三道茶

B）豆茶

C）混茶

D）茗粥

答案:D

解析：

225.［单选题］（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热

慢的特点。

A）藏族

B）维吾尔族

C）蒙古族

D）苗族

答案:A

解析：

226.［单选题］制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，O

A）芽叶幼嫩

B）芽叶已老化

C）芽叶中熟

D）芽叶已成熟

答案:D

解析：

227.［单选题］（）瓷器具有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。

A）福建德化

B）湖南长沙

C）浙江龙泉

D）江西景德镇

答案:D

解析：

228.［单选题］茶叶销售包装时,要注意做到（）。

A）使用透明包装袋，让顾客明白消费

B）慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C）用透气度大的纸包装

D）选用避光、防潮、不透气的材料

答案:D

解析：

229.［单选题］（）饮用的茶叶主要是散茶。

A）明代

B）宋代

C）唐代

D）汉代

答案:A

解析：

230.［单选题］在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A）用开水烫洗茶杯

B）用过滤器过滤泡茶用水

C）用手直接将差点装盘

D）茶艺师每年参加健康体检

答案：C

解析：

231.［单选题］制作调饮红茶的原料，一般选择（）。

A）红碎茶

B）金骏眉

C）银骏眉

D）高级正山小种

答案:A

解析：

232.［单选题］茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务

O

A）城市

B）地址

C）茶艺馆

D）岗位

答案：C

解析：

233.［单选题］点茶法是（）的主要饮茶方法。

A）汉代

B）唐代

C）宋代

D）元代

答案：C

解析：

234.［单选题］安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉

A）四泡有余香

B）五泡有余香

C）六泡有余香

D）七泡有余香

答案：D

解析：

235.［单选题］潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为（），用来盛

接泡茶时废水。

A）锥形水缸

B）六面形水缸

C）钵形水缸

D）圆形水缸

答案：C

解析：

236.［单选题］乌龙茶的（）程度不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。

A）杀青

B）发酵

C）揉捻

D）干燥

答案:B

解析：

237.［单选题］不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A）春茶

B）夏茶

C）秋茶

D）冬茶

答案:A

解析：

238.［单选题］（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

A）江苏宜兴

B）广州佛山

C）河北唐山

D）江西景德镇

答案:D

解析：

239.［单选题］茶艺师在春节期间接待香港的客人时，注意不能说（）。

A）“恭喜发财”

B）“万事如意”

C）“新年快乐”

D）“合家欢乐”

答案：C

解析：

240.［单选题］《大英百科全书》里面记载茶最早的发现利用者是（）

A）达摩

B）勃鲁士

C）陆羽

D）神农氏

答案:A

解析：

241.［单选题］宋代点茶所用的茶粉比唐代更加细腻，是因为处理茶饼过程中增加了（）的步骤。

A）炙茶

B）碾茶

C）罗茶

D）磨茶

答案:D

解析：

242.［单选题］针形名优绿茶的代表是（）。

A）黄山毛峰

B）信阳毛尖

C）碧螺春

D）雨花茶

答案:D

解析：

243.［单选题］具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A）铁观音

B）大红袍

C）水仙

D）肉桂

答案:A

解析：

244.［单选题］台湾乌龙茶冲泡时（）用来中和茶汤。

A）茶荷

B）闻香杯

C）品茗杯

D）公道杯

答案:D

解析：

245.［单选题］冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为三个阶段

:准备阶段、（）、完成阶段。

A）冲泡阶段

B）操作阶段

C）迎宾阶段、

D）备茶阶段

答案:B

解析：

246.［单选题］冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶

段：准备阶段、操作阶段、（）。

A）品饮阶段

B）送客阶段

C）清洗茶具阶段

D）完成阶段

答案：D

解析：

247.［单选题］（）制作中分茶时,应在每杯中放入3~4块的小冰块，相当于20~30ml容积

A）红茶

B）奶茶

C）冰茶

D）花茶

答案：C

解析：

248.［单选题］咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。

A）楷书

B）隶书

C）篆书

D）行书

答案：C

解析：

249.［单选题］茶艺师行握手礼时，通常不主动与（）的顾客行握手礼。

A）老顾客

B）初次相交

C）偶尔来店

D）冷漠

答案:B

解析：

250.［单选题］（）堪称''刀枪云集”“龙飞凤舞”，外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲

;全身白毫，含而不露。

A）君山银针

B）太平猴魁

C）皖南屯绿

D）西湖龙井

答案:B

解析：

251.［单选题］红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A）红色

B）朱红色

C）绛红色

D）黄色

答案:B

解析：

252.［单选题］茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A）当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B）走动时提裙小跑

C）站立时两手合握于腰部或一屈一直

D）挺身收腹，保持微笑

答案:B

解析：

253.［单选题］潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡

沫。

A）由内向外

B）由外向内

0由左向右

D）由右向左

答案:B

解析：

254.［单选题］用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。

A）客人前方桌上

B）客人左边椅上

C）客人右边椅上

D）方便客人提取品饮

答案:D

解析：

255.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A）将水烧沸

B）煮水

C）用随手泡

D）温壶（杯）

答案:D

解析：

256.［单选题］宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A）《大观茶论》

B）《品茗要录》

C）《茶经》

D）《茶谱》

答案：A

解析：

257.［单选题］（）、服饰、饮茶器具是在其茶艺表演中再现历史的文化内容。

A）龙凤茶团

B）唐朝宫廷礼仪

C）唐朝礼仪

D）茶饼

答案:B

解析：

258.［单选题］在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列姿态是不正确的是（）。

A）收腹挺胸提臀

B）双手在体前交叉

C）挺拔、端庄

D）双手托盘时站成“V”字形

答案:D

解析：

259.［单选题］凤凰单机的外形是（）。

A）松散形

B）直条形

C）卷曲形

D）半球形

答案:B

解析：

260.［单选题］潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

A）直冲而入

B）先慢后快入

C）慢冲而入

D）点冲而入

答案:A

解析：

261.［单选题］（）和饮茶是茶艺的主要内容。

A）茶礼

B）茶仪

C）泡茶

D）鉴赏

答案：C

解析：

262.［单选题］不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。•

A）暴雨雷鸣

B）山泉飞瀑

C）小溪流水

D）雨打芭蕉

答案:A

解析：

263.［单选题］唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝教待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来

表现。

A）民间文艺汇演

B）每日早朝

C）喜庆宴

D）皇室的日常起居生活

答案：C

解析：

264.［单选题］法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似

O

A）红茶

B）普洱茶

C）花茶

D）黄茶

答案:A

解析：

265.［单选题］茶艺师为VlP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A）预定节目

B）预定情况

C）接待动向

D）工作情况

答案:B

解析：

266.［单选题］日本茶道中，主人在行茶之前，要招待客人吃饭，一般是三菜一汤，这种饭食称为（）

A）日本料理

B）素食料理

C）怀食料理

D）怀石料理

答案:D

解析：

267.［单选题］（）的关键是茶叶与茶具的配合。

A）茶具与香炉

B）茶艺表演台布置

C）茶海与茶杯

D）茶罐与茶壶

答案:B

解析：

268.［单选题］陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者

上。

A）河水

B）井水

C）泉水

D）溪水

答案:B

解析：

269.［单选题］人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，如茶政、茶马贸易等，属

于广义茶文化中的（）

A）心态文化

B）行为文化

C）制度文化

D）物态文化

答案：C

解析：

270.［单选题］花茶冲泡过程中浸润泡先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。

A）5秒钟

B）2秒钟

C）10秒钟

D）20秒钟

答案：C

解析：

271.［单选题］按照标准的管理权限，下列（A）标准属于国家标准。

A）《绿茶》

B）《珠茶》

C）《茉莉花茶》

D）《乌龙茶成品茶》

答案:A

解析：

272.［单选题］安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久,有（）之誉。

A）三泡有余香

B）五泡有余香

C）八泡留余香

D）七泡留余香

答案:D

解析：

273.［单选题］“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）中，用以治疗感冒。

A）鲜奶

B）咖啡

C）白酒

D）白醋

答案：C

解析：

274.［单选题］从事不同职业者选择茶饮时，吸烟、喝酒者则多饮（）。

A）乌龙茶

B）白茶

C）清凉茶

D）绿茶

答案:D

解析：

275.［单选题］藏族喝茶有一定礼节，（）后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就不再添茶。

A）二杯

B）三杯

C）四杯

D）五杯

答案:B

解析：

276.［单选题］冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，（）依次净杯。

A）从右到左

B）从左到右

C）从前到后

D）从后到前

答案:B

解析：

277.［单选题］古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A）新鲜度下降

B）新鲜度提高

C）鲜爽味提高

D）鲜爽味减弱

答案:D

解析:

278.［单选题］由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水

O

A）70-80℃

B）90°C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

279.［单选题］（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原

料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A）天然有机茶

B）高山茶

C）平地茶

D）绿色食品茶

答案:A

解析：

280.［单选题］茶叶制作时萎凋的作用是（）。

A）消失部分水分

B）茶青与空气发生氧化

C）形成茶叶的形状

D）干燥处理

答案:A

解析：

281.［单选题］红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A）红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B）红茶甜香,绿茶花香，乌龙茶熟香

C）红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D）红茶甜香,绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案:D

解析：

282.［单选题］秋天宜饮绿茶，是因绿茶（）含量丰富，品质温和适中。

A）咖啡碱

B）维生素C

C）叶绿素

D）维生素B

答案:B

解析:

283.［单选题］相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子

制作了标志交给寺里僧人作为取水的凭证。后人称之为“调水符”。

A）茯苓泉

B）观音泉

C）甘露泉

D）玉女泉

答案：D

解析：二、

284.［单选题］茶室插花的目的是（）o

A）令茶室充满花香

B）烘托品茗环境

C）为茶室增添色彩

D）活跃品茗氛围

答案:B

解析：

285.［单选题］由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分

感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A）含在口中不要急于吞下

B）将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C）立即咽下

D）小口慢吞

答案:B

解析：

286.［单选题］明代号称制壶“四名家”是（）。

A）鸣远、曼生、元锡、供春

B）鸣远、曼生、董翰、赵梁

C）董翰、赵梁、元锡、时朋

D）董翰、赵梁、元锡、供春

答案：C

解析：

287.［单选题］泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A）金属茶具

B）紫砂茶具

C）青瓷茶具

D）漆器茶具

答案:B

解析:

288.［单选题］潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

A）用沸水烫热茶壶

B）靠水温来烘茶

C）用火将茶叶烤干

D）茶壶放入壶盘中冲入开水

答案:B

解析：

289.［单选题］下列选项中，符合茶艺师向顾客推荐茶饮基本原则的是（）。

A）根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B）根据顾客身份进行推荐

C）根据茶饮促销活动进行推荐

D）根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

答案:A

解析：

290.［单选题］以下（）是正确的描述红茶的特征。

A）红汤、红叶

B）清汤、绿叶

C）黄汤、黄叶

D）天然的花果香

答案:A

解析：

291.［单选题］中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A）福建

B）潮汕

C）闽北

D）政和

答案:B

解析：

292.［单选题］茶叶加工工艺中（）作用为卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输。

A）做青

B）揉捻

C）萎凋

D）烘焙

答案:B

解析：

293.［单选题］为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）、操作轻。

A）问候轻、迎客轻

B）点茶轻、泡茶轻

C）说话轻、走路轻

D）与宾客交谈轻、与同事交流轻

答案：C

解析：

294.［单选题］下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部要求的是（）。

A）不带夸张的饰物

B）泡茶前涂护手霜

C）不涂有颜色的指甲油

D）保持指甲干净，不留长指甲

答案:B

解析：

295.［单选题］（）饮用茶叶主要是散茶。

A）明代

B）战国

C）魏晋

D）南北朝

答案：A

解析：

296.［单选题］绿茶茶艺中（）的冲泡程序共为11道。

A）“梅花三弄”

B）“武夷龙井”

C）“宁红太子茶”

D）“水漫金山”

答案:D

解析：

297.［单选题］泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。

A）8O℃

B）85℃

C）9O℃

D）95℃

答案:D

解析：

298.［单选题］清代学者顾炎武在（）中指出中国饮茶风俗是在秦吞并巴蜀之后，随着巴蜀地区与中原

经济文化的交流而从四川传出。

A）《华阳国志》

B）《汉志》

C）《茶笺》

D）《日知录》

答案:D

解析：

299.［单选题］目前，茶叶提取物（）已广泛应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。

A）咖啡碱

B）矿物质

C）氨基酸

D）茶多酚

答案:D

解析：

300.［单选题］具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A）大红袍

B）凤凰单丛

C）铁观音

D）白鸡冠

答案：C

解析：

301.［单选题］茶艺师在为摩洛哥客人服务过程中，必须添加（）。

A）白糖

B）冰块

C）奶

D）柠檬

答案:A

解析：

302.［单选题］茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在（）之间最适宜生长。

A）15oC-25oC

B）18oC-25oC

C）20oC-25oC

D）25oC-30oC

答案:B

解析：

303.［单选题］（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A）井水

B）江水

C）雪水

D）海水

答案：C

解析：

304.［单选题］福建工夫茶冲泡时，淋壶是用（）在壶身外均匀淋上，可以避免紫砂壶内热气快速散失

O

A）70℃

B）80oC

C）沸水

D）90oC

答案：C

解析：

305.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。

A）主要是清洗茶具

B）提高壶（杯）的温度

C）将壶（杯）预热避免破碎

D）主要是起到消毒杀菌的作用

答案:B

解析：

306.［单选题］"我能帮助您吗？”用英语最妥当的表述是（）。

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）CanIbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

307.［单选题］冲泡黑茶的主要器具有（）。

A）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D）茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

答案:A

解析：

308.［单选题］当茶艺师接待日本