“山西标准”（标识）评价技术规范 万荣苹果

前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省市场监督管理局、山西省农业农村厅提出并监督实施。本文件由山西省标准化综合管理标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国标准化协会、方圆标志认证集团有限公司山西分公司、山西农业大学、山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）。本文件主要起草人：余珍风、蒋可心、周文利、刘海红、曹庆、安佰鲜、郝燕燕、孙涛。“山西标准”（标识）评价技术规范万荣苹果范围本文件规定了“山西标准”（标识）评价技术规范万荣苹果种植要求、土肥水管理、花果管理、果树整形修剪、质量要求和产品评价。本文件适用于山西省万荣县域种植的苹果的评价活动。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5084农田灌溉水质标准GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T10651鲜苹果NY/T1505水果套袋技术规程苹果NY/T1075红富士苹果术语和定义下列术语和定义适用于本文件。万荣苹果Wangrongapple在山西省万荣县域范围内生产的，符合本标准的苹果种植要求自然环境地理坐标为东经110°25′52″～110°59′40″，北纬35°13′45″～35°31′40″之间，海拔700m～900m。气候条件年平均气温8℃～22℃，绝对低温不低于-25℃。年降雨量300mm～800mm。土壤土壤质量应符合GB15618的规定,土壤结构适宜、理化性状好、土壤肥沃，有机质含量在1.0%以上。土壤PH值在6.0～7.5，并且具有可持续生产能力的农业生产区域。土肥水管理土肥管理果园土地平整、土层深厚，活土层在60cm以上。以农家肥为主(必须发酵腐熟后再施用)。全年氮肥施肥比为30%、磷肥为30%，钾肥为40%，微肥和中量元素肥料可与有机肥一起施入(微量元素肥料一次施用可持续2年～3年有效)。施用量按每生产1kg苹果施1.5kg～2.0kg优质农家肥计算。每生产1000kg苹果推荐施用氮肥7kg～9kg，氮、磷、钾肥施用比例为1.0:1.0:1.1。行间生草提倡间作绿豆、毛叶曹子、豌豆、三叶草等绿肥作物，通过翻压、覆盖和沤制等方法将其转变为苹果园有机肥。水分管理应采用滴灌、渗灌、微灌等节水灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持60%～80%为宜，灌溉水应符合GB5084的要求。花果管理修剪采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头高1米，并进行落头，全树留5个～7个主枝，每亩枝量为7万条～9万条。授粉采用人工授粉、蜜蜂或壁蜂传粉等方法提高坐果率和果实整齐度。疏花疏果根据花果间距疏花疏果，中型果品种花果间距15cm～25cm，留单果为主，结合留双果为辅；大型果品种花果间距20cm～30cm，留单果。按间距疏除过多、过密的瘦弱花序。所留花序只保留中心花和1朵～2朵边花，株留花量可比计划留花量多1倍～2倍。谢花后10天开始疏果，26天内完成，每一个果台留一个果，把多余的幼果全部疏除。每亩留果量宜在12000个～14000个。摘叶、转果摘叶通常分2次进行，第一次在采收前20天左右进行，摘除贴果叶、果台枝基部叶，适当摘除果实周围5cm～10cm范围内枝梢基部遮光叶；第二次间隔10天，剪除树冠外围多余的稍头枝、冠内徒长枝和密生新枝，摘除部分中、长枝下部叶片。转果一般在第一次摘叶后7天进行。待果实向阳面充分着色后，把果实背面转向阳面，每7天将果实转动四分之一。套袋除袋选用优质结实、透气性良好、洁净卫生的育果纸袋。早、中熟品种为落花后30天左右，中晚熟品种为落花后35天～40天。套袋前必须连喷三遍防治果实病害的杀菌剂，第三遍杀菌剂干后按照NY/T1505规定的方法套袋。除袋时间应根据气候条件而定，宜在采收前15天～20天除袋。只摘除纸袋，保留膜袋。铺银色反光膜摘袋后立即在树冠下铺设反光膜，增加冠内下层反射光照，提高果实着色度。铺银色反光膜前适当摘叶，使树冠的地面透光率达到30%以上。病虫害防治病虫害以预防为主，综合防治为原则，根据预测、预报及时防治。主要防治腐烂病、干腐病、早期落叶病和枝杆轮纹病。优先采用生物、物理等绿色防控技术。优化栽培管理，改善果园通风透光，降低果园湿度，及时除草，减少发病。采收适时采收，采收时轻拿轻放，防止挤压、碰伤、刺伤。产品质量评价评价原则和流程评价原则、评价流程参照《“山西标准”（标识）评价通则》中的规定执行。评价内容感官要求果形指标高，表皮薄，果肉脆，果肉呈黄白色，汁液多，酸甜适口（见表1）。感官要求项目指标检测依据果实横径/mm70～80游标尺测量果形果形端正，球形至卵圆形感官鉴定色泽果面底色呈浅绿色，红晕达果面20%以上感官鉴定果梗完整感官鉴定果面缺陷不允许目测鉴定质量等级质量要求应见表2。质量要求项目指标检测依据可溶性固形物*（%）≥13GB/T10651可滴定酸（%）≤0.09GB/T10651固酸比*≥144GB/T10651理化指标按GB/T10651规定执行卫生指标按NY/T1075规定执行食品安全要求食品安全要求应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定评价方法评价方式本标准采用指标符合性评价的方法，万荣苹果应满足评