中国人的食疗课件

中国人的食疗山西省运城护理职业学院儿科教研室李跃成中国人的食疗主讲人简介李跃成，男。本科学士学位。儿科副主任医师，儿科高级讲师，儿科教研室主任。中华医学会会员。运城市儿科学组成员。毕业后先后在山西省儿科理论学习班学习1年。太原儿童医院、西安儿童医院各进修1年。北京儿童医院进修6个月。山西医科大学儿科研究生课程班儿科专业学习1年。

工作以来，曾在全国和省部级的学术杂志上发表医学论文二十多篇，并参与编写了《儿科学学习指导》、《儿科护理操作指导》及《儿科护理学》大中专教材总共5部，其中任副主编4部。有两篇论文，曾获得运城市科技进步一等奖。一篇论文，在国家学术交流大会上，获一等奖。多次被我校评为优秀教师。中国人的食疗中国人的食疗

在我国许多国民不知道如何能吃出健康来？平时饮食注意些什么？如何去注意？下面我们一起学习一年四季饮食方法，有不妥之处，请大家批评指正。中国人的食疗入春后如何去吃？

中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：

1.主食中选择高热量的食物主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物中国人的食疗

黄豆中国人的食疗豆类

红豆中国人的食疗花生中国人的食疗2.保证充足的优质蛋白质

奶类蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛瘦肉羊中国人的食疗牛奶

牛奶中国人的食疗

鸡蛋中国人的食疗再来一盘中国人的食疗

鸡肉中国人的食疗

猪肉中国人的食疗

牛肉中国人的食疗羊肉中国人的食疗3.保证充足的维生素

青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

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特别提示：

少吃酸比较好中国人的食疗特别关注

每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。中国人的食疗春季饮食分三时期一、早春时期

为冬春交接之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。中国人的食疗饮食原则：

选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。中国人的食疗早餐：

牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜适量。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量中国人的食疗中国人的食疗晚餐：主食100克，蛋鱼肉类(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗二、春季中期

为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。中国人的食疗三、春季晚期

春夏交接之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。中国人的食疗早餐：

豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗午餐：

主食150克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，青菜250克，菜汤适量中国人的食疗晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。中国人的食疗夏季的食疗防中暑

夏季，天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地过度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就更为重要了。中国人的食疗

首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不好，如吃，也必须经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下。用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开。凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。中国人的食疗

其次，夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振现象。故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。中国人的食疗

如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有：中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗盐茶：

用食盐1克，茶叶5克，加开水500毫升，冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗菊花茶：

白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。中国人的食疗中国人的食疗冬瓜茶：

冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次中国人的食疗中国人的食疗藕茶：鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂中国人的食疗中国人的食疗

如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用中国人的食疗秋季饮食应该以"润燥"为主

几场大雨过后，气温也随之明显降低，早上阵阵凉风显得有些凉意。中医认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥。因此，燥邪伤人，容易耗人津液，所谓燥胜则干，所以人常常出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥的现象，因此秋季的饮食养生应以防燥养阴、滋阴润肺为准绳。古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”。事实证明，多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。广州市名老中医沈坚华推荐两款润肺生津的靓汤。中国人的食疗生津茅根汤用料：鲜茅根30g，西瓜皮50g，瘦肉100g（1人份）中国人的食疗中国人的食疗功效：养阴生津，利尿降压适合人群：秋燥耗伤肺胃阴液，口干，咽涸咽痛，皮肤干燥或脱屑，大便干结，小便短少以及咳血、吐血、尿血等。中国人的食疗

汤解：白茅根善清肺胃膀胱之热而凉血止血，而鲜茅根较之干品疗效更佳；西瓜皮含有丰富的氨基酸和微量元素（钾、锌含量较多）且糖的含量仅为瓤的一半，能治口、舌、唇生疮及食瓜过伤。两者均为夏秋季润燥佳品。中国人的食疗

橄榄银耳响螺汤用料：橄榄3个，银耳10g，响螺60g中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗功效：生津止咳、利咽润肤，解酒毒适合人群：阴虚津亏，口干咽燥，烦渴喜饮，舌有裂纹以及饮酒过多等中国人的食疗汤解：（1）橄榄酸甘微寒，中医认为酸甘可化阴，阴津足则可润肺利咽，故阴津亏虚导致的咽干声嘶用之最宜，橄榄有解酒毒、鱼蟹毒的作用中国人的食疗

（2）银耳又称白木耳，是一种补益的补品，含有多种氨基酸、维生素，能养胃、润肺生津、滋阴、止咳、降火、润肠、补脑、提神等功效。所以，银耳历来与人参、鹿茸同具声誉，特别值得提出的是：银耳还含有一种多糖体，能促使癌细胞发生中解，从而显示出较明显的抗癌作用。经动物实验证明，银耳的抑瘤率达80%，长期服用还能增强免疫功能，升高白细胞，对防癌很有意义。中国人的食疗冬季养生10大美食冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。中国人的食疗

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。中国人的食疗

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。中国人的食疗

把收集的10大冬季滋补美食，介绍如下，祝大家享受美味的同时强身健体中国人的食疗1、羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。中国人的食疗

制法：

1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗2、萝卜烧排骨特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美中国人的食疗

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。中国人的食疗制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗3、清炖马蹄鳖主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。中国人的食疗

制作：

1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；3)火腿切成4大块；4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。中国人的食疗中国人的食疗4、黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。中国人的食疗

功效：一说:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。二说:黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经中国人的食疗中国人的食疗5、杞精炖鹌鹑原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。中国人的食疗功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗中国人的食疗6、素笋汤

取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中中国人的食疗本品特点:素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。中国人的食疗中国人的食疗7、冬笋鲫鱼汤取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去