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文档简介

大学食堂食品留样制度概述本文档旨在制定一份大学食堂食品留样制度，以确保食堂食品的质量和安全。食品留样制度将规定留样的程序和要求，以及对留样样品的处理和检测。目的食品留样制度的目的是：1.监控食堂食品的质量和安全；2.提供留样样品作为日后食品质量和安全问题的证据；3.保证对食品供应链的追溯性；4.促进食堂食品供应商的质量管理和改进。留样程序1.食堂食品留样应由指定的质量管理人员执行。2.每次留样应包括不同品类和种类的食品样品。3.每个留样样品应按照相应的标准进行包装和封存，并附上留样记录。4.留样样品应尽快送往实验室进行检测和分析。留样要求1.食堂食品留样应涵盖全天的供应范围，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵等。2.食品留样应代表性，应选择新鲜、完整、未受污染的食品样品。3.留样样品应具有相应的标识，包括食品名称、供应商、留样日期和留样人员等信息。4.不符合食品安全和质量要求的样品应立即报告相关部门，并按照相应的流程进行处理。检测和分析1.留样样品应送往指定实验室进行检测和分析。2.实验室应具备相关资质和设备，以确保准确和可靠的结果。3.实验室应及时提供检测报告，并向食堂管理部门反馈结果。4.在收到检测报告后，食堂管理部门应根据结果采取相应的措施，包括立即处理异常食品、追溯供应链等。监督与评估1.食品留样制度应定期进行评估和改进，以确保其有效性和适应性。2.食堂管理部门应设立监察机构，对食品留样制度的执行情况进行监督和检查。3.监察机构应定期发布食品留样的结果和相关措施，以增加透明度和监督力度。结论本文档制定了一套大学食堂食品留样制度，旨在确保食堂食品的质量和安全。该制度规定了留样的程序和要求，并对留样样品的处理和检测进行了规范。通过执行该制度，可

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