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文档简介

模块一膳食调查与评价主讲教师朱秋丽项目一食物及营养素摄入量调查项目二膳食摄入量调查与膳食评价项目一食物及营养素摄入量调查

任务一食物重量的估计【实例】某男士早餐吃了两个白菜肉馅包子，一杯牛奶，一个煮鸡蛋。请你估计出该男士早餐各种食物的重量。【解答】

由经验可知，一杯牛奶的重量为200g；一个鸡蛋的重量为60g。由称重测量可知，每个包子的重量为120g，其中面皮70g，肉馅50g（其中猪瘦肉20g，白菜30g）。两个包子的重量为240g。【技能链接】估计食物重量最常用的方法有以下三种。

一、经验重量法此法是先称量一定重量的食物放于常用餐具内，对其形成感性认识，经过反复多次称量后，就有了较为准确的重量概念，以后就可以照此估算了。此法方便实用，误差亦不大。模型（实物）200g150g200g

二、数量-重量估计法此法是以某品种的食物数量来估计其重量。如一个中等大小的鸡蛋约为60g，一个中等大小的苹果约为125g，一根油条约为70g，10粒中等大小的花生仁约6.5g等。模型（实物）25g60g25g

三、容积估计法此法是以盛放在常见容器中的食物来估计其重量，常用于液体食物和少部分固体食物。如一杯牛奶约150g，一小碗豆浆约200g，一汤匙油约10g,一杯啤酒约200g。此外，标有容积刻度的餐具随处可见，因此对液体食物的定量较为准确。部分可用容积估计法估计重量的食物如图所示。模型（实物）100ml250ml200ml250ml【课堂练习】请大家估计自己昨天一天膳食各种食物的

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