2023年评茶员（中级）职业资格考试题库

2023年评茶员（中级）职业资格考试题库（汇总版）

一、单选题

1.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在Oo

A、45%

B、60%

Cx70%

D、85%

答案：A

2.红茶审评标准用茶量为克。（）

Av3g

B、4g

C、5g

D、6g

答案：A

3.叶底评比主要审评叶底的嫩度'色泽和（）。

A、肥瘦

B、短碎

C、匀度

D、硬杂

答案：C

4.新茶与陈茶区别的主要标志（）

A、新茶香

Bx汤色深暗

C、色泽枯暗

D、苦涩味

答案:A

5.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企

业标准的()和顺序号。

Ax批号

Bx名称

C、等级

Dx代号

答案：D

6.茶叶审评要求具有一致性,但O并不会影响其一致性。

A、碗的厚薄

B、审评室的光线

G碗的色泽

D、审评室的大小

答案：D

7.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。

A、O.1g

B、0.01g

G0.001g

Dv0.0001g

答案：A

8.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。

A、高分子复合袋

B、纸质包装袋

C、锡箔复合袋

D、铝箔复合袋

答案：B

9.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。

Av坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐东朝西

Dx坐西朝东

答案：A

10.压制茶的香气评分系数为0。

A、30%

B、10%

C、25%

D、20%

答案：B

11.根据对样评分法,符合标准样,评。分。

Av+1分

B、+2分

Cv+3分

D、IoO分

答案：D

12.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块)，集中,再按要求

抽取所需留样量。

A、2-3

B、2-4

C、1-5

D、1-2

答案：D

13.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。

A、特级

Bv一级

Cv二级

D、三级

答案：A

14.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()

A、等级

B∖合格

C、不合格

D、降级

答案：A

15.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。

A、人民政府

B、食品监督局

C、工商部门

D、主管机构

答案：D

16.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()o

Av110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

答案：A

17.审评紧压茶,浸泡时间宜为()1分钟。

A、7

B、8

C、9

D、10

答案：A

18.条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。

Ax圆条

Bv细条

Cx长条

Dx扁条

答案：D

19.样茶匾是用竹编成的()器具。

A、椭圆形

B、圆形

C、正方形

D、长方形

答案：B

20.茶号K102中的“1”是表示。()

A、茶厂代号

B`级别

C、季别

Dv类别

答案：A

21.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、各段茶

答案：D

22.以下精制茶主要供应内销的是（）。

A、眉茶绿茶

B、乌龙茶

G红碎茶

Dx蒸青绿茶

答案：B

23.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。（）

A、+1分

Bv+2分

C、+3分

D、IoO分

答案：D

24.不正常滋味要区别。（）

A、浓淡鲜爽醇和

B、苦涩粗异

C、酸甜辛辣

Dv酸馔霉焦

答案：B

25.茶叶“回潮”是因为茶叶具有0特性。

A、吸附性

B、吸湿性

C、陈化性

D、光化反应

答案：B

26.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()O

A、单芽

B、叶片

C、一芽一叶

D、一芽二叶

答案：A

27.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为•()

A、清香

B、清高

C、幽香

Dv花香

答案：A

28.白毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。

A、锋苗

B、芽毫

G叶片

D、芽叶

答案：D

29.某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样

适当

Ax一级色钟

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

答案:A

30.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。

Ax+1分

Bv+2分

C、+3分

D、0分

答案:C

31.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。

A、1

Bx2

C、3

D、4

答案:C

32.黑茶评比外形时,要看色泽是否()O

A、灰

Bv油黑

C、红褐

D、泛黑

答案：B

33.来样包装上标识“C701”，问包装茶叶()

A、铁观音

B、色种

C、奇种

Dx水仙

答案：C

34.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为

A、清香

B、清高

Cx幽香

Dv花香

答案：A

35.龙井茶属于()类绿茶。

Ax长炒青

B、圆炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

36.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。

Ax一等

B、二等

Cv三等

D、四等

答案：C

37.下列术语，()属于等级评语。

Av稍低

B、符合

C、稍高

D、清高

答案:D

38.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。

Ax木炭

B、冰块

Cx熟石灰

D、生石灰

答案:D

39.若在包装后取样,即在产品成件`()、刷口麦后取样。

Av密封

Bv检样

C、打包

Dv装箱

答案：C

40.茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。()

Ax0.Imgkg

Bx0.2mglg

GImgkg

Dx2mgkg

答案：D

41.30度左右闻香气,感觉香气()。

A、浓郁

B、烫鼻

C、清淡

D、低沉

答案：D

42.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。

A、实事求是

B、科学求实

C、科学严谨

D、客观真实

答案：B

43.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()o

A、全面分析，综合平衡

B、品质因子与标准样茶完全一致

C、抓住主要因子

D、兼顾次要因子

答案：B

44.()具有“桂圆汤味”。

A、闽红

B、云南滇红

C、正山小种

D、祁门红茶

答案：C

45.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。

Av独立审评

B、集中审评

C、分散审评

D、集聚审评

答案：A

46.玉露茶主销Oo

A、青海'新疆

B、日本

C、武汉、重庆

Dx港'澳地区

答案：C

47.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为Oo

A、9级

B、7级

Cv11级

D、10级

答案：B

48.白茶的茶汤以杏黄、（）、浅黄清澈明亮为好。

A、金黄

Bv杏绿

C、橙黄

Dv浅绿

答案：B

49.工夫红茶滋味的品质系数（权数）为（）。

A、20

B、25

C、30

D、35

答案：C

50.()香气滋味品质方面保持较长。

A、真空包装

B、充氮包装

C、充氧包装

D、脱氧包装

答案:D

51.香气()只宜于描述茉莉花茶。

A、清高

Bv鲜灵

C、纯和

D、清香

答案：B

52.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()

Ax黄白'起泡

Bv灰暗(枯)

C、红筋红梗

D、团块

答案：B

53.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81.

则该批工夫红茶总得分为()分。

Av83.2

B、83.6

C、83.7

D、83.1

答案：A

54.某批茶叶审评时含水量为9%,应给价。()

Av不补不扣

B、补1%

G扣1%

D、降一等

答案：C

55.低档茶叶不允许带有()等。

Ax片

B、花

C、梗

D、树叶

答案：D

56.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()

A、三

B、四

G五

D、六

答案：C

57.按乌龙茶的审评标准,茶水比例为()。

A、1:22

B、1:12

C、1:20

D、1:25

答案：A

58.泡茶技艺的三要素是。()

A、茶量水温时间

B、备具备茶备水

C、择水择具冲泡

D、温壶烫杯洗茶

答案：A

59.泡茶的三要素是0

A、茶量水温时间

B、茶水具

C、择水择具冲泡

D、温壶烫杯洗茶

答案：B

60.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。

A、100ml

B、110ml

G120ml

D、150ml

答案：B

61.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

G北向窗下

D、西照窗下

答案：C

62.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：A

63.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。

A、大于0.02%

B、大于0.03%

G大于0.05%

D、小于0.05%

答案：C

64.旗枪属于()类绿茶。

A、长炒青

B、圆炒青

C、扁炒青

D'蒸青

答案：C

65.名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。

Av30%

Bx25%

C、15%

D、10%

答案：B

66.下列茶叶包装上标明的质量单位，（）是正确的。

A、Kg

B、mlL

C、L

D、V/V

答案：A

67.在确定企业标准样时，（）茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。

A、低一级

Bv同级

C、高一级

D、高两级

答案：B

68.审评乌龙茶选IlOml的盖碗,其投叶量是()。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

69.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。

Ax~1分

B、-2分

C、-3分

Dv+1分

答案：B

70.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()O

A、松散度

B、投叶量

Cx加压力

D、揉捻度

答案：B

71.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。

A、75

B、65

C、52

D、55

答案：A

72.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。

A、温度太低

B、温度过高

C、加热不均

D、时间过长

答案：B

73.西湖龙井具有独特清香属于()香。

A、茶类香

Bx品种香

C、地域香

D、附加香

答案：A

74.茶叶评盘的规格是()。

Ax230mm错误230mm错误33mm

B、240mm错误240mm错误30mm

Cx260mm错误160mm错误30mm

Dv10Omm错误10Omm错误15mm

答案：A

75.季节茶区别的主要标志。()

Av鲜爽

B、苦涩味

C、花香

D、酸味

答案：B

76.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。

A、片末

B、细梗

C、老叶

D、朴片

答案：B

77.泡茶用水需符合O标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

答案：B

78.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。

Av薄

B、窄

C、厚

Dx大

答案：C

79.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()o

A、净度

Bx重实度

C、整碎度

D、润泽度

答案：A

80.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。

Ax-1分

B、-2分

C、-3分

D、。分

答案：C

81.按取样规定,现有225件茶叶,应取件。()

A、3件

B、5件

Cv6件

D、10件

答案：C

82.夏暑茶香气较低,应()提高品质。

A、以凉代晒

B、轻晒轻摇

C、空调做青

D、当天采当天制作完成

答案：C

83.常用()描述梅占与其它品种的区别。

A、甜香

B、果香

C、辛味

D、黄绿色

答案：C

84.叶底全芽或一芽二叶完整,较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。

A、丙档

B、丁档

G乙档

D、甲档

答案:D

85.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。

A、50

B、60

C、70

D、80

答案:C

86.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。

A、名优产品多样化

B、产品系列化

C、同一产品多能化

D、产品组分策略

答案:A

87.标准规定,乌龙茶粉末含量为。()

Ax1%

B、1.5%

C、6.5%

D、7%

答案：A

88.()情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A、保存期7天以上

B、保存期一个月

C、保存期三个月

D、保存期18个月以上

答案：D

89.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。

A、抓取刚好

B、随意抓取

Cv多抓一些

D、少抓一些

答案：C

90.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。

Av霉气

B、农药气

C、鱼腥气

D、青草气

答案：D

91.审评名优绿茶,宜用()用茶量

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：A

92.下列标明保持日期方式,是正确。()

A、保质期六个月

B、保质期7天以内

G保存至20057-31

D、保存期18个月以上

答案：A

93.新茶的汤色一般是()

A、橙黄明亮

B、深红昏暗

C、冷后浑

D、色黄绿

答案：A

94.正常滋味要区别o

A、浓淡鲜爽醇和

B、苦涩粗异

C、酸甜辛辣

D、酸馔霉焦

答案：A

95.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。

A、紫砂壶

B、不锈钢壶

C、玻璃壶

D、铝壶

答案：D

96.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按—分别归堆。

A、产地、等级、品种

B、季节、等级、品种

C、产地、季节、品种

D、产地、季节、等级

答案：C

97.()不是茶叶实物标准样。

A、毛茶标准样

B、成品茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：B

98.下列术语，()不属于对样评语。

Ax符合

B、稍高

C、醇厚

D'稍低

答案：C

99.手指擞压叶底柔软,放手后()的嫩度好。

A、弹起

B、松起

Cx不松起

D、微松起

答案：C

100.根据等级评分法(百分制)，某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品

质总分为86分，应定一级。

Ax一级

Bv二级

C、三级

D、四级

答案：B

101.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。

Ax珍眉一级

B、珍眉二级

C、珍眉三级

D、珍眉四级

答案：B

102.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色

A、红绿

B、红白色

C、青绿紫

D、橙蓝色

答案:A

103.东方美人茶具有特点。()

A、似桅子花香,七泡有余香

B、兰花香具岩韵

C、形似花朵,具蜜糖香

D、香气优雅似肉桂

答案：C

104.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给分。

A、+1分

Bv+2分

C、-1分

Dv-2分

答案：C

105.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问

A∖A级绿色食品

BxAA绿色食品

C、有机食品

Dx假冒产品。

答案：A

106.取样报告单中无需写明的是()。

A、气象条件

B、取样地点

C、取样用时

D、取样方法

答案：C

107.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。

Ax产品质量

B、产品数量

C、生产效率

D、生产能力

答案：A

108.主评未评出优次时,副评()。

A、邀请第三者复评

B、不宜穿插参与评茶

C、与主评评议

D、主持评茶

答案:B

109.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。

A、准确性

B、独特性

C、代表性

Dv稳定性

答案：C

110.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定级。

A、一级

Bx二级

C、三级

D、四级

答案：A

111.珠茶颗粒不紧、外形—，碎末多是绿茶常见弊病之一。

A、平

Bx扁

G松

D、散

答案：B

112.茶叶枯黄,似“秋风落叶”，干枯松散,主要原因是()

A\雨水青

B、鲜叶粗老

C、萎凋不足

D、发酵过度

答案：B

113.乌龙茶审评碗规格。()

At100ml

Bv110ml

C、120ml

Dv150ml

答案：B

114.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准(0)的要求执行。

A、GB/T18790-2001

B、GB/T18795-2002

GGB/T18795-2001

DvGB/T18790-2002

答案：B

115.根据评分方法,对照标准样相当按规定给()分。

A、O

B、-1

C、-2

Dx-3

答案：A

116.茶叶冲泡后,芽叶摊展，()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中

暴露。

Ax采摘时间

Bx地域特点

C、原料质量

D、叶质老嫩

答案:D

117.辨别茶叶香型,应以()为重点。

A、干嗅

Bv热嗅

C、温嘎

答案：B

118.湘尖茶具有独特的()。

A、嫩香

B、清香

C'醇香

D、松烟香

答案：D

119.外形碎断轻飘属—于类型绿茶的品质弊端。

A、针形

B∖扁平形

C、卷曲形

Dv珠形

答案：A

120.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的—价值，树立职业荣誉感。

A、经济

B、政治

C、社会

D、产业

答案：C

121.下列术语，()不属于等级评语。

A稍低

B、浓郁

C、清ι¾

D、馥郁

答案：A

122.醇表示茶味()，回味也爽,但刺激性欠强。

A、浓重

B、很浓

C、浓厚

D1尚浓

答案：D

123.特征可作为识别水仙名茶的主要依据。

Ax芽毫显露

B、枝梗似“竹子节”

C、枝壮大略有棱角

D、色泽黄绿具光泽

答案：C

124.普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。

A、30%

B、10%

C、25%

Dv20%

答案：D

125.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。

A、红浓

B、红醇

C、红亮

D'红润

答案：A

126.—萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。

A、白茶

B、红茶

C、青茶

D、黑茶

答案：B

127.常用描述绿茶的品质特征。（）

A、清汤绿叶

B、红汤红叶

C、青蒂绿腹红镶边

Dx黄汤黄叶

答案：A

128.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9%,应。（）

Ax不补不扣

B、扣1%

G扣2%、

D、隆一等

答案：B

129.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响，条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻

折周断,香气尚高,问其含水量为()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：A

130.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。

A、特级

Bx一级

C、二级

D、三级

答案：B

131.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。

Ax乌褐欠润

B、灰褐润

C、乌褐尚润

D'乌褐油润

答案：D

132.对样评语中，某项品质因子低于标准样用符号表示。

A、Δ

B、-r

C、错误

Dx正确

答案：C

133.银毫与特种茉莉花茶一般不采用—O

A、三客一提

Bx四客一提

C、五客一提

D、六喜一提

答案：A

134.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味—"

Av甘醇

B、甘爽

C、甘甜

D、鲜醇

答案：B

135.汤色审评,主要从()三方面评比。

A、正常色、劣变色、陈变色

B、色度、亮度、混浊度

C、明亮、晦暗、混浊

D、金黄、橙黄、清黄

答案：B

136.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定

级。

Av特级

B、一级

C、二级

D、三级

答案：B

137.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()O

A、客观条件

B、外在条件

C、主观条件

D、内在条件

答案：A

138.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为O。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

139.一级春茶乌龙茶茶品的喷号代号为()

A、1301

B、1311

C、L113

D、L103

答案：A

140.所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。

Ax除燥

B、防潮

Cx保温

Dv冷冻

答案：B

141.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能

力,应采用（）策略。

A、主次结台策略

B、产品扩充策略

C、产品特殊策略

D、商标扩展策略

答案：C

142.特级针形蒸青绿茶的香气是（）。

A、清香浓郁

B、嫩香

C、清高持久

D、清香

答案：C

143.为收集新产品在市场供需资料,应采用（）市场调查法。

A、面谈

Bv信访

C、观察

Dv试销

答案：D

144.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。（）

A、国家标准

B、国家推荐标准

C、部颁标准

D、企业标准

答案:D

145.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应Oo

A、遵纪守法,文明经商

B、文明经商,微笑服务

C、注重调查,实事求是

Dv服务群众,热情周到

答案:C

146.下列对样评语，（）表示“稍高”。

A、Δ

B、ɪ

Cv正确

D、-r

答案：B

147.香气审评，纯正香气应注意区别0

A、高山低山洲地之别

B、品种香产地香季节香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶类音地域香附加香。

答案：D

148.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

149.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。

A、40

B、50

C、60

Dv70

答案：A

150.审评红茶采用一次浸泡()。

Av2min

Bx5min

Cx3min

Dx6min

答案:B

151.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。

A、包装过程

Bv取样

C、贮藏

D、感官审评

答案：D

152.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至—只。

A、4

B、5

C、6

D、8

答案：B

153.乌龙茶审评时采用钟形杯,其用茶量宜为()。

A、3g

Bv4g

C、5g

D、7g

答案：C

154.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错

误的是—O

A、用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级

银针。

B、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。

G复火温度80℃—85℃,时间10~30分钟，中间翻烘一次,严防断碎。

D、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。

答案：B

155.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。

A、浓度

Bv持久

C、纯异

Dv浓淡

答案：C

156.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()

A、香气类型

B、香气高低

C、香气持久程度

D、有无异味

答案：A

157.下列标明保持日期方式，是正确。

A、保质期六个月

B、保质期7天以内

G保存至2005T-31

D、保存期18个月以上

答案：A

158.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。

A、包扎

B、降解

C、加工

D、裁剪

答案：C

159.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于一类型绿茶的品质弊端。

A、针形

B、扁平形

C、卷曲形

Dv珠形

答案：B

160.按照国家标准(—)的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。

AvGB/T18795-2003

BvGB/T18796-2002

GGB/T18795-2001

D、GB/T18795-2002

答案：D

161.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。

A、一级一等

B、一级二等

C、二级三等

Dx二级四等

答案：C

162.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()

A、1%

B、2%

C、5%

D、剔除干净

答案：D

163.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。

A、7%

B、6%

C、5%

D、4%

答案：A

164.“稍”与“略”两词的含义。（）

Av“稍”比“略”程度重一些

B、“稍”比“略”程度轻一些

C、基本相同

D、差异较大

答案：C

165.乌龙茶审评，冲泡静置时间为O

Ax2min

Bx2-3min

Cx5min

Dx10min

答案：A

166.茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、（）和压力的变化。

Ax时长

B、投叶量

C、气候

D\温度

答案：B

167.（）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章

五十五条,1994年1月I日起施行。

A、《中华人民共和国消费者权益保护者》

B、《中华人民共和国劳动法》

C、《中华人民共和国计量法》

Dv《中华人民共和国宪法》

答案:A

168.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。

A、一级

B∖二级

G三级

D、四级

答案：A

169.乌龙茶审评标准用茶量为O克。

A、3g

B、4g

C、5g

D、bg

答案：C

170.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。

A、摇青

Bv杀青

G晾青

Dv晒青

答案：B

171.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个的茶叶都必须做到。

A、水平段

B、茶叶罐

C、不同等级

D、不同品种

答案：A

172.()是根据发酵程度进行分类的。

A、全发酵茶

B、半熟茶

C、内销茶

Dx高山茶

答案：A

173.成品茶中，通常将通过的茶称为面装茶。()

Ax3-3.5孔

Bv4-5孔

Cx6-8孔

D、10孔以下

答案：B

174.适合嗅香气时温嗅的温度是()O

Av30℃

Bv45℃

G55℃

D、75℃以上

答案：B

175.凤凰单根具有独特的蜜糖香属于()香。

A、茶类香

B、品种香

C、产地香

D、季节香

答案：A

176.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()

名优绿茶。

A、蒸青型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

答案：D

177.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、褐色

B、黄褐

G暗褐

D、红褐

答案：B

178.当评茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于。()

A、10001X

Bx15001X

Cv20001X

Dv25001X

答案：A

179.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。

A、一级至六级

B、一级至五级

C、一级至四级

D、一级至三级

答案：D

180.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：D

181.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。

A、一级

B、二级

G三级

D、四级

答案：A

182.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。

A、欺骗性

B、准确性

C、蒙蔽性

D、说明性

答案：A

183.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()

A、合格

B∖不合格

C、符合标准

D、不符合标准

答案：B

184.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、—0

A、防水

B、防潮

C、透气

D、真空

答案：B

185.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。

A、94±4

B、84±4

C、74±4

Dv50-60

答案：B

186.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分)，应()评定。

Ax降级

B、不合格

C、降四分之一级

D、降一级

答案：B

187.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A、铁观音

B、黄金桂

G肉桂

D、白牡丹

答案：B

188.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实,砂绿,三节色

B、条索壮结欠重实,砂绿欠明

C、条索相壮,微重实,欠乌油润

D、条素粗松,枯燥褐燥

答案：C

189.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、高山、低山、洲地之别

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香与附加香

答案：B

190.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。

A、边沿

B、一半

C、三分之一

D、三分之二

答案:A

191.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：D

192.根据等级评分,一级茶为()分。

A、61-70

B、71-80

C、81-90

Dv91-100

答案：D

193.乌龙茶的产品分为()。

Ax铁观音、色种

Bv正茶、副茶

Cv粗茶、细茶

D、茶梗、茶朴

答案：B

194.色度指茶叶的颜色及其0程度。

Av鲜活

B、光亮

C、油润

Dv深浅

答案：D

195.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。

A、下段茶

B、中段茶

C、上段茶

D、各段茶

答案：A

196.遵纪守法是指评茶人员应遵守()的法律法规,具有高度的法律意识。

A、地方

B、政府

Cx企业

D、国家

答案：D

197.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。

A、产品标准样

B、加工标准样

C、企业标准样

Dx对应标准样

答案：B

198.外形色泽乌黑油润或()油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红茶。

A、褐色

B、棕褐

C、黑褐

D、红褐

答案：B

199.审评大宗精制绿茶,宜用茶量Oo

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：A

200.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝

梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：B

201.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。

Av平水珠茶

B、泉岗辉白

C、涌溪火青

D、冻顶乌龙

答案：A

202.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶()

A、铁观音

B、色种

C、奇种

Dx水仙

答案：B

203.以下不属于精制茶的是()。

A、眉茶绿茶

B、珠茶绿茶

C、滇青绿茶

Dx蒸青绿茶

答案：C

204.从堆垛抽取茶样后,逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取()盒(听、袋)。

A、3

B、2-3

G3-5

D、1-5

答案：B

205.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()

A、香气类型

B、香气高低

C、香气持久程度

D、有无异味

答案：B

206.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。

A、爽

Bv鲜

G清

D、纯

答案：C

207.嫩香、()显的为甲档白茶。

Ax毫香

B、粟香

C、豆香

D、清香

答案：A

208.汤色审评、茶汤正常色应区别()

A、明亮晦暗混浊

B、色度亮度混浊度

C、浓淡深浅

D、金黄橙黄清黄

答案：C

209.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()

A、3-4秒

Bv5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

答案：A

210.分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色,边高()mm。

A、25

B、30

C、35

D、40

答案：C

211.某个茶样外形”条索紧结、圆整,色泽砂绿油润”，与()所用标准样适当。

A、一级铁观音

B、二级铁观音

C、三级铁观音

D、四级铁观音

答案：A

212.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。

A、二级

Bv三级

G三等

D、四等

答案:A

213.下列一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业

B、热爱专业，忠于职守

C、科学严谨，不断进取

Dx顾全大局，忠于职守

答案：C

214.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数

量。

A、停止

B、扩大

C、减少

Dv持平

答案：B

215.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实,砂绿,三节色

B、条索壮结欠重实,砂绿欠明

C、条索粗壮;微重实、欠乌油润

D、条索粗松,枯燥褐燥

答案：A

216.红茶应具备“()”的品质特征。

A、清汤红叶

B、红汤黄叶

C、红汤红叶

D、清汤绿叶

答案：C

217.乌龙茶湿评的程序是

A、先看汤色快嗅香气，再尝滋味，后评叶底

B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味,后评叶底

C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色后评叶底

D、先尝滋味快看汤色，再嗅香气，后评叶底

答案：B

218.条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()

A、壮结

B、肥壮

C、粗壮

Dv粗松

答案：B

219.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。

A、5%

B、7%

C、10%

D、16%

答案：D

220.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作一

_______处理。

A、升半个档

B、降半个档

C、降一个档

D、升一个档

答案:B

221.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()

A、VV

BxL

C、g

D、kg

答案：B

222.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”(-2分)，一项“稍

低”(7分)，应评定。

A、降级

B、降四分之一级不合格

C、降一级

D、不合格

答案:D

223.审评乌龙茶内质的顺序是()。

A、看汤色T闻香气T尝滋味T评叶底

B、闻香气T看汤色T尝滋味T评叶底

C、闻香气T尝滋味T看汤色T评叶底

D、看汤色T尝滋味T闻香气T评叶底

答案：B

224.茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过

A、O.1mg∕kg

Bx0.2mg∕kg

G2mg∕kg

Dx30mg∕kg

答案：B

225.茶叶包装标识产品标准代号为,,GB∕Tn其适用文字标准是()

A、国家标准

B、国家推荐标准

G部颁标准

D、企业标准

答案：B

226.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

227.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。

A、降1―3个等级

Bv降5个等级

C、降7个等级

Dv降8个等级

答案：A

228.齐山翠眉属于()外形名茶

A、扁形

Bv片形

C、眉形

Dv雀舌形

答案：C

229.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。

A∖不稳定

B、稳定

C、独特

D、不均匀性

答案：D

230.成品茶中，通常将通过的茶称为下段茶。()

A、3-3.5孔

B、4-5孔

C、6-8孔

DlO孔以下

答案：D

231.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作。处理

A、按标准级定价

B、降级

C、不合格

D、合格

答案：B

232.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。

A、阻气性

B、透气性

C、防腐性

Dv保护性

答案：A

233.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。

A、聚乙烯袋

B、聚脂聚乙烯袋

C、聚脂铝箔聚乙烯袋

D、铝箔袋

答案：C

234.—是乌龙茶的基本加工工艺流程。

A、杀青——揉捻——闷黄——干燥

B、晒青——做青——炒青——整形——烘干

C、杀青——揉捻——干燥

D、萎凋——揉捻——发酵——干燥

答案：B

235.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表示

A、-

B、+

G正确

Dx++

答案：C

236.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。

Ax1人

B、3人

G5人

D、7人

答案：A

237.茉莉花茶制作时，鲜花处理后，待开放率达9。%以上，开放度达—即可

付容。

A、60%

Bv80%

G85%~90%

Dv90%以上

答案：C

238.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示

A、+

B\++

C、-

Dx一

答案：B

239.()是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案：D

240.乌龙茶正茶分为()

Ax正茶副茶

B、铁观音色种

C、粗茶细茶

Dx碎茶粉末

答案：B

241.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、降级

Bx不得收购

C、打折

D、不得销售

答案:C

242.茶叶中的多酚类、—`酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。

A、矿物质

B、叶绿素

C、维生素

Dx果胶

答案:B

243.审评室内的相对湿度不高于()O

A、50%

Bv60%

C、70%

Dv80%

答案：C

244.大宗绿茶是指—的炒青、烘青、晒青'蒸青等绿茶。

A、大批量

B、一般

Cv平常

D、普通

答案：D

245.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级

A、特级

B、一级

C、二级

D、三级

答案：B

246.样品室的室内应保持低温,即()为佳。

A、0℃—5℃

B、5℃—10℃

G5℃—15℃

D、0℃—15℃

答案：B

247.()素质是职业素质的灵魂。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案:A

248.高山茶干茶茶色一般是。()

A、色枯暗花杂

B、色黄光泽较差

C、色带黄鲜活

D、色深绿

答案：C

249.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。

A、一级

Bx二级

C、三级

D、四级

答案：C

250.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}o

A、地理标志

Bx保质期

C、陈化期

D、饮用时间

答案：B

251.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列

一所用标准样适当。

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

答案：A

252.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()

A、1-20

B、3-50

C、5-100

D1300

答案：B

253.铁观音加工标准样设置分为()

Ax四级

B∖五级

CxTX级

D、七级

答案：B

254.干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。

A、乳白

B、乳黄

Cv黑

D、淡咖啡

答案：C

255.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应—

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、坚持原则，不谋私利

答案：C

256.乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气。()

A、香气类型

Bx香气高低

C、香气持欠程度

D、有无异味

答案：C

257.下列术语，属于等级评语。

Av肥壮沉重

B、稍高

C、付合

D、稍低

答案：A

258.根据对茶样外形特征观察结果，（）符合三级铁观音标准样。

A、条索粗壮、微重实,欠乌油润

B、条索粗壮,枯燥、褐燥

C、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润

D、条索较紧结,色泽砂绿欠明

答案：D

259.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、（）程度。

A、橙黄

B、深黄

C、绿黄

D、清绿

答案：C

260.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及（）的含量多少。

A、上段茶

B、茶梗、片

C、下段茶

D、中段茶

答案：C

261.下列对样评语，表示“符合”。

A、Δ

B、±

C、V

D、-r

答案：C

262.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。

A、时间

Bx编码

Cx标记

D、大小

答案：B

263.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

A、产地

B、季节

Cv品种

Di气候

答案：C

264.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()。

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：B

265.辨别茶叶香优次,应以()为重点。

A、干嗅

B、热嗅

C、温嗅

D、冷嗅

答案：C

266.分样是否准确非常重要,因此分样时应严格按照()。

A、操作规程要求

Bx国家规定标准

C、管理规定条例

D、企业操作要求

答案：A

267.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在()°C左右。

A、5℃

B、10℃

G15℃

Dv20℃

答案：D

268.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。

A、76

B、65

C、52

D、55

答案：C

269.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。

A、高温烫伤

B、低温揉捻

C、晒青不足

D、晒青不匀

答案：A

270.芽型黄茶的色泽呈()。

Av褐黄

B、浅黄

C、杏黄

Dv橙黄

答案：C

271.下列评语中副词用法不妥()

A、滋味尚浓

B、滋味尚淡

C、滋味欠浓

D、滋味较浓

答案：B

272.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。

A、手法

Bv标准

C、方法

D、程序

答案：C

273.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。

A、醒厚

B、清醋

C、甜鲜

D、带涩

答案：D

274.()是一级春芽的条索特征。

Av肥嫩紧直

B、肥嫩紧结有锋苗

C、紧细重实

D、尚紧结

答案：B

275.()会影响评茶室空气的纯净度。

Ax北面开窗,南面开门

B、油漆时用新鲜猪血上色

C、水槽落水管不设盛水弯头

D、增设气窗

答案：C

276.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。

Ax磁珠配线

B、槽板配线

C、管内配线

D、瓷夹板配线

答案：B

277.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()

Ax芽毫显露

B、枝梗似“竹子节”

C、枝壮大略有棱角

D、色泽黄绿具光泽

答案：D

278.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正'()程度。

A、纯正

B、纯和

G醇正

Dx醇和

答案：B

279.食品标签的基本原则是()

A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品

B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目

C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或

食品的某一性质与另一产品混淆

D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠

答案：C

280.乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。

A、消青

Bx积青

C、走水不匀

Dx滞青

答案：D

281.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否()。

A、完整

Bv均匀

C、平整

D、匀整

答案：D

282.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、打折

Bx不得收购

C、降级

D、不得销售

答案：A

283.()茶叶不是按季节不同划分。

Ax高山茶

B、春茶

C、冬茶

Dv暑茶

答案:A

284.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。

A、台湾省

B、福建省

C、浙江省

D、江苏省

答案：B

285.加工标准样是对毛茶进行加工,使产品质量()的实物依据。

A、等级化

Bv标准化

C、规格化

D、整体化

答案：A

286.根据舌的生理特点，()部位对鲜味和涩味最敏感。

Ax舌尖

B、舌的两侧

C、舌心

Dv舌根

答案：C

287.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、（）,茶叶易产生红筋红梗。

Ax时间短

Bv时间长

C、湿度大

D、湿度小

答案：B

288.评茶人员在从事茶叶品质评定这一职业时应相互学习，相互—O

A、交流

B、求证

C、批评

Dv帮助

答案：A

289.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用（）符号表示

A∖++

B、+

Cx-

Dx-

答案：D

290.客花后粉末含量有所增加，如果超过—就属于不正常。

A、1%

B、2%

C、3%

D、5%

答案：A

291.乌龙茶副茶分为。()

A、粗茶细茶脚茶

B、铁观音色种黄金桂

C、粗茶细茶茶片

D、正茶碎茶粉末

答案:A

292.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。

A、5%

B、7%

C、10%

D、12%

答案:A

293.叶底的匀度,主要看。（）

Ax嫩度匀度色泽

B、嫩度整碎厚薄

C、老嫩大小厚摊色泽等一致程度

D、红变程度

答案：C

294.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。（）

A、1%

B、6.5%

C、7%

D、16%

答案：D

295.涌溪火青属于（）外形名茶。

Ax扁形

B、片形

C、螺形

D、珠形

答案：D

296.茶叶对样加工,若是流水线生产,杆样一般是采取。（）

A、就袋杆样

B、定时分段抽取

C、装箱前杆样

D、装箱后杆样

答案：B

297.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品。()

Ax绿色食品

Bx有机食品

C、已注册登记

D、未注册登记

答案：C

298.如果茶汤入口微苦后()，这是好茶。

Av减弱

B、平淡

C、回甘

D、变涩

答案：C

299.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

答案：B

300.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。

Ax一级至四级

B、一级至五级

C、一级至六级

D、特级至十级

答案：C

301.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()

A、150

B、300

C、350

Dv400

答案：B

302.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于Ix

Av7501X

Bx1000lx

G15001X

Dv20001X

答案：A

303.黑茶评比外形时,要看色泽是否()

Av灰褐

B、油黑

C、红褐

D、泛黑

答案：B

304.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。

AvEE级

B、E级

C、S级

D、一级

答案：C

305.乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。

A、20

B、25

C、30

D、35

答案：D

306.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

A、峨嵋竹叶青

B、金坛雀舌

C、洞庭碧螺春

D、江山绿牡丹

答案：C

307.(红)碎茶的滋味评分系数为()。

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

答案：C

308.辨别香气长短,应以()为重点。

A、干嗅

B、热嗅

C、温嗅

Dv冷嗅

答案：D

309.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是—

A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽'浓厚

B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

答案：D

310.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。

A、《中华人民共和国消费者权益保护者》

B、《中华人民共和国劳动法》

C、《中华人民共和国产品质量法》

D、《中华人民共和国标准化法》

答案：D

311.乌龙茶滋味以（）为好。

A、醇厚甜鲜

B、淡薄舌涩

C、酸甜辛辣

D、酸饮霉焦

答案：A

312.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格。（）

Av110ml

B、150ml

Cv200ml

D、250ml

答案：B

313.尝味时,若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。（）

Av10℃

B、20℃

C、30℃

Dv40℃

答案：D

314.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为级。

A、一级

B、二级

G三级

D、四级

答案：C

315.茶号“857”代表()绿茶贸易标准样。

Ax雨茶一级

B、雨茶二级

C、秀眉特级

D、秀眉一级

答案：C

316.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

Av职业认知

B、职业本质

C、职业特点

D、职业习惯

答案：C

317.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。

A、3件

B、5件

G6件

D、10件

答案：B

318.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()O

A、法律意识

Bx行为约束

G传统习惯

D、集体意识

答案：A

319.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。

Ax物质文明

B、规范化生产

C、精神文明

D、规范化管理

答案：C

320.圆炒青按形态分为()花色品种。

A、珠茶特级一至五级

Bx雨茶秀眉贡熙

C、珠茶秀眉碎茶

D、珠茶雨茶碎茶贡熙

答案：D

321.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作处理。

Ax酎情处理

B、降级

C、按外形定级

D、按内质定级

答案：B

322.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。

A、8

B、7

C、6

D、10

答案：C

323.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为一分钟。

A、2

B、4

C、5

D、6

答案：D

324.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。

A、2-3秒

Bv4-5秒

C、5-6秒

D、10秒以上

答案：A

325.对样评语中，某项品质因子高于标准样用()符号表示。

A、正确

B、

C、+

D、Δ

答案：C

326.茶汤的色度,主要从()三方面评比。

A、正常色劣变色陈变色

B、色度亮度混浊度

C、明壳海暗混浊

D、金黄橙黄清黄。

答案：A

327.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。

A、保存期一个月

B、保存期二个月

C、保存期三个月

D、保存期六个月

答案：C

328.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业

标准、地方标准和企业标准。

A、《行业标准管理办法》

B、《标准化法》

C、《国家标准管理办法》

D、《地方标准管理办法》

答案：B

329.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中DDT最大限量为()。

Ax5mg∕kg

B、2mg∕kg

C、O.5mg∕kg

D10.2mg∕kg

答案：D

330.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。

Ax品种香

B、季节香

C、产地香

D、茶类香

答案：B

331.某个茶样外形条素紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用

标准祥适当。

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

答案：B

332.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()

A、低于对照标准样茶

B、相当于对照标准样茶

C、高于对照标准样茶

D、微高于对照标准样茶

答案：D

333.汤色黄带浅绿色，运用—术语描述。

A、绿黄

B、黄绿

C、杏黄

Dv浅黄

答案:C

334.铁观音毛茶标准样设置分为()

A、三级六等

B、四级八等

C、五级十等

D、六级十二等

答案：C

335.一级铁观音的叶底要求。

A、肥厚软亮，绿叶红镶边

B、肥厚软亮，尚匀整

C、肥厚尚软亮，匀整

D、尚肥厚软亮，匀整

答案:A

336.审评叶底,主要看()

A、嫩度匀度色泽

B、嫩度整碎厚薄

C、嫩厚卷

D、厚薄摊

答案：A

337.乌龙茶审评,冲泡时间为。()

Ax2min

Bx2-3min

Cx5min

Dv7min

答案：B

338.茶叶水分检测,要求使用感量为()天平。

A、O.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

答案：C

339.乌龙茶精制的产品分为。()

Av正茶副茶

B、铁观音色种

C、相茶细茶

D、碎茶粉末

答案:A

340.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的()。

A、行业工种

B、特定事业

C、专业事务

Dv专门业务

答案：D

341.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等,则该黑毛茶品质

定级分为()。

Ax一级

B、二级

G三级

D、四级

答案：B

342.常用一描述红茶的品质特征。()

A、清汤绿叶

B、红汤红叶

C、青蒂绿腹红镶边

Dx黄汤黄叶

答案：B

343.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。

A、维生素

B、多酚类

C、氨基酸

D、矿物质

答案：B

344.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味()”。

Av甘醇

Bx甘

C、甘甜

D、鲜醇

答案：B

345.下列术语。属于等级评语。()

Ax稍高

Bv紧结

G稍低

D、低

答案：B

346.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致，色泽()。

A、黑色

B、黑褐

C、红褐

D、褐色

答案：B

347.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分

Ax~1分

Bv+1分

C、+2分

Dv+3分

答案：D

348.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”，则评分为()分。

A、60―69

B、70—79

G80—89

Dv90—99

答案：D

349.一级烘青绿茶的滋味是()。

A、醇厚爽口

B、浓醇爽

C、浓厚鲜爽

D、浓尚醇

答案：B

350.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。

A、-r

B、√

C、ɪ

D、△

答案：B

351.珠茶贸易标准样分为0。

Av一至三级

B、特一至三级

Cv特一至五级

D、特级一至五级不列级

答案：D

352.以下乌龙茶中，―其外形色泽具有绿褐油润带宝色。

A、铁观音

B、武夷岩茶

C、岭头单丛

D、闽北水仙

答案：B

353.根据评分方法,对照标准样“稍高”，应给()分。

Av+1分

Bv+2分

C、-1分

Dv-2分

答案：B

354.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测200

3年的销售量是()。

A、50t

B、54.5t

C、55t

D、56t

答案：B

355.“稍高”是指两者相比，—稍好或某项因子稍高。

Av产品规格

B、某种程度

C、品质水平

Dv某些方面

答案：C

356.当水中的钙'镁离子含量()，该水称为硬水。

A、超过8mg∕L

B、少于8mg∕L

G等于8mg∕L

DxOmg/L

答案:A

357.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与

其茶叶0活动相适应的行为规范。

A、品质评定

B、价格高低

C、等级鉴别

D、市场消费

答案：A

358.乌龙茶干看主要评0

A、条索色泽净度

B、松紧弯直整碎轻重

C、花杂枯暗黑燥青燥

D、油润调匀枯暗花杂

答案：A

359.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。（）

A、一级

B、二级

Cx二级

D、四级

答案：A

360.行业标准，其标准代号是XX,××∕T(农业为—)0

A、NY

B、LY

CvDY

DvMY

答案：A

361.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。

A、一等

B、二等

C、三等

D、四等

答案：B

362.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。

Ax陈醇

B、浓厚

C、醇滑

D、纯厚

答案：B

363.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。

A、6个月

B、5个月

C、3个月

Dv8个月

答案：A

364.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”，应定为（）O

A、一级

B、二级

G三级

D、四级

答案：B

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