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文档简介

公司食堂蔬菜的清洗工作流程1.背景为确保公司食堂提供给员工的蔬菜安全可靠，需要建立一套清洗工作流程，以确保蔬菜在到达食堂之前得到适当的清洗和处理。2.清洗工作流程步骤以下是公司食堂蔬菜的清洗工作流程步骤：1.准备工作：-收集所需清洗工具和设备，包括清洗盆、刷子、刀具等。-检查清洗设备的卫生状况，确保清洁并消毒。2.蔬菜准备：-将蔬菜分类，分为叶菜类、根茎类、瓜果类等。-清除蔬菜表面的泥土和杂质，去除不可食用的部分。3.浸泡清洗：-将蔬菜放入准备好的清洗盆中，加入足够的清水。-确保蔬菜被完全浸泡在水中，浸泡时间根据蔬菜种类和污染程度而定。4.刷洗：-使用刷子轻轻刷洗蔬菜的表面，以去除残留的污垢和农药残留。-特别关注蔬菜的凹凸部分和叶片缝隙，确保清洗彻底。5.冲洗：-用清水冲洗刷洗后的蔬菜，确保去除残留的清洗剂和杂质。-可采用多次冲洗的方式，直到水变清澈为止。6.瀑布式冷却：-将清洗干净的蔬菜放入准备好的冷水中浸泡。-冷水能够帮助蔬菜保持新鲜度，并有效降低菌落数量。7.筛选：-把已经清洗好的蔬菜过滤，以去除残留的杂质。8.入库：-将清洗完毕的蔬菜整理好，储存到适当的容器或储藏室中。3.监督与培训为确保清洗工作流程的质量，需要进行监督和培训：-设立定期监督和检查机制，对清洗工作进行抽查和评估。-为清洗人员提供必要的培训，包括清洗技巧、卫生知识和食品安全意识。结论公司食堂蔬菜的清洗工作流程是确保食堂食品安全的重要环节。通过规范的清洗步骤和监督培训，

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