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中级模拟25[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。[单选题]*3日5日(正确答案)8日15日答案解析：B盐酸溶液（1+1）代表（）。[单选题]*同质量的盐酸倒入水中同质量的水倒入盐酸中同体积的盐酸倒入水中(正确答案)同体积的水倒入盐酸中答案解析：C使用显微镜时，经对光后再调节（），使视野中出现模糊的影象。[单选题]*粗调节器(正确答案)细调节器反光镜聚光镜答案解析：A用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（）。[单选题]*量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml(正确答案)量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀答案解析：A下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*吊白块(正确答案)鸡精白砂糖淀粉答案解析：A下列属于生物碱的是（）[单选题]*蛋白质(正确答案)氢氧化钠吗啡甘油答案解析：A分离两种互不相溶的液体，应选用下面（）组的玻璃仪器。[单选题]*漏斗、玻棒、烧杯分液漏斗、烧杯(正确答案)砂芯漏斗、玻棒、烧杯烧杯、滴管答案解析：B一束（）通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。[单选题]*平行可见光平行单色光(正确答案)白光紫外光答案解析：B国务院（）主管部门主管全国的动物防疫工作。[单选题]*农业兽医(正确答案)质检卫生答案解析：B重金属促进褐变程度由小到大的排序是（）[单选题]*铜铁铅锡锡铁铅铜(正确答案)铁锡铜铅锡铁铜铅答案解析：B在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（）[单选题]*强酸强碱可以直接配制标准溶液使滴定突跃尽量大(正确答案)加快滴定反应速率使滴定曲线较完美答案解析：B吸光度读数在（）范围内，测量较准确。[单选题]*0～10.15～0.7(正确答案)0～0.80.15～1.5答案解析：B干燥中容易被排除的是（）[单选题]*游离水(正确答案)胶体结合水化合水水答案解析：A下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是（）。[单选题]*烧杯试管(正确答案)三角烧瓶蒸发皿答案解析：B大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长[单选题]*0.60.70.80.9(正确答案)答案解析：D实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（

）[单选题]*红色(正确答案)蓝色黄色黑色答案解析：A净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。[单选题]*大于(正确答案)等于小于二者无关系答案解析：A按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（

）。[单选题]*10.1323110.132310.13210.13(正确答案)答案解析：D过滤大颗粒晶体沉淀应选用（）[单选题]*快速滤纸(正确答案)中速滤纸慢速滤纸4#玻璃砂芯坩埚答案解析：A食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。[单选题]*食品检验机构检验人食品检验机构与检验人(正确答案)食品检验机构或检验人答案解析：C《产品质量法》在（）适用。[单选题]*香港特别行政区澳门特别行政区全中国范围内，包括港、澳、台中国大陆(正确答案)答案解析：D根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。[单选题]*原材料采购运输应符合卫生要求设备的清洗、消毒和改造(正确答案)合理设计和布局食品生产厂卫生和质量检验答案解析：B对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27％、31.26％、31.28％，其第一次测定结果的相对偏差是（）。[单选题]*0.03%0.00%(正确答案)0.06%-0.06%答案解析：B在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为（）。[单选题]*对照试验空白试验(正确答案)平行试验预试验答案解析：B食品安全监管的目的是为了（）地预防，减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全。[单选题]*尽量最大限度(正确答案)尽最大努力彻底答案解析：B沙门氏菌属于在普通平板上的菌落特点为（）[单选题]*中等大小,无色半透明(正确答案)针尖大小菌落,不透明中等大小,粘液型针尖小菌落,粘液型答案解析：A测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）[单选题]*EDTAAgNO3(正确答案)NaOHHCl答案解析：B标定I2标准溶液的基准物是（）。[单选题]*As2O3(正确答案)K2Cr2O7Na2CO3H2C2O4答案解析：A阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。[单选题]*黄色绿色橙色紫红色(正确答案)答案解析：D球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）[单选题]*葡萄球菌双球菌链球菌(正确答案)四联球菌答案解析：C影响灭菌效果的因素不包括（）[单选题]*不同的微生物或同种微生物的不同菌龄微生物的数量多少使用灭菌设备的型号(正确答案)培养基的成分与组成答案解析：C标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（

）g[单选题]*565.8(正确答案)13答案解析：C水的硬度是由下列哪种离子引起（）[单选题]*Fe3+.Fe2+Na+.K+Ca2+.Mg2+(正确答案)NO3-.CO32-答案解析：C吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（）[单选题]*增大气体的通路延长吸收时间加快吸收速度(正确答案)减小吸收面积答案解析：CK2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）[单选题]*催化显色氧化提高温度(正确答案)答案解析：DpH计在测定溶液的pH值时，选用温度补尝应设定为（）。[单选题]*25℃30℃任何温度被测溶液的温度(正确答案)答案解析：D复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。逾期不提交的，视为认可初检结论。食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。[单选题]*302520(正确答案)15答案解析：C下列维生素中属于水溶性维生素的是（）[单选题]*维生素A维生素K维生素C(正确答案)维生素D答案解析：C同一试验应使用同一台天平，是因为（）。[单选题]*节约使用天平方便、快、提高效率减小系统误差(正确答案)减小偶然误差答案解析：C根据食品卫生要求，或对样品污染程度的估计，一般选择2—3个适宜稀释度作10倍递增稀释液，每个稀释度作（）平皿。[单选题]*4个3个2个(正确答案)1个答案解析：C测定菌落总数的培养时间是（）。[单选题]*24±2h18±2h36±2h48±2h(正确答案)答案解析：D由计算器算得的乘法结果为12.004471，保留4位，按有效数字运算规则应将结果修约为（）[单选题]*121212(正确答案)12.004答案解析：C下列属于植物性天然毒素的是（）[单选题]*组胺河豚毒素秋水仙碱(正确答案)黄曲霉毒素砒霜答案解析：B下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（

）。[单选题]*苯甲酸钠(正确答案)苯甲酸糖精钠丙酸钙答案解析：AGB/T5009.3中规定的检验方法不包括（

）[单选题]*直接干燥法滴定法(正确答案)减压干燥法蒸馏法答案解析：B下列物质中属于农药的是（）[单选题]*DDT(正确答案)Cu（OH）2Ca3（PO4）2Na2CO3答案解析：A下列属于发酵酒的是（）[单选题]*啤酒(正确答案)五粮液白兰地茅台酒答案解析：A饮用水的pH在（）范围内，才达到了GB5749饮用水的标准。[单选题]*4.5-6.56.5-8.5(正确答案)8.5-9.59.5-10.5答案解析：B分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）。[单选题]*预热20min调节“0”电位器，使电表针指“0”选择工作波长(正确答案)调节100%电位器，使电表指针至透光100%答案解析：C滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。[单选题]*12(正确答案)34答案解析：B基准物质NaCl在使用前预处理方法为（

），再放于干燥器中冷却至室温。[单选题]*在140~150℃烘干至恒重在270~300℃灼烧至恒重在105~110℃烘干至恒重在500~600℃灼烧至恒重(正确答案)答案解析：D下列属于多糖的是（）[单选题]*乳糖果糖淀粉(正确答案)麦芽糖答案解析：C提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的（）。[单选题]*蛋白质(正确答案)脂肪碳水化合物维生素答案解析：A食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。[单选题]*卫生行政部门(正确答案)出入境检验检疫部门工商行政管理部门食品药品监督管理局答案解析：A出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合（）[单选题]*国家法律法规要求；国家相关法律法规和标准的要求(正确答案)产品标准要求；企业相关规定要求答案解析：B下列属于增稠剂的是（）[单选题]*亮蓝没食子酸丙酯琼脂(正确答案)新红答案解析：C膜分离特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集，该过程完成的温度条件是（）[单选题]*常温低温高温高压(正确答案)答案解析：D物质的量的法定计量单位是（）[单选题]*mol(正确答案)mol/Lg/molg答案解析：A薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）[单选题]*亚硫酸(正确答案)盐酸硅酸碳酸答案解析：A有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（）。[单选题]*平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来(正确答案)用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度答案解析：C测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。[单选题]*高锰酸钾法(正确答案)酸碱滴定灰化法分光光度法答案解析：A1.35g以mg表示时，应为（）mg。[单选题]*1.35×1031.350×103(正确答案)135013.5×10答案解析：B在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。[单选题]*28℃25℃36±1℃(正确答案)45℃答案解析：C计量器具的检定标识为绿色说明（

）[单选题]*合格，可使用(正确答案)不合格应停用检测功能合格，其他功能失效没有特殊意义答案解析：A某元素的非金属性强，一般是指（）。[单选题]*该元素的原子易失去电子的趋势强该元素的原子易得到电子的趋势强(正确答案)该元素的原子最外层电子数少于4个该元素的原子很活泼答案解析：B确定常压干燥法的时间的方法是（）[单选题]*干燥到恒重(正确答案)规定干燥一定时间95～105度干燥3～4小时95～105度干燥约1小时答案解析：A关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。[单选题]*不会用到蛋白质系数(正确答案)样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵加碱蒸馏，使氨蒸出硼酸作为吸收剂。答案解析：A蛋白质水解的最终产物是（）[单选题]*葡萄糖氨基酸(正确答案)蔗糖羧酸答案解析：B配制质量浓度为40g/L的氢氧化钠溶液，下面配制正确的是（）。[单选题]*称取40g氢氧化钠，加入1L水，溶解混匀。称取40g氢氧化钠，加入960g水，溶解混匀。称取40g氢氧化钠，加水溶解后定容至1L，溶解混匀。(正确答案)称取40g氢氧化钠，加入960mL水，溶解混匀。答案解析：C酸不溶性灰分也是（）[单选题]*水溶性灰分水不溶性灰分(正确答案)碱溶性灰分碱不溶性灰分答案解析：B面包制作要求选用的面粉应为（）[单选题]*强力粉(正确答案)中力粉弱力粉极弱力粉答案解析：A下列变化可逆的是（）。[单选题]*CaS04沉淀豆浆蛋白(正确答案)蛋白质与硝酸作用蛋白质灼热分解Pb盐沉淀蛋白质答案解析：A玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用（）洗涤。[单选题]*去污粉，用毛刷刷洗用洗液浸泡后刷洗用1:1工业盐酸浸泡后刷洗用5％草酸溶液(正确答案)答案解析：D下面材料中不是腐乳辅料的是（）[单选题]*食盐大豆(正确答案)黄酒面曲答案解析：B干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）[单选题]*保持产品温度防止产品受潮(正确答案)防虫防鼠便于车辆运输自动化答案解析：B下面食糖中，甜味较重的食糖是（）[单选题]*蔗糖果糖(正确答案)麦芽糖葡萄糖答案解析：B欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，应取浓盐酸（12mol/LHCl）多少毫升（）。[单选题]*0.84mL8.4mL(正确答案)1.2mL12mL答案解析：B测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。[单选题]*酸化水解皂化法(正确答案)消化答案解析：C下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）[单选题]*维生素B6泛酸维生素D(正确答案)叶酸答案解析：C下列哪类微生物能进行有丝分裂（）。[单选题]*细菌病毒螺旋体真菌(正确答案)答案解析：D下列属于有机磷农药的是（）[单选题]*敌百虫(正确答案)六六六DDT毒杀芬答案解析：A配制好的HCl需贮存于（）中。[单选题]*棕色橡皮塞试剂瓶塑料瓶白色磨口塞试剂瓶(正确答案)白色橡皮塞试剂瓶答案解析：C下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）[单选题]*豆腐豆浆臭豆腐(正确答案)豆芽答案解析：C下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。[单选题]*鲜鱼花生(正确答案)猪肉萝卜答案解析：B将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。[单选题]*无法确定相当少(正确答案)多答案解析：C检验检测机构及其人员从事检验检测活动，应遵守国家相关法律法规的规定，遵循客观独立、公平公正、（）原则，恪守职业道德，承担社会责任。[单选题]*严肃认真诚实信用(正确答案)遵纪守法真实可靠答案解析：B在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（

）倍递增稀释液。[单选题]*1：51：10(正确答案)1：151:20答案解析：B（）是质量常用的法定计量单位。[单选题]*吨公斤千克(正确答案)压强答案解析：C下列冷却方法中其速度最慢的是（）[单选题]*空气冷却(正确答案)水冷却真空冷却冰冷却答案解析：ApH=11.20的有效数字位数为（）[单选题]*四位三位二位(正确答案)任意位答案解析：C食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。[单选题]*回流蒸馏分馏萃取(正确答案)答案解析：D增加测定次数可以减少（）。[单选题]*方法误差偶然误差(正确答案)系统误差主观误差答案解析：B过滤BaSO4沉淀应选用（）。[单选题]*快速滤纸中速滤纸慢速滤纸(正确答案)4#玻璃砂芯坩埚答案解析：C下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）[单选题]*马铃薯淀粉玉米淀粉(正确答案)甘薯淀粉小麦淀粉答案解析：B滴定管的最小刻度为（

）。[单选题]*0.1ml0.01ml(正确答案)1ml0.02ml答案解析：B大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）[单选题]*O20.02%-0.1%，CO20.03%-0.1%O20.1%-2.0%，CO20.1%-3.0%O22.0%-5.0%，CO23.0%-5.0%(正确答案)O25.0%-7.0%，CO25.0%-8.0%答案解析：C碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）[单选题]*大脖子病(正确答案)不孕症坏血病干眼病答案解析：A实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（

）。[单选题]*用95％乙醇涂抹(正确答案)用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处可用冷水止痛用3％的碳酸氢钠溶液浸泡答案解析：A在高效液相色谱流程中，试样混合物在（）中被分离。[单选题]*检测器记录器色谱柱(正确答案)进样器答案解析：C用25mL的移液管移出的溶液体积应记为（）。[单选题]*25mL25.0mL25.00mL(正确答案)25.000mL答案解析：C下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）[单选题]*黄曲霉毒素G1黄曲霉毒素B1(正确答案)黄曲霉毒素G22-乙基G2答案解析：B用酸度计测定溶液的pH值时，甘汞电极的（

）。[单选题]*电极电位不随溶液pH值变化(正确答案)通过的电极电流始终相同电极电位随溶液pH值变化电极电位始终在变答案解析：A食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于（）。[单选题]*1年2年(正确答案)3年5年答案解析：B对产品进行质量检验和判定的依据是（）。[单选题]*标准化法计量法产品标准(正确答案)质量文件答案解析：C现在应用最为普遍的脱色方法是（）[单选题]*吸附脱色法(正确答案)萃取脱色氧化加离子交换树脂吸附答案解析：A在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为（）。[单选题]*化学计量点滴定终点(正确答案)滴定滴定误差答案解析：BGB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为（）℃[单选题]*95～105(正确答案)100～110105±2110±2答案解析：A色谱柱的分离效能，主要由（）所决定。[单选题]*载体担体固定液固定相(正确答案)答案解析：D国家标准规定化学试剂的密度是指在（

）时单位体积物质的质量。[单选题]*28℃25℃20℃(正确答案)23℃答案解析：C下列哪种细菌在一个平面连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的细菌（）。[单选题]*葡萄球菌双球菌链球菌(正确答案)四联球菌答案解析：C维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。[单选题]*硼酸盐酸硫酸草酸或草酸-醋酸(正确答案)答案解析：D测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）[单选题]*NaOHHClNa2CO3AgNO3(正确答案)答案解析：D用K2Cr2O7法测定Fe2+，可选用下列哪种指示剂（）。[单选题]*甲基红－溴甲酚绿二苯胺磺酸钠(正确答案)铬黑T自身指示剂答案解析：B减重法适用于称量（）。[单选题]*易吸湿、易氧化、易与CO2反应的物质(正确答案)剧毒物质不易吸湿的物质易挥发物质答案解析：A鞭毛是细菌的（）器官。[单选题]*捕食呼吸性运动(正确答案)答案解析：D平板菌落计数，一般选取菌落数（）的平板进行计数。[单选题]*<10030~300(正确答案)100~500>300答案解析：B外围商家退回的过期商品（）[单选题]*作不合格品处理(正确答案)重新检验合格，加贴新的出厂日期重新进行加工，合格后再出厂作为职工福利分发下去，职工自行处理答案解析：A国家标准的有效期一般为（）年。[单选题]*2年3年5年(正确答案)10年答案解析：C黄曲霉毒素的简称是（）[单选题]*HPLCTLCEDTAAFT(正确答案)答案解析：D硫酸不能作为基准物质，是因为其（）[单选题]*易挥发、酸性太强相对摩尔质量小纯度达不到99.9％(正确答案)不好保存答案解析：C下列关于酸碱的叙述中，正确的是（）[单选题]*盐酸和氨水等体积混和的水溶液显中性某弱酸的水溶液浓度越小，该酸的电离度越大(正确答案)磷酸比盐酸的酸性强因为氨分子不含氢氧根，所以不是碱答案解析：B（）是醇的官能团。[单选题]*氢氧根离子羰基羟基(正确答案)羧基答案解析：C在酸性介质中，用KMnO4溶液滴定草酸盐溶液，滴定应（）。[单选题]*在室温下进行将溶液煮沸后即进行将溶液煮沸，冷至85℃进行将溶液加热到75℃~85℃时进行(正确答案)答案解析：D生产速冷食品时，其冷冻温度应为（）[单选题]*-18℃-25℃(正确答案)-10℃-4℃答案解析：B饮料作沙门氏菌检验时，需前增菌时间是（）。[单选题]*4h(正确答案)6h12—16h18—24h答案解析：A用紫外线杀菌时，（）对紫外线最敏感。[单选题]*革兰氏阳性菌芽胞菌(正确答案)霉菌革兰氏阴性无芽胞菌答案解析：B递减法称取试样时，适合于称取（）。[单选题]*剧毒的物质易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质(正确答案)平行多组分不易吸湿的样品易挥发的物质答案解析：B高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。[单选题]*10分钟20分钟(正确答案)30分钟25分钟答案解析：B电位滴定法中，用高锰酸钾标准溶液滴定Fe2﹢离子选用（）作指示电极[单选题]*pH玻璃电极银电极铂电极(正确答案)氟电极答案解析：C下列属于蒸馏酒的是（）[单选题]*黄酒白兰地(正确答案)葡萄酒啤酒答案解析：B测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰[单选题]*二氧化碳(正确答案)二氧化硅二氧化氮二氧化硫答案解析：A称取2.3mg样品，应使用（）天平。[单选题]*百分之一千分之一万分之一(正确答案)十万分之一答案解析：CNa、Mg、A1、Si、P、S、Cl七种元素，其金属性（）。[单选题]*逐渐增强逐渐减弱(正确答案)前3种元素逐渐增强，后四种元素逐渐减弱无法判断答案解析：B国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（）。[单选题]*0.50%1%5%(正确答案)10%答案解析：C我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）[单选题]*15-16%16-17%17-18%14-18%(正确答案)答案解析：D实验室内为了减少汞液面的蒸发，可在汞液面上覆盖液体，效果最好的是（）。[单选题]*5%NaS·9H20溶液水甘油(正确答案)水银答案解析：C元素周期表中有（）个主族。[单选题]*7(正确答案)81816答案解析：ApH=6.3，是（）位有效数字。[单选题]*4321(正确答案)答案解析：D显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（）。[单选题]*镜座光圈升降调节器反光镜(正确答案)答案解析：D有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（）数字，其余数字均为准确数字。[单选题]*可疑(正确答案)准确不可读可读答案解析：A直接滴定法在滴定过程中（）[单选题]*边加热边振摇加热沸腾后取下滴定加热保持沸腾，无需振摇(正确答案)无需加热沸腾即可滴定答案解析：C分光光度计的基本部件为（）。[单选题]*光源、单色器、吸收池、检流计光源、单色器、吸收池、检测系统(正确答案)光源、单色器、吸收池、光电管氘灯、单色器、吸收池、检测系统答案解析：B胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（）[单选题]*60%以上70%以上80%以上(正确答案)90%以上答案解析：C我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。[单选题]*主要技术内容相同技术内容相同，没有或仅有编辑性修改(正确答案)技术内容有较大差异技术上只有很小差异，编写方法基本对应答案解析：B下列溶液中需要避光保存的是（）。[单选题]*氢氧化钾碘化钾(正确答案)氯化钾硫酸钾答案解析：B配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，应选用（）量取浓酸。[单选题]*量筒(正确答案)容量瓶酸式滴定管移液管答案解析：A腌制用食盐应纯净，所用水应呈（）[单选题]*酸性碱性中性微碱性(正确答案)答案解析：D玻璃电极在使用前一定要在蒸馏水中浸泡24小时，目的在于（）。[单选题]*清洗电极活化电极(正确答案)校正电极检查电极好坏答案解析：B使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（）。[单选题]*放入的物品应留有蒸汽流通的空间器具与乳糖发酵管分开灭菌密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃(正确答案)灭菌结束，待自然降到室温后开盖答案解析：C三糖铁琼脂斜面属于（）培养基。[单选题]*营养鉴别(正确答案)选择基础答案解析：B标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）[单选题]*8%10%(正确答案)3%2%答案解析：B由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是（）[单选题]*金属钠五氧化二磷过氧化物三氧化二铝(正确答案)答案解析：D下列食品不需要贴QS标签的是（）。[单选题]*小麦粉、大米酱油、食醋冷冻饮品、速冻米面制品西餐厅自制糕点(正确答案)答案解析：D配制0.1molL-1NaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（M=40g/mol）[单选题]*将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5ml注入1升不含CO2的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中将4.02克NaOH溶于1升水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中(正确答案)将4克NaOH溶于1升水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中将2克NaOH溶于500ml水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中答案解析：B以邻二氮菲为显色剂测定某一试剂中微量铁时参比溶液应选择（）[单选题]*蒸馏水不含邻二氮菲试液不含Fe2+的试剂参比溶液(正确答案)含Fe2+的邻二氮菲溶液答案解析：C接收抽检样品时，应确认样品信息与抽样文书相符，检查封样的（），以及其他可能对检验结论产生影响的情况。对不符合抽样和检测要求的，应做好记录并报告。[单选题]*完整性(正确答案)科学性准确性代表性答案解析：A蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据其平均含氮为（）得来的。[单选题]*16%(正确答案)16.70%17.60%15.80%答案解析：A引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）‘[单选题]*酵母菌细菌(正确答案)曲霉青毒答案解析：B在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》[单选题]*中华人民共和国境内(正确答案)中国大陆各省会以上大城市所有国内的城市中答案解析：APb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）[单选题]*紫色红色(正确答案)黄色蓝色答案解析：B菌落总数检验时，样品稀释液主要是灭菌生理盐水，有的采用磷酸盐缓冲液（或0.1％蛋白胨水）。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A实验室操作中不小心被酸灼伤时应立即用清水冲洗，然后用NaHCO3溶液洗。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为炒货制品生产过程的关键控制点。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A分析工作者只须严格遵守采取均匀固体样品的技术标准的规定。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，只不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A化学试剂根据其等级分别用不同颜色的标签区别，分析纯试剂用绿色标签。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B酸式滴定管安装时凡士林应涂在玻璃活塞孔两边，插入后转动数周使其均匀。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干，也不能盛装热的溶液。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保护，如果没有棕色瓶应放在避光处保存。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。[单