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中级模拟24[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（）[单选题]*中性红溴酚蓝酚酞亚甲基蓝(正确答案)答案解析：D复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。[单选题]*23(正确答案)57答案解析：B某固体饮料，经实验证实为人肠菌群阳性的管数为：lg×3，0；0.1g×3，0；0.01g×3，0。请判断该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100ml（g）。[单选题]*<33<30(正确答案)30答案解析：C用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（）。[单选题]*一级水二级水三级水(正确答案)四级水答案解析：C在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是（）。[单选题]*病毒真菌霉菌细菌(正确答案)答案解析：D作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。[单选题]*革兰氏染色接种乳糖发酵管接种葡萄糖发酵管A+B(正确答案)答案解析：D下述不符合色谱中对担体的要求是（）。[单选题]*表面应是化学活性(正确答案)多孔性热稳定性好粒度均匀而细小答案解析：A显微镜对物体的放大倍数，是目镜放大倍数与物镜放大倍数的（）。[单选题]*积(正确答案)和商差答案解析：A实验室洒落了少量的乙醚，并着火后，下列处理正确的是：（）[单选题]*用水泼灭用砂土泼灭(正确答案)拨打“119”任其自灭答案解析：B食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）[单选题]*抗氧化作用(正确答案)发酵作用鲜味的形成作用色泽的形成作用答案解析：A实验室安全操作要求下面不正确的是（）。[单选题]*易燃易爆有毒物品应小心使用移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手加热酸或有机溶剂时使用通风柜稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中(正确答案)答案解析：D大肠菌群的证实试验，是挑取可疑菌落接种（）。[单选题]*乳糖发酵管蛋白胨水作革兰氏染色A+C(正确答案)答案解析：D下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（

）[单选题]*精密度高则没有随机误差精密度高则准确度一定高精密度高表明方法的重现性好(正确答案)存在系统误差则精密度一定不高答案解析：C下列属于天然着色剂的是（）[单选题]*姜黄素胭脂红(正确答案)靛蓝新红答案解析：B配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是（）。[单选题]*量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀(正确答案)答案解析：D下列标准代号属于国家标准的是（）。[单选题]*GB10792(正确答案)ZBX66012QB/TXXXXQ/JXXX答案解析：AK2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）[单选题]*催化显色氧化提高温度(正确答案)答案解析：D炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。[单选题]*辛醇(正确答案)双氧化硝酸镁硫酸答案解析：A下列（）适合测量黏度较高的流体[单选题]*毛细管黏度计旋转黏度计滑球黏度计(正确答案)质构仪答案解析：C某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为（）。[单选题]*合格产品不合格产品(正确答案)无法判断都有可能答案解析：B实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。[单选题]*清扫仪器时应关闭电源严禁用湿抹布擦洗电器电线浸湿后仍继续工作(正确答案)遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线答案解析：C原子吸收光谱分析中，乙炔是（）[单选题]*燃气－助燃气载气燃气(正确答案)助燃气答案解析：C使用安瓿球称样时，先要将球泡部在（）中微热。[单选题]*热水烘箱油浴火焰(正确答案)答案解析：D用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。[单选题]*酸性中性(正确答案)碱性以上都可答案解析：B比较两组测定结果的精密度（）甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％[单选题]*甲、乙两组相同甲组比乙组高(正确答案)乙组比甲组高无法判别答案解析：B浸没冻结中可用于浸没未包装食品的极低温液体是（）[单选题]*蔗糖溶液NaCl溶液甘油液氮(正确答案)答案解析：D在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（）[单选题]*2020.68(正确答案)19.3219.68答案解析：B下面溶液转移至漏斗中操作不正确的是（）‘[单选题]*倾入的溶液只充满滤纸的2／3滤纸低于漏斗的边缘0.5-lcm玻棒直立紧靠在滤纸上(正确答案)D溶液沿玻棒流入漏斗中答案解析：C当电子天平显示（）时，可进行称量。[单选题]*0(正确答案)CALTAREOL答案解析：A以下易引起交叉污染的做法有（）。[单选题]*配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施生产设备按工艺流程有序排列清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)答案解析：D减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）[单选题]*用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分(正确答案)用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分可确定干燥情况可使干燥箱快速冷却答案解析：A配制质量分数为4％的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是（）。[单选题]*称取80g硼酸、1920g水，混匀称取80g硼酸溶解定容至2000mI(正确答案)称取40g硼酸、960g水，混匀称取40g硼酸溶解定容至1000ml答案解析：B食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。[单选题]*酚酞(正确答案)甲基橙甲基红溴甲酚绿答案解析：A食品中的（）是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。[单选题]*蛋白质脂肪维生素(正确答案)糖类答案解析：C下列塑料中属于热固性塑料的是（）[单选题]*聚丙烯聚氯乙烯聚乙烯酚醛塑料(正确答案)答案解析：D液固吸附色谱是基于各组分（）的差异进行混合物分离的。[单选题]*溶解度热导系数吸附能力(正确答案)分配能力答案解析：C下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是（）。[单选题]*烧杯三角烧瓶容量瓶(正确答案)量筒答案解析：C为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。[单选题]*在设备上安装保险丝设备外壳接地(正确答案)在设备面板上安装指示灯装报警器答案解析：B用722型分光光度计作定量分析的理论基础是（）。[单选题]*欧姆定律等物质的量反应规则为库仑定律朗伯-比尔定律(正确答案)答案解析：D红外分光光度计主要用于（）。[单选题]*测定无机物测定有机物结构分析测定无机物和有机物(正确答案)答案解析：D违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作。[单选题]*终身五年十年(正确答案)十五年答案解析：C使用时需倒转灭火器并摇动的是（）。[单选题]*1211灭火器干粉灭火器二氧化碳灭火器泡沫灭火器(正确答案)答案解析：D通常用（）来进行溶液中物质的萃取。[单选题]*离子交换柱分液漏斗(正确答案)滴定管柱中色谱答案解析：BPHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）[单选题]*调节定位旋钮，读取表头上的PH值。调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。选择PH范围档，读取PH值。直接读取PH值。(正确答案)答案解析：D维生素E缺乏引起下列哪种疾病（）[单选题]*干眼病坏血病神经炎不孕症(正确答案)答案解析：D有关用电操作正确的是（）。[单选题]*人体直接触及电器设备带电体用湿手接触电源使用正超过电器设备额定电压的电源供电电器设备安装良好的外壳接地线(正确答案)答案解析：D面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。[单选题]*苯甲酸苯甲酸钠丙酸钙(正确答案)丙酸钠答案解析：C欲配制pH=10.0缓冲溶液应选用的一对物质是（）[单选题]*HAC（Ka=1.8×10-5）～NaACHAC～NH4ACNH3•H2O（KB=1.8×10-5）～NH4ClKH2PO4-Na2HPO4(正确答案)答案解析：D热罐装时，汤汁温度不得低于（）[单选题]*80℃(正确答案)70℃60℃50℃答案解析：A烘箱干燥法测定面粉中水份含量，属于（）。[单选题]*仪器分析法称量分析法(正确答案)质谱分析法定性分析法答案解析：B国家对农业转基因生物安全实行分级管理评价制度。按照其对人类、动植物、微生物和生态环境的危险程度，分为（）个等级。[单选题]*二三四(正确答案)五答案解析：C可用于分型分析的方法是（）[单选题]*分离培养直接涂片镜检血清学试验(正确答案)动物试验答案解析：C烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。[单选题]*仪器分析法称量分析法(正确答案)质谱分析法定性分析法答案解析：B食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。[单选题]*3510(正确答案)15答案解析：C将试样在（）℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。[单选题]*105±2102±2(正确答案)100～110100～105答案解析：B凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液[单选题]*硼酸溶液(正确答案)NaOH液萘氏试纸蒸馏水答案解析：A溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。[单选题]*块状沉淀絮状或颗粒状沉淀(正确答案)均匀生长混浊答案解析：B为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）[单选题]*铁氰化钾亚铁氰化钾(正确答案)醋酸铅NaOH答案解析：BNaHCO3纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果（）不符合标准要求[单选题]*99.05%99.01%98.94%(正确答案)98.95%答案解析：C冷冻食品的冻藏温度一般为（）[单选题]*-18℃(正确答案)-25℃-10℃-4℃答案解析：A下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）[单选题]*分级切分破碎包装(正确答案)答案解析：D通过分析大量的样品空白或加入最低可接受浓度的样品空白来确定检出限时，独立测试的次数应不少于（）次，计算出检测结果的标准偏差。[单选题]*6810(正确答案)20答案解析：C样品烘干后，正确的操作是（）[单选题]*从烘箱内取出，放在室内冷却后称重在烘箱内自然冷却后称重从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量(正确答案)迅速从烘箱中取出称重答案解析：C测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。[单选题]*柠檬酸苹果酸乙酸酒石酸(正确答案)答案解析：D生产已有国家标准、行业标准或者地方标准的兽药，必须经（）人民政府畜牧兽医行政管理部门审核批准，并发给批准文号。[单选题]*国家省级(正确答案)地市级县级答案解析：B菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用（）有效数字。[单选题]*1位2位(正确答案)3位4位答案解析：B普通分析用水pH应在（）[单选题]*5～65～6.55～7.05～7.5(正确答案)答案解析：D置信区间的大小受（）的影响。[单选题]*测定次数平均值置信度(正确答案)真值答案解析：C明矾（A1K（S04）2·12H20）常用作水的净化剂，是因为（）。[单选题]*溶于水后产生A13＋溶于水后产生K＋溶于水后形成Al（0H）3胶体(正确答案)溶于水后生成SO42-答案解析：C果菜类蔬菜最佳的冷却方法是（）[单选题]*空气冷却水冷却真空冷却(正确答案)冰冷却答案解析：C乳糖胆盐发酵管配制好后，放入一个小倒管后，应于（）条件下灭茵。[单选题]*121℃15min(正确答案)115℃15min100℃20min110℃15min答案解析：A食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。[单选题]*2(正确答案)3510答案解析：A直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。[单选题]*亚铁氰化钾Cu2+的颜色硼酸次甲基蓝(正确答案)答案解析：D直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。[单选题]*亚铁氰化钾Cu2+的颜色硼酸次甲基蓝(正确答案)答案解析：D将35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的质量分数为（）。[单选题]*0.58331.85710.35(正确答案)0.3答案解析：C干燥器内常放入的干燥是（）。[单选题]*硅胶(正确答案)助化剂碱石灰无水Na2SO4答案解析：A《中华人民共和国动物防疫法》根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，规定管理的动物疫病分为（）类。[单选题]*一二三(正确答案)四答案解析：C用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定值之差不允许（）。[单选题]*>0.2％（v/v）(正确答案)≤0.2％（v／v）=0.3％（v/v）<0.3％（v／v）答案解析：A细菌的菌体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称（）。[单选题]*迟缓期对数生长期稳定期(正确答案)哀退期答案解析：C水分检验用分析天平检定周期为（）[单选题]*三个月半年一年(正确答案)两年答案解析：C涂渍固定液时，为了尽快使溶剂蒸发可采用（）。[单选题]*炒干烘箱烤红外灯照(正确答案)快速搅拌答案解析：C申请绿色食品认证时，产品质量检验工作由（）承担。[单选题]*各级质量监督部门的检测机构有检验资质的食品检测机构农业农村部下属的农产品检测机构绿色食品定点检测机构(正确答案)答案解析：D人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（）[单选题]*定量分析定性分析定性及定量分析(正确答案)化学分析答案解析：C测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。[单选题]*偏差极差平均偏差标准偏差(正确答案)答案解析：D水化法脱胶时，一般低温水化，加水量为油中含磷量的（）倍[单选题]*3-40.5-1.0(正确答案)2-35-6答案解析：B测定水的硬度所用的标准溶液是（）[单选题]*HClEDTA(正确答案)NaOHAgNO3答案解析：B现需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液，下列量器中最合适的量器是（）。[单选题]*容量瓶(正确答案)量筒刻度烧杯酸式滴定管答案解析：A电位滴定与容量滴定的根本区别在于（）。[单选题]*滴定仪器不同指示终点的方法不同(正确答案)滴定手续不同标准溶液不同答案解析：B脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。[单选题]*乙醚石油醚水(正确答案)四氯化碳答案解析：C试液取样量为1～10mL的分析方法称为（）。[单选题]*微量分析常量分析(正确答案)半微量分析超微量分析答案解析：B从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（）。[单选题]*国家标准分析方法标准食品卫生标准(正确答案)产品标准答案解析：C食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。[单选题]*以出厂价购买免费抽取以批发价购买按照市场价格购买(正确答案)答案解析：D有关电器设备防护知识不正确的是（）。[单选题]*电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理电器设备电线不宜通过潮湿的地方能升华的物质都可以放入烘箱内烘干(正确答案)电器仪器应按说明书规定进行操作答案解析：C配制I2标准溶液时，是将I2溶解在（）中。[单选题]*水KI溶液(正确答案)HCl溶液KOH溶液答案解析：B个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）[单选题]*相对误差相对偏差绝对偏差(正确答案)绝对误差答案解析：C果酒发酵的理想温度是（）[单选题]*25℃(正确答案)37℃30℃43℃答案解析：A农产品质量安全监测的类型，包括农产品质量安全（）和农产品质量安全监督抽查。[单选题]*风险监测(正确答案)例行监测普查专项监测答案解析：ANaOH溶液滴定HCl的化学计量点pH值为（）。[单选题]*6.87(正确答案)7.27.4答案解析：B下列数字中，有三位有效数字的是（）。[单选题]*pH值为4.30滴定管内溶液消耗体积为5.40mL(正确答案)分析天平称量5.3200g台称称量0.50g答案解析：B橘子罐头加注的液汁应为[单选题]*清水调味液盐水糖液(正确答案)答案解析：D方法比对是在相同的环境条件下，由相同的检测人员采用不同的检测方法，对同一样品进行检测的试验。优先适用于以下情况（）。[单选题]*刚实施的新标准或新方法引进的新技术、新方法和研制的新方法已有的具有多个检测标准或方法的项目以上皆是(正确答案)答案解析：D在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围（）。[单选题]*0～0.20.1～∞1～20.2～0.8(正确答案)答案解析：D在2KBr＋Cl2＝2KCl＋Br2反应中，氧化剂是（）。[单选题]*Cl2(正确答案)KBrBr-Cl答案解析：A检验检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（）。[单选题]*处理措施管理措施隔离措施(正确答案)技术措施答案解析：C测定蛋白质含量，在消化时加入硫酸铜的目的是（）。[单选题]*催化剂指示消化终点催化剂并指示消化终点(正确答案)与样品发生消化反应答案解析：C标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（）[单选题]*CaCO3Na2CO3(正确答案)NaOHKOH答案解析：B抽取蔬菜样品时，每个抽样单元采样点不少于（）个。[单选题]*345(正确答案)6答案解析：C不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。[单选题]*易损坏瑙玛刀(正确答案)易使样品晒落在称盘上称样不准确天平摆动大，停不稳答案解析：A下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）[单选题]*姜黄素靛蓝(正确答案)红花黄虫胶红答案解析：B淀粉制取的过程是（）[单选题]*生物过程化学过程C物理过程(正确答案)生化过程答案解析：C下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）[单选题]*活动性肺结核伤寒化脓性或渗出性皮肤病以上都不可以(正确答案)答案解析：D优级纯试剂的标签颜色是（）。[单选题]*红色蓝色玫瑰红色深绿色(正确答案)答案解析：D测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）[单选题]*常压干燥减压干燥(正确答案)二者均不合适二者均可答案解析：B下列属于双糖的是（）[单选题]*蔗糖(正确答案)淀粉葡萄糖果糖答案解析：A我国的标准分为（）级。[单选题]*4(正确答案)532答案解析：A实验室电器失火，下面处理方法不正确的是（）。[单选题]*立即切断电源使C02灭火器灭火用水灭火(正确答案)用四氯化碳灭火器灭火答案解析：C（）只能量取一种体积。[单选题]*吸量管移液管(正确答案)量筒量杯答案解析：B对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（

）。[单选题]*0.06542(正确答案)0.06540.0660.065答案解析：A植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。[单选题]*氢氧化钾(正确答案)氢氧化钠盐酸硫酸亚铁铵答案解析：A霉菌及酵母菌的培养温度是（）。[单选题]*36±1℃35土1℃30±l℃25～28℃(正确答案)答案解析：D下列关于水的叙述不正确的是（）。[单选题]*常压下，水的冰点是0℃在分析化学中，水是常用的溶剂水的沸点是100℃(正确答案)水是极性分子答案解析：C20.采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（

）。[单选题]*121℃20min(正确答案)100℃

30min115℃15min110℃20min答案解析：A用pH计测得的是食品的（）[单选题]*总酸度有效酸度(正确答案)挥发酸度真实酸度答案解析：B糖果水分的测定一般采用（

）[单选题]*常压干燥法减压干燥法(正确答案)蒸馏法红外线法答案解析：B一般无机酸、碱液和硫酸溶液不慎滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）。[单选题]*用酒精棉球擦不作处理，马上去医院立即用水直接冲洗(正确答案)用碱液中和后，用水冲洗答案解析：C果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）[单选题]*5%以上10%以上(正确答案)15%以上20%以上答案解析：B革兰氏染色液的第三液是（）。[单选题]*碘液结晶紫95％乙醇(正确答案)碳酸复红答案解析：C使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（）[单选题]*防止天平盘的摆动减少玛瑙刀口的磨损(正确答案)增加天平的稳定性加块称量速度答案解析：B原子吸收分析中光源的作用是（）[单选题]*提供试样蒸发和激发所需的能量在广泛的光谱区域内发射连续光谱发射待测元素基态原子所吸收的特征共振辐射(正确答案)产生紫外线答案解析：C19.微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（

）[单选题]*培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒吸管10支一扎，尖头部用纸包好(正确答案)试管要塞上合适的塞子三角瓶塞上合适的塞子答案解析：B下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（

）。[单选题]*高效液相色谱法薄层色谱法气相色谱法(正确答案)离子选择电极法答案解析：C根据有机化合物分子的（）的结构特点，有机化合物可分为开链化合物和闭链化合物。[单选题]*碳的化学键碳与其他元素H组成碳键骨架(正确答案)答案解析：D测定水硬度通常用的方法是（）[单选题]*沉淀滴定法氧化还原滴定法配位滴定法(正确答案)酸碱滴定法答案解析：C物质的摩尔质量的定义为（）[单选题]*1摩尔物质的质量(正确答案)以克为单位表示的分子量质量除以物质的量以12C的1/12表示的分子量答案解析：A下面实验选用的玻璃仪器不正确的是（）。[单选题]*容量滴定用三角烧瓶配制溶液用量筒和玻棒(正确答案)用烧杯和玻棒配制溶液互不相容的两种液体用分液漏斗分离答案解析：B对检验检测质量有影响的试剂、试验用水或耗材，应进行检查或（），符合相应标准或检测方法中规定要求的方可使用，并保存记录。[单选题]*核查验证(正确答案)试用检验答案解析：BKMnO4滴定所需的介质是（）。[单选题]*硫酸(正确答案)盐酸磷酸硝酸答案解析：A利用冷藏进行保存的一个缺点是（

）。[单选题]*冷藏不能杀死微生物(正确答案)冷藏不能降低微生物的代谢冷藏能延长保存期冷藏降低微生物酶的活性答案解析：A抽样是指在大量产品（分析对象）中抽取有一定（）的样品，供分析化验用。[单选题]*代表性(正确答案)数量重量质量答案解析：A食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。[单选题]*23(正确答案)46答案解析：B质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的（）。[单选题]*把关作用(正确答案)评价作用预防作用信息反馈作用答案解析：A平板划线接种的目的是（）[单选题]*分离出单个菌落(正确答案)传代保藏茵种鉴别菌种答案解析：A在目视比色法中，常用的标准系列法是比较（）。[单选题]*入射光的强度透过溶液后的强度透过溶液后的吸收光的强度一定厚度溶液的颜色深浅(正确答案)答案解析：D高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）[单选题]*酸性溶液(正确答案)中性溶液碱性溶液任意溶液"答案解析：A同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（

），或者标注总净含量。[单选题]*单件定量包装商品的净含量和总件数(正确答案)每一件商品的净含量单件商品的属性产品的规格和尺寸答案解析：A下面有关废渣的处理错误的是（）。[单选题]*毒性小稳定，难溶的废渣可深埋地下汞盐沉淀残渣可用焙烧法回收汞有机物废渣可倒掉(正确答案)AgCl废渣可送国家回收银部门答案解析：C食品加工用水的水质应符合（）。[单选题]*生活饮用水要求(正确答案)锅炉用水要求清洁用水要求间接冷却水要求答案解析：A氧元素用符号（）表示。[单选题]*O2O(正确答案)O3202答案解析：B在肉蛋制品菌落总数检验时，待琼脂凝固后，翻转平板，置（）温箱内培养48±2h。[单选题]*24±1℃36±1℃(正确答案)48±1℃38±1℃答案解析：B黄酒按GB/T13662-92标准，以含糖量分类，浓甜黄酒的含糖量为（）[单选题]*≥60g/L≥100g/L≥150g/L≥20.0g/100ml(正确答案)答案解析：D（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。[单选题]*国务院卫生行政部门省级食品药品监督管理局国家食品药品监督管理总局(正确答案)县级食品药品监督管理局答案解析：C冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物料冷却到（）。[单选题]*-5℃以下(正确答案)-10℃以下2℃以下0℃以下答案解析：A国家标准规定的实验室用水分为（

）级。[单选题]*453(正确答案)2答案解析：C实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。[单选题]*砂土复盖(正确答案)泡沫灭火器干粉灭火器CO2灭火器答案解析：A发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。[单选题]*通气搅拌控制温度无杂菌(正确答案)不检查菌群答案解析：C农业、林业行政主管部门可以委托种子质量检验机构对种子质量进行检验。承担种子质量检验的机构应当具备相应的检测条件和能力，并经（）级以上人民政府有关主管部门考核合格。（）[单选题]*省(正确答案)地市县乡镇答案解析：A下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）[单选题]*面粉味精麦乳精香料(正确答案)答案解析：D膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）[单选题]*脂肪、色素(正确答案)结合态淀粉蛋白质糖、游离淀粉答案解析：A一般情况下，样品经过前处理并定容之后，其中目标组分浓度至少应处于校准曲线范围内，最好处于校准曲线工作范围的（）。[单选题]*0点附近1/3处1/2处(正确答案)2/3处答案解析：C标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）[单选题]*NaCl(正确答案)HClNaOHNa2CO3答案解析：A农业部负责全国农产品包装和标识的监督管理工作。（）[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A过失也属于偶然误差。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B砝码使用一定时期（一般为一年）后，应对其质量进行校准。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B国家标准中所采用的分析方法一定是最先进、最科学的分析方法。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B微生物是一群个体微小，结构简单，必须借助显微镜才能看到的微小生物。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A吸光光度法是基于物质对光的选择性吸收而建立的分析方法。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A浓强酸溶液，加入少量酸、碱，其PH值变化很小，因此也是缓冲溶液。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B在进行油浴加热时，由于温度失控，导热油着火。此时只要用水泼可将火熄灭。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B适当增加测定次数，取其平均值，测定结果一定接近真值[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为淀粉生产过程的关键控制点。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A食品中总酸度越大，其品质越好，这一点可用食醋得以明证。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B作霉菌及母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A食品安全监督抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B饮料霉菌和酵母菌检测，可选用马铃薯一葡萄糖琼脂，附加抗菌素。高盐察氏培养基或孟加拉红培养基。