食堂食材配送服务方案及服务承诺

食堂食材配送服务方案及服务承诺2.1对本项目的整体设想和策划 (一)重点难点分析生鲜及冷冻)食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照国家有关规定执行；水产类(含生鲜及冷冻)行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项C标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标(3)食品安全管控。食品安全工作本身社会关注度高，稍有不慎(4)对市场行情波动信息的掌握度要精准，确保所报的优惠率既(5)售后服务机制要完善，能确保出现送货的货物质量有问题能。 (二)应对措施与确保每天凌晨在我司完成装配，做到不缺货不少货。目前，我公司在区内多个地区拥有配送分支场区，内设有办公区域、分拣车间、加工讲座，食材加工严格按照食堂厨师要求加工，保证按标准切配，避免工作系统的总成本：即对采购、配送、质量、管理、服务等全过程地推行成本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分析，逐项逐件进行核算控制。为保障采购过程的有效管理，切实保障周期，保证不会延迟更新价格；市场价格调查表，充分了解现金采购价格的真实性与市场真正行情；议价表，此表上有调查价、供应商报 (三)服务宗旨秉承健康服务、共赢未来的服务宗旨，我公司以平价、安全、健 (四)服务目标保障这一目的，最终为客户打造一条绿色、健康、安全而有保障的配2.2专业管理团队及食材经验等管理思路2.2.1专业的管理团队1.项目配备组织结构项目经理：负责项目总体协调和沟通工作,负责品管及食品质量采购经理：客户管理、生产计划、订单跟进及出货交付等，确保的组织执行、检测人员进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物库的安全、温湿度及清洁等日常工作，使其符合国家相关规定，确保理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报根据公司整体规划，制订营运拓展计划。负责对采购、订单工对组长级以上工作人员进行选拨、培训、选派，工作质量的监责订单的安排、协调与实施，领导车间、仓库、采购、设备2.2.2食材管理经验B；4、配送时间符合要求，食品温度符合要求.2)食品采购管理、霉变的食品；超过保持期限及其3)订单处理流程1.接收订单、采购、出货环节数量称、地址、电话号码名部负责汇总，传到采购部，采购专员，向基地、供应商、现金采购员 (特殊品种)下达采购指令2.库存商品配货环节。3.物流送货环节货物送达目的地后，要由贵单位验收，合格后，根据贵方的需2.3管理措施及经营思路2.3.1具备详细的管理措施1)食品入库管理措施(1)为了加强本我公司食品质量安全监督管理，确保按照法定条(2)凡进入我司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验，E．限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；F人身、财产安全的 (4)法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品， (5)所有来货必须检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即 (6)按照食品广告指引购进食品时，要查验是否有虚假和误导 (7)用配备的检测设施，对在来货食品进行检测，经检测不合 (8)食品安全主任指导做好食品进货查验工作，检查落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行 (9)在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进2)仓储管理措施 (1)主食、副食应分库房存放、食品与非食品不能混放，食品 (2)仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗 (3)做好食品质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生 (5)食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品 (6)肉类、水产、蛋品等易腐食品分别冷藏储存。用于保存食 (7)冷藏设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。 (8)经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限 (9)做好防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡3)运输管理措施货物装卸轻抬轻放，避免损伤。食品堆放科学合理，分区域、分种类(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚(挂风机回风①清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和②通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检查合格才能拿单装车)；⑤公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得有不卫生(5)温度设置:冷冻段温度-20-22°C，冷藏段温度0-4°C，温度①带上车头发动机钥匙、温度记录仪、温度探针，工号牌，临出发前由车辆安全管理员查验，领取送货单、派车单、销货单等、检疫(4)装货顺序：冻货--干货--湿货；注意：有设备单时，先将设④冻货：不能压，放上面;(2)测温(3)将测试冻货、湿货的温度登记在送货单、派车单上，并在派；(4)收货温度：1°C≤湿货≤7°C，冻货＜-12°C；温度≥-12° (一)食材装车：根据食材类别分类装车。(1)蔬菜瓜果：根据其耐压程度装框，分别离地摆放整齐，不能度不超过1.5米。新鲜肉类：装进特制的肉框，保持通风良好，时间不超过1.5冻品类：从冻库拿出后不得拆包，离地分区摆放，配送时间不鲜活鱼类：需密封、注水、加氧配送，时间不超过1.5小时。(4)半成品、鲜肉、蛋类：需适量装于食品箱，不得挤压，分区米。(5)其它非食品类：需分类标识，盛装容器密封，不得外露，注其它物品堆放不得超过1.5米。 (二)搬运、御货：干、湿分离，食品与非食品分离的原则，搬御于指定区域，离地离墙4)食材配送日常工作质量检查制度检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全 (1)卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫 (4)生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的5)质检人员考核、管理和培训制度1.考核与管理制度 (一)掌握必要的法律法规知识； (二)身体条件应满足检测工作的需要； (三)具有相关专业中专以上学历； (四)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。1.3质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能考核。专1.5质检人员应当按照有关规定开展检测工作，如实记录检测原始数据，编制检测报告，对检测结果和检测数据的真实性、准确性负1.6质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与受检者进2.培训制度2.1质检工作人员,每年必须参加至少一次省、市中心组织的集中培训,了解检测系统有关政策和文件精神，学习农产品检测相关专6)食材质量保证标准食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防2.3.2具有良好的价格管控措施想建立供应键管理体系，实行了供应源开发拓展、供应商管理、供应估管理制度，并进行分级评定，以确保所选择的供应商合格，提高了针对该项目具体报价要求，我公司采购中心会参考最新市场价 (或物价局定价)，人和我公司双方参考中山市横栏镇周边大型肉菜市场同类食品当月局规定的)及供货优惠率报采购单位确定。2.4人员配置情况2.4.1稳定的专职管理及团队人员为健康、无违法犯罪、技术熟练、有类似经验的管理人员及检验、配2.4.2配备专职管理员及应急突发问题的措施1)配置专职管理员项目专职管理人员与贵单位进行项目前期与履约期间的各项工作沟通与协调。管理人员自项目启动之时，将专职专岗为贵单位服务，保到采关人员准时出发，我司根据行车线路、交通路况等情况，确定最优交⑤合作前我司会提前考察中山市横栏镇周边大型市场同类食材的零售价格，预选规模较大、货物齐全、质量、安全有保障的档口或2)应急突发问题的措施提出清退并留板备注案，验收单上暂时不上数据,清退货物交由配送门检测)。随车配送员当场与验收人员沟通，了解退货原因，需换货给公司补货小组负责人，公司立刻组织专人专车，进行配货送货，待1.若验收后，较早发现产品质量未达要求，需要退换货，采购单立刻响应，组织公司补货待命小组成员，依照客户质量要求，重新进数量不多的临时补货可随时知会我司为采购单位的专职配送员就近2.若验收后，较晚发现产品质量未达要求，需紧急待用时，采购场或超市对接人进行补货(公司会提前考察采购单位附进合格的临时紧急补货供应商直接为采购单位供快速补货)，或者采购单位自行采3)食品安全事故处理响应措施1.应急机制启动2.应急响应。期、时间、症状、严重程度、涉及范围、受影响范围等，结合当天菜单及前后三天的菜单，综合分析，马上(15分钟内)给出解决处置⑥封存疑似问题商品：立即通过“我公司食品安全追溯系统”追员执行方案，配合妥善处理，最大程度地降低对涉及人员的影响，降低所产生的危害。报告和沟通1-2小时内，从客户处收集资料；在总3.总结分析组召开总结分析会议，提交总结分析报告，吸取经验、教训，提出改品，对人体健康和生命造成危害的产品，一旦被发现，已出售的产品1.发现问题行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总2.投诉评估3.产品回收及处理过程向追溯,追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对4.食品召回的时间控制2.5稳定、及时、完善的物资配送经验2.5.1配送经验。，通过系统化的管理、配套的物资配送流程管理，稳定的货源输出，来1)冷藏储存管理1.所有场地卫生标准均严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》 (3)所有员工每月须进行4课时的卫生知识培训、食品安全培查。 (4)产品装车车前隔离包装、分类装框，避免食品交叉感染所 (5)装车前清点产品数量、核查产品质量，无误后轻拿轻放。 (6)我司针对项目实际情况安排应急备用送货车辆。2)运输配送管理货物送达目的地后，要由贵单位验收，合格后，根据贵方的需※准备工作(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚(挂风机回风清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和隔通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检查合格才能拿单装车)；公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得出现不卫生(5)温度设置:冷冻段温度-22°C，冷藏段温度1°C，温度记录※装货两条绑带，找车队值班主管查验，领取装货单(送货单、派车单、销②在派车单(派车单需先填写预冷温度：冷冻0°C、冷藏1-4° (4)装货顺序：冻—干—湿；注意：有设备单时，先将设备单 (5)装货要求：④冻货：不能压，放上面;※货物配送(2)测温(3)将测试冻货、湿货的温度登记在送货单、派车单上，并在派；(4)收货温