生命活动的主要承担者-蛋白质 省赛一等奖完整版

第2节生命活动(huódòng)的主要承担者

—蛋白质

第一页，共四十七页。“大头(dàtóu)娃娃”第二页，共四十七页。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状(zhèngzhuàng)？蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？第三页，共四十七页。一、蛋白质的功能(gōngnéng)第四页，共四十七页。1、结构蛋白：许多(xǔduō)蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。第五页，共四十七页。2、催化作用：细胞内的化学反应(huàxuéfǎnyìng)离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶(wèidànbáiméi)结晶第六页，共四十七页。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体(zàitǐ)的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白(xuèhóngdànbái)第七页，共四十七页。4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动(huódòng)，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞(xìbāo)分泌胰岛素第八页，共四十七页。5、免疫作用(zuòyòng)：抗体艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)第九页，共四十七页。6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字(wénzì)或语言。第十页，共四十七页。蛋白质的功能(gōngnéng)功能举例构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是蛋白质）催化作用绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶）运输载体功能血红蛋白、脂蛋白信息传递、调节机体的生命活动胰岛素免疫功能抗体第十一页，共四十七页。问题(wèntí)探讨你能够(nénggòu)说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品(shípǐn)：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。第十二页，共四十七页。

蛋白质可以被人体直接(zhíjiē)吸收利用吗？？思考(sīkǎo)第十三页，共四十七页。

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质

的基本单位。二、氨基酸是蛋白质的基本(jīběn)单位第十四页，共四十七页。1.氨基酸的种类(zhǒnglèi)组成(zǔchénɡ)生物体蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种（婴儿有9种）必须从食物中摄取;非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得第十五页，共四十七页。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第十六页，共四十七页。想一想1.组成氨基酸的基本元素是什么？2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？3.氨基酸种类(zhǒnglèi)的不同应决定于什么结构的不同？4.尝试写出氨基酸分子的结构通式。第十七页，共四十七页。RCHCOOHNH21）结构(jiégòu)通式2）氨基酸的结构(jiégòu)特点：(2)

氨基酸的种类(zhǒnglèi)由

决定。(1)每个氨基酸分子至少都含有

，并且都有一个氨基和一个羧基连在

上

2.氨基酸的结构—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子第十八页，共四十七页。

找一找下列氨基(ānjī)酸中的氨基(ānjī)、羧基和—R基，说一说它们为什么是氨基酸组卷网COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2深入(shēnrù)探究把握精髓第十九页，共四十七页。COOHCHCH2H2NSH半胱氨酸第二十页，共四十七页。练一练：以下(yǐxià)哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第二十一页，共四十七页。（1）下面属于构成(gòuchéng)蛋白质的氨基酸的是______，请写出它们的R基：____________①NH2─CH2─COOH②NH2─CH2─CH2OH③NH2─CH─CH2COOH④NH2─CH─（CH2）4NH2

││COOHCOOH氨基酸的练习(liànxí)①③④第二十二页，共四十七页。（2）丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（）

A．C、H、OB．C、H、O、NC．N、P、K、H、CD．C、H、O、N、P（3）R基为—C3H5O2的一个谷氨酸分子(fēnzǐ)中，含有C、H、O、N的原子数分别为（）

A．5、9、4、1B．4、8、5、2C．5、8、4、1D．4、9、4、1氨基酸的练习(liànxí)BA第二十三页，共四十七页。（4）赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,

则赖氨酸的R基为()

A．—C4H10NB．—C4H10OC．—C4H10OND．—C5H11N氨基酸的练习(liànxí)A第二十四页，共四十七页。氨基酸：20种蛋白质：1010～1012三、氨基酸如何(rúhé)形成蛋白质的？第二十五页，共四十七页。CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合(jiéhé)方式第二十六页，共四十七页。CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合(jiéhé)方式第二十七页，共四十七页。CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键(tàijiàn)脱水(tuōshuǐ)缩合氨基酸的结合(jiéhé)方式第二十八页，共四十七页。肽键(tàijiàn)CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O脱水(tuōshuǐ)缩合氨基酸的结合(jiéhé)方式第二十九页，共四十七页。CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键(tàijiàn)二肽CHCOOHR3HNH2O肽键(tàijiàn)三肽氨基酸的结合(jiéhé)方式以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合第三十页，共四十七页。氨基酸脱水缩合(suōhé)形成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽(duōtài)一条多肽链折叠(zhédié)形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构第三十一页，共四十七页。四、蛋白质的相关(xiāngguān)计算氨基酸数形成肽链数形成肽键数脱去的水分子数至少含有—NH2至少含有—COOH5161n15262n2………………………………nm44511511n-1n-11133224422n-2n-222n-mn-mmm第三十二页，共四十七页。问题探讨：n个氨基酸发生(fāshēng)脱生缩合形成m条肽链时，形成的肽键数、脱去的水分子数、形成蛋白质的分子量减少多少？1、脱水失去(shīqù)的水分子数=肽键数

=氨基酸数（n)—肽链的条数(m)2、至少(zhìshǎo)含有的游离的氨基和羧基的个数＝肽链数第三十三页，共四十七页。例1、某蛋白质分子(fēnzǐ)由四条肽链组成，共含氨基酸分子(fēnzǐ)500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（

）

A．504个和498个

B．496个和499个C．499个和499个

D．496个和496个例2、胰岛素含有２条肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数为__________脱水缩合(suōhé)过程练习D49第三十四页，共四十七页。例3、一条由10个氨基酸分子脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数是（）

A．11，11B．10，10C．9，9

D．1和1例4、现有1000个氨基酸，由它们合成(héchéng)的4条肽链中，至少含氨基和羧基的数目分别是_______个、________个脱水(tuōshuǐ)缩合过程练习D44第三十五页，共四十七页。【变式训练(xùnliàn)】现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是（）

A．999、1016、1046B．999、4、4C．996、24、54D．996、1016、1046脱水缩合(suōhé)过程练习C第三十六页，共四十七页。【拓展一】已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有(xiànyǒu)一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（

）

A．12800

B．12544

C．11036

D．12288

：蛋白质的相对分子质量＝__________×__________－18×(

)脱水(tuōshuǐ)缩合过程练习C氨基酸个数氨基酸平均(píngjūn)分子量脱去的水分子数总结第三十七页，共四十七页。四、蛋白质结构(jiégòu)具有多样性活动(huódòng)探究：材料：红珠（氨基酸A）,绿珠（氨基酸B）

细铁丝（肽键）第三十八页，共四十七页。四、蛋白质结构(jiégòu)具有多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类(zhǒnglèi)不同

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②氨基酸数目(shùmù)成百上千

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-◎-

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-◎-③氨基酸排列顺序千变万化④肽链空间结构千差万别第三十九页，共四十七页。蛋白质结构(jiégòu)多样性决定功能多样性生命(shēngmìng)活动的主要承担者第四十页，共四十七页。本节小结(xiǎojié)1.元素(yuánsù)组成：2.氨基酸的结构(jiégòu)通式：CHON(S)RCHCOOHNH2(2)

氨基酸的种类由

决定。(1)每个氨基酸分子至少都含有

，并且都有一个氨基和一个羧基连在

上。R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子第四十一页，共四十七页。4、蛋白质的结构具有(jùyǒu)多样性的原因：（1）氨基酸的种类(zhǒnglèi)不同。（2）氨基酸的数目(shùmù)成百上千。（3）氨基酸的排列顺序千变万化。（4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构千差万别。一条或多条盘曲折叠氨基酸二肽多肽蛋白质脱水缩合3、氨基酸形成蛋白质的过程第四十二页，共四十七页。5.蛋白质的主要(zhǔyào)功能(1)、构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）(2)、催化作用——酶(3)、运输作用——血红蛋白(xuèhóngdànbái)和载体蛋白(4)、调节作用——激素(5)、免疫作用——抗体

一切(yīqiè)生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第四十三页，共四十七页。1、脱水(tuōshuǐ)失去的水分子数=肽键数

=氨基酸数（n)—肽链的条数(m)2、