茶艺师（技师）及答案

2/2茶艺师（技师）（总分100分，考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5分，共100分）（）1、南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。（）2、在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（）3、我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。（）4、日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。（）5、氨基酸体有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟等药理作用（）6、特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）7、安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（）8、德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（）9、无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。（）10、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（）11、展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（）12、茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（）13、包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（）14、尝滋味一般在看汤色之后，茶汤温度在45°C~55°C之间较适宜。如果茶汤温度太高，易使味觉受烫后变麻木，不能准确辨味，茶汤温度太低，则味觉的灵敏度较差，也影响正常的评定。（）15、展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。（）16、波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（）17、茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）18、红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）19、茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（）20、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）21、品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（）22、茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（）23、安溪铁观音茶艺表演，背景音乐可选用南音曲调来相配。（）24、满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（）25、茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（）26、高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（）27、加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）28、最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（）29、白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（）30、引发茶叶变质的主要因素有光线。（）31、一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（）32、意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）33、俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（）34、认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（）35、对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（）36、泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（）37、开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（）38、茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（）39、普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（）40、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案一、判断题1、正确2、错误3、正确4、正确5、错误6、正确7、错误8、错误9、正确10、正确11、正确12、正确13、正确14、正确15、正确16、正确17、正确18、错误19、错误20、错误21、错误22