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文档简介

新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质河东高考补习学校高仁兵2009年4月第一节油脂第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源—油脂主讲人：宜章一中谭志明第一页，共二十一页。你在生活当中见过哪些油呢？第二页，共二十一页。植物油（油）动物油（脂（肪））第三页，共二十一页。阅读教材第10页“一、油脂的成分”，回答下列问题：1.油脂的主要成分是什么？2.油脂怎么分类的，依据是什么？3.油脂的结构是什么？4.油脂的结构中R1、R2、R3代表

，R1、R2、R3相同，该油脂叫

，R1、R2、R3不相同，该油脂叫

。第四页，共二十一页。第五页，共二十一页。（1）制肥皂：第六页，共二十一页。第七页，共二十一页。（2）制硬化油（又称人造脂肪）黄油奶油第八页，共二十一页。探究：探究：设计实验：（试剂--步骤--现象--结论）

如何检验植物油中含有双键？第九页，共二十一页。你想过了吗？食用植物油用过后若忘记盖上盖子,时间一长,油就会有一股特殊的气味－“哈喇味”。为什么呢？动植物油中的双键被空气中的氧气氧化而产生过氧化物和醛类等。第十页，共二十一页。你知道吗油炸食品为何保质期比较短？第十一页，共二十一页。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油第十二页，共二十一页。1.地沟油中含砷。

地沟油的危害2.地沟油中含很高的铅。3.油里面有数以万计的毒微生物。4.地沟油中含有黄曲霉素和苯并芘。第十三页，共二十一页。油酯水解小肠中的酶甘油高级脂肪酸+酶氧化提供能量CO2+H2O脑磷脂卵磷脂糖脂其他物质第十四页，共二十一页。脂肪提供热能储存能量保护人体防寒保暖合成高级脂肪酸第十五页，共二十一页。第十六页，共二十一页。过多的脂肪储存哪里？腹部大腿脸、手臂等臀部腰部第十七页，共二十一页。思考如何保持健康的身体？合理膳食适量运动戒烟限酒心态平衡第十八页，共二十一页。小结

油脂的概念、结构R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2化学性质

水解反应（皂化反应）氢（硬）化反应油脂的用途食用工业原料第十九页，共二十一页。祝同学们学习进步再见第二十页，共二十一页。

人民网北京4月23日报到21日晚9时40分左右，淮安一位体重300斤的男子被轿车从后边大力撞上，撞飞

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