商务宴请点菜技巧

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页商务宴请点菜技巧商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的胜利与否。所以把握商务宴请点菜技巧是必不行少的。下面是我给大家搜集整理的商务宴请点菜技巧以及不同商务场合的点菜技巧文章内容。盼望可以关心到大家!

商务宴请点菜技巧1、谁来点菜

吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。由于彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要留意的。

假如是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;假如客人是外地的，尽量自己点菜;假如伴随领导吃饭，千万不要由于敬重他，或是认为他应酬阅历丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够风光，把点酒水饮料的权利留给领导。

2、点什么样的菜才合适

商务宴请点菜也有凹凸档之分。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。

1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。

2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特殊高档的菜时，这类也可以成为主菜。

3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。

4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

4、点多少合适

人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应当点七道冷菜，七道热菜，应当是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。

冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但留意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。

若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。热菜选择比较简洁，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照看到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。

5、点菜禁忌

1.食物搭配禁忌

有一些食物同时使用对人体是有害的，点菜的时候要随时留意，比较常见的不能同时食用的食物有：鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

2.宗教饮食禁忌

国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物;穆斯林教一般不吃猪肉;伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料：印度教徒不食牛肉。

3.个人饮食禁忌

高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。

6、作为赴宴者如何点菜

1.请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了;想点廉价的，什么醋溜土豆丝，倒是廉价，什么餐馆也都有，可是也太不给仆人面子了吧!那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧!

2.识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，由于有些服务员会推举一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特殊留意!

3.识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，(特色菜除外)标有“时令”二字的菜劝君少碰。

4.识新奇。蔬菜都强调时令新奇，一些反常规的香浓菜要留意原料是否新奇。5识组合。一般整桌菜要搭协作适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满足，人就有了满意感，别想整桌菜都给您印象深刻。

不同商务场合的点菜技巧1、商务会谈双方初次接洽

商务会谈双方第一次接洽宴请客户点菜原则是风光周到。真诚、自然的表现是特别重要的。

点菜之前最好能够进行几分钟非正式的谈话，让对方先放松，打破商务工作中的僵局。

2、商务谈判中间宴请点菜

商务谈判中宴请要讲究档次，做到简约精致。

商务谈判宴请点菜的时候主方主动点菜，或者将菜单给谈判方人员扫瞄，并请他们点菜。一般这些都是礼仪礼貌性的点菜，做主的人然是主方。

3、商务合作宴请点菜技巧

由于有了商业目的，怎么吃饭就不再是一件简洁的事情。鲍鱼、燕窝都变成了一种商务工具或者说是道具。如何发挥这些道具的作用，可是大有学问的。

第一种：合作中

商务合作宴请突出经济实惠，人少，菜最好少而精;人多，菜最好精而全。

其次种：合作结束

合作结束宴请点菜原则是喜庆祥和，留意养分、颜色、口味、烹调等的有效搭配。

第三种：大生意合作商务宴请点菜技巧

1.把握好标准，既准备花多少钱请客人吃饭，这是基础;

2.把握客人的的饮食口味，是否有宗教、民族等方面的特别要求，做到有备而来;

3.找专业的点菜时，可以请他们帮助点菜，赐予中肯的建议。

商务宴请点菜的学问饭局上，你经常是负责点菜的那个人，还是只负责吃?拿起菜单点菜，你是很从容，还是不知道怎么点?事实上，饭局上那个会点菜的人，千万不能小看，这里隐藏着很大的学问。

某同事随领导外出开会，跟去的几个人全是业务精英。晚上吃饭，都推脱不愿点菜，领导不悦，说：“假如某经理在就好了。”大家都知道缘由——那个经理特殊会点菜。

回去将这事八卦给老公，他说：“点菜也是门学问，不能小觑。尤其是商务宴请，学问可多了。”

“比如点菜过程要快，不要点了很久都没有定。菜的口味要询问下客人是否喜爱，一般主菜要比客人多一个到两个，特殊油腻的菜，点一个就可以了，荤素搭配、口味搭配都是很有讲究的事。”

“点完菜还要点酒水，啤酒还是红酒也是要看场合的，假如客人开车，不能喝酒那就要斟酌是点果汁还是茶水。点酒水的学问也大了去了，点不好，你这顿饭可能就白请了。”

“最终你还要点主食吧，南方人和北方人喜好不一样，吃面还是米饭?有时候吃饭时间紧急，就不能点费时间做的菜，等等。”

我听了一怔：“这里面是学问大，但我可没功夫讨论这个。”

老公笑笑：“之前有个同事，业务上也没特殊精彩，但是老板请客都少不了他。为什么?他就是会点菜，还能喝几杯，讲些段子，擅长把尴尬的场面搞得活色生香。

“现在的企业，生存和进展都很困难，老板要摆平各种麻烦，要应付各色人等，就需要有人会点菜，能妥当支配重要活动中的各项细节。所以别以为点菜就是点个菜，那里面体现了一个人的情商，把全部人都照看周到，还能把气氛带动起来，这可不是谁都能来的事儿。”

后来，