人教版高中化学选修1：化学与生活 　合理选择饮食 优质课比赛一等奖

第一节合理选择饮食第一页，共三十页。一.认识水在人体中的作用第二页，共三十页。第三页，共三十页。1.参与养分代谢理想的溶剂化学反应的介质2.调节体温3.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物水在人体中的作用第四页，共三十页。据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。第五页，共三十页。思考：烧开的自来水、矿泉水、矿物质水、纯净水、碳酸饮料等，选择哪一种饮用好呢？第六页，共三十页。最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。第七页，共三十页。二、食物的酸碱性第八页，共三十页。正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”,人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命.

所以需要通过选择食物来加以控制,以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足.第九页，共三十页。我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。温馨提醒！第十页，共三十页。“橘子不是酸酸的吗﹐为什么它是碱性食物?!”怎样判断食物的酸碱性？第十一页，共三十页。食物体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。2、食物的分类第十二页，共三十页。酸性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。如某些元素在体内代谢的最终产物：第十三页，共三十页。

面包、大米、小麦及大多数肉制品等。常见酸性食物第十四页，共三十页。碱性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。第十五页，共三十页。柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。碱性食物第十六页，共三十页。常见食物的酸碱性

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。第十七页，共三十页。讨论交流：

你能得到什么信息?第十八页，共三十页。1．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整课后习题:D第十九页，共三十页。2．水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是()A．它是纯天然饮品，不含任何化学物质B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D．纯净水主要成分比自来水、矿泉水更适宜人体，提倡长期饮用C第二十页，共三十页。3、下列说法错误的是（）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生D第二十一页，共三十页。4．关于食物的酸碱性说法错误的是()A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．正常人体内各体液pH总保持一定范围B第二十二页，共三十页。5.有关柠檬的说法中错误的是（）A:柠檬是具有酸味的食物B:柠檬是碱性食物C:柠檬是酸性食物D:柠檬是一种富含维C的食物C第二十三页，共三十页。6、长期大量食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜7、下列食物属于碱性食物的是（）

A、面包B、海带C、大米D、鸡蛋BA第二十四页，共三十页。8．据流行病学调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，在不同年龄段还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”，下列不能预防和治疗“富贵病”的是()A．养成良好的饮食习惯，控制过量饮食，做到摄入的能量和体能消耗相平衡，避免营养过剩B．肥胖和体重超重者每顿饭不可吃的过饱C．加强体育锻炼D．只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入D第二十五页，共三十页。9．人体的血液的pH保持在7.35～7.45的范围内，由于人们的饮食爱好与习惯导致摄入蔬菜与水果偏少，一般尿液显酸性，这样可能会破坏血液pH平衡，故选择食物来维持体液的酸碱平衡很重要。下列对食物酸碱性的判断正确的是()A．糖类中的大米、面包等是碱性食物B．脂类中的奶油是酸性食物C．蛋白质类的肉、蛋是碱性食物D．富含维生素C的水果、蔬菜等是酸性食物B第二十六页，共三十页。10．大医学家李时珍在《本草纲目》中将水列为各篇之首，曰：“药补不如食补，食补不如水补”，足见其对水的保健、疗效等作用的重视。下列说法正确的是(

)A．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质B．淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这种转换只要有酶参与，不需水参加C．水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故人体内的水分需不断补充D．喝纯净水比喝矿泉水更有利于人体健康A第二十七页，共三十页。11．下