人教版高中化学选修5：有机化学基础 　糖类同课异构_第1页
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文档简介

第二节糖类第一页，共十七页。分类

单糖：糖类低聚糖（二糖）：多糖：不水解。葡萄糖，果糖水解。淀粉，纤维素。蔗糖，麦芽糖。水解。第二页，共十七页。

果糖175蔗糖100葡萄糖74麦芽糖32什么糖最甜？糖都是甜的吗？第三页，共十七页。一、葡萄糖和果糖1.葡萄糖的分子式？2.我们做学生实验时,用葡萄糖做过什么实验？证明它含什么官能团？3.一定条件下，1mol葡萄糖与5mol乙酸发生酯化反应。证明它含什么官能团？4.一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，生成正己六醇，葡萄糖中有支链吗？你知道葡萄糖的结构了吗？想一想？

醛基直链有5mol羟基第四页，共十七页。葡萄糖的球棍模形第五页，共十七页。二、蔗糖和麦芽糖

蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。自然界分布最广泛的二糖。广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、棉白糖和红糖。第六页，共十七页。二糖分子式

有无醛基类别化学性质蔗糖麦芽糖C12H22O11C12H22O11无有非还原性糖还原性糖无还原性能水解有还原性能水解第七页，共十七页。三、淀粉和纤维素

淀粉和纤维素的水解最终产物均为葡萄糖。除此以外,它们还有哪些性质呢?第八页，共十七页。根据糖类的组成和结构上的特点总结

1.糖类的元素组成

2.糖类的定义第九页，共十七页。糖类定义

糖类是多羟基醛、多羟基酮

和它们的脱水缩合物。第十页，共十七页。糖类只由C、H、O三种元素组成，其实验式为(CH2O)n或Cn(H2O)m。其中氢和氧的原子数比例是2∶1，因此糖类又称为“碳水化合物”。但后来发现有些糖类，如脱氧核糖（C5H10O4），分子中H、O之比并非2∶1；而一些非糖物质，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）和乳酸（C3H6O3）等，它们分子中H、O之比却都是2∶1，所以“碳水化合物”这一名称并不恰当，但由于习惯，现在仍然沿用。资料卡片第十一页，共十七页。巩固练习1.完成表格分子式二者关系类别有无还原性葡萄糖

果糖C6H12O6C6H12O6同分异构体有醛糖酮糖有第十二页，共十七页。2.医生给低血糖休克病人静脉注射质量分数为50%的葡萄糖溶液，其目的是（）A.供给全面营养B.供给能源C.维持渗透压D.供给水份B第十三页，共十七页。

3.下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是（）

Ａ.麦芽糖

Ｂ.葡萄糖

Ｃ.蔗糖

Ｄ.甲酸甲酯

AD第十四页，共十七页。4.有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是（）Ａ.纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味

Ｂ.麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖

Ｃ.1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖Ｄ.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体C第十五页，共十七页。思考题：1.请设计一个实验方案，证明

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