人教版高中化学选修1：化学与生活 归纳与整理 一等奖

归纳与整理第一页，共二十四页。思考题：糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？第二页，共二十四页。

一、糖类

由C、H、O三种元素组成

碳水化合物Cn(H2O)m脱氧核糖C5H10O4

甲醛CH2O第三页，共二十四页。一、糖类1、单糖葡萄糖、果糖C6H12O6（同分异构体）3、多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)nn不是定值，二者为混合物n值很大,淀粉、纤维素为高分子化合物2、二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11（同分异构体）麦芽糖水解生成葡萄糖蔗糖水解生成葡萄糖和果糖

第四页，共二十四页。a、如何检验淀粉水解产物b、如何判断淀粉部分水解、完全水解、尚未水解？淀粉、纤维素在酸的作用下都可以水解生成葡萄糖第五页，共二十四页。1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH)

2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列是能力提高②①④③①第六页，共二十四页。

糖类的存在及应用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、造纸第七页，共二十四页。糖类物质的主要应用第八页，共二十四页。二、油脂

油脂的主要成分；高级脂肪酸甘油酯植物油通常呈液态（不饱和）动物油通常呈固态（饱和）脂肪油第九页，共二十四页。油脂的水解

高级脂肪酸甘油酯

高级脂肪酸+甘油（丙三醇）高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸盐+甘油（丙三醇）水解碱性皂化反应水解酸性第十页，共二十四页。油脂的存在及应用:存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）

动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量

50-60g第十一页，共二十四页。食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量

猪肉（肥）90.4

芝麻39.6

猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁70.6

羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4

鸡肉9.4栗子（干）1.7油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）第十二页，共二十四页。三、蛋白质蛋白质：C、H、O、NS、P（某些含有）蛋白质是高分子化合物蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质具有两性：酸性、碱性酸性羧基碱性氨基第十三页，共二十四页。盐析：蛋白质溶液中加入某些无机盐（NaCl、Na2SO4等），蛋白质析出。分离和提纯蛋白质物理变化可逆第十四页，共二十四页。变性：失去活性加热、高温、紫外线强酸、强碱重金属盐（Hg、Pb、Cu等）某些有机物（乙醇、甲醛等）化学变化不可逆第十五页，共二十四页。

医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？

会让病人喝牛奶或吃鸡蛋清

消毒用哪些方法？

75﹪酒精消毒碘酒高温紫外线强氧化剂第十六页，共二十四页。颜色反应：某些蛋白质遇浓HNO3变黄化学变化灼烧：有烧焦羽毛的气味第十七页，共二十四页。蛋白质的组成和存在蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。DNA第十八页，共二十四页。蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品蛋白质的主要应用存在：细胞的基础物质80-90g第十九页，共二十四页。四、维生素和微量元素维生素维生素：水溶性、脂溶性维生素C:水溶性、溶液显酸性抗坏血酸有较强还原性，易被氧化第二十页，共二十四页。微量元素常量元素＞0.01﹪C、H、O、N、Ca、P、S等11种微量元素＜0.01﹪Fe、Cu、Zn、Se、I等16种第二十一页，共二十四页。碘元素：智力元素30mg150微克海产品加碘盐（补的是碘元素）KIO3铁元素:4-5g15-20mg

血红蛋白运输氧补铁：铁强化酱油第二十二页，共二十四页。1、糖类分为

、

和

等几类。2、油脂